登陆注册
10326500000011

第11章 君子近庖厨

当日在胡商那里,刘震岳除了买得那些种籽,还成功的买到了许多调味料。要说这胡商也是个好吃之人,花椒、八角、肉蔻、香叶、孜然、胡椒、咖喱,这些调料竟然在经商的途中他都随身带了一些。

来到大宋已经有四五个月了,这里的餐食,可谓是日日折磨着刘震岳。未加香料整治的牛羊肉,腥膻不已。缺盐少油的青菜,淡而无味。只有鸡肉和鱼勉强能入口,但是整日里只吃一两种东西,又怎能受得了?此时的猪肉,因为没有普及阉割技术,骚臭难闻,只有穷到底的人家才会偶尔去吃。而且也因此,猪并未成为人们主要饲养的五畜之一。

昨日兄长自东溪村回来,跟父亲禀报了所有事由之后,就被父亲派来拉着自己谆谆善诱的聊了半夜的大道理,教导自己要以正道处事,不可遇事即剑走偏锋。直到月挂中天,这化身话唠的兄长才意犹未尽的离开。所以,昨天与父亲商量好,晚上给他看焦炭、水泥的事也就不了了之。

刘喜和裴烈回来之后,也都识趣的没来打扰自己两兄弟,直到今日早上,两人才旧事重提,刘震岳就详细了告诉了他们烧制水泥的方式,让他们拿着材料折腾去了。不用计算成本,只是粗制一些水泥出来,有了焦炭和石灰石,那还不是小菜一碟?

心中无事,刘震岳看了一会儿在院里忙活的热火朝天的两人,回房中拿了调味料,又到菜畦那里摘了两颗葱,就直奔厨房而去。

刘府的厨房里,主事的是新请的一位厨娘,长得膀大腰圆。虽然无甚姿色,但却是个惯会做饭的。府中上下二十多人的餐食,都是其一手包办,即可做得老爷夫人吃的宴席,又能把下人们吃的盐菜、粥饼做得交口称赞。因为饭做得好,阖府上下都称她一声,“胡二嫂”,却是随了他夫家的姓氏。

刘震岳来时,这胡二嫂正在整治些生肉。一早老都管就吩咐下,要厨下为晚间备一桌好酒菜。是以,一早起来,胡二嫂就去买来了精肉、活鱼、海鲜蔬果,准备仔细料理了,晚间在新东家那里搏一声口彩。

正在洗去羊排之上的血水,胡二嫂自觉有人来了这厨房。抬头看去,不想竟是二衙内,急忙站起身来,将手往围裙上擦了擦,行礼道:“衙内万安,不知今日怎到了此处?可是有何吩咐?”

“无事,我只是来厨下做些菜来吃吃。”刘震岳思索着脑中想到的吃食,随口答道。

“啊?”胡二嫂闻言一愣,这几日总听府上人传言,二衙内顽劣不堪,没想到今日竟然要来厨下做饭……。扎煞着两条粗胳膊,胡二嫂拦也不是,不拦也不是,一时间进退两难。

刘震岳来到厨下,没有任何生疏感。眼睛扫过,就选出了几样食材,一阵切削、清洗,就将食材整理好。踅摸了一阵,靠着舌头和鼻子,将油盐酱醋都找出来放在了合手的位置上。找出的那罐油,闻着有一股茶香,数量不多,只在一个小陶罐里有半罐,但是炒几个菜还是够的。

热油爆炒小片羊腿肉,起锅前撒入盐末、胡椒粉、孜然粉,装在铺好香菜的盘子里,再将锅中剩余的汤头往上一浇,一股奇香便蹿了出来!

娴熟的洗净那口大铁锅,放油煎鱼,再爆香葱姜蒜末,酱油提色,黄酒、香醋去腥,加盐加水加八角两颗,小火慢炖、大火收汁。连汤带水的往粗瓷盆里一倒,细细的撒上些许香菜、胡椒。那葱姜蒜混着醋香、鱼香的味道,直接能顶人一个跟头!

最后借着灶里的底火,片刻间就把那混着葱花、细盐的蛋液,炒了个外焦里嫩,香气扑鼻。刘震岳这才满意的搓了搓手,自身旁冒着蒸汽的笼屉中摸出两个炊饼,寻了双筷子,蹲在灶间就大快朵颐起来!

一份孜然羊肉,一条红烧鲤鱼,一盘大葱炒鸡蛋,被刘震岳蹲在灶间,一阵风卷残云就吃了个罄尽!吃完了饭,这刘震岳才注意到一旁已经惊呆了的胡二嫂。打了个饱嗝,不好意思的说道:“抱歉啊胡二嫂,吃得口滑,就没给你留。下次,下次,呵呵。”说完,就摸着肚子,带着满嘴的油,扬长而去!

胡二嫂下意识的蹲身行礼,待刘震岳走的远了,才慢慢的走到灶台前,看着只剩汤汁的三样菜品,伸出手指头蘸了一下……

吃饱喝足就爱犯困,回到院落里,见刘喜和裴烈已经把石灰石和黏土都细细磨碎了,现在正大火烧制熟料呢。看了看没什么差错,嘱咐两人一定将这些熟料细细按着比例调和匀了,就回屋睡了一小觉。

神清气爽的醒来,回想起刚刚饭菜的滋味,不由心中欢喜。午间那顿饭太仓促,没能整几个硬菜。看时间还早,刘震岳决定做顿大餐,晚上让父母兄长也来尝尝这美食的滋味。

刚出得院门,就看厨娘胡二嫂正侧立在自己门前。不由动问道:“胡二嫂为何在此?”

“适才衙内将此物遗落在厨下,下妇恐厨下人多手杂遗失了,故而为衙内送来。”胡二嫂手里拿着那些调料的布包,恭敬的说道。

“啊!无事,这些只是调味的香料而已,在厨下找个地方放置了就是了。”刘震岳随口答到,想起自己要做顿大餐,其他的都还算齐备,只是油却不多了,就与胡二嫂道:“胡二嫂,稍后我还想去整治些吃食,厨下油却是不多了,你去买些来,最好是豆油。”在怀中摸出一锭银子,交给胡二嫂。

“衙内,要不了这许多。”一见那锭银子,胡二嫂急忙推脱。刘震岳却说道:“豆油捡好的多买些来,日后要常用的。再有多的,自己收着便是。往日里也辛苦你了,煮饭却不是个轻省活。”

胡二嫂闻言再不多说,接过银子,拜了拜便匆匆去了。此时她只想着早点赶回来,好能看这衙内做菜。虽然有着仆妇的懵懂,但是胡二嫂已经下意识的感觉到了,这是一个绝对不能错过的机会!

再次来到厨下,刘震岳更是娴熟。距离晚饭还早,想做什么都来得及,细细想了一下,刘震岳决定来个不鸣则已,一鸣惊人。

晚饭的主菜,佛跳墙、烤全羊;素食,上醋溜白菜、凉拌笋丝;炖个冬瓜丸子汤,饭后甜点再弄个奶油冰激凌。相信这样的搭配,足够震撼到这个时代的每一个人。

主辅料都找好,胡二嫂也已经买了油归来。要做的这些菜,需要改刀的很多,刘震岳虽然会做饭,但也只是业余的。一上大菜,在刀工上就漏了怯。正好胡二嫂回来,就把她拉过来,让她负责整理食材。

幸亏有胡二嫂帮忙,要不然刘震岳还真做不来。其他先不论,就那宰鱼杀鸡,去鳞拔毛的事项,就能让刘震岳束手无策。毕竟之前做饭,食材都是现成的,而现在,都是活的……

会者不难,胡二嫂虽然在刘震岳面前看起来畏畏缩缩的,但是一收拾起食物来,立马就有了一股大将之风!不一会儿就整理好了所有的食材,与刘震岳要求的一丝不差。不由让刘震岳对这胖胖的厨娘刮目相看。心底,也有了将现代的烹饪之法,传与这胡二嫂的念头。

既然想教这做菜之法,两人在忙碌中便有了交流。当然,都是刘震岳在说,胡二嫂只是“嗯、啊”的应和着。刘震岳说的大部分都是调味料的一些味道和功效,实际的做菜步骤倒是不多。即便是这样,胡二嫂也记得极为辛苦。看得刘震岳哈哈一笑,告诉她,日后会常常与之说,而且但有不明白的,随时可以过去问自己,这胡二嫂才放心下来。

一教一学中,时间过的很快。佛跳墙的各种食材,都被刘震岳仔细按照各自的特性提了味,然后都炖煮在了一口大瓮之中;烤全羊也架到了炭火上,刘震岳在指挥着胡二嫂往那羊上刷新配出来的酱料。看着胡二嫂娴熟的掌握着火候,不难看出她制作“炙肉”的技艺应该很高,只要酱料刷的适量,她烤出来的全羊,肯定比自己的好吃。刘震岳也就不再管那烤羊,开始打制奶油。

牛奶,在这个时候可是稀罕物,在山东地界上,比人奶还难找。也多亏了武威军是从辽地那边过来的,有些军官养成了喝牛羊奶的习惯,这才使得这济州城中养了不少的奶牛。刘海川这知府老爷,也就能每日都被孝敬一些。

牛奶煮开杀菌,又晾凉了。刘震岳这才开始攥着一把筷子,搅起了蛋清。适时的加进去牛奶、糖、和油,小半个时辰才搅成了奶油的模样。取过几只颇为精美的小碗,将奶油分着盛了,又在上面放了些切碎的水果,刘震岳才找了个托盘盛了,上面盖上干净的纱布,急急的端出去直奔了府上的冰窖。

回来之后,接过烤羊的工作,让胡二嫂掺和着鲜马蹄剁了二斤嫩羊肉,剁碎捶打,再加上姜末胡椒粉拌匀了挤成丸子,都下在了沙锅里。鲜白菜、嫩豆腐、成块的冬瓜,都仍了进去,再厚厚的撒上一层虾米皮,文火炖小半个时辰,一锅汤就成了。

热油花椒炝锅烹了醋,放进去撕成手指肚大小的白菜细细的熬了;笋丝焯水,拿花椒油撒了盐拌好,又滴了几滴麻油;一冷一热两个素菜就扣在了笼屉下。

佛跳墙已经被大火煮了两个时辰,烤全羊也已经能够上桌了,老福叔就恰到好处的过来吩咐上菜。厨房中的味道,让老福叔也贪婪的深吸了几口。忍不住偷眼看了看正在清洗双手的刘震岳,老福叔才一脸怪异的走了出去。

早在一个时辰之前,老福叔就被下人告之,二衙内似在厨下做菜。老福叔本不信,奈何有人三番四次来禀报。老福叔只得到厨下来看,这一看,就被这里不停传来的异香勾得直直站在厨房外一个时辰!

同类推荐
  • 微观历史:1957-1965

    微观历史:1957-1965

    本书汇集了作者于20世纪50年代在天津、北京上大学时,和60年代前期刚参加工作时的几本日记,记述了当时一个普通的大学生、一个热爱党热爱新中国的大学青年教师的生活,反映了当时热火朝天的时代风貌,集中反映了当时大多数的普通高校老师和学生的生活和精神状态。
  • 李鸿章:甲午之殇

    李鸿章:甲午之殇

    小说以中日甲午战争为背景,真实再现了战争前后清王朝的社会、宫廷、官场、外交、战事等各方面的情况。作者以至情至性的悲悯情怀,围绕主人公李鸿章,展开了一幅末世王朝的立体画卷:堂堂大清帝国在内忧外患中摇摇欲坠,臣子李鸿章肩负重任,一面是慈禧太后的挥金如土,一面是中日战败后的屈辱求和、割地赔款,他夹在其中委曲求全,苦苦支撑着风雨飘摇中的末世王朝……
  • 大明神厨

    大明神厨

    新西方毕业的优秀学生,还未来的及施展拳脚,便因一场厨房火灾穿越到了明朝初年。拥有现代灵魂的林青和这个时代会碰出怎样的火花呢?
  • 我是主角好不好

    我是主角好不好

    作者:“你们见过逗比么?”举手的小伙伴:“我见过我见过!”作者:“哦?哪里哪里?”举手的小伙伴:“楼上楼上。”作者:“……”围观群众:“……”
  • 帝国政界往事:公元1127年大宋实录(全新修订典藏版)

    帝国政界往事:公元1127年大宋实录(全新修订典藏版)

    写历史的人很多,这样写历史的人很少!2004年夏天,一部名为《帝国政界往事:公元1127年大宋实录》的历史作品突然问世,因其从人性角度和史料细节中,发现历史的鲜活与真实面目,一时洛阳纸贵,海内风行。作者李亚平也成为各大媒体争相报道的热门作家,被誉为“黄仁宇之后最会讲历史的人文学者”。
热门推荐
  • 送十五舅

    送十五舅

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 天龙八部(全五册)(纯文字新修版)

    天龙八部(全五册)(纯文字新修版)

    《天龙八部》一书以北宋、辽、西夏、大理并立的历史为宏大背景,将儒释道、琴棋书画等中国传统文化融会贯通其中,书中人物繁多,个性鲜明,情节离奇,尽显芸芸众生百态。丐帮帮主乔峰与大理国王子段誉、少林弟子虚竹结为兄弟。他身为大宋武林第一大帮帮主,发现自己竟是契丹人,虽受尽中原武林人士唾弃而不肯以怨报怨;他身为辽国南院大王,却甘愿背上叛族罪名,最终以悲壮的自杀来阻止辽国发兵攻宋,不愧为顶天立地的大英雄。
  • 重生之将门女相

    重生之将门女相

    名门之后,氏族嫡女,舍红妆,袭素衣,拾枪剑,斗文武。一腔智囊,决策千里。一身戎装,征战万里。功成之日却惨遭至亲背叛,一杯毒酒、一剑诛心、夺命手刃她的却是她倾心相护之人!半生戎马奔腾到头来只是笑谈一场,血溅华宫,赤红焰火熄灭深宫,雪漫漫,芳魂逝。可,天不负她!凤凰涅槃,地狱重生!重生来过,她也还是她,只是她却变成了执棋之人!她司懿,就是那来自地狱的索命恶鬼,舍心弃情,阴狠毒辣!立朝堂、战沙场,狡猾丞相、聪勇女将,今生她只为自己而活!既然今生无法安宁度日,那就让她搅乱这一池静水又怎样?!明枪暗箭,阴谋诡计,层出不穷,源源不绝,扶幼帝,战天下,一代女相名扬天下!但所谓高处不胜寒,她要的只是安宁逍遥罢了,到头来她竟也只是孤身一人,冷冷清清。直至惊世秘闻重现,世间皆震,受尽苦难之时,却不想,消失已久之人忽现并以自己从未想过的身份出现眼前,此时才知,他竟一直默默相护,默默相伴,默默为了她颠覆天下!寻寻觅觅,蓦然回首那人却在灯火阑珊处!只是这个“默默”又为何物?司懿表示终身不解!小剧场:(一)“丞相大人,您还欠我一个人情呢。”男子笑的温和,月光洒落,零零碎碎的撒在如玉脸庞竟是一时恍惚了人眼,迷醉了人心。“哦?竟有此事?本相…不知啊……”女相大人坐在石櫈上疑惑抬头,看着那坐在对面执棋男子温柔笑意,心中顿时防备,可对上他的眼却没由来的心虚。“丞相大人是想吃了就不认账吗?”棋子啪的一声落在棋盘之上,女子心头一颤,浑身发毛,哈哈一笑之后竟站起身子转身就跑!只是还未迈步,威风凛凛一朝女相的后领就已被人提起。“娘子,该还债了。”声音温润,女子哀叹不已,自己聪明一世,怎地就遇到了如此狐狸?!(二)太阳高升,天气炎热,但是帝都之中朝堂之上,此刻上演着激烈的口舌大战!“皇上!丞相明昭阴狠毒辣,冷酷无情,做下无数阴损之事!为我夏恒,还望皇上将其贬为庶人,赐予极刑!”工部尚书一脸的痛心,就差老泪纵横了。“皇上!明昭虽为将军府大小姐,但是也不可横向霸道啊!前日竟然火烧大理寺卿的府邸,使其损失重大!还望皇上明鉴啊!”中书令一脸悲切,好似被烧的是他家一样。“皇上!我家小儿前日出行,偶遇明昭,却不曾想被那明昭打断四肢送回,还望皇上还臣公道!”被指正的女子一袭红白官袍,纹丝不动,站立如松,闭目养神?
  • 最强武魂下载系统

    最强武魂下载系统

    简单修炼,快乐升级。重生一世,武魂下载系统加身,韩易从此走上一条独一无二的修炼之路。你拥有世间最强大的武魂?我能下载。你的功法毁天灭地,天下无双?我也能下载。你是拥有双武魂的绝世天才?韩易内心毫无波澜,甚至有些想笑。只要他愿意,这世间所有武魂,各种功法,他都能下载!新书万古最强无敌逆天大人物已经上传,痛定思痛,这次做了详细的大纲,希望自己能够写一个让大家满意的故事。
  • 三个宝宝一个爹

    三个宝宝一个爹

    某水滴新坑,大家支持下:【御神】男主:霍雷总裁一个,风流成性,走在路上都可勾搭走人家小妹妹的心。就他的说法,那是个人魅力问题(祖啊!原谅他无耻滴自恋吧)。平时都是美美的幽雅形象,偷偷说啊!实则脾气非常滴不好。总之,不是什么好人,够恶劣,专制呵呵,就咱家亲说的,破男人一个(喂!雷雷,想干吗列!不是我说的哦!真的不是,表蹬我)女主:夜色“天和”医院的院长,心脏权威医师。钱财,美色,能力,这些都不是她出名最重要的原因。她的传奇来自她说话够刻薄,为人够冷血。举个例来说吧,一个想在她面前以死相要挟的人,最终怎样我不清楚,不过一定是被她言语气死的。她最兴奋的时候莫过手术的那一刻,就她的说法,那是合法的砍人。不管是手术时还是手术外,身上都带着手术刀,不小心有幸在手术外见识过的人不要疑惑也不要害怕哦。就我家夜夜地说法,那是——不小心。总之了,我家夜夜决不是什么善男信女,别被美丽的外表给骗了哦。宝宝一:珠珠(自己理解为珍珠之意,雷爹地则说取之为专装钱的猪罐,又名‘猪猪’)四岁,小美女一枚,最爱的是美美钞票。最喜欢缠着有钱爹地骗,呃,是要,要钱花。闲来没事来点下破坏,就她的说法是和爹地找的那些佣人保姆联络下下感情。宝宝二:霍然(又叫然然,同‘圆圆’)三岁,粉嫩小帅哥一枚。最爱——吃吃吃没事跟着姐姐屁股转,一起和佣人保姆“联络联络感情”宝宝三:霍雨(雷爹地说了,那该死的哭声不是下雨还是什么)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。汗==!人家还不满一岁拉!没什么说的了!宝宝唯一的爱好就一个————哭————————————————————————————————————【水的群号:76852461】加群之前请写上有关信息,和作品有关即可。————————————————————————————————【特别注明:看文之前请各位看下,水的文属于慢热型,所以亲们要有一定的耐心,还有就是,此文前面比较雷,很多恶搞画面,雷点低的请注意,实在适应不了可以直接跳过看后面的感情戏。水也不会那些华丽的词藻,不喜欢的可以点上面的叉叉,谢绝拍砖!】————————————————————————————————————
  • 名人传记丛书:贝比·鲁斯

    名人传记丛书:贝比·鲁斯

    名人传记丛书——贝比·鲁斯——美国棒球史上的最大传奇:“立足课本,超越课堂”,以提高中小学生的综合素质为目的,让中小学生从课内受益到课外,是一生的良师益友。
  • 臻爱是永恒

    臻爱是永恒

    女主庄一诺男主傅煜的从小时候的玩伴,到长大的结婚的浪漫故事,此文无虐,请放心入坑(第一次写,写的不好,误喷)
  • 虎踪

    虎踪

    他们就跟在我身后,我知道,他们就在那里,寸步不离。我不停地跑,一刻都不敢停下来,就算是跑得上气不接下气,也不敢停下来。但是我压根就不知道该往哪里跑,因为被他们带来的时候,那辆快要散架的小五菱,所有窗户都遮得严严实实。我不敢走公路,连小路都不敢走,依靠两条腿,哪里跑得过汽车轮子和摩托轮子?所以我净拣树木多、石头多、山坡多的方向跑,这样就算他们追上来,也要多费点事。让那些狗娘养的东西也累成狗样,我心里充满恶意地想着。我明白得很,现在他们肯定已经发现了,肯定已经出发在追我的路上了。
  • 狐妖之一越千年

    狐妖之一越千年

    来自异世的温烛(瘟猪),御妖国中与石宽共同成长,苦情树下与雅雅初识,在西西域见证土狗的爱情,圈外世界,龙湾,傲来国都会有瘟猪的足迹……
  • 大虞帝

    大虞帝

    我乃大虞人,尔等都给我滚开!d(?д??)