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第17章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(8)

虽然负责谋略和决断的是心,但心是“君主之官”,负责全局,具体的工作则交给肝和胆。肝和胆的谋虑和决断又不同于心。中医的心包括心和脑,心和脑的谋虑和决断主要在思维和意识之中,它是理性的;而肝与胆的谋虑和决断主要在潜意识中,它是感性的,是本能的。一个人胆小就是胆小,你很难让他通过理性思考变得胆大起来。但如果你让他的肝和胆发生一点变化,他的胆子就会本能地大起来。

常言道“酒壮人胆”,酒精进入人体之后,首先影响的是肝,肝与胆相表里,肝又影响到胆,肝与胆发生了变化,人的谋虑和决断自然会发生变化。

改变肝胆会影响人的谋虑和决断;反之,人的谋虑和决断也会对肝和胆造成影响。一个人长期谋虑不决,就会使肝胆受损,这也成为某些疾病的诱因。

胆经,是排解忧虑的先锋官。人们越来越意识到足少阳胆经的伟大功用,敲胆经几乎成了“万金油”。足少阳胆经从人的外眼角开始,沿着头部两侧,顺着人体的侧面向下,到达脚的第四、五趾,几乎贯穿全身。每天敲胆经300下,胆经顺畅了,人所有的忧虑、恐惧、犹豫不决等都随着胆经的通畅排解出去了,该谋虑时谋虑,该决断时决断,那么,我们的肝胆必定会日益强壮而没有无谓的损耗,身心也会健康快乐。

另外,胆经上有很多特效穴位:阳陵泉治两肋疼痛,光明穴可治老花眼,悬钟治落枕,风市可治各种皮肤痒疹。胆经上的穴位都气感明显而强烈,如能善加利用,都有极好的效果。

养肝三要:心情好,睡眠好,饮食好

春季人体新陈代谢与肝脏关系极大,春季养生宜顺应阳气生发的特点,以养肝为第一要务,中医认为,春季肝气旺盛而生发,但是如果肝气生发太过或是肝气郁结,都容易损伤肝脏,到夏季就会发生寒性病变。

心情好:慎激动,少争执,莫惊乱

中医认为,肝属木,与春季生发之阳气相应;如果不学会自我调控和驾驭情绪,肝气抑郁,则会生出许多疾病来、肝主惊,惊则气乱。春季养肝要减少与他人不愉快的纷争,尽量避免七情过于激动而影响情绪。要培养乐观开朗的性格,多培养兴趣爱好,对春季养肝颇有裨益。

睡眠好:睡眠要充足,时间要规律,环境要安静

《黄帝内经》云:“人卧血归于肝。”现代医学研究证实睡眠时进入肝脏的血流量大量增加,有利于增强肝细泡的功能,提高解毒能力,并加快营养物质的代谢,抵御春季多种传染病的侵袭。因此,保证充足的睡眠和提高睡眠质量有助于春季养肝。

青少年和中年人每天需保证8小时的睡眠,60岁以上老年人应在7小时左右,80岁以上的老年人则要睡8~9小时。体弱多病者可适当增加睡眠时间。

晚饭不要吃得过饱,睡前切勿饮浓茶及咖啡睡前应用热水洗脚,以帮助提高睡眠质量。

睡姿讲究“卧如弓”,以右侧卧位为宜。保证安静的睡眠环境,卧室内空气保持新鲜,不在卧室摆放不利于睡眠和夜间耗氧量大的花草,温度、湿度适宜,床铺、被褥干净舒适,这些都有利于获得优质的睡眠。

饮食好:平补为主,少酸增甘,少油腻,忌生冷

平补养肝,春季滋补以清平为主,适当多吃些温补阳气的食物,少酸增甘,忌吃油腻、生冷、黏硬食物,以免伤及肝脾—注意摄取足够的维生素和矿物质,从而提高人体免疫功能,增强抗病能力。

春季是吐故纳新,采纳自然阳气养肝的好时机,而适当运动则是最好的方法之一。中医认为,肝主筋,坚持锻炼能舒筋活络,有益肝脏:可根据自身体质状况,选择适宜的运动方式,如散步、慢跑、做体操、打太极拳、舞剑、打球、郊游和爬山等。

下面给大家介绍几款养肝食谱:

1、胡萝卜粥

原料:胡萝卜5根,粳米125克。

制作:将胡萝卜洗净后切丝,与淘洗干净的粳米同入锅中,加清水适量,用大火烧开后再用小火熬煮30分钟左右,直至煮成稀粥。

功效:养肝明目,补脾健胃。

2、枸杞红枣羊肝汤

原料:羊肝100克,枸杞子30克,红枣10枚,桂圆肉15克,姜片、精盐各适量。

制作:将枸杞子、红枣、桂圆肉去杂,洗净。羊肝洗净,切成片。瓦煲内加清水适量,先用大火煲至水滚后,放入枸杞、红枣、桂圆肉和姜片,改用中火继续煲30分钟,再加入羊肝片继续煲至熟透,加入精盐调味即成。

功效:补肝明目,养颜强身。

3、栗子炖猪肉

原料:栗子肉250克,猪瘦肉500克,精盐、料酒、味精、白糖、葱段、生姜片各适量。

制作:先将栗子去壳取肉,洗净备用。猪肉洗净切成块。放入沙锅内,加清水适量,先用武火烧开;加入料酒、葱段、生姜片,再用文火炖煮30分钟,加入栗子肉、精盐,继续炖煮1小时左右,注意添加开水,以防止烧干,待猪肉和栗子肉烂后加味精调味即成。

功效:鲜香味美,益气养肝,补肾益肺。

4、黄豆排骨汤

原料:黄豆500克,猪排骨1000克,精盐、料酒、葱白、植物油各适量。

制作:先将黄豆洗净,用水浸泡1时,沥干备用,猪排骨洗净切成小块。炒锅上火,放油烧热,先放入葱白,再倒入排骨,翻炒5分钟后加料酒和精盐,焖烧8分钟,至出香味时盛入大沙锅内,再加入黄豆和清水适量,水以浸没为度,先用武火烧开,加入料酒,然后改用文火慢炖3小时,至黄豆排骨均已酥烂,离火即成。

功效:酥烂适口,补益肝肾,养血壮骨,利水消肿。

5、佛手菊花饮

原料:佛手10克,菊花10克,白糖适量。

制作:水煮佛手、菊花,去渣取汁。

功效:疏肝清热。

6、香菇煲瘦肉

原料:香菇20克,猪瘦肉100克,调料适量。

制作:香菇洗净,用温水泡发,去菇蒂,放入沙锅内,加水适量,用文火熬汤,至香菇熟烂,再加瘦肉,肉熟调味即成。

功效:补肝肾,健脾胃。

五味五色入五脏:肝喜绿,耐酸

我们来看看五色五味食物是如何养护我们的将军之官的。

酸味食物有促进消化和保护肝脏的作用,常吃不仅可杀灭胃肠道内的病菌,还有防感冒、降血压和软化血管的功效。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子等食物均富含维生素C,可防癌抗衰老,防止动脉硬化,也具有美容增白的作用。

下面对大家推荐两款养肝美食:

1、橙子草莓果汁

原料:橙子一个,草莓250克,蜂蜜、葡萄适量。

制法:

橙子切成两半榨汁,取汁液备用。草莓洗净后去蒂,然后与橙子汁一起放入果汁机里榨汁,最后放入蜂蜜、葡萄搅拌均匀即可。

功效:增强抵抗力,提神养颜。

五色食物中肝喜欢绿色,肝的颜色是青色,属春天。青色食品多补肝。在春天应适当多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

2、香油拌菠菜

原料:菠菜、香油适量。

制法:

将新鲜菠菜洗净,放入煮沸的水内,焯2分钟,捞出,控干水后,放入凉开水中浸2分钟,捞出后,用手挤去水,切段,加入香油,拌匀即可食用。

功效:防治妇女面部蝴蝶斑。

除了在食物选择上脏腑各有喜好外,在一些日常锻炼中各个脏腑器官也会有自己选择。六字诀也是锻炼脏腑的好方法。首先做好预备功:头顶如悬,双目凝神,舌抵上腭,沉肩垂肘,含胸拔背,松腰坐胯,双膝微屈,双脚分开,周身放松,大脑入静,顺其自然,切忌用力。

念“嘘”字治肝病

本功法对肝郁或肝阳上亢所致的目疾、头痛以及肝风内动引起的面肌抽搐、口眼歪斜等有一定疗效。

练功时,两手相叠于丹田,男左手在下,女相反;两瞳着力,足大拇指稍用力,提肛缩肾。当念“嘘”字时,上下唇微合,舌向前伸而内抽,牙齿横着用力。呼吸勿令耳闻。当用口向外喷气时,横膈膜上升,小腹后收,逼出脏腑之浊气,大凡与肝经有关之脏器,其陈腐之气全部呼出;轻闭口唇,用鼻吸入新鲜空气。吸气尽后,稍事休息,再念“嘘”字,并连作六次。 

保肝润肺还是离不开中草药膳

中医认为,肝为五脏之一,位于胁下,主藏血和主疏泄。肝主升主动,体阴而用阳。肝与形体志窍的关系表现在:肝藏魂,主谋虑,肝在体合筋,其华在爪,在志为怒,在液为泪,开窍于目。《素问》中说:“肝者,罢极之本,魂之居也。其华在爪,其充在筋,以生血气。”肝与胆互为表里。肝在五行属木,通于春气。

肺居胸腔,在诸脏腑中,其位最高,故称“华盖”。肺叶娇嫩,不耐寒热,易被邪侵,故又称“娇藏”。肺与大肠相为表里。肺主气、司呼吸,肺主宣发和肃降,肺主通调水道。肺开窍于鼻,鼻是肺之门户,如肺气调和,则鼻窍通畅。

下面,我们就为大家推荐几款保肝润肺的药膳:

1.沙参心肺汤

材料:沙参15克,玉竹15克,猪心、猪肺各一个,葱、食盐适量。

制法:

(1)将沙参、玉竹洗净后用纱布袋装好,扎上袋口备用。

(2)将猪心、肺用水冲洗干净,挤尽血水与药袋一起放入沙锅内,再将洗净的葱段放入锅内,加入适量水,置武火上煮沸捞去浮沫,改文火炖至肉烂,加适量食盐即成。

用法:每月两次,佐餐,食肉喝汤。

功效:此汤可养阴润肺。用于气阴不足的咳嗽、肺结核,口干舌燥,便秘等。

2.元宫荔枝膏

材料:乌梅取肉(半斤),桂10两(去皮,锉),砂糖2斤6两,麝香半钱(研),生姜汁5两,熟蜜1斤4两。

制法:用水一斗五升,熬至一半,滤去滓,下砂糖、生姜汁,再熬去滓,澄定少时,入麝香搅匀,澄清如常,任意服。

用法:每日1~3服,每服酌量。

功效:润肺,生津止渴,去烦。

3.宫廷玉银蛋膜

材料:玉竹、银耳、红枣、蛋白各适量。

制法:取玉竹三钱、红枣、银耳各适量微洗,浸泡于水中数时。再以慢火炖煮至汤汁浓稠即可。加上适量冰糖即为食羹,冰过将更美味。取适量羹汁待冷,再加少许蛋白拌匀,抹面部可美容。

用法:每日适量食用。

功效:玉竹、红枣与银耳三者具有养阴润燥、滋润养颜等作用。经常食用本羹可滋养肺阴、外布津液、提升免疫、养容悦色。

4.宫廷冰糖银耳羹

材料:银耳6钱,红樱桃脯4钱,冰糖适量。

制法:

(1)将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸片刻取出。

(2)将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。

用法:每日早晚各1碗,可多食。

功效:银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。樱桃味甘、酸,性温,有滋养肝肾、益脾养胃、美颜之功效。

5.西施舌

材料:净西施舌(即蛤蜊)1斤,净冬笋、芥菜叶柄、水发香菇、葱白、白酱油、白糖、绍酒、湿淀粉、鸡汤、芝麻油、熟猪油各适量。

制法:

(1)将西施舌破开洗净。芥菜叶柄洗净,切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。将白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀,调成卤汁。

(2)将西施舌肉放入六成热的湿水锅中汆一下,捞起沥干,炒锅在旺火上舀入熟猪油烧热,放入冬笋片、葱片、芥菜片,颠炒几下,装进盘中垫底。

(3)炒锅放在中火上,下熟猪油烧热,倒入卤汁烧黏,放进汆好的西施舌肉,颠炒几下,迅速起锅装在冬笋等料上,淋上芝麻油少许即成。

用法:每日适量食用。

功效:汤汁醇厚,品质爽滑,营养丰富,可润肺、化痰、益精、滋阴明目。

春季阳气萌,养肝要先行

公司同事大李,最近一段时间不知道怎么回事,春天万象更新的勃勃生机似乎一点儿也没影响到他,一上班就想跟别人吵架,心里老像憋着一团火,搞得大家都避而远之。周末去父母家也是脸色沉郁,被当中医的老爸一问,才知道他最近在公司负责了一个大项目,一个多月来每天都要加班到11点,单位离家又远,每天睡眠不足5个小时。老爸一听就明白了,他这是长期睡眠不足,肝失所养,加上春天又是四季中肝火最旺的时候,就导致了肝气不疏、肝郁气滞,老是想发火。

像大李这种状况可能是肝出了问题,春季应该多吃养肝温补阳气的食物。春季宜适当吃些温补阳气的食物。李时珍在《本草纲目》中引《风土记》主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食”。除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外,葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。

吃甜少酸

春季肝气旺,会影响到脾,容易出现脾胃虚弱病症。多吃些甜食,能加强脾的功能。如果摄入过多的酸味食物,会使肝功能偏亢。可适当食用大枣、红糖、胡萝卜、洋葱、芹菜和韭菜等。

多吃新鲜蔬菜

冬季普遍摄入维生素和矿物质不足,会引发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此进入春季要多吃新鲜蔬菜,如菠菜、荠菜、芹菜和油菜等。注意水果不能代替蔬菜。

补充热量抗春寒

春寒料峭,人体要消耗一定的能量来维持体温,所以早春时节饮食应以高热量、高蛋白的食物为主。除了谷类外,应选用黄豆、芝麻、花生、核桃和杏仁等食物,鸡蛋、鱼、虾、兔肉和豆制品等食物能增强人体耐寒力。

抗病毒食物防感染

春季,细菌、病毒开始繁殖,应选择有抗病毒功效的食物。油菜、辣椒、小白菜、菠菜、胡萝卜、南瓜、豆类、蛋黄和水果等可提高人体免疫力。

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