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第16章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(7)

功效:滋补肝肾,补气养血。主治肺癌等癌症化疗后引起头发及眉毛脱落、头昏目眩等症。

5.太子鸡

材料:太子参15克,鸡(鸭、猪)肉适量。

做法:将太子参洗净,与洗净的鸡肉同入锅内,用小火炖煮至鸡肉熟烂,加入调料再煮两沸即成。佐餐当菜,吃鸡肉、饮汤,太子参可同时嚼食。

功效:益气健脾,补精填髓。主治肺癌术后身体虚弱,气血不足。

忧伤肺——10中快乐的食物,让你远离“心理感冒”

随着来自生活、工作的压力的不断膨胀,“忧郁”变成了一个时尚词汇,一种流行习惯。作为现代人的“精神杀手”,世界卫生组织将忧郁症与癌症并列为21世纪最需要预防的疾病之一。

忧郁症是一种都市高发的情绪障碍,有人称其为心灵感冒,是每个人都可能面对的情绪风暴。

忧郁症是以情绪低落、悲伤、失望、活动能力减退及思维、认知功能迟缓为主要特征的一类情绪障碍。它是一种“全身性”疾病,可能威胁到患者的生命,尤其在病情严重时,其死亡率可高达30%。目前,全球每年用于忧郁症的医疗费约为600亿美元。

一些常见的忧郁指针:

1.情绪低落和沮丧,甚至无法忍受多一刻这种感觉,每天早晨及上午最明显。

2.悲观、失望、愧疚、无助感、无望感、感觉自我无一是处!憎恨自己、责备自己,甚至脑海中不断涌现出想处罚及伤害自己的冲动念头。

3.哭泣、易怒、烦躁不安、犹豫不决、无法集中心思做事、头脑不清,对平常能引起快乐的事物全变得提不起劲来。

4.无法一觉安眠到天亮,整天疲累在床、睡眠过多、噩梦连连。

5.食欲改变,不是降低就是极端怕饿,体重下降,胃肠不适或便秘、头痛、头晕、胸闷、心悸、频冒冷汗、肢体沉重,加上失去性欲或是月经失调。

6.强迫性地一再想到“死亡”,自杀或活不下去的念头挥之不去!

若以上描述的答案是“是”,项目愈多则忧郁指数愈高,且若症状持续的时间愈长,愈有可能患有忧郁症。

当你的忧郁反复发作时,应该检讨一下你的生活和人生目标,然后听从自己的内心做出调整。不要讳疾忌医,及时、坦率地和心理医生谈论自己的病情。如果被医生确诊为忧郁症,随后就应该在医生指导下进行心理治疗或者开始服用抗忧郁剂。

愉快的心情来自饮食。科学研究证明,心情愉快与大脑分泌某些激素的多少有关,而这些激素的分泌可以通过饮食控制,这样就可以达到使人快乐的目的。经研究发现以下食物有这种作用。

1.鱼油

哈佛大学的研究报告指出,鱼油中的Omega-3脂肪酸,与常用的抗忧郁药有类似作用,即阻断神经传导路径,增加血清素的分泌量。这项研究将解开精神病患者在消化脂肪酸的酵素上,是否有生理的先天缺陷。

2.香蕉

香蕉含有一种称为生物碱的物质,生物碱可以振奋精神和提高信心,而且香蕉是色胺素和维生素B6的超级来源,这些都可以帮助大脑制造血清素。

3.葡萄柚

葡萄柚有强烈的香味,可以净化繁杂思绪,也可以提神,此外,葡萄柚里高量的维生素C,不仅可以维持红细胞的浓度,使身体有抵抗力,而且维生素也可以抗压。

最重要的是,在制造多巴胺、正肾上腺素时,维生素C是重要成分之一。一项有趣的研究发现,吃维生素C,可以平均提高学童智力5分。

4.全麦面包

碳水化合物可以帮助血清素增加,麻省理工学院的渥特曼博士就说:“有些人把面食、点心,这类食物当着一种可以吃的抗忧郁剂。”但吃复合性的碳水化合物,如全麦面包、苏打饼干,虽然效果慢一点,更合乎健康原则。

更令人欣喜的是,近来发现微量矿物质硒能提振情绪,全谷类也富含硒。而且别忘了全麦面包的嚼劲、口感,也是为它得分的因素之一。

5.菠菜

卡通中大力水手吃了菠菜后会大力无穷,但你可知道吃了菠菜也会心情大好?医学文献一致指出,缺乏叶酸也会导致精神疾病,包括忧郁症及早发性的失智等。

麦克吉尔大学的研究发现,那些被控制无法摄取足够叶酸的人,在5个月后,都出现无法入睡、健忘、焦虑等症状,研究人员推论,缺乏叶酸,会导致脑中的血清素减少,导致忧郁症。

什么是富含叶酸的食物?菠菜最多,几乎所有的绿色蔬菜、水果也都有。

6.樱桃

鲜艳欲滴的樱桃可以让你放松心情。下次你经痛时,可以试试樱桃,美国密西根大学的研究发现,樱桃中有一种叫做花青素(anthocyanin)的物质,可以降低发炎,密大的科学家们认为,吃20粒樱桃比吃阿司匹林有效。

7.大蒜

大蒜虽然会带来不好的口气,却会带来好心情。德国一项针对大蒜对胆固醇的功效研究,从病人回答的问卷发现,他们吃了大蒜制剂之后,感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒,研究人员万万没想到,大蒜竟有这种特别的“副作用”。

8.南瓜

南瓜之所以和好心情有关,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖,转变成葡萄糖,葡萄糖正是脑部唯一的燃料。

南瓜派也被认为是菜单上“最聪明”的甜点。因为每吃一口南瓜派,就会同时摄取3种类胡萝卜素,这对预防心脏病、抗老化都十分有用。而南瓜既可中式调理,也可吃西式的南瓜汤、南瓜派。

9.低脂牛奶

看来妈妈老是说“多喝牛奶”是对的。

纽约的西奈山医药中心研究发现,让有经前症候群的妇女,吃了1000毫克的钙片3个月之后,四分之三的人都比较不紧张、暴躁或焦虑。

日常生活中,钙的最佳来源是牛奶、乳酪和酸乳酪。幸运的是,低脂或脱脂的牛奶拥有最多的钙。

10.鸡肉

英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒之后,受试者普遍反应觉得精神很好、更为协调,美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。

除了,饮食我们也可经常安排聚会来调节不良情绪,一周至少3天与朋友共餐。学唱歌或上舞蹈课。亲近大自然,尽量外出,不要待在家里。森林浴、海边漫步、爬山或踏青,都能使你放松心情。与陌生人对话,多去热闹的地方,在闹市中感受人潮的涌动。

第三节 木生火,相应肝——肝主疏泄

肝为“将军之官”,藏血疏泄都靠它

肝脏相当于一个国家的将军,将军是主管军队,是力量的象征。清代医学家周学海在《读医随笔》中说:医者善于调肝,乃善治百病。由此,我们可以看出肝对人体健康具有总领全局的重要意义。

肝脏的生理特征和功能归纳起来主要有以下三方面:

1.肝主疏泄

疏泄,即传输、疏通、发泄。肝脏属木,主生发。它把人体内部的气机生发、疏泄出来,使气息畅通无阻。气机如果得不到疏泄,就是“气闭”,气闭就会引起很多的病理变化,譬如出现水肿、淤血、女子闭经等。肝就是起到疏泄气机的功能。如果肝气郁结,就要疏肝理气。此外,肝还有疏泄情志的功能。人都有七情六欲、七情五志,也就是喜、怒、哀、乐这些情绪。这些情志的抒发也靠肝脏。肝还疏泄“水谷精微”,就是人们吃进去的食物变成营养物质,肝把它们传输到全身。

2.肝藏血

肝脏有贮藏、调节全身血量的作用。当人体活动的时候,机体的血流量增加,肝脏就排出贮藏的血液,以供机体活动的需要;当人体在休息和睡眠时,机体需要血液量减少,多余的血液则贮藏于肝脏。故《黄帝内经》有“人卧血归肝”之说。肝藏血还表现在调整月经方面,血液除了供应机体营养的需要外,其余部分,在女子则下注血海成为月经,因此女子月经正常与否,与肝藏血、司血海的功能密切相关,肝有血海之称,妇科有女子以肝为先天之说。若肝血不足,血液不溶筋则肢体麻木;血虚生风则头摇震颤;若藏血障碍,还可出现衄血、呕血、月经量过多等症。

3.肝主筋膜

筋膜,就是人体上的韧带、肌腱、筋膜和关节。筋性坚韧刚劲,对骨节肌肉等运动器官有约束和保护作用。筋膜正常的屈伸运动,需要肝血的濡养。肝血充足则筋力劲强,使肢体的筋和筋膜得到充分的濡养,肢体关节才能运动灵活,强健有力;肝血虚衰亏损,不能供给筋和筋膜以充足的营养,那么筋的活动能力就会减退,筋力疲惫,屈伸困难。肝体阴而用阳,所以筋的功能与肝阴肝血的关系尤为密切。年老体衰的人,动作迟钝、运动失灵,就是因为肝血衰少,筋膜失其所养。许多筋的病变都与肝的功能有关。如肝血不足,血不养筋,或者热邪炽盛烧伤了肝的阴血,就会引起肝风内动,发生肢体麻木、屈伸不利、筋脉拘急,严重者会出现四肢抽搐、牙关紧闭、手足震颤、角弓反张等症状。

正是由于肝脏具有如此重要的作用,因此一旦出现问题,便严重影响人体其他器官的健康。我们发现,人体的许多常见疾病都与肝脏的功能失常有关:

1.“肝开窍于目”。肝的精气充足,就会眼睛明亮,黑白清晰,炯炯有神,七、八十岁目不眩花。如果肝火上延,可见双目肿赤;肝虚,则双目干涩、视物不清,重则患青光眼、白内障、视网膜脱落等症。

2.“肝主筋,其华在爪”。肝的精气充足,方能养筋,筋壮,肢体灵活自如,指甲丰满、光洁、透明,呈粉色;肝虚,筋气不舒,活动迟钝,指甲脆弱,凹陷,不透明,缺少血色。

3.“肝气条达,心平气和”。肝气条达顺畅,人的精力旺盛,心平气和,与人交往亲和友善。如果肝淤气滞,则会易生怒火,目光凶灼,脸呈绛色,体内臭气鼓胀,不愿听人讲话。

4.“肝阴足,血气旺”。肝阴,包括血液和全身筋与肌肉运动时所需要的润滑液。肝阴足,身体轻松,内心自信,不温不火;肝阴虚,则会头晕眼花,迎风流泪,腰膝酸软,筋张弛不利,失眠多梦,惊恐不安,烦躁、委屈爱哭,在女性则会表现为过早闭经或经血不止。

肝脏统领健康全局,肝脏出了问题其他器官就会跟着“倒霉”,所以我们必须要加强对肝脏的护养。养护好肝脏最重要的就是饮食调养多吃些韭菜等温补阳气的食物。韭菜又叫阳草,含有丰富的营养物质,春天常食韭菜,可增强人体脾、胃之气。此外,葱、蒜也是益肝养阳的佳品。大枣性平味甘,养肝健脾,还可适当吃些荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、马蹄、黄瓜、蘑菇等,这些食物均性凉味甘,可润肝明目。适时服用银耳之类的滋补品,能润肺生津、益阴柔肝。常饮菊花茶,可以平肝火、祛肝热。少吃酸味、多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有裨益。

除此之外,还有一个绝妙的方法就是每天按揉两侧太冲、鱼际和太溪三个穴位,每穴3分钟。具体步骤是:早晨起床后先按揉肝经上的太冲穴,肺经上的鱼际穴和肾经上的太溪穴3分钟;晚上临睡前用热水泡脚,然后依次按揉鱼际、太冲和太溪穴,每次每穴3分钟,再加按肺经上的尺泽穴。

养好肝还要注意时辰养生法。凌晨1点到3点是肝经值班的时间,这个时段是肝脏修复的最佳时间,我们的思维和行动都要靠肝血的支持,废旧的血液需要淘汰,新鲜血液需要产生,这种代谢通常在肝脏气血最旺的丑时完成,而且这个时候人体的阴气下降,阳气上升,所以我们一定要配合肝经的工作,好好地休息,让自己进入深度睡眠的状态,只有这样才能够使肝气畅通,让人体气机生发起来。另外,虚火旺盛的人在这个时候熟睡,还能够起到降虚火的作用。

在十二生肖中,丑对应的是牛,牛是一种很有力量、很有韧性的动物,我们开玩笑时就经常说一个人“很牛气”,但牛也很温和谦虚,这就是丑时的特征。这个时段体内的阳气比子时更加壮大,但并不会一味地生发上去,此时当令的肝经有主藏血的功能,能起到收敛的作用。这也是中国文化的精妙所在,所谓一物降一物,有生发就要有收敛,有生长就要有收藏,不会出现过犹不及的情况。同样的道理,人在丑时也一定要休息好,最好处于熟睡状态,这样才能好好养肝血。

虽然睡觉养肝是再简单不过的事,但是对于很多经常应酬的人来说,这个时候可能正在兴头上,一笔生意就要谈成了,精神正处于很兴奋的状态,根本不可能睡觉,这就使得肝脏不得不继续输出能量来支持人的思维和行动,导致新陈代谢无法完成,这是非常伤肝的。所以丑时不睡觉的人通常面色黄灰,神情倦怠并且急躁。现在有很多得乙肝、脂肪肝的人,就是因为在丑时不注意养肝造成的。

因此,无论如何,我们一定要在丑时进入深度睡眠,否则就会影响肝净化血的功能。

中医解释的肝胆相照总有时

“肝胆相照”这一成语,比喻以真心相见。其实这在中医里也很有讲究,《黄帝内经》中说:“肝者,将军之官,谋虑出焉。胆者,中正之官,决断出焉。”足厥阴肝经在里,负责谋虑;足少阳胆经在表,负责决断。只有肝经和胆经相表里,肝胆相照,一个人的健康才有保证。打个比方,一个民族要想兴旺发达,也需要“肝”(谋略之才)和“胆”(决断之才)相表里,肝胆相照。历史上“房谋杜断”的故事就证明了这一点,房玄龄好比是大唐的肝,他善谋略,精于管理日常政务;杜如晦好比是大唐的胆,他临危有方,善于决断。正是房、杜二人的肝胆相照,才成就了“贞观之治”。

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