第14章 知茶——是茶不是药，莫要谈疗效

在开始讨论之前，我们先看几种茶的具体介绍。案例一:绿茶，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、氨基酸与维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，对防衰老、抗癌、杀菌消炎具有特殊效果，是其它茶类所不及的……案例二，红茶，可以帮助胃肠消化，促进食欲，可利尿消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物，能消除自由基，抗酸化，降低心梗的发病率……案例三，乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳，生津利尿，解热防暑，杀菌消炎，驱寒解酒解毒，防病消食去腻，减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症降血脂，抗衰老等特殊功效……（以上内容摘自百度百科）。以上是三类茶的一部分介绍，都在强调其保健养生的功效，这也是各种茶营销的一个关键点。如此众多的功效，让人阅读之后都会有放下手中的药瓶，换上一杯茶的欲望，既然喝茶这么好，干嘛还吃药？那么问题就来了，真的有这些功效吗？答案是肯定的，干嘛不放下药瓶？原因很简单，有，和有多少，是两回事，喝，能喝多少，同样也是两回事。以上面三个案例中富含氨基酸的绿茶为例。中国农业科学院茶叶研究所的研究人员在2007年发表的研究结果表明，西湖龙井游离氨基酸的含量占干茶的4％左右，这意味着投茶4克，干茶的氨基酸总含量为0.16克，而某肠炎宁生产厂家的复合氨基酸片，每片0.8克，氨基酸含量62.5％，相当于每片含有0.5克氨基酸，超过四克绿茶含量三倍。而且，冲泡的方式并不能保证氨基酸100％溶出，更不能保证是否遭到破坏，真正能摄入的微乎其微。而且绿茶中的氨基酸种类与配比更无法和含有18种氨基酸的氨基酸片相比。如果说氨基酸片没有说服力，换成食物的对比会更能让人明白这种差距。以最常见的的水果，苹果为例，苹果中氨基酸的含量在0.4克/100克左右，一个个头不是很大的苹果大约有三两（特意挑了个一般大小的称了称，大点的都半斤多），150克，那么氨基酸的含量在0.6克左右，相信吃掉这样一个苹果并不需要费太多力气，而要达到相同的氨基酸摄入量，你需要吃掉大约15克的绿茶干茶，注意，是吃掉，不是喝掉。换成茶汤这个数字就有点，让人接受不了了。如果换成鸡蛋（蛋白质含量10％以上），这个对比就更精彩了。这就是富含氨基酸的绿茶，如果有人希望通过喝绿茶来补充氨基酸的话，那么他可能会很失望。其他的成分就不进行比较了，一个苹果就可以pk掉茶叶的很多成分，当然两者不共有的除外。在明确了茶只是茶，不是药之后，我们再来探讨普洱茶的保健养生功效。首先要说明的两点，第一，对于大多数茶都有的功效，不谈也罢，只谈普洱茶对血脂的影响；第二，对于血脂的影响，谈的是熟茶，生茶的作用，在这方面，尚不及红茶。现在回归正题。普洱熟茶在一定程度上有降低血脂的功效，这点是毋庸置疑的。最早的一些研究源于上世纪七八十年代，下关茶厂生产的云南沱茶，我们通常称之为销法沱，出口到法国，法国国立健康和医学研究所的相关研究表明，普洱沱茶具有降血脂的功效，通过坚持饮用普洱沱茶，参与临床试验的二十名高血脂病人在两个月内血脂水平下降了22％。法国巴黎一家医院给予高血脂病人每天饮用三碗普洱沱茶，一个月后血脂降低了近四分之一。研究人员的发现使得销法沱在法国备受欢迎。国内随之跟进研究，也得出了类似的结论。昆明医学院的临床研究表明，使用云南沱茶治疗高脂血症的55例效果明显优于使用降脂药物安妥明的31例，且降胆固醇效果接近，长期饮用无明显的副作用。为何会有这样的效果呢？除去茶多酚与茶多糖，随着研究的深入，普洱熟茶中含有洛伐他汀这一发现解释了熟茶降血脂功效的来源。洛伐他汀是有效的降血脂药物，也是普洱熟茶中发现的特有的降血脂成分。成都理工大学的研究人员研究结果表明，勐海茶厂的七子饼熟茶中洛伐他汀含量在17毫克/千克左右。且不同形态的熟茶含量存在明显差异，小沱茶的含量最高，在39毫克/千克左右，饼茶与沱茶在17毫克/千克左右，砖茶为9毫克/千克，散茶最低，在6毫克左右。除了形态，等级上，五级茶的含量高于八级茶，八级茶则高于一二级茶。产地上勐海原料的熟茶要高于下关，易武产区的熟茶。需要注意的是，研究也对其他茶类的洛伐他汀含量进行检测，证实普洱生茶，绿茶，红茶，均不含有洛伐他汀。虽然普洱熟茶中洛伐他汀的含量较高，也被证实有降血脂的功效，但是，正如之前所述，不能以茶来取代药。还是用数字来说明，以10克普洱熟茶，一升沸水冲泡，每泡10秒，最终茶汤中洛伐他汀的含量为约2.5毫克/千克，也就是一升茶汤2.5毫克，而一般服用洛伐他汀片降脂，需要10-20毫克/天，意味着需要每天饮用4-8升熟茶茶汤。要知道，一个健康成年人，每天的饮水量也不过2500毫升，这其中还包括了食物中摄入的水分。4-8升，想想都头痛。所以，指望以茶代药，是不现实的，但用来预防，却是再好不过的。不过也有一些血脂水平不是很高的茶友通过坚持每天饮用普洱熟茶，持续几个月的时间，同时保持良好的饮食习惯，达到了服药相同的效果，需要注意的是，长时间的坚持以及良好的习惯，缺一不可。如果做不到，还是安心服药比较好。归根结底，还是一句话，茶再好，也是茶，不是药。