第12章 饮茶——健康饮用普洱茶（一）

之前的章节探讨了普洱茶的历史与冲泡。本章探讨一下健康饮用普洱茶的一些注意事项，希望茶友们能饮一杯好茶的同时收获健康与舒心。健康饮用普洱茶，笔者认为应该注意以下几点。一、杜绝饮用假茶、劣质茶、变质发霉的茶。劣质茶指的是用料与工艺差的一些普洱茶，比如用台地夏茶制作的普洱生茶，用下脚料制作的普洱茶以及包心茶等。劣质茶具体的例子，参照马家店那些动辄九块九包邮的357克规格的七子饼茶，这种茶的标签动辄就是千年古树熟茶，老班章熟茶，冰岛熟茶，再配上几个章与签名，简单粗暴。笔者在入门之初接触接触过所谓的学费茶，也就是劣质茶，一款熟茶，腥味浓郁，汤汁寡淡，叶底惨不忍睹。因为这款茶的误导，个人一度认为那种腥味就是所谓的勐海味，劣质茶实在害人不浅。对于假茶，在假货山寨层出不穷的现代社会，普洱茶也难以幸免，一样的假茶满天飞，市场上的假茶主要有假老茶与冒牌大厂茶两类。当然也存在双假的情况:既是假大厂茶，又是假老茶。老茶作假，倘若只是年份虚标，但茶的品质没问题，尚无大碍，但如果人为的对茶进行做旧处理，比如加温加湿快速陈化，通过高锰酸钾等化学试剂作假，这种茶是坚决不能饮用的，对人体的伤害显然是生命不能承受之重。对于变质茶，霉茶，这是普洱茶友不能回避的一个问题，尤其是沿海地区的茶友，很容易因为湿度过高，霉菌入侵。对于这种发霉茶，笔者的建议是丢弃，千万不要听信某些茶商用毛刷轻轻刷掉，太阳下晒晒可以继续饮用的建议。除了一般的霉茶，再就是争议不断的金花普洱茶，对于金花普洱茶，个人的意见，在没有经过具体鉴定前，最好不要饮用，毕竟是自己的身体，不能有任何的冒险主义。二、告别酱油汤，跟浓茶说不。酱油汤一般用来形容泡的过浓的普洱熟茶。对于很多老茶客，随着茶龄的增长，饮茶的浓度一般也随之提高。酱油汤在他们的生活中并不少见。实际上，浓茶对于身体的伤害是极大的。浓茶中的咖啡因含量过高，大量饮用会加重心脏以及肾脏的负担，导致心动过速，血压升高的情况。同时，浓茶对胃的刺激性较强，胃肠不好的茶友更不宜饮用浓茶。很多茶友习惯通过饮茶来提神醒脑，这无可厚非。但是如果饮用的茶水过浓，则会导致神经过度兴奋，神经衰弱也会在不知不觉中接近你。化用苏东坡《念奴娇赤壁怀古》中的一句来总结一下:淡茶怡情，浓茶伤身，酱油灰飞烟灭。三、隔夜茶，垃圾桶是最好的归宿。不喝隔夜茶，这是大多数人都知道的常识。但是，往往有茶友因种种原因去尝试，比如因为好茶不忍丢弃，再加上紫砂壶，陶壶等泡茶隔夜茶不馊不变味的宣传说法，隔夜茶竟然一时为人广泛接受。事实上，不论从营养学的角度，还是卫生学的角度，隔夜茶都是不宜用的。从营养学的角度来看，存放超过12小时的茶汤，茶多酚、氨基酸、可溶性糖的含量都明显下降，而亚硝酸盐与微生物种群数量都明显增加，于人体无益而有害，饮之实为不智之举。所以，对于隔夜茶，垃圾桶才是最好的归宿。四、饮茶有度，特殊时期，该停还得停。饮茶虽好，但不是时时，人人皆可饮茶。比如身体有恙，服药期间，女性茶友生理期，哺乳期都是不宜饮用普洱茶等任何茶叶的。对于肠胃不好的朋友，熟茶尚可一饮，对胃肠的刺激性弱，甚至部分有胃病的茶友因为饮熟茶而好转，但这种情况需要区别对待，毕竟每个人胃病的情况不同，胃寒胃热，大有不同。但对于生茶，性寒凉，对胃肠道刺激性强，不利于胃病的康复，反而容易加重病情，实在不宜饮用。对于神经衰弱，容易失眠的朋友，饮茶是雪上加霜之举，更应该注意。饮茶本是一件美事，于健康有利，倘若因为饮茶不当，伤害身体，那可就得不偿失了。