拌蕨菜
原料：蕨菜，盐，醋，味精，香油，干辣椒。
做法：蕨菜洗净，切成长段；干辣椒洗净，切成段。
锅内注水，用旺火烧开，把蕨菜段放入沸水中焯一下，捞出控干水分装入碗中。
将盐、醋、味精、香油、干辣椒段调成汁，倒入碗中拌匀，装入盘中即可。
拌金针菇
原料：金针菇，黄花菜，香菜，红辣椒，香油，盐，味精，白糖。
做法：将金针菇、黄花菜洗净放入沸水中焯熟捞出，沥干水分；香菜洗净切段；红辣椒洗净切丝待用。
金针菇、黄花菜放入盘内，加盐、白糖、味精、香油拌匀。
在金针菇、黄花菜上放上香菜、辣椒丝即可。
拌萝卜皮
原料：心里美萝卜，盐，醋，味精，熟芝麻，干辣椒。
做法：心里美萝卜洗净，取皮，放入热水中焯过备用；干辣椒洗净，切段，放入油锅中炸香后捞起备用。
将萝卜皮盛入盘中，将盐、醋、味精、熟芝麻、干辣椒混合调成汁，浇在萝卜皮上拌匀即可。
酸椒拌蚕豆
原料：蚕豆，泡红椒，盐，味精，香油。
做法：蚕豆去外壳，再剥去豆皮，洗净。
泡红椒洗净，切小粒。
将蚕豆放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入泡椒粒、盐、香油、味精，拌匀即成。
酸辣包菜
原料：圆白菜，盐，味精，花椒，干辣椒，料酒，醋，植物油。
做法：锅加热，倒油，放入辣椒碎和花椒爆炒一会儿。
倒入包菜碎叶和适量盐翻炒，至包菜干瘪，加入适量料酒和醋，继续翻炒，焖煮1-2分钟，加味精炒匀出锅。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜，枸杞，盐，鸡精，白糖，醋，辣椒油，香油。
做法：苦瓜洗净，顺长剖成2条，去瓤切片待用。
锅内加水烧开，下入苦瓜略焯，捞出过凉，沥净水。
将苦瓜放入盘内，加枸杞、白糖、鸡精、盐、醋、辣椒油和香油拌匀。
柠檬藕片
原料：嫩藕，柠檬，白砂糖，白醋。
做法：将柠檬洗净榨汁；在锅中放少许水烧开，放入白糖、柠檬汁、白醋略煮，做成味汁。
藕洗净切成片，在沸水中焯一下，捞出放入做好的味汁中浸泡3小时即可。
芥兰拌黄豆
原料：芥兰，黄豆，红辣椒，盐，醋，味精，香油。
做法：芥兰去皮洗净，切成碎段；黄豆洗净；红辣椒洗净，切段。
锅内注水，旺火烧开，把芥兰放入水中焯过捞起控干；再将黄豆放入水中煮熟捞出。
黄豆、芥兰置于碗中，将盐、醋、味精、香油、红辣椒段混合调成汁，浇在其上面即可。
辣拌土豆丝
原料：土豆，盐，味精，醋，辣椒油，香油。
做法：将土豆去皮洗净，切成细丝，用清水洗净。
锅内添清水烧沸，下土豆丝焯至断生，捞起控水，装盘。
将盐、味精、醋、辣椒油、香油调成味汁，浇在土豆丝上拌匀即成。
辣拌黄豆芽
原料：黄豆芽，盐，味精，辣椒粉，葱。
做法：黄豆芽洗净，葱洗净切成葱花。
黄豆芽放在开水中烫一下，捞出待用。
油锅烧热，放入辣椒、盐、味精炒匀，淋在黄豆芽上，撒上葱花即可。
脆皮黄瓜
原料：黄瓜，红辣椒，盐，味精，醋，香油，姜，干辣椒，芝麻。
做法：黄瓜去蒂洗净，削皮，将其皮卷成圆筒状，然后排于盘中；姜、红辣椒洗净，切丝；干辣椒洗净，切段。
将盐、味精、醋、香油混合调成味汁，浇在黄瓜皮上面，再撒上红辣椒丝、姜丝、干辣椒段、芝麻即可。
葱油莴笋
原料：莴笋，盐，味精，香油，花椒，葱。
做法：莴笋去皮洗净，切成长块；花椒洗净；葱洗净，切末。
锅内注水，大火烧开后，将莴笋块放入开水中焯一下，捞出置于盘中控干。
炒锅注油烧热，放入葱末、花椒炒香，将盐、味精、香油、花椒、葱混合调成汁浇在盘中即可。
菠菜老醋花生原料：菠菜，花生米，老醋，香油，盐，味精。
做法：菠菜洗净，用热水焯过待用；花生米洗净晾干。
将花生米放在炒锅里炒熟后，捞出装盘。
加入菠菜、醋、香油、盐、味精充分拌匀即可。
豆腐干拌花生米
原料：甘泉豆腐干，红皮花生米，香油，辣椒油，盐，味精。
做法：甘泉豆腐干洗净切丁，放进沸水中焯透，捞起控干水，晾凉。
红皮花生米炒熟，晾凉。
把豆腐丝和花生米、香油、辣椒油、盐、味精一起装盘，拌匀即可。
风味海白菜
原料：鲜海白菜，精盐，味精，麻油。
做法：将海白菜去杂质洗净，入沸水锅内焯透，沥干水分切片，放入盘内。
加入精盐、味精、麻油、拌匀即成。
风味豇豆节
原料：鲜豇豆，泡辣椒，菊花瓣，精盐，味精，麻油。
做法：鲜豇豆洗净，择去头尾，切成小段，入沸水锅中稍焯后，捞出装盘。
泡辣椒取出，切碎；菊花瓣洗净，用沸水稍烫。
将泡辣椒、菊花瓣倒入豇豆中，再加入所有调味料一起拌匀即可。
风味萝卜皮
原料：白萝卜，红辣椒，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，盐，白糖，鸡精，葱花，香油。
做法：先把白萝卜洗净，把皮削下来，切成小长方块，用盐腌渍2小时，再用水将盐和苦水冲净。蒜拍碎，米椒切碎，与生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精拌匀，装坛，加凉开水，将洗净的萝卜皮放入泡1天，取出装盘。红辣椒切粒；将香油烧热，浇在盘中，撒葱花、椒粒即可。
蒜炒苦瓜
原料：苦瓜，盐、味精、蒜、生抽各适量。
做法：苦瓜切薄片，蒜头拍扁。热锅，放油，爆香蒜头。
放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。如果不介意，可以放一点味精更好味。
拌桔梗
原料：桔梗，辣椒粉，白砂糖，盐，味精，醋，芝麻。
做法：将桔梗去皮撕成条，拌入精盐，揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后，用盐腌入味。
将洗腌过的桔梗挤去水分，放入辣椒粉、白糖、醋、盐、味精、芝麻拌匀，装入盘内即成。
凉拌莴笋
原料：莴笋，盐，鸡精，香醋，香油，白糖，芝麻，辣椒油。
做法：莴笋削去叶子和外皮，切成细丝。
擦好的细丝放入大碗中，加入适量香醋，糖，盐，鸡精，香油，拌匀装盘，撒上熟芝麻，浇些辣椒油即可。
沪式小黄瓜
原料：小黄瓜，红辣椒，糖，盐，味精，香油，蒜头。
做法：小黄瓜洗净，切成小块，装盘待用。
蒜头剁成蒜蓉，辣椒切末。
将蒜蓉与辣椒末、糖、盐、味精、香油一起拌匀，浇在黄瓜上，再拌匀即可。
金银蒜炒青茄
原料：茄子，盐、白皮蒜、虾皮各适量。
做法：青茄切条，大蒜切末。锅内热稍多的油，加入一半蒜末炸至金黄色，即为金蒜。沥出金蒜备用。炸蒜末的油重新加入锅中，加入虾皮炒香。加入青茄翻炒一会儿。加入金蒜。加入银蒜，翻炒至青茄开始变软，调入适量盐，翻匀即可。
酸辣黄瓜
原料：大蒜，黄瓜，盐，香油。
做法：大蒜，黄瓜洗净切片。
将大蒜片和黄瓜片放入沸水中焯一下，捞出待用。
将大蒜片，黄瓜片装入盘中，将盐和香油搅拌均匀，淋在大蒜片、黄瓜片上即可。
辣拌黄瓜
原料：黄瓜，红辣椒，盐，味精，醋，香油，泡椒。
做法：黄瓜洗净，切成长块；红辣椒洗净，切成条。
将盐、味精、醋、香油调成味汁，浇在黄瓜上面，再撒上泡椒，红辣椒条即可。
凉拌小菜
原料：花生，胡萝卜，芹菜，蒜苔，鸡精，八角，花椒，香油，食盐。
做法：花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段。烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2－3分钟后，捞出过凉水，备用。剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，7分钟左右，将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后即成。
蜜制圣女果
原料：圣女果，蜂蜜，白糖。
做法：圣女果洗净，去皮，入开水锅中焯水后捞出，沥干水分。
将圣女果放入蜂蜜中拌匀后取出摆盘。
撒上白糖即可。
泡椒银芽
原料：黄豆芽，泡红椒，葱，盐，味精，醋。
做法：黄豆芽去头尾，洗净，入开水中焯水后捞出沥干水分。
葱洗净，切长段；泡红椒洗净，切丝。
将黄豆芽、泡红椒丝、葱调入盐、味精、醋拌匀即可。
盐水毛豆
原料：毛豆，红辣椒，盐，花椒。
做法：将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角（使毛豆更好地进味）。
将剪好的毛豆放入锅中，放入花椒，红辣椒和精盐，加清水至与毛豆持平。
用旺火加盖煮20分钟后捞出，待凉后即可食用。
茄汁西兰花
原料：西兰花，番茄，葱，蒜，番茄沙司，蚝油。
做法：西兰花洗净，切成小朵。西红柿去皮，切成小块，葱蒜切末。烧开一锅水，加适量盐和油，下入西兰花，焯烫半分钟，捞出浸入凉水后捞出备用。锅中小火爆香葱蒜末，加入番茄沙司，翻炒一分钟至浓稠，下入西兰花和西红柿块，并调入蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
凉拌萝卜丝
原料：白萝卜，盐，香油，味精。
做法：白萝卜洗净，去老皮，切成细丝，加入盐腌渍15分钟。
在白萝卜丝中调入香油、味精，拌匀即可。
双椒烧茄子
原料：圆茄子，青椒，红椒，盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉、水、橄榄油各适量。
做法：茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水。青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中。锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。锅中留底油加热，放入葱末、蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒。将调料汁倒入锅中，翻炒均匀。
什锦鲜蔬
原料：金针菇，香菇，胡萝卜，黄瓜，蚝油，水淀粉，植物油。
做法：金针菇去蒂，洗净，切段，香菇去蒂，洗净，切丝，黄瓜洗净，切丝，胡萝卜去皮，洗净切丝。将金针菇、香菇、胡萝卜焯水，捞出过凉，备用，锅内倒油烧热，放入金针菇、香菇、胡萝卜、黄瓜翻炒。倒入蚝油，用中火细炒，放入水淀粉勾芡炒匀即可。
蓑衣黄瓜
原料：黄瓜，色拉油，醋，白糖。
做法：黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子垂直于黄瓜，均匀的切下，切成厚度约一元硬币的薄片，但不要切断，呈蓑衣状。将黄瓜拉开，在切开的缝隙中撒盐，腌制20分钟，此时黄瓜会出很多水分，水分弃之不用。锅内放少许油，加热约3成热，放入醋和白糖炒，快速搅拌直到锅内的汁变的粘稠，然后将做好的调料汁自然晾凉。
