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第52章 将家常菜进行到底

所谓创意菜,其实是对厨师综合素质的考察。

“青年,对你而言,简单的就是最好的。”得知萧阳在试卷最后写下的菜品时,奥斯卡窜上他的脑袋,两个爪子来回踩来踩去,“创意菜并不是只看最终呈现的菜品,烹饪过程中一旦出现专业厨师不该出现的失误,评委随时可以叫停,甚至取消你的资格,无论你是谁。求稳而不求赢,拿到选拔资格,这才是我们的目标。”

“不知道司小柔写了什么。”萧阳说道,从里克公布题目以后,司小柔就和米其林跑到一边窃窃私语。

“这与你无关。”橘猫单腿在萧阳脑袋上转了个圈,然后翻转着跳到地上,“你只需要零失误的完成这道菜,那就够了。记住,这只是资格测试,不是最后的选拔赛,菜品的难度和创意一点都不重要。”

说起来简单,真正站在台上的萧阳还是浑身不自在。

从选择食材开始,评委们就一直保持着不远不近的距离看着你,即便微小的失误也会被记录下来。

幸好自己选了道算是简单的菜...萧阳擦了擦冷汗,万一真写了佛跳墙,光是里面各种食材的处理就够麻烦了,可能这会儿一已经被赶下台也说不定。

走到五颜六色的蔬菜前,萧阳很快找到了自己寻找的目标。

泛着成熟红色的中号番茄,有着薄薄干燥外皮的洋葱,捏起来紧致平滑的茄子,沉甸甸的西葫芦和憨态可掬的彩椒。

萧阳将番茄放在鼻子下闻了闻,植物最原本的味道穿过鼻腔,温柔的触摸着管理嗅觉的神经,无论是蔬菜原始的香气还是毫不粉饰的外型,猫岛的蔬菜都与自己以前见过的不同,明明都是番茄,这里的却多了一份莫名的踏实感。

猫岛一定得到了土地神灵的馈赠,才能生长出如此优质的蔬菜。

将一堆胖乎乎的蔬菜抱到操作台上,又从各式各样的奶酪里选了一块干酪,萧阳拿起皮箱中的主厨刀——这几天下来,他已经习惯了这把几乎什么都能做的刀,然后将白胖的蒜瓣压扁放在一边,利落的去除彩椒里的籽和筋,切成两半后再切成大小均匀的丁。

“这是彩椒丁?”耳边毫无预兆出现的声音让萧阳差点切到手,他扭过头看到了一米之外的虎斑猫——猫岛农场创始人,孟德尔,它胖胖的爪子拿着笔,好像随时打算记录下什么一样。

开启静音模式的猫太可怕了!

“嗯,这是...”萧阳刚打算回答,余光突然瞄到一个橘色的身影——奥斯卡不知道什么时候跑到了观众席的前排,此时此刻它正疯狂的扭动着,不停用爪子比划着什么,而一旁奶油色的霸格正用力捂住奥斯卡的嘴巴。

搞什么名堂?萧阳疑惑的看着仿佛嗑药发疯一样的奥斯卡,它的眼睛一直慌张的看着孟德尔,来回摇动着脑袋。

它是在告诉我不能回答?但也不能不搭理评委吧?萧阳又看了看自己切好的彩椒丁,也觉得有些奇怪,孟德尔这是明知故问吗?这不是彩椒丁还能是什么?

叮!脑海里突然亮起灯泡。

“这是彩椒块。”萧阳微笑着答道,用余光找到奥斯卡——台下紧张无比的橘猫终于松了口气一样瘫在地上,正欣慰的看着自己。

孟德尔眼里闪过一丝惊讶,然后点点头,悄无声息的离开了。

按照专业厨师的标准,萧阳切的“丁”明显太大了,叫彩椒块还差不多。

好险!如果自己回答“这就是彩椒丁”,现在肯定已经被请下台了!这简直是玩儿文字游戏啊!鬼知道后面还有什么样的问题等着自己!

一边关注着评委动向,一边将番茄去皮后切成一公分厚的薄片,又从里面取出一部分和洋葱一起切成小丁。

“锋利的刀和水可以让洋葱的攻击性降低,切丁的时候切记先不要把洋葱根部切断,不然别人肯定会以为你受了什么委屈,竟然如此痛哭流涕!”奥斯卡的声音回荡在萧阳脑海里,他一边切着洋葱,一边用嘴巴呼吸——这也能缓解洋葱强烈的刺激气味。

但即便如此,处理完洋葱的萧阳还是感觉到眼泪直流,好在评委没有特意关注这一点,他很快将剩下的茄子和西葫芦都切成均匀的薄片。

橄榄油缓缓的落入热锅中,蒜末在热油的作用下很快散发出香味,萧阳倒入洋葱,静静的等待它们变成软而透明的温柔样子,经过高温的洋葱完全没了刚才不友好的姿态,微微泛甜的气息告诉大家:快让番茄和彩椒加入我们吧!

“料理机。”萧阳嘴里默念着,他需要将这些蔬菜的丁打成泥,作为整道菜的酱汁。

突然他意识到,这里可是猫岛啊!怎么会有料理机这种东西?自己怎么会犯下这么低级的错误...

背后一阵寒气,萧阳看到台下的奥斯卡正向他投来看智障的眼神。

...算了,只能先用刀剁细,再用研钵研磨,最后找东西过滤...

......

时间很快过去了五十分钟,萧阳看着原始的烤炉,恨不得自己钻进去看一眼那些蔬菜究竟变成了什么样,万一烤糊了,自己只能把自己装在箱子里打包回家了。

顺带还要负责奥斯卡五年的三餐。

还有五分钟。萧阳手上带着烤炉专用的厚手套,一秒一秒的在内心计算着。

时间,自己今天这道菜能不能成功,一个取决于酱汁,另一个就是时间了。时间是烹饪的一个重要因素,时间不足则难以激发出香气,时间太久又会破坏食材的鲜嫩,尤其今天的主角还都是蔬菜,就算只有一秒钟,食材内部也会发生不可逆的变化。

两分钟。

三十秒。

三秒,两秒,一秒!

迅速打开烤炉的门,萧阳顾不上迎面扑来的灼热,赶忙将圆形的烤盘拿了出来,撒上早就备好的迷迭香,他摇响了表示菜品完成的铜铃。

......

五个评委早就回到了评委席,当他们看到萧阳端上来的菜品时,脸上都不约而同的露出惊讶的表情。

“我以为你会做一些其他的东西,年轻人。”第77代猫厨第一个说道,老爷子不解的看着萧阳,“没想到真的只是这样。”

“这是一道起源于法国南部的普罗旺斯地区的菜品,”夜之屋的漂亮白猫说道,“据说是当地人们为了庆祝蔬菜丰收而创造的,是常见的家常菜。”

“的确,这是一道家常菜。”萧阳笑眯眯的说,“法式蔬菜杂烩,请享用!”

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