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第24章 四鲜包子

西安民间传统风味小吃。

原料:

面粉及猪肉、鲜蘑菇、海米、木耳等四鲜及调料。

制法:

(1)将精面粉1千克发好备用;鲜猪肉(肥三瘦七)500克剁成肉馅,盛入盆中,倒入泡发海米的水搅匀;鲜蘑菇300克、水发木耳150克,择洗干净,剁碎;水发海米100克剁成粒,和肉馅一起加入适量熟菜籽油、精盐、酱油、料酒、葱、姜末、味精,搅拌均匀,成为馅料。

(2)将发好的面团对碱后揉匀,搓成长条,分成面团,再揪成小剂,擀成6厘米大小、中间厚四周薄的面皮,逐一包入馅料,水沸上笼,旺火蒸约20分钟即成。

营养特点:

松软柔韧,鲜美可口。富含多种营养,为营养佳品。

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