洋葱一大个，切碎，炒透明；加进蘑菇或者其他任何什么菇，切碎，一起炒透炒软，下点点海盐和黑胡椒；来一个吞拿鱼罐头，去净水，鱼肉丢进去一起炒；下很香很艳黄的咖喱粉，慢慢炒透炒匀。这样馅儿就炒好了。
拿个9寸的烤盘来，手上套个干净的塑料袋，把醒好了的派皮，匀匀薄薄地压进烤盘里，连擀面杖都省了。刚才炒好的馅儿，全部倒进铺好派皮的烤盘内，摊匀。
再打两个鸡蛋，加一杯牛奶，一点点海盐，一起打匀，缓缓倒入烤盘内。
摄氏200度烤箱，烤40至50分钟，搁下层烤。
这里的吞拿鱼，改成牛肉碎或者培根碎当然也行；咖喱味改成番茄味自然也好吃；还有，做成全素的也很不赖，豆腐菠菜西兰花什么的。
再说甜味的。苹果核桃馅儿。
三四个苹果，去皮去核，切块，一点点水，煮软；一大把葡萄干，洗净，跟苹果一起煮；肉桂粉几大勺、白酒半杯，倒进去一道煮。煮到苹果软，就好了。似乎不需要加糖，因为葡萄干极甜。
皮在烤盘里摊匀，煮好的苹果葡萄干倒在烤盘内，不要汁水，再铺一层核桃肉。
打匀鸡蛋牛奶，一点点糖，倒上去。接下来都一样，摄氏200度，烤40至50分钟。
苹果换成南瓜、番薯、胡萝卜，都是很香很健康的；喜欢干果的，随便加就是了。无论咸味还是甜味，都是热腾腾的好吃，凉了，就有点打折扣。所以我，通常都是出门前一个半小时才开动烤箱，捧着还略略烫手的派进门，真是超级受欢迎啊。
我喜欢做这个法式派，除了它省事容易做，滋味好，绝不会失败，还有一个重要原因，就是非常健康。
午后在家里仔细烤一个南瓜派，等我的小包子放学回来，小狼一样席卷他挚爱的点心，那种感觉，是多么好。这个派，做成咸味的，也常常是我们周末的午餐，拌一大盆蔬菜色拉，打个水果奶昔，便是很让人满足的一顿丰盛午餐了。甘党与辛党
甘党，辛党，两个都是日文里的熟语。
甘党，甘甜之甘，甘党就是广大甜食爱好者。
辛党，辛辣之辛，辛党意即芸芸辣味爱好者。
喜欢这两个词里的铿锵、明净和细细碎碎的小幽默，无事写小文章，顺手借来用用。
甘党，不用说，主力是女人，老老小小，古往今来，女人都是吃甜吃软的，而且可以娇滴滴地大方要求吃甜吃软。在这个人生问题上，男人就有点苦命，阳刚男生，轻易怎么好意思跟人说，我要吃甜、还要吃软？
多年前，曾经跟一位半生半熟的男友一同搭飞机，伊很厉害，每一次空姐推着饮料小车到跟前，伊都满面笑容跟空姐要上三四种不同的甜味饮料，从椰奶到粒粒橙，不光空姐要大翻白眼，连我坐在旁边也目瞪口呆。伊很放松地跟我说，我喜欢喝所有甜的饮料，坐飞机要一路喝到目的地。一边说，一边懒洋洋地翻杂志，还忙里偷闲请我吃他自备的巧克力。
还见识过一位男生，著名的电视人，天天在某电视台开讲国际国内大事，是开我国一代电视风气的卓越名嘴，亦是我非常尊敬的一位传媒界前辈。私生活里，这位前辈以爱好甜食出名，见了甜食，比女生更没有节制，吃甜的胃口，比女生更壮阔。笑他嗜甜成瘾，坏了一口牙，吃开口饭的，上电视多么有损美好权威形象。伊也不管，照甜不误。
也有不碰甜食的女人，一群太太党人，齐齐坐下来吃甜，偏偏会有一个异数，大有个性地把蛋糕推开，一字一句要求，咖啡要苦，抹茶要涩，冰淇淋要火腿味的，状况非常非常后现代。一众甜软无骨的花俏女伴，相形之下，统统成了胸无大志的小女人。我是真喜欢看见，在粉粉一群甘党里，夹上这么一位鹤立鸡群的敌对党。女人千奇百怪，才好玩；吃东西千变万化，才开心；人生千山万水，才过瘾。
我自己是死忠级的甘党，死心塌地热爱一切香甜软腻食物。
天下甜食尽管流派纷呈，不过无非两个极端。一是至纯至粹的甜，不杂丝毫异味。煮这种甜食，这个世界上，最拿手的要算日本人。他们煮红豆汤，除了清水和红豆，绝无二物，那一碗红豆汤，滋味醇香深邃，回味极清，也极厚。煮这种红豆汤，靠红豆本身的拔群品质，亦靠细腻繁冗的火工。在东京门前内町吃过百年老铺的红豆汤，卖了一百年，就卖一碗红豆汤，果然名不虚传，不佩服不行。盛在木碗里的红豆汤，确实令我此后多年动辄思念。这一路极端的甜食，最怕的是寡味。味纯，不等于味寡，滋味这事情，一寡便薄，一薄便无趣。味醇到悠远深浓，绝不简单。很像日本那种文化，看似处处淡静枯涩，明明不着痕迹，好像很容易抄袭，其实一上手才知道，原来内里奥妙无穷，深不可测。稍稍知道点饮食的中国人，都知道，一碗清鸡汤，有不得了的功夫在里面，一碗红豆汤，更在鸡汤之上。现在上海各色馆子，流行的是粤式的红豆汤，搁了香草海藻进去煮，煮成沙，煮得好，也算得上是一款明艳甜食，还养生，不过，我嫌它啰唆累赘，终究不及日本人的那一碗，高华，清隽。
口腹纵欲记
忍着不吃辣的，忍了很久很久，久到忍无可忍。
先是感冒了，吃不得辣的，自己知难而退，忍着。后来是忙着熬夜，熬出一面孔小痘痘来，更加不能吃辣了，要是拼死一吃，满脸痘痘，跟戈壁似的，死得也太难看了。再后来是跟一帮素食者混，那些日子里，最澎湃的口味是糖醋，什么微辣重辣麻辣，一概想不起来。所以这么一来，活生生地，一个多月没有吃过一口像样的辣。等把那帮素食者送上路，回过头来就恶补一餐辣的，天天辣餐餐辣，辣足三天三夜。那三天三夜里，我就一直在想，为什么上海有那么多的自助餐，偏没有一家专做辣菜自助餐的？所有的菜色统统辣起来，辣得像张艺谋的电影一样鲜红欲滴，辣得变态，辣得人中毒上瘾乐不思蜀。
我们家不吃快餐，大人小人，老少不宜，长年如此。但是一年之中，我还是会有一两次的违规之举。比如，从欧美长途旅行回来，一进家门，会疯狂地煮一包方便面给自己，这碗面里，要搁足香料味精，丰沛的麻油，大把细葱，滚烫地端到胸前深呼吸，再来一张张国荣或者邓丽君的靡靡之音，至味啊。通常是，这样的一碗热面下肚，我浑身的疲乏，才如水银泻地，有了回归家园的踏实。把这个感受掏心掏肺地讲给亲爱友人听，人家听完，略微沉吟，怅然跟我讲，原来你的乡愁，就是这个方便面啊。听得我无地自容。
虽然大多数的家常日子里，会自觉坚持饮食清淡，但是忍不住起来，还是会毫无节制地乱来一气纵情吃喝。深夜从滚烫的浴缸里起来，长长的头发还没有绞干，已经赤脚跑去厨房，抱出一巨罐的冰淇淋来，一小勺一小勺地，马不停蹄一口气吃完，吃成手脚冰凉嘴唇发紫。
清晨起床，心情无名靓丽，拿出昂贵好茶，晨光里，一杯接一杯跟自己斟了又斟，巴赫的音乐在耳边摇摇欲坠，享受得死去活来。纵情喝茶总比纵情饮酒来得安全，虽然那个价钱也是差不了多少的。
纵欲口腹，于我，竟有无法抗拒的魅惑。意志如此脆弱，一生成不了大事。如此致命之伤，想改亦是休想了。男版午餐秀
之一，某男留美二十载，一夜睡醒，出人头地，忽然被美国公司派遣回沪，出任一方首席代表。我国景气欣欣向荣，产业蒸蒸日上，城乡人民勤劳勇敢，掉在如此盛世糖缸里，做一个风光无限的首代，那种美好纷呈，真是不足与君说。眼看着某男一天比一天挺拔滋润，不免请他坐下来畅谈心得。
到底是自己人，某男一坐下来就十分推心置腹地告白，知道吗？到上海来做首代，最开心的一件事情是什么？是享受公司午餐。就是甲级写字楼里隐藏着的那种巨大的食堂啊，走遍全世界从没见过这么好吃的食堂。接下来，某男如数家珍地开始背诵食堂菜单，油面筋塞肉，肉饼炖蛋，红烧狮子头，烂糊肉丝，酱汁大肉，葱油芋艿，蚂蚁上树，盐水虾，油焖笋……华尔街强人背诵食堂菜单，口若悬河唇齿分明，真是毫不含糊，背完长叹一声，握紧我手，发自肺腑地赞叹，好吃啊，上海家常菜啊，我想了足足二十年。
是的呀，外国人那份午餐，冷冰冰一个三明治，加一个苹果叫健康，加一杯酸奶要心算热量，真真苦难。今朝咬牙翻个花样，吃碟意大利粉，已经无比难得。吃足二十年如此午餐，哪一副中国肠胃不抽筋？
首代再接再厉，非常美好地跟我耳语，这样优秀的食堂午餐，还是免费的。我听完这一句，非常配合地做昏倒状。
之二，也见过公司总裁，不吃应酬午餐，不请秘书小姐代叫外送桂林米粉，不吃食堂，不吃日式定食，今生今世吃定一样，叫做爱妻便当。
去女友家里吃晚饭，一大桌菜，漂漂亮亮款款摆好，宾主小心谨慎，一律不敢举动筷子，先由太太上桌，拿出巨大的便当盒子，精心武装老公第二天的午餐，健康营养盆满钵满地搞满一大盒，太太开言：好了，吃吧。众目睽睽盯着那只养尊处优的妖艳便当，人人把那份艳羡活活咽进肚子里。男人如此好命，不知道懂不懂得好好珍惜一辈子？
之三，老公夜里回家，春风满面深情告知，今朝中饭吃得非常乐胃。哪样乐胃法？公司对面新开了一家吴越人家，中午飞奔过去吃面，辣肉面加素鸡，好吃。下趟侬到公司来白相白相，上海话，玩乐。我有地方请侬吃中饭了。老公总算知己，晓得有福同享，我一介张江人民，最馋佬，就是一碗面啊一碗面。
年食乱想
之一，一早起来，煮水泡茶，随手拿过昨夜梦前搁在床头的纸笔，继续琢磨那张犹未理清的年食清单。茶倒是慢慢饮了三杯下肚，心思却依然在甜食领域举步维艰，久久不好拿定主意。上海人家冬日里的那些小小暖暖的甜点心，随便列列已是漫漫一长串，除夕新春里，究竟要捡哪几样来煮，真是大伤脑筋的事情。手里的清单还没有放下，亲爱女友从匹兹堡（那个被她叫做美国石家庄的地方）打来越洋电话，我一接电话就眼前一黑——我跟匹兹堡女友的黑夜白昼是颠倒的，我的清晨，是她的长夜，如此而已。两个女人的越洋电话，话题居然也跟国际形势沾点荤素花边，股市楼市男人女人总统海盗，杂七杂八流水说了一大篇，六十分钟一档电视书场的时间忽忽就过去了，面前的柿饼也被我吃完了壮观的一个浅碟子。临挂电话，顺嘴问候一下女友的老公家人，女友咯咯一笑，说，老公啊，现在闲得像个退休工人，天天抱怨，约个人吃中饭，都约不到。从前在上海，她家老公大概一餐中饭，至少要转战三四张饭桌，天天跟秘书小姐轧饭档轧到痛心伤神。他太太比他还幽怨，接口跟老公讲，就算侬本事够大，约到商务或者非商务伙伴吃中饭，可是呢，在匹兹堡这种地方，恐怕也找不到吃顿可口饭的小馆子。我听完这句尾声，哗哗笑翻。我女友真真恶毒，夫妻闲话，竟然就被她讲到了这样山穷水尽的地步里去。放下电话，我坐在屋里发长呆，那张幸福漫长的年食清单，还是留待明天再继续慢慢幸福吧。
之二，年前年后，忽然勤奋，跑去汗流浃背的健身房里奋力跑步。那日接到友人从土耳其发来的短信，非常兴奋地跟我讲，我站在奥斯曼拜占庭帝国的废墟上，是如此地想念你。我在飞速运转的本埠跑步机上，含泪感恩，上下古今，不知所措地乱想了一通。另一位女友近年开始笃信某派宗教，行善积德，好人好事，做了一筐又一筐，不久还要集体奔赴某地闭关修身，一会儿青岛一会儿海南，她的老公非常敬佩地评论说，侬真是赶上盛世了，闭关修身，比我跑高尔夫码头去的地方还经典，真灵。
之三，女友来家里饮茶，进门看见我乱放在客厅里的一堆信件，伊一眼一眼看过去，忽然就朝我翻个大白眼，深度诡异地问，啥人给你写这么漂亮的信啊？我茫茫然看住那堆信件，呵呵，真是一堆非常漂亮的信，一件印着玫瑰花的粉色信封，一束丝带细腻地捆着；一件是秋香绿的信封，大有气质地印了一幅山水画卷，感觉书香门第得不得了；再有一件紫罗兰色的信封，开满一信封的斑斓野菊，还有隐隐的香槟之类水印在质感上好的纸上。我一把抓过那堆信，正色跟女友讲，这个年代，最貌似情书的来信，基本上毫无疑问地，都出自同一个人之手，这个人的名字，叫做开发商。
清茶与黑咖啡
吃茶，还是吃咖啡，一向是个很难搞定的小型恶题。
有的男人，言行举止，一针一线，都非凡洋气，想想跟这种人坐下来，定规是吃咖啡了，偏偏人家天真倜傥一笑，说，喝茶，凤凰单枞最好。这种时候我总是深度气馁，以为自己修炼半生，自负多少懂得看一点男人，结果不要说半张底牌不曾摸到，连门框子都没摸完整。不过话说回来，无论何等男人，若有一副斟茶煮水的细致功夫，我一律爱呆过去。是的，男人伸手斟茶煮水，比女人妖娆好看得多。
也有的女人，长一张苦大仇深的贫农脸，性子淳朴敦厚，妇人午餐会上，一向直起嗓门，响亮叫上一大海碗的山西刀削面。这样的女子，饭毕跟伊对饮，以为普洱香片大致对路，偏偏女人花腔妖娆，说，吃咖啡吃咖啡，还飞沙走奶香港人对咖啡的俗称，意思是不要加糖和奶。，沉沉一杯黑咖啡，状况十分黑里俏。遭遇这种女人，我也身心无比愤懑。
