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第2章 祝酒词的“前世今生”

一、祝酒词的起源

祝酒词,顾名思义,是依托酒而产生,是酒的发展为祝酒词的形成提供了温床。所以,要想获知祝酒词的起源,我们就要对酒的产生有所了解。

据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品,均具备酿酒的条件。这说明在古代的黄帝时期,以及夏禹时代就已经开始酿酒,发展至今酒的历史已有五六千年了。在这漫长的时间里,并没有翔实的资料记载酒的起源,但是通过大量有关酒的记述,我们一般将“猿猴造酒”作为酒的最初形成。

猿猴是一种十分机敏的动物,居于深山野林中,在巉岩林木间跳跃攀缘。依靠丰富的生活经验,猿猴常常在水果成熟的季节,收贮大量水果于“石洼中”,堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将“酒”的液体析出。猿猴这样做,并没有影响水果的食用,而且析出的液体——“酒”还有一种特别的香味供猿猴享用。由于这酒是猿猴所酿,所以又被称为“猿酒”。

上古时期,由于生产力不发达,人们把一些无法理解的自然现象,都看成是上天的恩赐,认为是有神灵在主宰一切。所以,当偶然找到了“猿酒”这自然生成的酒,品尝这令人兴奋的仿佛具有魔力的汁液时,他们首先做的并不是聚集一起共同“畅饮”,而是把这天然佳酿看成一种恩赐品,双膝跪地,对天上的神灵加以叩拜,并说一些感激上天的恩赐和希冀保佑之类的话语。

对于这“天外来物”,人们极其珍惜。他们用大自然的酒器——树叶,一点一点地将“猿酒”盛起。按照当时的习俗,人们在得到最好的食物时首先要献给首领,然后在他的带领下召集所有人举行祭祀活动,用宝物祭祀神灵和先祖。当首领说完“感谢您赐给我们这珍贵的汁液……保佑我们食物充足……”等话语时,由首领开始,然后依次饮酒。有酒助兴,一个盛大的篝火晚会便开始了。经过历史的继承与发展,以后的祭祀活动不但有了酒,而且祝酒词也形成了较为固定的内容和格式,成为一种习俗。

毫不牵强地说,这时人们对神灵的祈祷与祭祀时的话语就是最早的祝酒词。虽然祝词形式与现在相比有很大差异,但是目的和内容却十分相似。所以,祝酒词的起源早于人工酿酒,并在那时成为一种习俗,广为流传。

二、祝酒词的发展

祝酒词由最初的“猿酒”祈祷,发展至约定俗成的形式和语言格式,离不开酿酒工艺水平的提高、酿酒业的发展,以及社会礼仪形式和文化氛围等相关内容的影响。

在商朝与周朝,人工酿酒已经开始,并作为日常的饮宴在宫廷中盛行。后来,酒不再单纯地为祭祀服务,也不再是宫廷御用的奢侈品,在百姓家、在不同的文化阶层中,都能看到酒的存在。但由于场合不同、身份地位不同,饮酒时的祝酒词也大不相同。

发展到春秋时期,酒桌上的祝酒词基本有两个明显的特征:一是皇家、士大夫的“礼节”祝酒词。例如在宫廷御宴上,大臣向皇帝敬酒时,自然要歌功颂德一番,这些话便是“礼节”祝酒词;一是寻常百姓家的“欢聚”祝酒词。即在喜逢节日或是送行饯别,百姓们高举杯盏,千言万语尽在心头,把酒诉衷肠。

春秋后期至隋末唐初,祝酒词已经形成固定模式,处于发展阶段。人们对酒俗的重视与完善将酒文化推向一个新时代。秦汉时,还设有专门人员负责宫廷饮宴。但与以往不同,此时的饮宴已不仅仅是一种聚会庆典的愉悦形式,也掺杂了军事家、政治家斗智斗勇的谋略。例如剑拔弩张的“鸿门宴”就是最有代表性的一个。宴会上,人们将酒作为争权夺利的有效利器,常常趁其不备以鸩酒杀之。祝酒词已不仅是表达庆祝、感谢之意,还关系着个人生死,所以说话时要极为小心,祝酒之前三思而行。

魏晋南北朝饮酒的风气更为盛行,尤其是一批文人墨客,他们将诗酒联姻、以酒伴诗、以诗祝酒发展到了极致。例如曹操的《短歌行》就把以酒抒怀的情致发挥得淋漓尽致,成为借酒消愁、酒能化开人们心中块垒的绝唱。尤其是“对酒当歌,人生几何”之句,凸显豪迈之情,至今广为流传。一些出口成章的嗜酒文人,在当时产生了无可比拟的名人效应。人们竞相模仿,纷纷以诗祝酒。无论是上层社会还是寻常百姓,都将饮酒作诗作为一种乐趣,作为互敬的一种形式。正因为前人将诗与酒巧妙地连接起来,才有后来盛唐的诗酒风流,也才有各种形式的祝酒词。

唐朝是一个文化繁荣的时代,即使是酒文化也被打上时代的烙印,无论是上层社会,还是百姓人家,饮酒时必定赋诗一首。经济的发展为这“文雅饮酒”的盛世提供了物质基础。唐朝经济繁荣,大街小巷随处可见酒楼、酒店,杜牧有诗云:“烟笼寒水月笼沙,夜泊秦淮近酒家。”

任何一种流行的文学形式都会对当时的祝酒方式产生新影响,宋朝词的兴起就改变了人们祝酒的方式。酒席上,人们不再以吟诗作对为风雅,多是即兴赋词、谱曲,吟唱祝酒,以词、曲表达自己对他人的祝福。此时的酒楼、酒店与唐朝相比更为普遍、豪华富丽。

唐诗、宋词是我国文学史上的两座里程碑,对后世文学有着深远的影响,即使当代祝酒词也仍见古风之影。以诗词助兴十分常见,起到了画龙点睛的作用。

随后的元明清,酒文化更加浓厚,酒俗也极为讲究,普遍认为“无酒不成席,宴席必有酒”。酒宴上只吟诗赋词已不再使人们感到满足,为了将酒的兴致推向高潮,元代起盛行划拳、行令等娱乐方式。

这纷繁发展的时代留给后人或是潜移默化的影响,或是直接继承,至此,祝酒词的内容更为丰富,形式更为多样。

三、现代祝酒词的形成

自“五四”以来白话文的普及推广,自由诗占据着主导地位,格律诗已不再是人们在酒宴上必备的素质。说祝酒词,也不再讲究对仗工整、考虑押韵,想怎样说便怎样说,内容更为自由。尤其是随着现代人生活、工作快节奏的需要,人们希望简洁、意蕴深刻的祝酒词能准确地表达自己的祝福,所以,经典的古诗词、简短的祝福语在现代的酒桌上极为盛行,其特点就是内容丰富、通俗易懂、随机应变,一般多为“举起手中的酒,为……干杯!”

为深入了解现代祝酒词,我们不妨对祝酒词作分类分析:

(一)按宴会主题分,可分为婚宴祝词、生日祝词、庆典祝词、开业祝词、送别祝词、升迁祝词等等。

(二)按祝词人身份分,可分为主人祝词、来宾祝词、随行人员祝词、主持人祝词等等。

(三)按祝词先后顺序分,可分为开场祝词,中场祝词和结尾祝词三类。

(四)按祝词语言风格分,有用于正式庄严场面的庄重式祝词,有用于亲友间以调侃、幽默为主的诙谐式祝词,还有用故事引申祝酒意图的故事引申式祝词,还有恰当引用名言名句名诗词表达情感的引用祝词。

如今,酒文化是生活中不可缺少的一部分,所以,了解和应用祝酒词已经成为一种必须,并且在实践中要学会灵活运用。

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