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第5章 饮食排毒是关楗(4)

现代研究表明,薏苡仁有明显的防癌抗癌、排解癌毒功效,薏苡仁酒精提取物在动物实验中有抗癌毒作用,薏苡仁酷被认为是抗癌的有效成分。故中医临床常用薏苡仁煮粥常食,作为防治胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助治疗方法。薏苡仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿、消水肿等作用,并可帮助排便,所以可以帮助减轻体重。薏苡仁同时还具有排毒养颜的作用,能使皮肤光滑,减少皱纹,有消除色素斑点的功效,长期饮用,美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱,使斑点消失并滋润肌肤。对面部粉刺及皮肤粗糙也有明显的作用,同时还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防哂和防紫外线的效果。

(1)取黄豆芽200克,猪血100克,薏苡仁30克,红糖30克。

将黄豆芽用冷水浸泡片刻,去根须洗净,

入锅,加水适量,煎煮1小时,捞出豆芽,

切碎,加煎汁研磨成豆芽糊;猪血先入锅,加水煮沸,将猪血切成1厘米见方的小块,与淘洗干净的薏苡仁同入沙锅,小火煨煮至黏稠状,加红糖,调入豆芽糊,拌匀后继续煨煮至沸。佐餐食用。具有益气补中、消除疲劳、利尿解毒、防癌抗癌的功效。常吃可减少体内乳酸堆积,诱生干扰素,增强人体抗病毒、抗肿瘤能力,有利于从尿中排毒,并可抑制食物中的毒素,减轻癌症病人放化疗引起的多种毒副反应。

(2)取玉米50克,赤小豆30克,薏苡仁50克,精盐1克。将玉米洗净,用冷开水泡发30分钟,搅打成玉米糊,与洗净的赤小豆、薏苡仁同入锅中,加水适量,先用大火煮沸,再改用小火煨煮至赤小豆、薏苡仁呈花烂状,调入精盐再煮沸即成。当点心食用。具有消脂通便、利湿降压、防癌抗癌的功效。

(3)取冬瓜1000克,薏苡仁、香菇各30克,清汤、植物油、葱花、姜末、精盐、湿淀粉、味精各适量。将冬瓜洗净,刮去外皮,切成大块,除去瓤、子后,整块入沸水锅焯一下,捞起,沥干水分。将薏苡仁洗净,入锅,加水煮熟,盛入碗中待用。将整块冬瓜放入蒸盆内,加薏苡仁,加入清汤适量,上笼蒸30分钟,取出待用。将香菇用温水浸发,洗后切成两半,入植物油锅,以大火爆炒,加葱花、姜末、精盐、清水、湿淀粉、味精等勾对成芡,淋在冬瓜脯上即成。具有清热解毒、利尿消肿、祛湿解暑、降压减肥的功效。常吃可减肥美容,阻止脂毒在体内堆积,排粪毒去尿毒,消除皮肤热毒之症。对伴有肾炎、水肿、脚气、暑热症、糖尿病、单纯性肥胖症、皮肤感染者尤为适宜。

新装修的房子中,可检查出近500多种挥发性有机物,室内空气中有害物质比室外要高出几十倍。而人的一生有1/2时间是在室内度过的,居室环境质量优劣与人体健康乃至癌症发生率都有密切关系。居室通风不良、装溃污染、电磁污染以及空气污染等毒素都会使人中毒生病,甚至诱发癌症。厨房内液化气在燃烧时产生的污染物要比炒菜时的油烟还多,它会产生较多的氮氧化物及曱醛、多环芳烃等。液化气还存在燃烧不完全的情况,在这种情况下会产生一氧化碳和悬浮颗粒物,对居室有相当的污染性。

妙用绿豆可排毒

绿豆,俗称青小豆,为豆科一年生草本植物绿豆的成熟种子。说起绿豆,人们自然会想起盛夏之际清凉解暑、生津止渴的绿豆汤和绿豆粥了,这是在中国民间流传了几千年的天然解暑剂,因为绿豆确有防暑降温的功效。

中医认为,绿豆性凉,味甘,归心、胃经,有清热解毒、消暑利水、止渴明目等功效。《日华子本草》说,绿豆“益气,除热毒风,厚肠胃;作枕明目,治头风头痛”。《开宝本草》也说,绿豆“亦煮食,消肿下气,压热解毒”。李时珍《本草纲目》说,绿豆“补益元气,和调五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,润皮肤,宜常食之。煮汁,止消渴”。

现代研究表明,绿豆中含有一种球蛋白和多糖成分,能促进人体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐排出和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆中含有解毒成分,绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等结合形成沉淀物排出体外,使之减少或失去毒性,并不易为胃肠道吸收。绿豆中的多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中三酰甘油水解,达到降低血脂的疗效。这与绿豆所含植物固醇可竞争性抑制外源性胆固醇的吸收,增加胆固醇排泄有关。绿豆含钾量很高,而含钠量极低,其K因子值为245.9,是典型的优质高钾食品,不仅具有较好的降血脂作用,而且有助于降血压。

在运用绿豆解毒排毒时,应注意食用绿豆不要去外皮,包括煮食和制绿豆粉,应尽量将绿豆外皮(绿豆衣)一起吃下去。脾胃虚寒滑泄者忌食绿豆。

(1)取绿豆60克,白菊花10克。先将绿豆去杂质,淘洗干净,备用。再将白菊花去杂质后放入纱布袋中,扎口,与淘洗干净的绿豆同入沙锅,加足量水,

浸泡片刻后用大火煮沸,改用小火煮1小时,待绿豆酥烂,取出菊花纱布袋即成。每日早、晚分饮。具有清热解毒、消利水、止渴明目、降脂降压的功效。常吃可防治重金属、农药中毒及其他各种食物中毒,加速有毒物质的排泄。对伴有暑热症、水肿、丹毒、痈肿、痘疮、无名肿毒、高血压病、血脂异常者尤为适宜。

(2)取甜杏仁20克,绿豆100克,大米50克,白糖适量。将甜杏仁、绿豆、大米淘洗干净,加水磨成浆,入锅,大火煮沸,加白糖,改用小火煮熟后饮用。每日早、晚分饮。具有止咳化痰、润肠通便、防癌抗癌的功效。常吃可排除粪毒,防治习惯性便秘。对兼有咳嗽气喘者尤为适宜。

(3)取绿豆、银花各60克,陈皮5克,粟米100克,红枣15枚。将银花、红枣去杂质,洗净,放入沙锅,加清水适量,浸泡15分钟。将陈皮去杂质,洗净,哂干或烘干,研成细末,备用。将绿豆、粟米去杂质,淘洗干净后,放入浸泡银花、红枣的沙锅中,再加清水适量,大火煮沸,改用小火煨煮1小时,待绿豆、粟米酥烂,调入陈皮细末,拌和均匀即成。早晚餐食用。具有清热解毒、消暑利水、止渴明目、降脂降压的功效。

长期服用药物及用药不当不仅会导致中毒,还能引起营养不良,医学上称此为药物性营养不良。药物可影响人体对某些营养成分的吸收、合成、代谢和排泄等过程。近年来,这种营养不良的发生率正在逐年增加。比如说,长期服用磺胺药及某些广谱抗生素而引发的继发性感染,就是因为抑制肠道内正常菌群的生长,而使其他一些致病菌繁殖生长;正常菌群有帮助机体合成维生素的功能,其数目如减少,就会造成机体维生素K和B族维生素的缺乏。

妙用茶叶可排毒

茶叶,又称茶、茗等,为山茶科常绿灌木或乔木茶树之叶。我国人民发现茶可以作为饮料,至今已有4000多年的历史了。现在,茶叶已是世界“三大饮料”之一,不仅为中国人喜爱,也是最受欢迎、最便宜的一种世界性保健饮料与排毒食物。

中医认为,茶叶味甘苦而涩,绿茶性凉,红茶性温,具有清热除烦、利尿止渴、提神醒脑、生津止渴、降火化痰、消食解毒等功效。早在西汉的《神农本草经》中就有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。说明神农时期已发现了茶叶的解毒作用。随着时间的推移,直至19世纪末,人们还不认识茶叶中类黄酮混合物的结构和性质。经过100多年来的不懈努力,研究发现该种混合物中含有十多种化合物,其性质非常复杂,具有调节人体新陈代谢,增强血管弹性,杀菌解毒等作用。

茶除具有提神醒脑、止渴生津、利尿降压、祛脂解毒等作用外,近年来的医学研究表明,茶叶所含的许多生物活性成分具有明显的抗癌作用。各种茶叶均有不同程度阻断N-亚硝基化合物在体外形成的作用,其中以绿茶作用为最强,阻断率高达90%以上。乌龙茶对汽车尾气中致癌物环状碳化氢和二硝基芘有抑制作用,抑制率可达70%以上。茶叶中咖啡碱对烟中所含各种有害物均有对抗作用,且能促使经常饮酒者从尿中排出酒精,抑制烟、酒的致癌作用。

茶叶中含有许多有效成分直接或间接与防治血脂异常、肥胖症、防癌抗癌有关。经常饮茶,饮淡茶对防治血脂异常、预防心脑血管病如冠心病、高血压病等均有较好的作用。未经发酵的绿茶可很快降低人体内的胆固醇含量。茶叶中所含的天然维生素C、维生素E以及砸等生物活性物质,对有害人体的自由基有明显的消除作用,具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等生物特性,茶中的茶多酚能改善血管的渗透性能,能有效地增强心肌与血管壁的弹性,降低血压。

运用茶叶排毒要注意以下几点:饮茶以绿茶为好,且以淡茶为宜。忌空腹或睡前喝浓茶;若兼服降脂药物,则忌用茶水冲服,以免药物失效;伴有严重心脏病、肾病者,只宜“品茗”,即少量、间歇、缓饮,不可“牛饮”。若饮茶太多,入水量太大,会增加心脏或肾脏的负担。

沸水冲泡,30分钟后即可饮用。当茶频饮,可连续冲泡3-5次。具有降低血糖、防癌抗癌、清热降火、解毒排毒的功效。常吃可增强免疫细胞活性,清除体内有害物质,稀释体内毒素,加速毒素排泄,抗病毒,抗肿瘤。对伴有糖尿病、血脂异常、暑热症者尤为适宜。

(2)取龙井新茶10克,猪瘦肉250克,植物油250克,黄酒15毫升,精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量。将龙井新茶用沸水泡在杯内,过片刻倒去一些茶汁,约留25克茶汁及茶叶。猪瘦肉洗净去掉筋膜,切成1厘米见方的丁状,用黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀上浆。炒锅上旺火,放油烧至五成热,下肉丁划散,待其变色时,将油及肉丁一并倒入漏勺中沥油。锅放回火上,锅内留底油,倒入肉丁,加黄酒、精盐、味精,略翻炒后将茶叶及余汁倒入锅中,随后加入少量湿淀粉搅匀,淋上麻油即成。具有提神醒脑、止渴生津、利尿降压、祛脂解毒的功效。经常食用可抑制癌毒,阻断亚硝胺在体内合成,对抗烟、酒毒害,减少胃肠道有毒物质的积聚,有明显防癌抗癌作用。

(1)取鲜苦瓜1个,茶叶50克。将鲜苦瓜截断,去瓤,纳入茶叶后,用细线扎合,挂通风处阴干。苦瓜干后,外部用洁净纱布沾温开水擦净,连同茶叶切碎,混合均匀。每次取10克,放入保温杯内,用一些有毒物质对空气、水源、土壤及粮食、家禽、家畜、蔬果等食物造成了污染,人会不知不觉地吃进这些被污染了的食物,时间久了,积少成多会引起慢性中毒。若食物污染严重,一次或数次摄入的毒素过多,就会引起急性中毒,严重者可危及生命。杀虫剂的效率越高,对环境的污染也越严重,对人体的毒害作用也越大。农作物种在被重金属污染的土地上,通过食物链,一旦进入人体,对健康就有危害。食品中的人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,某些有致癌作用。任何一种添加剂的个别影响是小的,但把它们的影响加在一起,就可能很大了。在食品生产加工、储存过程中,有些食品就可能会遭到霉菌侵袭,发霉变质的食品,绝对不能食用。此外,咸鱼、腊肠、腊肉、火腿、熏肉及熏鱼,对于人体健康是弊多于利,建议少吃为妙。

巧妙饮水可排毒

水是人体生命之源,人体的70%是由水构成的。一个身体健康的人,不吃饭、只喝水,可以活70天;如不吃不喝最多只可活7天。因为水是人体营养物质的消化吸收、代谢物质的排泄、血液的循环、体温的调节,以及各种人体内环境的正常生理、生化反应均不可缺少的参与者和重要物质。洁净的水有益健康长寿,反之,误饮了不洁的水或被污染的水,会对人体造成多种危害,甚至诱发多种疾病。

水可以加速营养物质的输送和毒物的排泄。体内保持足够水分,可减少肠道对毒物的吸收,并通过粪便、尿液、汗液等渠道将毒素及时排出体外。所以,水便有了“人体清道夫”、“人体洗涤剂”的雅号。

饮水首推白开水,“饮”的首要目的是补水,应该补清洁卫生的水。纯净的水进入人体后,不仅最能解渴,且能立即发挥其功能,促进新陈代谢,加速血液循环,输进营养物质,稀释体内有毒物质,减少肠道对毒物的吸收,有效地防止有害有毒物质的慢性中毒。白开水的生物活性和细胞内的水分子的生物活性极近似,最易透过细胞膜而发挥作用,加速代谢中的生理、生化过程,增加体内血红蛋白含量,增强免疫功能。人在夏季或劳动、运动后大量出汗,无机盐、电解质损失较多,可适当饮用淡盐水(加0.2%-0.3%的食盐)。茶是我国人民日常生活中的大众饮料,淡茶水可解毒排毒,提神醒脑,止渴生津,利尿降压,祛脂防癌。

每天早晨起床后饮一杯冷开水,大约250毫升,可使休息了一夜的胃活动起来,促进肠道蠕动。这有助于机体新陈代谢,废物排泄,补充睡眠中随呼吸、汗液等丧失的水分,并且有助于消除疲劳,促进机体唾液分泌,增进食欲。这种喝水方法特别适合于便秘的人。每一个人每天应该饮5-6次水,每次250毫升左右,加起来1500毫升左右。当然,如果遇到特殊情况,生病、发热、食物中毒、外伤等,还应加量饮水才好,可促进机体早日康复。在健康状态时不宜大量饮水。

健康饮水的标准是:①无真菌、细菌等致病菌,每毫升水中细菌数在100个以下。②无有机污染物。③无铅、汞、砷等对人体健康有害的金属元素。④含有适量的钙、镁、锌、铁等无机物及微量元素。⑤酸碱度为中性或弱碱性,水分子团小,溶解氧和二氧化碳含量适度。

(1)矿泉水:矿泉水中含有多种矿物质,尤其是“镁离子”,可以促进人体新陈代谢,防治便秘,维持窈窕身材。

(2)氨基酸饮料:运动饮料中含有大量氨基酸,运动后饮用,搭配低热能食物和果蔬取代正餐就可以取得很好的排毒减肥效果。

(3)绿茶:绿茶中含有许多对人体有益的成分,可以降低血液中的胆固醇、代谢毒素,帮助消化,预防感冒。

(4)姜茶:可以让身体发热,促进人体新陈代谢以及脂肪消耗。每天50毫升最好,但不要空腹饮用。

(5)乌龙茶:乌龙茶属于发酵茶,是减肥饮料的重点代表,兼含有丰富的氨基酸和纤维素,能降低胆固醇,有利尿作用,更有助于脂肪分解,将体内多余油分排除。

(6)取500毫升红茶加入新鲜葡萄柚汁100毫升。葡萄柚中含有丰富的维生素C,红茶可以帮助消化,利尿,消除水肿。

妙用海带可排毒

海带,又称大叶藻、海草,中药名为昆布,为海带科二年生水生植物大叶藻、海带以及翅藻科植物鹅掌菜等的叶状体。海带是一种大型食用藻类,不仅可作食用,而且有很高的药用价值。

中医认为,海带味咸,性寒,具有软坚散结、清热利水的功效。《医林纂要》中说,海带“补心,行水,消痰,软坚。消瘿瘤结核……通噎膈”。

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