其他厨师都围过来观看，余凡和宛雲漪生火开灶了。两个人在惠宾楼待了两个多月，对基本功是游刃有余，做得有模有样。余凡第一个做的菜还是自己拿手的“鱼香肉片”，余凡的“鱼香肉片”是越炒越有心得，精益求精，现在已经达到了相当的水准。其他厨师不会川菜，都看到非常认真，希望能学个一招半式，像以前一样，“鱼香肉片”其他地方都平凡无奇，但在调味料和猪肉等混炒，散发出鱼香味时，博得了满堂彩。这是传说中“以物化物”的境界，厨师中一直流传着“以物化物”的传说，传说中一流的厨师可以用豆腐做出肉的味道，用萝卜做出鲍鱼的味道，这种化腐朽为神奇的境界一直是厨师们为之孜孜不倦地追求的。而余凡这招用调味料弄出鱼香味，和“以物化物”有着异曲同工之处，所以让在场的厨师叹为观止。等“鱼香肉片”起锅时，诸人试吃后，更是赞不绝口。
除了“鱼香肉片”、“回锅肉”等几个川菜外，余凡还开始炒鲁菜，“九转大肠”、“糖醋黄河鲤鱼”等鲁系名菜纷纷起锅，接着，余凡开始炒粤菜，“盐焗鸡”、“白灼虾”、“白斩鸡”等以风味独特著称的粤菜也悉数亮相。最后，余凡要做的是西式牛排，这个是晚宴的头菜，是最重要的一道菜，而且余凡觉得这是最能征服费令口舌的一道菜。
余凡将精心挑选的牛肉放到了锅里用细火慢煎，再加入胡椒和香辛粉与牛肉烹调。煎出来的牛排香气扑鼻，外焦内嫩。为了照顾用筷子的习惯，起锅后，余凡用刀子将牛排切成一小块一小块的。宛雲漪迫不及待地先试吃了一块，牛肉内部的鲜嫩和外部的焦脆同时为味蕾感觉到，宛雲漪直呼“好吃”，忍不住又吃了起来，其他厨师也赶紧过来试吃，又是一番赞叹。
厨房的情景就是一群人光忙着吃了，没人干活了。余凡一看，这可不行，赶紧说：“你们吃完赶紧干活，晚宴得抓紧。”
宛雲漪嘴里的菜还没吞下去，鼓着嘴说：“谁让姐姐做的菜这么好吃呢。”
余凡拿她没办法，说：“就你这小丫头片子最贪吃。”惹得哄堂大笑，不过他们是打心里佩服余凡的厨艺。
他们吃完后，余凡和几个厨师细细讨论了刚才的菜式，选择了其中的十二道菜写入了最终晚宴菜单，然后分头开工，全力准备晚宴的菜式。
