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第2章 饮食决定健康:会吃才能身强体健,益寿延年(1)

第一节 民以食为天——要想活得好,先要吃得对

真正的饮食专家就是吃的对,不生病

人打一出生就会吸奶,是本能教会我们。可是现在问问自己:您还会吃吗?现在人们生活富裕了,吃喝不愁,不像早些时候为了能填饱肚子卖尽苦力,那时候人们会营养不良。现在的人们是为了能吃出花样挖空心思,结果害了“富贵病”。所以,吃现在已是一门学问。

人从生下来,五脏就在不停地消耗,因此需要不停地补充营养,这就是“益”,益就是补充人体的阴阳气血,使其维持生命的平衡。养生,在吃的方面,应该坚信一个特别重要的原则:食补细无声,养命无近功。

著名的舞蹈艺术家刀美兰是傣族人,她1944年出生,虽然已年逾花甲,却有着40岁的容颜,头发乌黑,皮肤红润,刀美兰曾说,她保养的方法其实特别简单,但是要坚持。

什么方法呢?相当环保的,就是用喝的普洱茶兑一些纯天然野生的蜂蜜,搅和均匀以后放在密封性能良好的小瓶子里随身携带,聊天的时候,或者工作闲暇的时候,拿出来倒几滴在手心揉开,搓热了拍打在脸颊、肘部这些地方,其实只要自己喜欢,拍打在哪里都可以。别看用一点茶水掺着蜂蜜拍打皮肤,它像是很细微的事情,可是坚持下来,就会有很了不起的效果了。

听起来,这是一个外用的方法,其实,在生活里,我们可以坚持地饮用一些普洱茶、蜂蜜,这样也是大有好处的。养生就是这样的,从点点滴滴,你能够做得到的地方人手,长期坚持,就一定会有很大的功效。你不能把养生当投资一样,考虑我投入了多少,我就得有多少回报。你越是急切,往往越是不见成效。

每个人的健康与寿命60%取决于自己,无论从什么角度上来说,其实人完全可以是自身健康的规划者。养生是什么?养生不仅是一种文化,更是一种生活方式。养生是自己的一种生命理念,一种生命态度。它不是商业运作,不是精明计算。养生,养的不仅仅是身体,养生的至高境界还是养心,是很内在的东西。

现在人生活压力都挺大,谁都不想生病,生病了花钱是小事,耽误了时间也损伤了身体,那是相当令人痛苦的。其实很多疾病我们的祖先就已经帮助我们寻找到了解决的良方,而那些可怕的现代病,也一样能够预防,一样可以从我们的生活里赶走它们。方法在哪里?从吃开始!真的。吃已经不再是个低级的问题了,吃得好,这是基础;吃得对,这就是大智慧。因为,从吃这个方面,我们来讲养生,是非常根本的,是抓住最本质的。甚至,可以说,只要我们吃得对,我们就可以不生病!

均衡饮食,让健康的“木桶”无短板

在管理学上,有一个著名的“木桶定律”,其大致内容是说,一个木桶能放多少水,不是取决于木桶壁上最长的那一根,而是取决于木桶壁上最短的那一根木板。根据“木桶定律”的核心内容,还有两个推论:其一,只有桶壁上的所有木板都足够高,那木桶才能盛满水。其二,只要这个木桶里有一块不够高度,木桶里的水就不可能是满的。人的营养健康就好比这个木桶,各种食物就是木桶的木板,缺了哪一块都要降低健康水平。

人们经常说:“我能吃什么?不能吃什么?吃什么好?吃什么不好?”其实,我们什么都能吃,什么也别吃太多,也不能什么都不吃,

人天生就是杂食动物,看看您的牙就可以看出来,您这—口牙,有管磨的,有管切的,还有管撕扯的,磨牙用来磨碎谷物,切牙用来切断蔬菜,犬齿用来撕扯肉类,所以《黄帝内经》中说人要以“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,这里的五实际上是泛指各种蔬菜谷物,意思是让我们在饮食的品种上要多样化,不能偏食,这也是中国传统饮食膳食平衡的一个基本原则。所以饮食有偏废本身就是违犯自然规律的。

但您吃什么也别过度,食物有食物的属性,有的食物寒凉,有的食物温热,均衡摄取各种食物就可以互相克制食物的偏性,而增益食物的补益。我们都喜欢吃螃蟹,但为什么吃的时候—定要加一点生姜汁呢?因为螃蟹是寒性的,而生姜汁是热性的,两者同食,不仅美味还能防止螃蟹的寒性伤人脾胃。如果因为口味喜好而过度,就会导致失衡。

从现代营养学的角度讲,各种食物提供给人体的营养素也不同。谷物主要提供人体所需的能量,家畜肉类主要提供动物蛋白和脂肪,果类、菜类主要提供人体必需的维生素、微量:元素和纤维素。这些食物,缺了哪种都不利于身体健康。

而现代人在吃上容易走极端,认为好的贵的就是有营养的,天天大鱼大肉,顿顿山珍海味,血脂高了不改,血糖高了还不改,真可谓是“吃”心不改。另一部分女孩子,则是为了追求苗条而顿顿不吃,弄得面如菜色。

所以,在饮食养生上,首先要避免极端,均衡的膳食是健康的基础。除了饮食的种类要多样化,在同—类食物中选择的品种也要多样化。

求医不如求己,健康长寿吃出来

老百姓常说“有啥千万别有病”,出于对生病的恐惧,很多人都药不离身,稍有不适便吃药,以预防并控制疾病的发展。但是,俗话说得好“是药三分毒”,即便是副作用很小的药,日积月累,对人体的危害也是很大的。据世界卫生组织的统计,有近1/3死亡的病人,死因不是疾病本身,而是用药不合理造成的,特别是老年人,因为上了年纪,心、肺、肝、肾、脑等重要器官的功能显著减退,个体差异增大,一旦出现药物不良反应,常常会促使病情急转直下,造成无法挽回的后果。

其实,通过膳食就能吃出健康长寿,这当然也要有讲究。

下面就为大家介绍一下吃出健康长寿的七项原则:

第一,多喝水、喝汤,不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。

第二,不要节食,但也不要暴食。最好吃八成饱,要吃早餐,这是非常重要的。

第三,能生吃,不熟吃(西红柿例外);能蒸煮,不煎炒;能煎炒,不炸烤;少放盐和味精。

第四,多吃鱼类、海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等卡路里比较低的食品。

第五,少吃会让自己过敏的、含有害物质的食品,如油炸食品、氢化油食品或腌制食品等。

第六,严格控制糖和淀粉的摄入,不吃或少吃细粮,少吃血糖指数高的食物。要多吃粗粮(未进行精加工的食物);吃饭时最好先吃含膳食纤维多、血糖生成指数低的食物,如绿叶蔬菜、坚果和肉类。

第七,增补多种营养素。增补抗氧化剂,包括维生素A、维生素C、维生素E以及含原花青素高的食物,如可可和绿茶。增补矿物质,包括钙、镁、铁、锌、硒、铬等。

除此之外,还要牢记健康长寿八不贪:

1.不可贪肉:膳食中如果肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管疾病的防治。

2.不可贪精:如果长期食用精米、精面,体内摄入的纤维素少了,就会减弱肠蠕动,易患便秘等病症。

3.不可贪杯:长期贪杯饮酒,会使心肌变性,失去正常的弹力,加重心脏的负担。如果老人多饮酒,还易导致肝硬化。

4.不可贪咸:摄入的钠盐量太多,会增加肾脏负担,容易引起高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

5.不可贪甜:过多吃甜食,会造成机体功能紊乱,引起肥胖症、糖尿病等,不利于身心保健。

6.不可贪硬:胃肠消化吸收功能不好的人,如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物,久而久之容易导致消化不良或胃病。

7.不可贪快:老年朋友要牢记,因牙齿脱落不全,饮食若贪快,食物没有得到充分的咀嚼,就会增加胃的消化负担。同时,还易发生鱼刺或骨头卡喉的意外事故。

8.不可贪饱:饮食宜七八分饱,如果长期贪多求饱,这样既增加胃肠的消化吸收负担,也会诱发或加重心脑血管疾病,发生猝死等意外。

人的自然寿限是120~150岁,我们现在的绝大多数人都活不到这个年纪,其实只要严格遵照上述的原则,你就能自然活到天年,像花儿一样,自然的凋亡,走完生命的完美旅程。

堪舆养生告诉我们,食物也分阴阳

在中国古代医学家的观念中:自然界的任何事物都是分阴阳的,食物当然也是如此。东方人从食物的外形与味道,食物进入人体产生的寒热温凉作用,向上向外或向下向内作用的方向,以及食物生长的地点、气候、季节的不同,来判断食物的阴阳属性。

区分阴阳4个小原则

1.辨味道。具有苦、辛味的生姜、紫苏、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳,咸味的鱼类、蛤类、海藻类则偏属阴性。

2.看形状。根和茎叶相比属阳,茎叶属阴。因此,牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等根菜属阳。在根菜当中,牛蒡的阴性较强,藕和芋类的阴性也比较强。

另外,萝卜虽是根菜,但由于含水分较多,其性属阴。与此相反,白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比,皆属阴。不过,卷心菜由于靠近根部,水分较少,在叶菜当中,却偏于阳性。

3.看生长环境。生产于温暖的地区、及塑料大棚中的食物属阴,这些场所以外的地方生产的食物属阳。因此,像土豆、大豆等生长在寒冷地方的食品属于阳性,而香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物属于阴性。海洋中的海产品属于阳性,而陆地上产的肉类食品及普通的植物食品,属于阴性。

4.看季节。食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜、西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较,当然应属阴性。

但是,世界上没有纯阴之体,也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面,但阴阳不可能绝对相等,总有差异,而且阴阳之间是可以相互转化的,所以在区分食物的阴阳属性时,要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分,以及烹饪所需时间的长短等诸多因素,最后才能给食物进行阴阳定性。

看体质,挑选阴阳食物

那么,了解了食物的阴阳属性对我们的日常膳食来说有什么意义呢?这就需要我们进一步了解自己的体质,因为人的体质也是分阴阳的,我们摄取的食物应该与体质相契合,达到阴阳调和的目的,这样才能在获得食物中充足阴阳的同时,保持平和,改善体质,获得健康。看体质挑选食物也要遵循几个原则:

1.阴阳互补原则。一般来说,体质属于阳性的人,应该多吃阴性食物;而体质为阴性的人,则必须多摄取阳性食物,这样才能使身体达到阴阳和谐的状态。

2.变化原则。饮食应该随着季节、性別、年龄、工作特性、机体的个别差异而不断变化。比如,如果您居住在热带气候区,那么在炎热的夏季,要尽可能进食阴性食物;而与此相反,北方居民则需要多摄入一些阳性食物。随着年龄的增长,当在机体内冷的能量开始积聚的时候,就应该转向阳性饮食。

3.当地原则。尽量选择您所处的气候带生长的食品,因为在不同地带生活的人所适合的消化酶是不一样的。一般来说,我们人体内的消化酶,比较适合消化生长于当地气候和土壤的食物。而其他的一些酶可能没有或者其数量比较少,这就是为什么很多人到了别的地方会水土不服的原因。

看你的体质属阴还是属阳

如果你对自己的体质还不是很了解,这里有个小测试可以帮助你判断自己的体质是属阴还是属阳,然后选择适合自己的食物。

阴性体质的特征:

①四肢容易冰冷,对气候转凉特别敏感。

②脸色比一般人苍白,喜欢喝热饮,很少口渴。

③即使炎炎夏日,进入空调房间也会觉得不适,需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。

④血液循环不好,怕寒冷、潮湿,容易引起关节、肌肉等组织的疾病。

⑤免疫功能低下,易感冒而且反复不愈。

⑥消化功能减退,易腹泻、水肿、夜间多尿。

⑦白带比较多、月经经常推迟而且多有血块,不容易怀孕。

⑧性格比较沉稳,思维比较严密,有耐心。

如果上面的描述基本符合你的情况的话,那么你的体质就是属于阴性了。

阴性体质的膳食注意事项:

①最好选择盛产于冬季的,以及生长于寒冷地区的阳性食物,避免食用产于温暖地方的水果。

②食物的烹调尽量采用煮、蒸、烤、炒的方式。

阳性体质的特征:

①体内营养物质不足,导致对全身的滋养功能减退而表现出“干燥”的特征:口渴,头发干枯,皮肤起皱,尿少,便秘。

②多有虚热,四肢温热、怕热,舌苔多呈黄色,脸色红赤。

③爱长痘痘。

④喜欢喝冷饮,进入冷气房间就倍感舒适。

⑤易流汗,较少出现水肿问题,但很容易因饮食过量而出现便秘的情形,大量的宿便积存就变成小肚腩。

⑥容易心动过速、失眠、焦虑。

⑦月经常提前来、小便量少且颜色深黄。

⑧生性好动、贪玩,坐不住。

⑨喜凉怕热,吃冷饮不论冬夏且消耗量惊人,却不太吃辛辣的东西。

阳性体质的膳食注意事项:

应尽量避免食用肉类,动物类食品应以淡水鱼、贝类及海鱼的生鱼片为主,植物类食品应以黄瓜、茄子、西红柿等生野菜为主。

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