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第15章 知茶——普洱茶的存储问题

存储,一个避不开的话题,也是普洱茶“越陈越香”的关键所在。良好的存储不仅是保证普洱茶品质的关键,甚至能决定存储的普洱茶能否入口。与个人存储普洱茶(以下简称家庭仓)相比,拥有着可密集存储甚至能做到恒温恒湿的专业仓储的茶商存茶,具备得天独厚的条件,家庭仓明显处于劣势,是否把仓储问题交给茶商也是茶友们无法回避的疑问。家庭真的不能存储普洱茶吗?答案是否定的,家庭仓一样可以存出具有良好陈化效果的普洱茶,当然,这也需要一定的手段。

家庭存茶需要注意哪些问题呢?笔者认为,主要有以下几点。

一,密闭存放。开放的茶仓,比如将普洱茶直接放置在书架上,这样存储的普洱茶是不会有什么未来的,如果是短期饮用,开放式的存放会有一定的醒茶的功效,去水汽,散堆味等等,但是对于长期的存储,个人并不推荐。空气的流通虽然必不可少,但过分的流通往往带来相反的效果,茶味涣散不可避免,也影响普洱茶的陈化。

二,选择合适的存储空间。对于密闭存放,纸箱是一个不错的选择,但纸箱本身不能有异味,这是必须注意的。纸箱在保持密闭的同时,具有一定的透气性,且纸箱本身的材料对水分也有一定的平衡作用。需要注意的是沿海湿度较高的地区,纸箱存放必须注意防范美军(霉菌)入侵的风险。有一些茶友会选择收纳箱作为存储普洱茶的容器,这也是一个合适的选择,不过避光以及给茶叶一定的包装是必不可缺的,裸饼存放不可取。也有人担心收纳箱太过密闭,会影响空气的流通,试问这样的密闭真的能隔绝空气的流通吗?如果还存在这样的担心,定期的翻动茶仓,开仓透气也是一个不错的选择。除了纸箱以及收纳箱,有的茶友会选择紫砂缸或陶缸来存储普洱茶。在气候相对干燥的地区,有的茶友采用这种方式来存储普洱茶,收获了不错的陈化效果,但如果是在潮湿的地区,透气性良好的陶缸与紫砂缸极大的增加了美军入侵的风险,并不可取。

三,远离异味。化妆品、油烟、鞋味等等异味是必须远离的,茶叶吸味的速度是毋庸置疑的,具体的例子可以询问那些用洗脚茶吸收刚装修新房味道的茶友,一句话,洗脚茶,就是牛。如果不想存出有着玫瑰精油味或者脚臭味的普洱茶,还是远离这些普洱茶存储的大敌吧。

四,生熟分开存储。普洱生茶与普洱熟茶是两种不同的风格,香气,内质以及陈化过程起主要影响的因素存在明显的差异。有堆味的普洱生茶,这可能是每个茶油都不想体验的。

五,一定的湿度必不可缺。绝对的干燥与潮湿一样是普洱茶存储的大忌。离开一定的湿度谈陈化就是在耍流氓。对于普洱生茶而言,绝对的干燥带来的结果往往是苦涩的浓重以及难以化开,所以,在干燥的季节,给茶仓一定的湿度是必不可少的措施,一盆水,甚至短时间的使用加湿器,都是可以的。

六,套袋,战胜美军的有效方式。美军,还是美军,沿海地区以及一切潮湿地区茶友深恶痛绝的两个字,一旦美军入侵,轻则饼亡,重则团灭,存储了多年的普洱茶只能丢进垃圾桶,心痛的感觉,莫过如此。给普洱茶套袋,成为沿海地区茶友远离发霉的一个良好方式,也确实起到了不错的效果,也有人质疑套袋影响陈化,与团灭相比,影响陈化真的很重要吗?而且这个影响并没有如此的明显。套袋,干燥剂,成本低廉且有效的方式,当然,有条件的茶友会对茶仓进行抽湿,这是再好不过的选择了。存普洱茶,难,存出好的普洱茶,更难!也希望每个茶友都能存出满意的普洱茶。

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