董啸父亲董承乾做为董记面馆现在的法人和接班人，董氏面食世家第三十八代传人，每天都是第一个到达董记面馆，并负责开门的人。严格的讲，董承乾自十八岁来到面馆，今年五十二岁，整整快三十五年，其中有三十年，每天雷打不动，都是他第一个到店的。
这些年来，董承乾身体一直很硬朗，感冒都不多见，他对此非常心情感恩，也希望自己和一家人都健健康康。除了健康，本质上，一切都是空的。
去年国庆之前，为了能够让董记面馆也可以在网上直接被点食、送餐，董承乾跟父亲董坤源和爷爷董玉则争论很大，差点都吵了起来。父亲和爷爷认为，面是当即食用的东西，你送过去，至少得半个小时，这还怎么吃？难吃的面，败了董记面馆的名声。
董承乾对些不以为然，难道因为这个，大家还不点面吃了，我看，那些叫餐的，面食的点餐率，也是非常高的。既然别人能做，我们自然也能做。
争执不下之时，达不成结论。董承乾又不能过于否认自己父亲和爷爷，此事也就作罢。
董玉则和董坤源也是为了缓和跟董承乾的关系，于是在置办食材这件事情上，同意了董承乾的提议，直接定货，由指定靠谱的食材生产企业，每天早上五点半送当天要用的食材过来。
而原先，这些食材，必须由董承乾带店员，早上四点就开着厢货车出发，到郊区农贸市场采购，回来也有五点半左右了。
这样的好处，董承乾只要不时的盯紧企业送来的食材的质量就可以了，他也不用三点半就起床准备去采买货品了。他只需要四点五十分起床，洗漱收拾，然后就能够按时在五点十五分到达董记面馆。
开门后几分钟，值夜班的本家的帮雇子弟就起床准备新一天的工作了。店内就变得热闹起来。
这时，董承乾会站在董记面馆古朴而醒目的招聘底下，看着东方渐渐发亮发红的天空，然后不到十分钟，送不同食材的两辆厢式货车就开了过来，一辆是送肉蛋面，一辆是送各种蔬菜和专用于和面煮面的太行深山的矿泉水。
董承乾不用自己动手，招手同族的小辈们，把食材用料卸下来，放到面馆里该放的地方。
这件事情完成，货车离开的时候，如果这一天是晴天，那火红的太阳，就刚刚露出地平线一点点圆轮廓边儿。
而今天，就是这样一个很好的大晴天。
董记面馆分工严密，董承乾虽然是总负责，但一周真正动手做稍子和面的，也仅只有周六和周天，其他时间，就是在监督，而爷爷董坤源，则是周四和周五上手，周一到周三这三天时间，是董承乾跟着父亲董坤源，跟着爷爷董玉则学做面的时候，周一到周三的食客，也往往只有后几天的一大半左右。
董记面馆只有16个人，除去董玉则、董坤源和董承乾三个老头外，其余13个全是青壮年，身体最好使最有活力的年龄。
两个大小伙子，负责接车，把食材清洗干净，粗制好，把火烧上，其中有一种脾性跟董啸很像，比董啸小一岁的小伙子董赫，很得董承乾的喜欢，只是，他却比董啸多了一丝精明，这丝精明，董承乾很不喜欢。
但没关系，再不喜欢，也是一家人，只要他肯上进，就可以毫无保留的信任。再过一个月，董承乾就准备让董赫开始学习和面、做稍子。
其余11个人，有3个负责和面做面，有3个负责做稍子或炒面，有1个负责炒一些小菜、拌点凉菜，其余4人，都是董氏家族年轻一辈里比较漂亮的年轻小伙子大姑娘，两男两女，专门负责接待，上菜。这门脸，当然得重要，如果为食客点菜的服务员，长得难看，食欲肯定会大打折扣，也很难再次成为回头客。这点商业经，董承乾还是懂的。
在董氏家族的所有族亲生意里，董记面馆绝对不能算是最好和最发达的生意，估计前五，都很难排进去，但却是董氏家庭的传承和象征，就算董氏家族里官做得最大、生意做遍全世界的人，同辈的，见了董玉则，都得尊尊敬敬的喊一声“族长好”。而董坤源、董承乾，甚至董啸、董颜，在同辈里，不管年龄几乎，也都是最有派头、最值得尊敬的人。
这千年面食手艺的传承和传承人，就是董氏家族永远的骄傲。
董承乾多想，董啸突然放弃研究生学业，回到董记面馆来，继续把这家族的手艺传下去，可这明显不可能。
董啸，也该有自己的生活了，整整三十八代，这个家族，将生命献给了面食，那么，董啸这一代，就把生命和生活，留给自己吧。
太阳升到一人高的时候，时间已到了早上六点二十分，食材、水、面、肉、蛋全部准备好了，负责做稍子、和面、炒菜的本家子弟师傅，已经风风火火的忙碌了起来。起得最早的食客，已经开始往董记面馆赶来。
而这时，四个漂亮的本家子弟，已经揉着眼睛，抱着面单，拿着笔，站在了董记面馆那木制微红而敞开的大门后边。
随着第一声“欢迎光临”的到来，忙碌的早上开始了。
刚来的二十几个人，是来吃头水面来的。
这晋川大地，民风古俗特别多，尤其是吃面一道，更是很多讲究，而这头水面，则是讲究中的讲究。
