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第14章 脑力智商培养(3)

如何保证人体内能吸收足量的锌,就要注意日常饮食的结构及各类食品的合理搭配。动物食品是锌的可靠来源,所以偏爱素食的人容易缺锌。就一般非疾病性的缺锌而言,食品补锌要比药物补锌方便、安全。这里提供一些食物含锌量数值,供参考。以每100克食物内含锌量的毫克计算,含锌量较多的食物有:牡蛎148.7,牛肉5.66,羊肉5.3,猪肉1.89,花生3.24,牛肝3.92,麦芽10.1。其他还有:牛乳0.35,鸡蛋1.3,鲜番茄0.24,马铃薯0.87,稻米1.5,麦片1.8。

选择益智饮料

随着市场经济的不断发展,饮料已成为当今世界的时尚,不但品种繁多,货架上琳琅满目,而且电视广告吹得天花乱坠。这令人眼花缭乱的饮料世界,格外吸引着孩子们。那么,怎样给孩子们选择适宜的饮料呢?

饮料的种类

饮料是一种以补充人体水分为主要目的的液体食品。按其配制成分可分为三种类型。

解渴型饮料

这类饮料以补充人体水分为主,达到解渴的目的。它们大都以丰糖、香精、色素等加水制成或添加浓度在2.5%以下的天然果汁为主要原料,属果味饮料。有的充入二氧化碳,成了汽水。如柠檬汽水(雪碧、莱蒙等),可乐汽水(幸福可乐、可口可乐、百事可乐等)等。

营养型饮料

这类饮料中添加了一定量的蛋白质、无机盐、维生素等营养素,如橘子水、粒粒橙、喜乐、多维健、达美、百乳宝等。

具有特殊作用的饮料

这类饮料中添加了一定量的特殊成分。如针对孩子贫血加入了铁、锌等元素;按国家规定特许添加了某些中草药,如上海可乐、天府可乐、少林可乐、中国可乐等。

但需要注意的是,并不是所有的饮料都适合孩子饮用。有许多饮料孩子是不宜经常饮用的,如百事可乐、可口可乐、幸福可乐等可乐类饮料中均有可可碱和咖啡因,有的还含有中草药,孩子经常饮用这类饮料,会对健康不利。此外,有一些低劣饮料充斥市场,尤其是那些“三精水”(包括橘味水),是由色素、香精和糖精混合而成,孩子如经常饮用,也会给健康带来危害。

适合孩子饮用的饮料

乳酸奶饮料

其饮料含有少量牛奶,经乳酸菌发酵使绝大部分乳糖分解,故易于消化吸收,味道又很符合孩子的爱好,是一种饮料佳品。但它毕竟是以解渴为主要目的的饮料,因此,不能与牛奶等同视之。从营养价值上来看,两者相差也很悬殊。

牛奶中营养素的含量比乳酸奶饮料高得多,其中蛋白质、脂肪、铁、钙和维生素的含量均是酸奶饮料的3倍以上,倘若乳酸奶饮料含牛奶量不足30%,其营养素含量往往只有牛奶的10~20%,即喝10~20瓶的乳酸奶饮料还不一定能抵得上一瓶牛奶。因此,千万不要让孩子以乳酸奶饮料代替正常的喝牛奶。

矿泉水

矿泉水是天然物质,含有孩子需要的某些必需微量元素,是一种良好的饮料。但必须指出,粗制滥造的不合格矿泉水饮料,如有些人工矿化水,其中常带有有害物质,如铅、砷、汞、镉、铰等,也不能让孩子饮用。

果汁、蔬菜汁等饮料

如橘子汁、蕃茄汁、山楂汁、粒粒橙汁、粒粒椰子汁等。这类饮料含有大量的维生素C,且含有丰富的钠、钾等,还有利尿作用。

夏季消暑饮料

用银花、红枣皮、绿豆衣、扁豆衣、乌梅等煮成汤,略加热,是夏季消暑解毒的好饮料。这种饮料还可以治疗儿童暑热症和减轻气喘症。

补充体液

如果婴幼儿发生腹泻,家庭可自制下列饮料以补充体液。

胡萝卜汤胡萝卜是碱性食物,含有果胶,能使大便成形并有吸附细菌和毒素的作用。胡萝卜汤的做法是:先将胡萝卜洗净,切片煮烂,再将熟泥放在箩筛中压成细泥,最后把细泥与原来煮胡萝卜的汤水一起倒入大碗中,每500克胡萝卜可制成1000毫升胡萝卜汤,加2平匙蔗糖,这对有轻度腹泻的婴幼儿是一种好饮料。

口服补液饮料配制方法是:食盐一茶匙(3.5克),蔗糖2平汤匙(30克),与水混合达1000毫升。少量多次口服。

这里要特别指出的是,饮料不能代替开水。有的孩子在整个夏天不喝或很少喝开水,口渴了就光喝饮料。有的家长认为,这是生活水平提高了,喝饮料总比喝白开水强。其实,市场上出售的饮料多数含糖量较高,这类饮料喝起来口腻,只能一时解渴,时间长了,反而增加口渴感。长期如此,反而会影响孩子的身体健康。

注意事项

孕妇食物摄取谨防过量

蛋、牛奶、大豆等食品,与现代过敏性疾病,特别是乳儿期常见的过敏性皮肤炎有着密切的关系。

关于这一点,有些专家学者并不以为然,不过,各种试验资料表明,这些食品在营养学上属于营养相当丰富的食品,虽然营养非常丰富,但如果在怀孕期间摄取的过量,很容易造成胎儿的过敏性体质。

过量食用这些食品会在母亲体中形成抗体,并经过胎盘传给胎儿,使出生数个月以后的婴儿遭受严重的湿疹烦恼。

如果不能吃太多蛋、牛奶、大豆等食品的话,该吃什么才好呢?其实,蛋的蛋白质可以从鱼类获取,牛奶的钙质可以从小鱼或海草等食物摄取。

或许有些人觉得鱼的料理很麻烦,但是,只要掌握诀窍就很简单了。

煮鱼可以放入高汤及调味料之后,慢火炖煮即可,比肉的料理还简单。煎鱼比煎肉还容易,而且可口。小鱼干或是新鲜小鱼更是富含钙质。

另外,还有沙丁鱼干、小鱼、海草及小虾等食品,可以取代牛奶的钙质。

提到大豆,实在是与我们的生活关系密切。

酱油、味精、豆瓣酱是调味必需品,豆腐也是餐桌上常见的食品。如果您听到大豆是过敏性疾病的根源,恐怕要大吃一惊了。

曾经有人因为第一个孩子对蛋过敏,所以怀第二个孩子的时候,只从豆类摄取蛋白质。结果生下来的孩子又对大豆过敏,这就是摄取过量大豆制品所造成的。另外,如果是过敏性的体质,那么,对其他物品也容易过敏,请特别注意。

总之,不管营养多么丰富的食品都不能过量,均衡才是最重要的,最科学的。

防止营养不良

小儿重度营养不良目前已减少,现在主要是喂养不当及疾病的影响造成的轻度和中度营养不良。预防的重点是加强婴幼儿保健工作,进行营养指导和积极防治疾病。鼓励母乳喂养,母乳不足者,应采取合理的混合喂养,补充动物乳类或豆浆等,不应单独供给淀粉或炼乳、麦乳精等代乳。在婴幼儿期,食物成分的正确搭配,除蛋白质类食物外,必须补充新鲜蔬菜;合理安排生活,培养良好的习惯,在患病期间要补充足够的热量和营养素,如有先天性畸形,如唇、腭裂等,要及时矫治,在医生指导下选购营养食品。

孩子最常见的营养障碍之一就是贫血症。乳类(指牛、羊乳)的最主要缺点是含铁量少,维生素C受消毒(如煮沸)的影响含量减少,而影响铁的吸收,因而用牛、羊奶喂养的婴儿易患贫血。配方奶粉由于强化了维生素C和铁质,在6个月内混合喂养或人工喂养的婴儿适用配方奶Ⅱ,6个月后可选用配方奶Ⅰ。如果买不到配方奶粉,则应早加含铁和维生素C丰富的哺食,或果汁菜水及蛋黄、肝泥、肉泥等。羊奶喂养的婴儿易患巨细胞贫血,应补充叶酸。

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