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第32章 开胃菜(第一更)

“鹅肝是一种很难掌握的食材,”老者用餐巾沾了沾嘴,“含脂量高达百分之五十以上的鹅肝,本身已经算的上是一块法式肉派,内脏细密的结构让具有风味的油脂均匀分布,体现出一种扎实而不失温暖的肉香,搭配其光滑密实的口感,轻易的便能在口腔中构建出无与伦比的细腻美味。”

“来自肉类原始而野性的冲击浓缩在鹅肝中,却以一种丝绒般的包容形态呈现给大家,温柔却不失力量,让人毫无反抗能力的陷入其中。”

“奥斯卡,”老者轻轻抚过奥斯卡的脑袋,橘猫发出舒适的呜呜声,“你总能准确的帮我总结出我不知该如何表达的心情。”

“这是我的荣幸。”橘猫谦虚的回答道。

“但正由于鹅肝本身的风味太过强烈,当它和其他食材搭配的时候很容易喧宾夺主,这位厨师却处理的很好,”老者观察着被切开的鹌鹑内部,“鹅肝切成小丁,微微煎炒后倒入用鸡汤煮软的野米中,野米缓和了这种猛烈的冲击,也能减少油腻感,还增加了馅的嚼劲。这个是…鹅油炒过的牛肝菌,搭配洋葱碎与…应该是香芹和紫苏,是吗?”

“您一向如此敏锐。”进入工作状态的奥斯卡仿佛便变身成另外一只猫,平日懒散而自恋的橘猫连个影子都看不见。

“不不不,过奖了,毕竟这道菜我已经不是第一次吃。”老者笑道,“今天的这位厨师使用泡发的牛肝菌,菌类原本已经有着媲美肉类的美味,含有硫化物的牛肝菌更是如此,而干燥的处理方式可以让它比新鲜牛肝菌增加更多的滋味,与鹅肝相伴可以凸显彼此又不会打架,紫苏和香芹拥有的草本香气则能将不同层次的肉香巧妙的融合。”

“您的每一次评价都为我们今后的菜单提供了绝佳的方向。”奥斯卡把两个酱汁拿起,“现在如何?”

“没问题,”老者饶有兴趣的看着其中一个褐色酱汁,“烤过的鹌鹑骨架与鸡汤浓缩的酱汁吗?这味道…也是波特酒。”

“是的,先生。”奥斯卡答道。

“真是有趣,我在很多餐厅吃过这道菜,酱汁用波特酒的很多,但喜欢在馅料中用波特酒的只有第78代,如果可以的话,我能不能见见这位新厨师?”

“当然,这是一位厨师的荣幸,请您稍候。”奥斯卡将葡萄酒瓶递给站在一旁的米其林,“我最优秀的伙伴米其林将暂时代替我为您服务。”

老者点点头,打量着另一个白色的酱汁。

奥斯卡一路上都要欢呼雀跃了——愿意见一见萧阳,意味着菜被肯定了啊!

“青年,告诉你一个好消息,我知道你早就迫不及待了!”橘猫猛地推开门,“那位尊贵的客人…我的天!你怎么还是这副模样!”

“啊?”萧阳正端着锅炒虾仁,“我忙着呢!一会儿再说!”

“青年,放下你手中的一切工作。”奥斯卡小跑到萧阳身后,“那位客人对你做的鹌鹑给予了很高的评价!他现在想要见见你!请你现在利索麻溜毫不犹豫的去收拾收拾,你的头发就像爆炸的鸡窝,衣服裤子上全是酱汁和油!简直就像刚从酱汁里钻出来一样!”

“是吗?那麻烦你给他说一声,让他等一会儿啊!我这手头的菜还没做完!”萧阳看起来忙得要命,他盛出虾仁,将笋片和香菇片哗啦一声倒进锅,“别说啊,你们这锅不错!比烤炉好用多了!”

“你现在做的菜不重要!”奥斯卡看着萧阳毫不在乎的样子已经快爆炸了,“那道菜已经获得好评…”

“那不是我的菜!”萧阳大声说道,炒菜的声音让他不得不大声说话,他用大勺子敲着锅边,“这个才是!”

“啊…我真的受不了你,青年,你这么任性你家里人知道吗?”奥斯卡收回已经伸出一半的利爪,它想起下午萧阳说起这道菜时候眼里闪烁的光芒,“姑且信你一次,青年,如果你搞砸了,连神通的奥斯卡大人都救不了你!”

“奥斯卡,谢谢啦!”萧阳趁着倒酱油的功夫冲着橘猫呲牙一笑,“想一想,晚上有鹌鹑吃,这是一件多么幸福的事情,其他的都不重要。”

“你…”橘猫的惊讶藏都藏不住——这是两个小时前,萧阳正对鹌鹑的口味发愁时,自己为了缓解紧张情绪而对他说的。

没想到这个家伙现在竟然用同样的话来对付我!也罢,就等一会儿吧。奥斯卡哼了一声,转身跳到窗台上,背对着萧阳,“我现在开始倒计时,五分钟,如果你还不能完成,本大人立马把火灭了!”

“OK!”

窗外的灯火星星点点。

猫岛的夜晚一直都是温馨啊…奥斯卡心想,它偷偷扭过头看着萧阳,这小伙子做个饭竟然把自己弄得全身都乱糟糟的,专业厨子才不会这样。橘猫摇摇头,不过,他的动作的确比刚来到厨房的时候从容的多,是该说他适应力强还是学习力强呢?

萧阳突然转过身来,奥斯卡忙忙将视线重新扭到窗外,还装着打了个哈欠,伸了个懒腰,透过玻璃的反光,它看到他只是转过身来拿盘子的。

虽然把自己弄得乱糟糟的,但烹饪过程也算是有条不紊。橘猫再次偷偷转过头,看到萧阳正将蒸熟的鸡扣在巨大的盘子里,没有一丝慌乱,每一步都好像是计算好的一样——难道一下午时间,他已经找到自己在这个厨房的节奏了吗?奥斯卡心想。

“最后…”萧阳端起锅,用勺子舀起刚刚做好的卤汁,缓慢而均匀的浇在整只鸡上,“奥斯卡,完成了!”

也是,没有什么比晚餐能吃鹌鹑更幸福的了,其他的事情都只是开胃菜罢了。有什么可着急的?橘猫在心里嘲笑了一下自己,戴上刚才摘下的领结,“来吧青年,你得换一身像样得衣服才能出去,这道菜,就由你自己端上桌吧。”

大厅里,米其林的心跳已经飙到两百八。

“奥斯卡你个疯子!在和那个人类混蛋干什么!”白猫在心里哀嚎着,倒酒的爪子都有些颤抖,“完了,猫岛厨房这次真的完蛋了!”

老者靠在椅背上,静静的等待着年轻的候选人——他已经放下了手中的餐具,而眼前的两只并不大的鹌鹑,他连一半都没有吃完,准确的说,奥斯卡离开后,他再没动过叉子。

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