姜末拌海螺
原料：海螺200克，黄瓜50克，姜末20克，胡萝卜15克，酱油15克，醋10克，香油、味精各少许，黄酒10克。
做法：先将海螺、胡萝卜洗净，切成薄片，倒入开水锅里焯一下，捞入凉水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上；最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺片、黄瓜片、胡萝卜片上拌匀即成。
榨菜末拌豆腐
原料：南豆腐500克，四川榨菜150克，精盐3克，白糖5克，芝麻10克，香油5克，味精少许。
做法：将南豆腐放沸水锅中焯一下，捞出沥水，放盘内，加精盐拌匀。
将榨菜的辣糊洗掉，切成细末（越细越好），放豆腐盘内。
芝麻洗净，炒熟，捣碎，撒在豆腐上。
豆腐内加入白糖、味精、香油，拌匀即可食用。
香干拌芹菜叶
原料：芹菜叶100克，豆腐干50克，精盐5克，白糖5克，香油5克，味精少许。
做法：将新鲜的芹菜叶洗净。取一锅，锅内放适量水，置火上烧开，将洗净的芹菜叶放沸水中焯一下，即捞出，晾凉。将凉透的芹菜叶挤干水分，然后切成碎末，放盘内。豆腐干放沸水中焯一下，捞出，切成小丁，放芹菜叶盘内。然后加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即可食用。
熏干拌苦瓜丝
原料：熏干150克，苦瓜200克，酱油、味精、盐、醋、糖、香油各适量。
做法：熏干切成小丁。苦瓜剖开，去瓤，切成丝用开水焯透，沥干水分，装盘。
将各种调料兑好，倒入盘内，拌匀即成。
鸡丝拌干丝
原料：干豆腐丝200克，熟鸡肉200克，高汤、味精、姜丝、蒜末各少许，香油、精盐各适量。
做法：干豆腐丝用沸水焯好，晾凉装盘。
熟鸡肉切成细丝，放在干豆腐丝上。
姜丝用沸水焯一下，放在鸡肉丝上。
用高汤、精盐、味精、蒜末、姜末、香油等调成汁浇在鸡肉丝上即成。
多味凉粉
原料：凉粉、酱油、老醋、麻酱、蒜、辣椒油、味精、糖、香菜、腌胡萝卜丝各适量。
做法：凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘。
作料可根据个人喜好，用上述原料，自行调味。
将作料拌匀，蘸食凉粉即可。
盐水豆腐
原料：豆腐500克，食盐50克，花椒10粒，香油5克。
做法：先将花椒、食盐加水炖好、晾冷；把豆腐顶刀切成大片放进炖好的花椒水中（以淹没为度），加盖焖上，约两天即入味。食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。
香椿拌豆腐
原料：豆腐、香椿、香油、精盐、花椒粒、味精各适量。
做法：将香椿放碗内，加花椒粒、盐（咸香椿不加盐），用开水冲烫一下，用碟子盖上碗口焖几分钟，控去水，去掉花椒粒，将香椿择去老梗，理顺，顶刀切成末。
将豆腐每块切两片，整齐地码在盘内。将香椿末撒在豆腐中间，放上精盐，浇些香油拌匀即成。稍加点味精味道更鲜。
香干海带丝
原料：海带丝，香豆腐干100克，洋葱，彩椒，海米25克，香油，香醋5克，味精、盐，糖，白芝麻各少许。
做法：海带丝冲洗干净后，放入沸水中煮三分钟，捞出过凉；两块香干切细丝；半个红彩椒切细丝；四分之一个洋葱切细丝；一小撮海米冲洗干净后，放入沸水中浸泡十分钟；海带丝、香干丝、红椒丝、洋葱丝、海米一起放入足够大容器中，加一茶匙盐、两茶匙香油、半茶匙糖、一汤匙香醋、适量炒香的白芝麻，拌匀，装盘即可。
鸡蛋沙拉
原料：鸡蛋4个，番茄酱5克，沙拉油10克，精盐5克，白糖5克，醋5克。
做法：将鸡蛋（鸭蛋也可）洗净，放锅中加适量水煮熟，捞出，放凉水中浸凉，剥去蛋壳，将蛋白、蛋黄分别切成丁，放在盘内，待用。香菜去根和黄叶，洗净，切成细末，放干净小碗内，待用。将番茄酱放干净小碗内，加少许醋、白糖和少许凉开水调稀成汁。将精盐、白糖和剩下的醋加在鸡蛋丁上，再加入沙拉油拌匀，最后淋上番茄汁。食用时拌匀即可。
咸鸭蛋拌南豆腐
原料：咸鸭蛋1个，南豆腐2块，香菜2小棵，白糖5克，香油5克，味精少许。
做法：将咸鸭蛋洗净，放锅中加水煮熟，捞出，晾凉，剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄分开。南豆腐放沸水锅中焯过，捞出，沥水后放一盘内打碎。将蛋白切成碎末，放豆腐盘内，加入白糖、味精拌匀。将蛋黄碾成粉末，均匀地撒在豆腐上，香菜洗净，去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌匀即成。
盐卤鸡片
原料：熟鸡脯肉、黄瓜、香油、精盐、味精、花椒水。
做法：将熟鸡脯肉片成薄片。
将黄瓜洗净，切成象眼片。
将鸡肉片、黄瓜片装盘，放入香油、精盐、味精、花椒水卤1小时，取出装盘即可。
桃仁拌鸡块
原料：熟鸡腿肉300克，核桃仁100克，酱油25克，辣椒油25克，白糖5克，醋、香油各几滴，花椒面、味精、精盐各少许。
做法：将熟鸡腿肉去骨，切成长条块。核桃仁放入开水中稍焯，捞起，撕去皮待用。把鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、白糖、醋、花椒面、味精、精盐装入盘，淋入香油拌匀即成。
酸菜拌白肉
原料：酸菜100克，瘦猪肉250克，精盐3克，白糖3克，大蒜4瓣，香油5克，味精少许。
做法：将瘦猪肉洗净。酸菜洗净，挤干水，切成1寸长的细丝放盘内。将大蒜剥去外皮，冲洗一下，捣成蒜泥。锅内加2碗水烧开，将洗净的瘦猪肉放入煮，煮熟（用筷子能插入肉块）即捞出，将熟瘦猪肉切成1寸长的细丝，放酸菜丝盘内，撒上精盐腌5分钟，加入白糖、味精、香油和蒜泥，拌匀即可。
清拌里脊丝
原料：猪里脊、黄瓜、水发木耳、鸡蛋清、淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油各适量。
做法：将猪里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。将黄瓜、木耳洗净，切成丝，用碗放酱油、醋、香油、精盐，兑成汁待用。坐锅，放水烧开，放入猪里脊滑散，浮起时捞出晾凉，控净水。把黄瓜丝、木耳丝放盘内，放上猪里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即成。
拌肘花
原料：熟肘花、黄瓜、水发木耳、香油、酱油、味精、芥末各适量。
做法：将熟肘花顶刀切成薄片。
把黄瓜洗净，切象眼片。
把木耳洗净，开水焯一下捞出，去水晾凉。
将黄瓜片、木耳摆盘内垫底，上面摆上肘花片，呈圆形，加酱油、香油、味精。芥末另碟上桌即可。
拌口条
原料：熟猪口条200克，醋、酱油、味精、蒜泥适量。
做法：把熟猪口条切成片，放在盘中。
猪口条片放入各种调料，拌匀即成。亦可蘸蒜泥食用。
猪肝拌菠菜
原料：菠菜、猪肝、香菜、水发海米、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：将菠菜择洗干净，切成寸段，放开水内焯一下。
将猪肝切成薄片。
将香菜择洗干净，切八分长的段。
猪肝放开水内焯熟，捞出晾凉，控净水。将菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米，浇上酱油、醋、味精、香油拌匀即成。
凉拌芝麻腰片
原料：猪腰子、香菜、高汤、蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油，醋，鸡精，糖，香油、盐、香菜、鲑鱼籽。
做法：猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分装，淋汁拌匀撒上香菜熟芝麻、鲑鱼籽即可。
韭菜拌腰丝
原料：猪腰子250克，韭黄150克，甜椒1个，酱油25克，辣椒油25克，香油5克，食盐10克，白糖5克，味精少许。
做法：猪腰洗净剖成两半，去净腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成2寸长、一分粗的丝；放入沸水锅焯熟捞起，用冷开水冷透沥干；将韭黄直刀切成1寸左右的段；甜椒去净蒂、子，洗净，直刀切成1.5寸长、一分粗的丝，再将猪腰丝放入盆里，加韭黄段、甜椒丝、酱油、食盐、白糖、辣椒油、味精、香油混合拌匀，装入盘里即成。
麻辣牛肉条
原料：牛肉500克，油、盐、酱油、红糖、辣椒粉、花椒粉、味精各适量。
做法：把牛肉切成条，用油炸熟；将红糖炒成浆，加入酱油、盐、辣椒粉、花椒粉、味精、牛肉条，拌匀即成。
凉拌羊肉丝
原料：嫩羊肉500克，酱油50克，盐5克，胡椒粉、味精、辣椒粉、葱末、姜末各少许，料酒10克，香油10克。
做法：将羊肉洗净放在大火上煮熟取出，晾凉后切成细丝，盛在盘中；将酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和葱姜末调成汁，浇在羊肉上面拌匀即成。
拌鱿鱼丝
原料：鲜鱿鱼、黄瓜、酱油、醋、辣椒油、味精、麻酱各适量。
做法：将鲜鱿鱼洗净，从平面片开，切成丝。
将黄瓜洗净切成丝。
用黄瓜丝垫盘底，鱿鱼丝焯一下，捞出，晾凉，控净水，放在黄瓜丝上，浇上酱油、醋、辣椒油，加味精、麻酱拌匀即成。
