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第16章 大辣辣

门口金漆招牌,以黄庭坚的字体,写着很大的“大辣辣”三个字。

地方不大,三千平方呎左右,装修简单朴实。最大特色,是大堂中央的那个用铜打出来的锅,直径足足有六呎,锅身很深,发出香浓的辣味。店里挤满了客人。

探头看锅中物,眼镜即刻给辛辣的蒸气弄得朦胧,只见一幅鲜红的抽象画,活着的,形态变幻多端,又冒着白色的烟雾。

煮的是一沓沓的排骨、猪手、猪颈肉、面颊肉、五花腩,猪心、猪肝、猪肠,当然还有大量的猪红。总之整只猪最好吃的部位都在其中!

这一个大锅的汤汁是永不更换的,不断地加入食材和最辣的辣椒干、辣椒粉、胡椒、山葵、芥末,凡是造成辣味的因素都加了进去,就是不用味精。

锅边摆着很多对三呎长的筷子,客人可以随他们喜好选择,把肉装满一碗就算一碗,两碗就两碗,大师傅为你斩件后香喷喷上桌。

一坐下来先用这碗东西下酒。啤酒是浸在充满冰块的大桶中,学习“东宝小厨”。用来喝的鸡公碗冰冻过。一口啤酒喝下肚,滋的一声,像能浇灭燃烧的胃火。

墙上贴着全世界辣椒品种的海报,分新鲜的和晒干的。

辣的程度是没有标准衡量的,只能用比较。图上是将最不辣到最辣的辣椒分为十度计算,我们以为会辣死人的泰国指天椒,辣度只不过是“六”罢了。“十”是来自古巴夏湾拿的habanero(黄色小灯笼椒)。我们用来涂鲮鱼胶的绿辣椒,辣度是“零”,根本不入流。

天井挂下来的是一串串的青红辣椒形的电球,发出亮光;还有无数的大蒜,大蒜虽然和辣椒家庭无关,但是是最佳伴侣。

侍者的服装,女的穿大红,男的大绿,笑盈盈奉上茶水,不喝酒的有夏枯草。

打开餐单一看,不得了,里面全世界著名的辣菜都齐全。咖喱和冬荫贡等不在话下,还有许多没有听过的辣菜,一一尝试,七天也吃不完。

叫了一个美国辣豆,用木碗上桌,吃时用的也是木制的汤匙,里面的豆红颜色,但绝对不是番花染成,用最辣的德克萨斯州辣椒熬出来,中间夹了一些培根细肉。啊!味道奇佳!这是美国人唯一的地道菜,印第安人吃的,美国其他食物都受到外国影响。

涮羊肉用的是特别制造的锅,永不黐底,里面滚的不是汤而是酱——桂林辣椒酱,中间加了大量的大蒜。羊肉切薄片,白灼至半生熟,在锅中涮涮即能进口,吃完辣得抓着舌头跳迪士高。

嫌啤酒不够呛的话,可叫浸着指天椒的伏特加酒。对酒精过敏有其他选择。其实解辣的最佳饮品是牛奶,店里卖的是每天由北海道空运来的鲜奶,浓度达五度。

菜单上还有一页是客人的独创辣菜,原来大家可以在店里厨房炮制自家菜。被店主挑选出来的话,今后就将这个客人的名字列在餐单里面。他们来这家餐厅吃东西,自创的菜终身免费。

看名字,“大佛口”的老板陈先生也在里面。他从前做的辣煮东风螺已被各大餐厅模仿。有一天,嗜辣的客人叫他做一道全世界最辣的菜,陈先生想了一想,走进厨房,剁了大量指天椒,混在鱼胶之中,再蒸出来。他说炸的话是不够辣的,结果吃得客人都跪地求饶。

另一边的墙上挂着一块很大的牌子,是吃辣龙虎榜。这家店有一道秘方特制的招牌辣菜,用个鸡公碗盛着,颜色红黑之中,夹着金黄,未上桌辣味已呛得客人流泪。一桌人来一碗,大家分着吃都吃不完。

龙虎榜上布满客人的名字,最下面的那一行是能够一个人吃完一碗招牌辣菜的,上一行是两碗,再上一行是三碗,以此类推。冠军能吃八碗,那是两年前的事,至今还没有人可以打破他的纪录。

当然,冠军级人物可以随时来店里免费进食,招牌辣菜第一碗算钱,能吃到第二碗就不必付款了。

甜品有辣椒做的雪糕和指天椒甜酒。

陪着嗜辣的人来店里,自己不吃的,可以叫“仿辣膳”,大红大紫,看起来可怕,但吃着一点也不辣。

付账的柜台中,卖各国文字的辣椒书和辣椒食谱,并有全世界最辣的辣椒酱出售。那是用十公斤habanero浓缩成一小瓶的酱汁,装在一个特制的小棺材盒里面,表示致命,客人要买这瓶辣椒酱需要签一张生死状,辣死了店里不赔偿的。

因为材料并不是很贵,埋单时觉得价钱合理。

我们吃东西有时没有胃口,一没胃口就想起这家叫“大辣辣”的餐厅。

地址:不详。

电话:未装。

一切都在我脑里,店还没有开张,你有没有兴趣投资,做股东之一?

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