先说作为五谷之首的小米，抗日战争时期，红军就是靠着小米加步枪打跑了侵略者，现在很多地方的妇女坐月子的时候还要喝小米粥，在民间，小米有“代参汤”之称，有滋阴养血的功效。此外，小米可防治消化不良，也是老人和病人的绝佳补品。民间常将小米同桂圆煮粥，再加入红糖，空腹食用，可补血养心、安神益智。对心脾虚弱，气血不足、失眠健忘、惊悸等症有治疗作用。
我们用小米熬粥时，千万不要扔掉上面的那层“粥油”，这是小米粥最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。
再说大米，我们生活中经常吃的就是大米，大米粥可补脾、益胃、清肺，米汤可以养气、养阳、润燥，有助于消化和促进脂肪的吸收，用米汤给婴儿冲米粉是不错的育儿方法。
粳米具有调和五脏等作用。取粳米熬粥成乳汁状，喂养初生婴儿，可开胃助食，此粥也适用于脾胃不好的老年人。
小麦是北方人的主食，具有安心养神去烦躁的作用。可将小麦洗净，加水煮熟后将麦粒捞出取汁，再加入粳米、大枣等量煮熟，此粥有健脾养胃的作用。
玉米是全世界公认的“黄金作物”，常吃玉米可加速致癌物质和其他毒物的排出，还能延缓衰老，降低血清胆固醇、抗眼睛老化，增强记忆力。
荞麦是自然的“消炎粮食”，用荞麦粉反复涂敷可以治疗痘疮溃烂。将苦荞麦皮、黑豆皮、绿豆皮做枕芯，可以起到健脑明目、促进睡眠的作用。
大豆是人们不可缺少的长寿食品。除了平时多吃豆制品，还可将大豆研碎涂在疮肿处，有一定疗效。将其煮成汁喝，能除邪毒并能治水肿。把大豆炒黑再放入酒中饮用，可治疗瘫痪、口吃、产后伤风头痛。大豆皮可治疗痘疮和眼睛昏暗视物不清。
绿豆可谓“济世神谷”。用绿豆粉蒸成糕取皮食用可解酒。将绿豆粉炒成黑色，用醋调和敷在肿块上，可治疗肿毒初发。绿豆荚可有效治愈血痢。绿豆芽可解酒毒和热毒。绿豆叶绞出的汁与醋隔水顿热可治上吐下泻。
高粱为“五谷之精”。将高粱米加葱、盐、羊肉汤，煮成粥食用，可治疗阳虚盗汗。
芝麻更是强身健体的必备食物。取半汤匙黑芝麻，细嚼后吞下，每日3～5次，连用7天，对鼻出血有奇效。将黑芝麻晒干后炒熟研碎，和粳米同煮成粥，可补肝肾，润五脏，还可治疗身体虚弱，头晕目眩，大便干燥、贫血等症。
在中医上，谷物的不同颜色也都反应了不同的属性。我们知道黑豆有补肾作用，为什么呢？先看黑豆的形状，长得像肾，又是黑色的，中医讲黑色入肾，所以多吃黑豆能补肾。还有红豆、赤小豆养心都是一样的道理。所以该吃什么不该吃什么，自己心里要大体有数。
世界第一补人之物——粥
粥被古代医家和养生家称为“世界第一补人之物”，古往今来，人们不仅用粥来养生，还用它来治病。李时珍是明代的医药学家，他活了75岁，在古代这已经算是高寿了。李时珍的养生保健方法，与他的粥养是分不开的。李时珍非常推崇粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”
的确，粥是不错的养生佳品，对养护脏腑很有好处。宋代诗人陆游就赞誉：“人人个个学长年，不意长年在眼前，我以宛（平）商（丘）平易法，即将食粥致神仙。”对健康的人来说，经常喝粥，可以滋养脾胃，保护元气。粥还可以健体治病，年老体衰之人、身体还没有发育成熟的婴儿、青少年，或者大病初愈、久病体弱、脾胃功能虚弱的成年人，都应该多喝粥，这样可以加快气血的生成，促进身体的健康。
在中国三千多年的粥文化中，粥有很多种，各有不同的功效，但归纳起来主要分两类：养生类与治病类。
1．养生类粥
大米粥：选择好大米熬制而成，有健脾益气的作用，对保护胃黏膜、促进胃溃疡的愈合有很好的疗效，脾胃虚弱者可常服用。
小米粥：具有健脾、益气、补血的功效，可保护胃气，对产后和大病体虚之人最适宜。
玉米糁粥：新产玉米碾成的糁子熬制而成。香甜可口，养脾胃，利大小便，对预防老年人心血管疾病有一定作用。
绿豆粥：用大米和绿豆熬制而成，有清热解毒的作用，还可以养脾清胆，解暑止渴，润肤消肿，利小便。称得上高营养、多疗效的食粥佳品。
赤豆粥：用红小豆和大米熬制而成，营养价值高，有健脾利水作用，对脚气病、心脏病引起的水肿疗效较好，也可治老年肥胖病。
莲子粥：用莲子、大米、江米熬制成的粥。具有益精气、强智力、聪耳目之功效；也可以清热泻火，对降血压有一定的疗效。
腊八粥：我国农历腊月初八家家都要喝这种粥。比粥用多种谷类、豆类、果仁、大枣、粟子、莲子搭配熬制而成，营养极为丰富，对气虚乏力，气短多咳有疗效，特别是在冬季，服用此粥可以养胃气，益气血，益健康，它是一种食疗佳品。
2．治病类粥
治病类粥就是在粥中有选择地加入相应药物，这种养生方式不同于常用药物祛邪治疗，也不单纯靠米谷饮食来扶正调理，而是一种以食扶正，以药辅疗的简便易行、双重效应的食疗佳法。按其治疗保健的作用可制成各种“药粥”。
补血药粥：糯米阿胶粥、桑仁粥、菠菜粥、益母草粥、何首乌粥、海参粥、花生粥等。
壮阳药粥：韭菜粥、芡实粥、菟丝子粥、羊骨粥、鹿鞭粥、狗肉粥、虾肉粥、益智仁粥等。
妇科病药粥：麻雀粥、白狗骨粥、安胎鲤鱼粥、肉桂粥、茴香粥、猪蹄粥等。
清热药粥：无花粉粥、绿豆粥、芹菜粥、决明子粥、生地黄粥、竹叶粥等。
散寒药粥：椒面粥、干姜粥、防风粥、附子粥、吴茱萸粥、荆芥粥等。
止咳药粥：枇杷叶粥、真君粥、百合粥、乌梅粥、珠玉二宝粥等。
健胃药粥：山楂粥、梅花粥、生地粥、山药粥、苡仁粥、豆蔻粥、芋头粥、橘皮粥等。
养心安神粥：枣仁粥、小麦粥、龙眼肉粥、莲实粥等。
益气药粥：补虚正气粥、人参粥、大枣粥、黄芪粥、鹿尾粥等。
滋阴药粥：木耳粥、黄精粥、天门冬粥、沙参粥、枸杞叶粥、银耳粥等。
冬令进补：投资少、见效快
中国人最讲究进补，当你生病身体虚弱时，爱人会给做些好吃的给你补补；当你学习累了，或者考试、升学时，父母会给你调配营养，给你进补……冬天天气冷了，进补更是变得频繁起来。
冬令进补是老祖宗给我们留下的智慧结晶。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补可谓是投资少、见效快。但是，进补有道才能达到理想的效果。
1．进补应选在何时最好
有人说在立冬后至立春前，也有人说是三九天，但专家认为，在冬至前后进补为最佳。
冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中说“冬至阳生”，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。当然这不是绝对的，要因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需要大补的人，可在三九天集中进补。
2．进补食物
冬季进补的总原则是：适量进食高热量的饮食以补充热量的消耗；增加温热性食物以增强机体的御寒能力；补充足够的维生素和矿物质。
每种食物都有其特性，为安全起见，进补要尽量多吃常见的食物，如红枣、莲子、桂圆、山药、鸡、鸭、鱼等，同时要荤素搭配，多吃蔬菜与水果。
3．滋润防燥是关键
冬天虽然清爽，但过于干燥，空气干燥，气候寒冷，容易咳嗽，而此类咳嗽多是燥咳，所以应以润肺生津为主，如煲老糖水，将凉水、陈皮、冰糖放入煲2小时就成了。
4．采用药物进补时的饮食禁忌
冬天进补以食物为佳，但也有人选择药物进补，那么就要注意饮食中的禁忌，以提高补益效率。在服用人参等补气药物时，忌食萝卜，特别是生萝卜。进补期间，要少饮浓茶和咖啡，因为它们会使补品中的有效成分分解而降低补效。
进补时要少吃寒凉滋腻的食品，如冷牛奶、肥肉、糯米点心等，以免败伤胃气，造成积滞，影响补品的消化和吸收。进补中，不能过多食大蒜、辣椒等辛辣食物，因为这些食物不仅与补阴类药物不搭配，还会使补气、补阴药降低效果。
有许多药物制成了补酒，患有高血压、肝病或者孕妇千万别用。
5．罹患疾病者进补注意事项
减肥者：尽量选择鱼类，吃肉前先将皮或脂肪去掉、将汤上层的油撇掉再喝、多吃蔬菜、水果等高纤食品。
糖尿病患者：选择脂肪较少的肉类、将汤上的浮油撇掉再饮用、摄取均衡饮食、避免食用过多肉类。
高血压患者：勿喝太咸的汤（汤中最好不要加盐）、汤温勿太高、选择低脂肉类、勿吃太多加工品并减少沾酱的使用。
高血脂症患者：禁食肥肉、尽量选择鱼类、不喝含油量高的补汤、多吃蔬果等高纤食物（有助降低胆固醇）。
痛风患者：勿喝炖煮过久的浓汤（如火锅汤或久煮的补汤等）以及鸡精、少吃香菇、内脏以及干豆类、多喝水（帮助尿酸排泄）、避免喝酒以及吃过多肉类和豆制品。
抵抗疾病入侵儿童的饮食疗法
与大人不同的是，孩子身体发育比较快，对食物的需求比较全面、多样。但孩子脏腑比较娇嫩，饮食稍有不当，身体就会出现问题，引发疾病。所以父母要特别注意孩子的饮食，让孩子做到饮食有节，能够很好地抵御外邪。具体可包括以下几点：
1．让孩子少吃寒凉食物
小孩子是纯阳之体，火力比较旺，所以爱吃凉的东西。但是生冷之物会直接伤害脾胃，让孩子气血两亏，最后导致体内寒湿过重，影响健康。所以对于正处在生长发育阶段的孩子，父母一定不要再让他们贪凉，而应该让他们多吃一些性温平的食物。
2．完整的食物才最有能量
现在的东西不知道为什么都长得特别大，好像切一小块就能吃饱了。而且食物极大丰富，一个果子还要充分利用吃出几种花样来。有些人还专门只吃食物的一小部分，比如只吃鱼唇、鸭舌。其实一个完整的食物的能量和效用是完整的，分割开来就不是那么回事了。比如一个鸡蛋，蛋白是凉性的，蛋黄是温热的，加起来吃，鸡蛋是性平的，这对身体最好了。橘子吃多了会上火，可是橘皮可以清热化痰。
所以，父母一定要给孩子多吃完整的食物，吃小小的食物，小豆子、小芝麻、小鱼小、虾之类的，因为它们的能量是最完整的。
3．给孩子吃应地应季的食物就绝少生病
现在一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物，物资的极大丰富，目的并不是为大家的健康着想，而是经济发展的需要，是为了赚钱。父母要想让孩子保持健康，就要让孩子所吃的食物始终与所处的环境、季节保持一种平衡，因时、因地选择不同属性的食物，这样才能让孩子不生病或少生病。
另外，孩子在十岁之前的饮食是非常重要的，它关乎着孩子一生的健康，所以身为父母，一定要知道孩子成长过程中的一些饮食禁忌。
1．三个月内不要咸
3个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分已足够了。3个月后随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。原则是6个月后每日可将食盐控制在1克以下。
2．一岁以内不要蜜
周岁内小儿的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立，肉毒杆菌孢子可被肠道内的有益菌双歧杆菌等抑制，故食蜂蜜无妨。
3．三岁以内不要茶
3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症。
4．五岁以内不要补
5岁以内是宝宝发育的关键期，补品中含有许多激素或类激素样物质，可引起骨骺提前闭合，缩短骨骺生长期，造成个子矮小；激素能干扰孩子生长，导致性早熟。此外，年幼进补，还会引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。
5．十岁以内不要腌
10岁以内的儿童不要吃腌制食品。原因一是腌制品（咸鱼、咸肉、咸菜等）含盐量太高，高盐饮食易诱发高血压病；二是腌制品中含有大量的致癌物亚硝酸盐。研究资料表明：10岁以前开始吃腌制品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍，特别是咽喉癌的发病危险性高。
