减肥的岁月里，你是一枚天天必跑20圈的“自虐党”，还是顿顿只吃3粒米的“苦行僧”？其实，减肥的过程，大可以愉悦又美好。欲望不可能被消灭，但我们却可以聪明地转化它。
越减越肥的人，往往把欲望融化在吃里；而边吃边瘦的人，往往懂得把欲望融化在吃的艺术里。
那么，究竟怎样才叫吃的艺术呢？
先来看看我喜欢的生活美学大师蒋勋老师平常做的一道菜：
他说：“我有时在周休日会在家里做一道菜，先将蒜切成很薄很薄的蒜片，加上橄榄油爆得香香的；用你的嗅觉感觉到它已经熟透了，这时放进切碎的洋葱，把洋葱炒到金黄色，洋葱的香味加上蒜的香味……接着把揉碎的月桂叶放进去，又有一种不同的香味飘出来，这时我把所有烫好、剥过皮的鲜红番茄切碎放进锅，加水、加胡椒……此时，离一锅红彤彤的意大利海鲜汤，大概还有五分之四的距离吧。”
原来，对于美学大师而言，吃，不是从食物上桌、开始咀嚼的那一刻开始，而是从葱姜蒜的选择和餐盘的美学搭配开始，他吃的，又岂止是一锅海鲜汤，简直是一场洋葱、月桂、番茄、胡椒的欢聚盛宴；一锅小火慢熬、越香越红的岁月见证；甚至是月桂皮的前世今生，一次古希腊女神变成月桂树的文化溯源……
可这样吃真的能瘦吗？当然。当吃这个过程被充分延长时，你的欲望就在各种色彩斑斓的碗碟中、飘香四溢的食材间和有趣好玩的故事里，一点点被消融、吞噬掉。
你先用眼睛饱食了一遍，再用触觉感知了一遍，又用嗅觉浅尝了一遍，最后才到嘴和胃，期间，又用味蕾深深品味了一遍。如此，便是吃得不多，身心却也幸福而满足的。
而且，颇为奇妙的是，当你捧着一碗如红霞落入白玉盘似的海鲜汤，将之放在你那铺着格子布的欧式餐桌中央，佐以轻音乐，伴着桌上的葡萄酒、鲜花和烛台，你会发现，你用餐的速度惊人地慢了下来。你绝不会一骨碌喝完整碗汤，或者囫囵吞饭，你会真正像个欧式淑女的样子，优雅精致，缓慢起来。而且，在这张写着“美学”二字的桌上，你是绝不会允许自己吃到“蠢胀”的。
是的，除了“慢食”之外，生活美学里对于吃所讲求的第二大要点，就是少而精。蒋勋老师对此也有言，他说：吃到饱，这绝对不合乎生活美学，我们应该是有所品味地去吃，很精致地去吃，不要把吃到饱作为食物的唯一目的。
说到少而精，我想讲讲一位闺蜜的故事，巧的是，她也正是一位生活美学的忠实践行者。
和所有热爱生活的人一样，我的这位闺蜜朋友是位美食达人，她喜欢在圈子里晒各种精致小巧的美食体验，泰式的、美式的、日式的、欧式的……那真是一种别有情致的小而美。
我们都曾以为，她大概是那种怎么吃都不胖的天生傲娇体质。但恰恰相反，女友其实是位天生胖妞。大学那几年，开始有美丽觉醒的她，也曾在各种减肥与复胖中苦苦挣扎，所谓“一入胖门深似海”，有时真是减肥容易保持难。
可是如今，她保持着甩掉20斤的胜利战果，已笑傲美食界十余年。要说经验，正是那句：欲望是不可能被绝对杀死的。所谓减肥并持续保持，不过是懂得与自身欲望握手言和。
要说对美食的欲望，谁没有呢。可女友坚持三点要领：
1.顿顿只吃八成饱，讲求少而精。饿了就来点低卡小零食，少食多餐。
2.坚决吃你所爱。有选择地吃，而绝不把自己当成填充食物的垃圾桶。
3.晚上九点之后坚决不食，所有宵夜一律拜拜。挚爱美食不能忍？明早吃！
女友说，刚开始要做到这些也不容易，面对着一桌可口美食，哪是吃到八成饱就可十分尽兴的。这就需要自己在心里问问自己：“是想今天一次吃个够呢，从此继续步入减肥深渊周而复始无穷尽呢？还是今天稍微控制一下，吃得开心美味又一身轻松呢？”
身体当然是选择后者，这就是所谓的和欲望握手言和。当然，身体也不是每次都听话、懂事、识大体，所以有时候也需要借助外力，比如深陷一包薯条而手不能停时，她会大叫身旁的男友：“快！快把我手里那包该死的薯条拿走！”
然后呢，去洗个手，听听音乐、瞧瞧花草、照照镜子、理理衣柜，瞧，欲望一下就被转移了，并且是在对美的渴求中、在美的事物里消融的。久而久之，吃得节制而精致，变成了一种自然而然的生活习惯（有时候胖，也是因为形成了另外一种生活惯性）。
女友在生活中是典型小资女性，她喜欢吃甜品，边上还伴着一杯红茶；她喜欢吃烤肉，口袋里总放着一些山楂；她和朋友吃火锅，八成饱时来杯酸奶……她说这些食物的组合真是浑然天成，如果你仔细体会，就会发现它们在味蕾上，真是一种相生相合的绝妙搭配。
她也很遵循生活里的养生细节，饮食顺序是标准的从水果到汤，从蔬菜到米饭。她喜欢自己做美食，她说这样既健康又有趣，还可以把卡路里掌握在自己手里。
女友唯一的运动，就是散步。但她坚持得很好，她喜欢在傍晚换上运动套装，塞着耳机，走在绿树如茵的公园里，静静地思考、深深地呼吸，或是细细观察身边的一切。
说起让普通减肥人如临大敌的甜品，女友倒是淡然得很，她说：“如果用一点甜食，能够让你得到巨大的满足，那为什么不呢？我们不是去用甜食发泄，去用零食报复，去用饱食填塞。而是用一小块甜品去拥抱更大的幸福和满足，那又有何不可？”
我们有多少人，在减肥的路上终究敌不过一块甜点、一餐美食，由一小口到一整块，再到越来越多，欲壑难填。
有时候我们吃的，真不知是食物本身，还是那难以言语的欲望——像填不满的空虚，像发泄式的报复，像无边的寂寞，像停下来的茫然无措……
可是饱食完，真的就幸福满足了吗？正相反，我们可能会由此陷入更大的负面情绪。
那么索性不吃吗？在减肥的岁月里长长久久做一枚“苦行僧”或“自虐狂”，可这样的生活是你想要的吗？
如果我们减肥和修身，是为了变成更好的自己，被这个世界温柔相待，由此过更好的生活，触及更美好的一切。那么，为什么要本末倒置？为何不先从拥抱你身边的美好生活开始呢？
如果你喜欢美食，那就去吃！什么都吃，餐餐都吃，且大可以更美好、更讲究、更享受地吃。只是要留有余地，七八分饱其实最让你的肠胃欢喜，因为轻松舒适无负担。
如果你喜欢运动，那就去！选择你最感兴趣的，而不是最消耗卡路里的。因为边玩边瘦才是坚持不懈的绝佳神器，顺道还能焕发迷人的青春活力。
如果你不喜欢运动，那也没关系！投入到你喜欢的逛街、散步、逛公园、户外、旅游中去。走出去，动起来，才能触及世界更多元的美好。
如果你喜欢漂亮衣服，那就买！胖姑娘也可以收拾得精致得体；如果你喜欢弹琴、书画、陶艺、插花，那就去追求！生活的天地宽了，自然不至于总跟秤盘上的数字斤斤计较……
你去投入生活，拥抱生活，向美而生，艺术地活，你也将得到生活的馈赠，将收获一个大写的“瘦”字，这个“瘦”字里，除了有更苗条，还应有更健康、更美丽、更自然、更优雅、更质感、更丰富，以及更珍爱自己，更珍重生活。
越减越肥的人，往往把欲望发泄在吃里；边吃变瘦的人，懂得把欲望融化在吃的艺术里。
