烧麦一词，有写作稍麦、烧卖的，此品全国皆有，惟地区不同，口味各异。
原料
：豆粉、羊肉、葱及几种调味料。
制法：
(1)净羊肉1200克剔去筋膜，剁成肉茸后放入盆中，加入花椒水300克、精盐20克、甜面酱100克、花生油100克，然后顺一个方向搅拌，当肉馅呈粘糊状时，再加入葱姜末(大葱200克、鲜姜20克，切末)及芝麻油100克拌匀，制成烧麦馅。
(2)将上白粉1千克放入盆内，用沸水450克烫熟。晾凉后揉搓成条，揪成120个等量面剂，用手按压成圆坨。
(3)案板上放绿豆淀粉500克(实耗150克)，放上面坨，用走棰擀成荷叶边状烧麦皮。
(4)左手托皮，右手打入馅心，由四周向心收拢，捏成石榴形状生烧麦坯。再将生坯排入笼中，上笼用旺火蒸约15分钟即熟。
营养特点：
皮薄馅香，肉无腥膻，形似石榴，美观悦目。
