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第14章 醋熘白菜

原 料:

大白菜500克,胡萝卜50克,食用油5毫升,白醋2毫升,糖、盐、味精各1克,姜丝少许,水淀粉、香油适量。

制作过程:

1.大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水中焯烫透,捞出投凉,沥净水分,胡萝卜洗净,切成“象眼片”,焯水,捞出沥净水分备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片、胡萝卜片煸炒。

3.烹白醋,加糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效

大白菜性温,味甘,无毒,含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃及通便等功效。

小贴士

一般人均可食用。肺寒咳嗽者忌食。

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