做法：排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、湿淀粉拌匀。葱切段，姜切片。用热油将排骨炸成金红色，捞出控油。将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
蛋皮肝泥卷
原料：鸡蛋50克，猪肝，菠菜，花生油、葱末、姜末、蒜末、花椒面、淀粉、精盐各适量。
做法：将鸡蛋磕入碗内，打匀。将猪肝切成片，放入开水锅内汆一下捞出，剁成泥。将蛋液倒入放有热油的炒勺内，摊成蛋片。将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥。肝泥中加入菠菜泥及葱末、花椒面、蒜末、姜末、精盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀淀粉汁。锅内放入花生油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出，斜切成小段，摆盘即可。
杏仁银肺汤
原料：完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤各适量。
做法：将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈淡白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜把肺炖烂，捞出切片。杏仁放入碗中加水，上笼，旺火蒸烂。鸡汤注入锅内，再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开，打去浮沫即成。
番茄煮牛肉
原料：牛肉片150克，番茄300克，胡萝卜100克，牛骨汤、鲜酱油、白糖、生粉、精盐、花生油各适量。
做法：胡萝卜洗净切片，放入沙锅内，加入半杯水煲黏。番茄放入滚水中浸5分钟，取出，去皮去核切碎。烧热锅，下花生油烧热，放入牛肉片炒至半熟。锅中下番茄炒片刻，加入胡萝卜、调料及牛骨汤，慢火煮约10分钟，勾芡即成。
炒咸什
原料：芥菜头，胡萝卜，水发木耳，青椒，黄豆，盐、鸡粉、姜、香油、白糖、清汤各适量。
做法：胡萝卜洗净去皮；木耳用温水泡发洗净。将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝。水芥丝用清水冲洗一下。炒锅内倒入油，烧热，放入姜丝煸炒，再放入胡萝卜丝，稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆，用旺火急速翻炒，随炒随加入盐，白糖，鸡粉和少许的清汤，见汤水减少后，淋入香油就可以盛出了。
茄汁鸡米
原料：番茄，鸡胸脯肉，蒜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、醋、番茄酱、白糖、高汤各适量。
做法：鸡胸肉一块切成小方丁。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍。把番茄切丁，再来一些蒜末，葱花，将番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水放入小碗内，制成调味汁。鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。锅内倒入油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡，盛盘即可。
脆皮胡萝卜
原料：胡萝卜，猪肉，小麦面粉，鸡蛋，花生油、盐、鸡精各适量。
做法：胡萝卜去皮，洗净，切成细条。猪瘦肉洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。在蛋液中加入面粉、瘦肉末、食盐、鸡精和少许水搅匀。把切好的胡萝卜条倒入蛋糊中拌匀，裹上蛋糊。锅内放油，烧至五成热，下入裹好蛋糊的胡萝卜条。用筷子翻转，将胡萝卜条炸至金黄色即可出锅装盘。
肉末卷心菜
原料：猪肉馅，卷心菜，洋葱，盐、葱、酱油、水淀粉、姜汁、植物油各适量。
做法：卷心菜洗净，切成末。洋葱洗净，切碎末。
炒锅倒入少许植物油，热后放入肉末煸炒至变色。
加入姜汁、葱花、酱油翻炒几下。下入卷心菜、洋葱碎煸炒至变软。加少许盐调味，用水淀粉勾芡即可。
奶油菠菜
原料：菠菜，洋葱，黄油，面粉，奶油，鲜奶，盐、白砂糖各适量。
做法：将菠菜放入开水锅内汆汤至熟取出。将菠菜拧干水份，切碎，洋葱切碎。锅内放入黄油小火溶化，当黄油热至中温时放入面粉，小火炒数下，再放入鲜奶将炒好的面粉煮成酱。炒锅洗净再加入黄油烧热，加入洋葱碎炒出香味。加入鲜奶，奶油白酱煮成白色的浓汤，再加入淡奶油煮开。最后加入菠菜碎，盐，砂糖调味，中火煮至菠菜变软烂，汤汁变的浓稠即可。
紫菜鲜味汤
原料：干紫菜，海米，香菇，鸡蛋，韭菜，盐。
做法：紫菜撕成小块。香菇去蒂，洗净，切小丁，焯水。海米用温水洗净，切碎。韭菜择洗干净，切小段。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。锅内添水用大火煮开，放入紫菜和海米碎。煮开后用小火慢煮15分钟，放入香菇丁。淋入搅好的鸡蛋液，再煮1分钟左右。加盐调味，出锅前放韭菜段稍煮即可。
茄汁鸡蛋
原料：乌鸡蛋，圣女果，盐、葱、番茄沙司、植物油、白糖、水各适量。
做法：乌鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。小番茄洗净，去皮，切碎。把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少许水调匀，做成番茄汁。炒锅倒油烧热，放入鸡蛋液，炒散后盛出。炒锅至火上，倒油烧热，用葱末爆香。倒入调匀的番茄汁炒透，加入白糖和盐炒匀。最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
莲藕黄豆排骨汤
原料：猪排骨100克，莲藕100克，黄豆25克，红枣25克，香菜末10克，精盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、花生油各适量。
做法：排骨洗干净，剁成段，入沸水中汆一下捞出。莲藕去皮洗净，切成块。坐锅点火放油，待油五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽，加入高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、精盐、鸡精、红枣、藕块，倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜，豆豉鲮鱼，鸡精、葱、蒜各适量。
做法：将油麦菜洗净切成2寸长的段。打开豆豉鲮鱼罐头将里面的鱼块切成小段条。葱、蒜切成碎米。坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜翻炒均匀油麦菜，放入切好的豆豉鲮鱼。迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
蒜蓉马齿菜
原料：新鲜马齿菜，红甜椒，芫荽（香菜），大蒜，熟白芝麻，香油，生抽，白糖，盐，花椒油。
做法：大蒜1~2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥。加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料。锅里加入适量水烧开，加入盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1~2分钟。■将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角，猪里脊肉，蒜，小米辣。
做法：里脊肉切末或小丁。加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2~3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。用余油爆香蒜和小米辣。下入酸豆角，翻炒4~5分钟。加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2~3分钟即可。
西红柿烧鸡翅
原料：鸡翅，番茄，盐、葱、蒜、料酒、老抽、番茄酱、植物油、白糖各适量。
做法：鸡翅中正反面各斜切两刀，用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时。西红柿洗净，去皮，切块，备用。葱切末，蒜切片。锅里放油置火上，油五成热，放入鸡翅中，小火煎至两面金黄，盛出。锅里留底油，放葱末、蒜片爆香，放西红柿块，番茄酱、盐、糖，翻炒出番茄素。把煎好的鸡翅中放入锅里，稍加点水，盖锅盖，汤烧开后，翻炒至汤收浓，即可。
鸭丝绿豆芽
原料：鸭，绿豆芽，盐、鸡精、姜、花椒、香醋、小葱、菜籽油各适量。
做法：将鸭肉切成丝或撕成丝。小葱切花，姜切丝。锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。开大火入姜丝爆香。加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。
盐水毛豆
原料：毛豆，盐、姜、八角、花椒、干辣椒各适量。
做法：将毛豆洗净。
锅中倒入清水，放入几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后、放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中。
火腿炒菠菜
原料：火腿肉，菠菜，植物油、精盐、味精各适量。
做法：将火腿肉切成条；菠菜择洗干净切成段待用。
将油放入锅内，热后投入菠菜煸炒几下，再将火腿放入和菠菜一起炒，将熟时加入精盐、味精急炒几下即成。
芝麻菠菜卷
原料：菠菜，盐、鸡粉、米醋、芝麻、芥末酱、芝麻酱各适量。
做法：做好调料酱：将芝麻酱1勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。将菠菜焯水，沥干水分后拧成菠菜卷。将菠菜卷切成寸段，切口处沾熟芝麻。将调味料淋在菠菜卷上即可。
虾米干贝粉丝煲
原料：粉丝，虾米，干贝，包心菜，色拉油、鸡粉、葱、姜、料酒、生抽、白砂糖、水各适量。
做法：粉丝用凉水浸泡，虾米、干贝洗净，包心菜切小块。烧热沙锅，放油爆香姜丝，倒进虾米干贝翻炒，溅入少许料酒去腥，放包心菜继续翻炒一会。倒进沥干水的粉丝，用筷子不停翻拌，以免粘底。用碗调入适量生抽、鸡粉、砂糖、水，倒入粉丝中翻拌均匀。放入葱段，盖上锅盖小火焖1分钟即可。
