蒜香凉拌豇豆
原料：豇豆，盐、味精、蒜、香油、朝天椒各适量。
做法：将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段；蒜切末；朝天椒切圈。
锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟，捞出沥干水分后放盐拌匀。
晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。
西红柿拌菠萝
原料：西红柿，菠萝，香油，盐，白糖，味精。
做法：将西红柿洗净，切成片。
将菠萝洗净，切成条，用热水烫熟。
将以上原料放入盘内，加入盐、白糖、味精、香油拌匀，倒在西红柿、菠萝上。
炝菠菜豆腐
原料：豆腐，菠菜（用菜的茎都），花椒油，盐，味精。
做法：将豆腐洗净，放入盘中，上屉蒸透后投入凉开水盆中浸凉，捞出控净水分，切成碎末；菠菜去叶留茎，洗干净，放入开水锅中焯烫断生，见菠菜茎变为翠绿立即捞出，放入凉开水盆中浸凉，捞出挤净水分，切成细末。
将豆腐末和菠菜末装入盘中拌和，放入盐、味精，浇上现炸的热花椒油，拌匀即可。
咸鸭蛋拌豆腐
原料：咸鸭蛋，绞肉，马蹄，大葱，姜，大蒜（白皮），盐，香油。
做法：将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用。
蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲。
马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐，平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。
辣油小菜
原料：黄瓜，煮黄豆，大头菜，咸雪里蕻，辣椒油，精盐，味精，糖，醋，葱。
做法：将黄瓜洗净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入味精、糖、醋、辣椒油拌匀，即为红油瓜菜。在煮黄豆中加入精盐、味精、辣椒油拌匀，即为红油黄豆。将大头菜洗净切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出挤去水分，加入精盐、味精、辣椒油拌匀，即为红油甘蓝。将咸雪里蕼用水浸泡1小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕼。
生拌菜
原料：黄瓜，番茄，洋葱，柠檬，色拉油，熟蛋黄，芥末粉，糖，醋精，胡椒，盐，味精。
做法：将黄瓜去皮洗净，切成片；番茄洗净，用开水泡后剥皮，切成橘瓣块；洋葱洗净，切成细丝；柠檬洗净，切成圆片，备用。
将番茄块装入盘中间，上面放上洋葱丝、黄瓜丝、柠檬片。
将各种调味品放在碗中均匀后，浇在菜上即可。
麻汁豇豆
原料：豇豆，盐、蒜、生抽、醋、香油、芝麻酱、白糖、水各适量。
做法：豇豆过热水焯熟，立刻浸泡凉水，沥干备用。
芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。
豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可。
拌金针菇
原料：金针菇，红椒，葱花，盐，香油，醋，味精。
做法：金针菇洗净；红椒洗净，切成丝状。
将金针菇放入沸水中烫至断生，捞出，过凉开水，再捞出沥干，盛盘。
盘中加入红椒丝、葱花、盐、香油、醋、味精，拌匀即可。
红辣油菜
原料：油菜，干红辣椒，香油，精盐，味精，葱丝，姜丝，花椒。
做法：将油菜去头、去叶洗净，切成大斜片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盘内。
将干红辣椒去蒂、籽，切成细丝。
将炒锅置火上，倒入香油烧热，放入花椒炸成黑色，捞出花椒弃掉，再放入辣椒丝、葱丝、姜丝稍炸一下，连油一起浇在油菜上，加入精盐、味精，拌匀即可。
开胃白菜
原料：小白菜，萝卜，白醋，白糖，盐，姜，辣椒。
做法：将小白菜洗净，切丝；萝卜、生姜也分别切丝；辣椒去蒂、籽，剁碎。
将白菜丝、萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐揉软，沥去水分，加入白糖、白醋腌渍1小时，捞起即可。
怪味茄泥
原料：嫩茄子，大蒜，香菜，花椒，小葱，白糖，酱油，米醋，辣油，香油，精盐，味精。
做法：将茄子洗净，削皮，切成长条，撒上精盐，放清水泡去茄褐色，捞出，控干水分。茄条装盘放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。将香菜、小葱洗净，分别切成碎末，花椒炒热，碾碎成末。大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。将酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，将浓汁均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。
酸辣白菜
原料：嫩白菜心，生姜，红椒，精盐，味精，食糖，食醋，酱油，辣油。
做法：将白菜洗净，切为寸条，撒上少许精盐腌渍出水，沥去水分；将生姜、红椒洗净，切成细丝，备用。
将酱油、食糖、味精、食醋、辣油放入锅内，用文火煮至溶化成调味汁，备用。
将白菜条、生姜丝、红椒丝、调味汁放入盆内，拌匀装盘即可。
芝麻茼蒿
原料：嫩茼蒿，香油，炒熟白芝麻，精盐，姜，味精，色拉油。
做法：炒锅洗净上火，锅内放清水、色拉油，烧开后将洗净的茼蒿下锅汆熟后捞起，铺在盘子里待用。
将炒熟白芝麻碾成细末放在盘里备用。
将茼蒿在砧板上剁碎，挤干水分，加香油、盐、味精、姜米、芝麻末一起拌匀。
将拌好的茼蒿码放在盘中即可。
炝拌茼蒿
原料：茼蒿，干椒，白糖，酱油，香油，盐，味精。
做法：干椒洗净后剪成小段入热锅中炝出香味。
将茼蒿去根和老叶，清洗干净，放沸水内烫熟，捞出晾凉后再于水中漂凉，捞出。
将炝好的干椒倒入茼蒿菜上，加调味料一起拌匀即可。
蒜苗炒腊肉
原料：蒜苗，腊肉，红辣椒，精盐、味精、花椒末、香油各适量。
做法：将蒜苗洗净，切成小段，用沸水焯一下捞起，放入凉开水内冷却后，沥干水分；腊肉切成片，备用。
将蒜苗段、腊肉放入油锅中翻炒。装盘即可。
凉拌韭菜
原料：韭菜，红辣椒，芝麻，酱油，白糖，香油。
做法：韭菜洗净，去头尾，切成长段；红辣椒去蒂和籽，洗净，切小片备用。
所有调味料放入碗中调匀，备用。
锅中倒入适量水煮开，将韭菜放入烫1分钟，用凉开水冲凉后沥干，盛入盘中，撒上红辣及做法中配好的调料即可。
农家酱茄子
原料：茄子，大酱，蒜。
做法：先将茄子洗净切片装盘。
将其蒸熟，再把蒜末、大酱拌匀，和茄子调拌即可。
将酱好的里脊肉放入盘中。
麻辣茭白
原料：茭白，干辣椒，花椒，深色酱油（老抽），糖，盐，油。
做法：将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成条；干辣椒剪成段。锅中放入足够多的油，烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。锅中留1汤匙的油，放入干辣椒和花椒炸香。放入炸过的茭白炒匀，放入酱油、糖、盐炒匀。倒入小半碗水烧开。加盖焖几分钟，待水分收干即可。
酸辣青笋
原料：青笋，红椒，香油，白糖，醋，精盐，姜丝，花椒。
做法：将青笋削皮洗净，切成短条，加入精盐拌匀，沥去水分；红椒去蒂、籽洗净，切成丝备用。将白糖、醋放入碗内，调匀成糖醋汁。将炒锅置旺火上，倒入香油，烧到七成熟，下入花椒，炸出香味，捞出，备用，放入红椒丝、姜丝炸到呈焦黄色，趁热先将红椒丝、姜丝连油倒入青笋盆内，再倒入糖醋汁，上面用盘压住，使青笋浸于糖醋、辣椒丝卤中，约浸渍2小时后，即可。
菠菜拌粉皮
原料：粉皮，菠菜，盐，味精，酱油，香油，醋，芥末面。
做法：将粉皮洗净，用沸水冲烫一下，然后用清水冲凉，切成长条；菠菜先切长段，用沸水浸烫断生；芥末面放入碗内，冲入开水，调稀，盖好盖，静置4~5小时，使之冷透出香辣味即成芥末糊。取一小碗，放入酱油、醋、盐、味精、香油，调成味汁。将粉皮放菠菜上面浇入调味汁和芥末糊即可。
麻酱莴笋
原料：莴笋尖，辣椒油，芝麻酱，甜酱，精盐，白糖，熟芝麻末，花椒面。
做法：取鲜莴笋的嫩尖部分，去叶和外皮，洗净，先切成长段，再切成细条，用精盐拌匀，腌渍3小时，除掉涩味。
将腌过的莴笋尖用清水洗净，沥干水分，放在大碗内，再把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒面、芝麻末、芝麻酱一并混合拌匀，浇在莴笋尖上，拌匀即可。
鸡蛋菠菜沙拉
原料：牛肉馅，菠菜，蘑菇，柠檬，鸡蛋，土豆片，食用油，盐，白醋，芥末沙拉酱。
做法：小油菜去根，洗净，放入开水中加入盐，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
白醋放入碗中捣碎，倒入2大匙热水调匀，加入小油菜拌匀并腌5分钟，捞出，沥干水分，盛入盘中，淋入芥末沙拉酱搅拌均匀，即可。
糖拌西红柿
原料：熟西红柿，精盐，白糖，大蒜，味精。
做法：将西红柿洗净，放沸水内烫一下即捞出，去皮，除蒂，切成薄片，放盘内，撒上精盐和白糖拌匀。
将大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎后剁成蒜泥，放在西红柿上，加入味精拌匀放入冰箱30分钟即可取出。
奶油地瓜条
原料：地瓜，奶油、食糖、醋精各适量。
做法：将地瓜洗净，去皮，切成细长条，放入油锅内炸熟。
将地瓜盛到盘中，加入食糖、醋精拌匀腌渍入味，浇上奶油，即可食用。
缤纷果蔬沙拉
原料：黄桃，黄瓜，菠萝，梨，樱桃，西红柿，生菜，沙拉酱。
做法：用生菜铺底。
把切好的蔬菜、水果扔进盆里拌匀。
最后淋上沙拉酱就可以了。
草莓黄瓜
原料：黄瓜，草莓，白糖，白醋，精盐，味精，清水。
做法：黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。
将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精搅拌匀，入冰箱冷冻后取出，浇在黄瓜块上，即成。
酱拌瓜丁
原料：黄瓜，青辣椒，香菜，小葱，甜面酱，黄酱，精盐，香油。
做法：黄瓜用清水冲洗干净，剖开，挖去子，切成小丁，青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁，香菜和小菜洗净，切成小丁，将以上各丁（辣椒丁除外），同放在盘内，加精盐、味精拌匀。
炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煽炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火。然后将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。
可口黄瓜卷
原料：黄瓜，香油，白糖，醋，精盐，干辣椒，葱，姜。
做法：将黄瓜洗净，切成长段，放入盆内，加入精盐稍腌，滗去水分，备用。用旋刀法把每段黄瓜旋片下瓜皮成黄瓜卷，加入白糖、醋腌1小时；葱、姜切成丝，连同干辣椒丝煽炒一下，倒入碗内晾凉。将腌好的黄瓜皮展开，卷进一束葱丝、姜丝、辣椒丝，食时码入盘内，浇上汁和香油即可。
爽口黄瓜
原料：嫩黄瓜，大蒜，精盐，味精。
做法：将黄瓜洗净去皮、籽，切成片；大蒜去皮，切成细末，备用。
将精盐、味精加入，拌匀即可。
糖汁藕片
原料：去皮藕，桂花，红糖。
做法：将藕切成圆薄片，用开水煮5分钟，起出过凉水，控净水码放在盘中。
桂花碾成碎片，加红糖一起调稀。再把调好的桂花红糖汁洒在藕片上即可食用。
炝拌藕丁
原料：鲜藕，干红辣椒，大葱，嫩姜，熟花生油，白糖、白醋、精盐各适量。
做法：将鲜藕削去外皮，切成小块，浸泡在凉开水内；干红辣椒去蒂、籽，切成小段；葱切碎；姜切成末。将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀。将花生油烧到五成热时，下入干红辣椒、葱，用小火略煸，倒入调味碗内；再把藕片放入沸水锅内焯一下，捞出，放入调味碗内，盖上盖焖半小时。把藕片装入盘内，将红辣椒、绿葱、黄姜末点缀在藕片上，浇上糖醋汁即可。
菠萝黄瓜
原料：菠萝，黄瓜，姜片，盐，味精，白糖，橙汁。
做法：菠萝削皮，洗净，切滚刀块；黄瓜洗净，切滚刀块。
净锅上火，加水烧开，把菠萝放入汆水，捞起备用。
油锅烧热，爆香姜片，加入黄瓜、菠萝煸炒至熟，调入盐、白糖、味精、橙汁，小火炒熟即可。
酸甜瓜皮
原料：西瓜皮，食醋，食糖，精盐，味精，酱油，香油。
做法：将西瓜皮削去外皮及残瓤，用凉开水洗净，切成小块，撒入精盐、味精腌至入味，备用。
将西瓜块装盆，加入食醋、食糖、酱油拌匀调好口味，淋上香油即可。
拌丝瓜
原料：丝瓜，嫩菱，葱末，姜汁，精盐，味精，白醋，香油。
做法：将丝瓜洗净、去皮，切小块用沸水焯一下，沥干水分；嫩菱去壳、洗净、切小块、备用。
将丝瓜块、菱肉块、葱末、姜汁、精盐、味精、白醋放入盆内拌匀，淋上香油即可上菜。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜，干红辣椒段，蒜末，香油，盐，味精。
做法：将苦瓜洗净，切成片，入沸水锅中焯水后捞出，盛入碗中，加蒜末、香油、盐、味精拌匀。
香油入锅烧热，投入干红辣椒段略炸，浇在苦瓜上即可。
香拌紫甘兰
原料：紫甘兰，香油，精盐，味精。
做法：将紫甘兰洗净，切成细长条，捞起沥干。。
将炒锅置火上，倒入香油，烧至八成热时，将紫甘兰下锅过油，炸好后捞起沥油。趁热拌上盐和味精即可。
拌松花蛋
原料：松花蛋，鲜姜，香油，酱油。
做法：将鲜姜洗净，去皮，切成末；松花蛋去壳洗净，用刀切成4瓣或8瓣，摆放在盘内。
将姜末、酱油、香油兑成汁，浇在松花蛋上即可。
麻辣葱片
原料：洋葱，花椒粒，精盐，味精，辣油。
做法：将洋葱洗净，切成小片，用沸水焯一下即刻捞起，放入凉开水内，沥干水分；另将花椒炒至出香味取出，压成细末，备用。
将洋葱片、花椒末、精盐、味精放入盆内拌匀，淋上辣油装盘即可。
什锦萝卜
原料：花生米，胡萝卜，芹菜，香油，精盐，味精，辣椒面，花椒，大料。
做法：将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4个小时，再加入花椒、大料煮30分钟，备用。
将芹菜择洗干净，切成1．5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成小丁；然后将胡萝卜、芹菜分别放入沸水焯一下，再放入凉开水内过凉，沥水，备用。
将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加精盐、味精、辣椒面、香油，拌匀即可。
香菜粉皮
原料：香菜，粉皮，蒜泥，盐，味精，酱油，胡椒粉，红油，香油。
做法：香菜洗净后切成段；粉皮切（撕）成块。
将各种原料及调料拌匀即可。
拌三丝
原料：胡萝卜，白萝卜，金针菇，香葱，精盐，味精，香油。
做法：将胡萝卜、白萝卜洗净，切成细丝，撒入精盐腌渍1小时，挤去水分；金针菇用凉开水洗净，切段，用沸水焯一下；香葱洗净，切成细末，备用。
将胡萝卜丝、白萝卜丝、金针菇段、葱末装盆，加入精盐、味精调好味，淋上香油，即可。
拌双耳
原料：水发银耳，水发黑木耳，大蒜，香葱，姜汁，精盐，味精，香油，胡椒粉。
做法：将银耳、黑木耳洗净，用沸水焯一下，沥去水分；大蒜去皮，切成细末；香葱洗净，切成细末，备用。
将锅烧热后，倒入香油待油温至六成热时，放入香葱末、大蒜末炒至出香味，即可熄火。待稍冷后，加入银耳、黑木耳、姜汁、精盐、炒拌调好口味，装入盘内。食用时，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
拌桃仁
原料：鲜嫩核桃，香菜，姜汁，葱汁，酱油，精盐，香油，花椒末。
做法：将核桃去壳，剥去桃仁皮，每只桃仁切成四瓣；香菜、葱叶洗净，切成小段，备用。
将核桃仁、香菜段、姜汁、葱段放入碗内，撒上精盐、味精腌渍入味，取出装盆，加入酱油、花椒末拌匀调好口味，淋上香油，即可。
风味海带丝
原料：水发海带，黄瓜丝，姜丝、食糖、精盐、味精、香油各适量。
做法：水发海带洗净、控干，切成长丝，入锅煮软、捞出，控干。
将水发海带、姜丝、黄瓜丝放入盘中，加入食糖、精盐、味精、香油拌匀即可。
香蒜海带
原料：水发海带，蒜末，葱末，姜汁，香醋，酱油，食糖，精，味精，香油。
做法：将海带洗净，用沸水汆一下捞起沥干，撒上精盐、味精、葱末、蒜末、姜汁腌至入味；切成细丝。
食用时，浇入香醋、酱油、食糖调好的味汁，淋上香油即可。
凉拌海带丝
原料：水发海带，酱油，精盐，白糖，辣椒面，酒，蒜，香油，味精，五香粉，姜。
做法：选择优质海带洗净，切成丝，放入锅内煮20分钟左右捞出，用清水过两遍，沥干水，放在屉上晒干。
将海带丝放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、味精、五香粉、姜末、酒拌匀，放入坛子里腌45个小时。
入味后取出控干水分，再与辣椒面、香油、蒜末一起拌匀，即可。
椒油海带
原料：水发海带，粉丝，香油，辣椒油，酱油，精盐，味精，醋，蒜泥。
做法：将海带洗净，切丝，放入沸水锅内煮熟，再入凉开水内过凉，沥干水分，备用。
将粉丝放入碗内，加入开水泡发，断成段，沥干水分，备用。
将海带丝、粉丝放入盘内，加入蒜泥、精盐、味精、酱油、醋、香油、辣椒油，拌匀即可。
