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第3章 7-Eleven的成长与创新之路(3)

天气因素对消费行为产生了更显著的影响,随着生活节奏的加快,人们经常只在需要某种商品的时候才选择购买,很少有人会事先做购物计划。因此,尽管零售商和有关的市场研究人员仍然在根据惯例、明显的季节变化以及其他可预见的因素来制订每年的营销方案,但在现实当中顾客却很少按照所谓的季节规律来改变自己的消费。毕竟人们是因为天气冷了才会想到去买羽绒服,而不会考虑到底今天是不是立冬。

一旦天空飘落下第一片雪花,情况就完全不同了,最先吸引到顾客注意的人就会是赢家。对于便利商店来讲,这意味着应当及时在户外设置一些招贴广告,因为这个时候宣传季节商品才是效果最好的。无论是防冻液还是热饮料等都很容易引起顾客的共鸣:“是呀,冬天已经到了。”

同样,在店里店外安排一些有冬日气息的内容,也会让顾客产生亲切感。比如加拿大的一些小店会在入冬头场雪到来的时候,在店外码放起取暖用的木柴。但是非常遗憾的是,天气变化却给商品库存不多的便利商店带来挑战--经常出现季节商品断货。

那么,日本7-Eleven是如何将气象信息与实际的业务营运相结合,并使之融入到日常管理工作中呢?1999年,7-Eleven投入500亿日元巨资部署新的管理系统,新系统能借助卫星将云图、气象图等传递到店面,店面借此可提早知道第二天的天气,制定新的销售商品。

对于天气管理和便利商店销售,7-Eleven进行科学的分析,也制定了近乎苛刻的要求。

1·郾天气的变化与门店的订货数量和销售额。

门店根据天气情况预测每天的销售趋势。由于午餐、饭团和三明治等食品占到日本7-Eleven每日销售额的一半左右,而这些商品的销售周期短,销售情形又和天气息息相关,因此事先掌握天气情况,是确定当日上架商品数量的关键。7-Eleven系统收集的气象报告,供各地的门店参考,以免所订的讲求新鲜度的食物数量积压或者不足。

而天气管理并非这么简单,在认真分析了天气情况与商品销售之间的关系之后,7-Eleven在商品自动订货的参数中加入天气因素,该因素可能包括温度、湿度、风力的高低以及紧急的天气变化例如暴雨、地震、飓风等,这些影响都将对商品的订货和库存计划产生影响。

为了区分每一个大中小类商品对于不同天气变化的敏感程度,7-Eleven将商品按订货属性进行划分。例如随着温度的上升,矿泉水订货系数将会上升,可根据以往销售的最高峰和最低谷的变化程度来拟定天气影响系数变化的范围,由此确定具体上升的比例。有些气象变化例如飓风来临,恐怕对门店的所有商品都会产生影响,所以这时的订货参数也许是统一将商品的订货系数下调。

如果某一特殊天气持续数日,日本7-Eleven就会进一步关注这种外在天气对消费者的影响。例如第一天下雨和第二天还在下雨,对客户的购物行为的影响是不同的,应当考虑消费者对于外在天气变化的适应能力和预防心理,避免订货数量发生变化的差错。

2·郾天气变化与实际的商品陈列。

天气变化除了会对商品订货量和销售量产生影响之外,还会对门店商品的陈列位置和陈列面积产生相应的影响。例如:预报在未来的天气变化中,将会出现持续的阴雨,那么就需要对适合阴雨天气的商品进行一些排面的调整,对在潮湿天气易发生霉变的食品做一些特殊的预防措施显然也是十分必要的。店面小、营运灵活的特点,最有利于便利商店根据天气变化对商品陈列进行及时调整,进而避免和减少门店的营运风险。

3·郾天气变化与门店硬件设施的投入。

当天气发生变化的时候,日本7-Eleven同时对便利商店的硬件设备进行调整。例如门店外正在下雨,温度急速下降,门店的空调系统是不是可以做一些适度的调整呢?应根据顾客体表的温度与天气变化情况进行相应的调整。当最近几日天气湿度非常大,门店的硬件设备就要及时采取措施应对。这一点相信很多消费者都有切身体验:原本外面很热而进入门店后,空调没有开,不得不赶快离开,速购速决。随着信息家电体系的连接,日本7-Eleven已经可以通过网络系统来控制门店这些设备设施的开启和设置了。

4·郾天气变化与门店的背景音乐的更新。

“天气的变化与门店的背景音乐会有什么关系?”也许有人会发出这样的疑问。其实天气变化与门店的背景音乐有着十分重要的关系,日本7-Eleven现在已经统一了门店的背景音乐,这形成了7-Eleven独特的CIS的一个有机组成部分。

而最具有人性化的部分是:通过软件企业将门店的背景系统整合进入门店的管理体系中。门店只需定时通过网络与总部系统联机就能够更新门店的背景音乐信息。总部可以根据各地的天气情况将不同的背景音乐以及问候语、促销活动录制在背景音乐中,给顾客更为直接和便捷的服务。

5·郾天气变化与客户服务的变化。

在有些时候,由于天气变化,门店对于顾客的一些客户化服务也就应该随之改变。例如突然下雨,门店的盒饭和一些快餐的送餐订单一定会大大增加。这时候就需要有足够的人手去配合这一变化,满足客户的特殊需求,同时对于门店的员工的工作休息日的调整也要随之变化,必要的时候要提前安排钟点工的参与和管理。如果便利商店系统支持管理门店的人员工作安排,就需要将天气变化的因素列入影响工作计划安排的问题上,以便对工作时间表进行设计安排。

从天气这一简单的自然现象,日本7-Eleven就作出了这么多前人未做过的创新之举,可见在7-Eleven内部,创新是无处不在的。

目前的经济已由“管理的经济”转变为“创新的经济”(彼得·德鲁克),只要有善于发现的眼睛,创新并不困难,只是7-Eleven设法做得更好。

我们从台湾7-Eleven的一则宣传文案中,可以看到7-Eleven是如何为增加顾客便利性而进行商品和服务品种的创新的。

·眼例·演生活提案:7-Eleven,创新生活新型态。

提早消费者半步,满足他们的生活所需,是7-Eleven各种热卖商品的成功关键。在这些对象中,我们看到商品与服务,也看到7-Eleven最拿手的“生活提案”能力。

不失礼的生活。

工作生活忙碌,拜访、探病前的礼品准备,对上班族而言真是个头痛的问题,而海苔、蛋卷这些标准的“伴手礼”,7-Eleven已帮现代人准备好了。

游刃有余的生活。

中国人的民俗节庆特别多,这对现代人可真是一大折腾,针对这样特定的节庆,7-Eleven都会准备“专题架”,让消费者一次购足。

温暖深夜的生活。

黑轮、贡丸、猪血糕……在寒冷的深夜,关东煮满足了胃,也温暖了心。

吃遍南北的生活。

台湾各地知名的小吃,陆续进驻7-Eleven,不用逛夜市人挤人,就可尝遍各式美食。

鲜食随手得的生活。

上班族每天都得面对中、晚餐吃什么的困扰,7-Eleven帮忙打点,不断推出新菜色的御便当,解决了上班族的口腹烦恼。

快餐的生活。

近来刚推出的汉堡,造成全台湾抢购热潮,让快餐文化,更进一步走入人们的生活中。

天涯若比邻的生活。

秋之颂日式月饼、义美月饼……各式知名的月饼礼盒,随着中秋将至,成了预购的大热门,此外,北海道帝王蟹、旧金山黄金蟹等世界各地名产,也都是预购的主力。

想到就出发的生活。

岛内旅游近年来持续发烧,7-Eleven提供的旅游住宿券,满足都市人脑袋中时时藏着的出门旅行的想法,行李一收,马上就可出发。

现金充足的生活。

随着各式精品陆续进驻7-Eleven,以及各项单价有时数千元的预购商品的推出,门店内的提款机,正好解决了口袋现金不足的困扰。

不怕断水、断电的生活。

水费、电费、煤气费、停车费、罚单、有线电视费等这些日常生活的杂支,来7-Eleven都可以一次搞定,不用因为一忙就过了缴费期限。

不夜的生活。

在线游戏风靡全台湾,深夜时分,联机的瘾头正热着,点数卡内的储值却不够,24小时不打烊的7-Eleven,解决了这样的烦恼。

知识管理的生活。

隔天要开会的数据、从网络下载下来的文件,都可以在7-Eleven影印,让信息接收不停摆。

行动通讯的生活。

预付卡在学生族群大为流行,不管哪家行动电话业者的预付卡,甚至是手机,都可以在7-Eleven买到。

接轨流行的生活。

收银台前的流行主题架,每两周调整新主题,将当时最热门的商品放在付账时随手可拿到的位置,职业棒球刚创下历史单周票房新高,马上就可看到职业棒球相关商品推出。

创新里程碑--“代收”业务。

现在,7-Eleven便利商店已经成为追求便捷的优质服务的代名词。究其原因,是7-Eleven公司不同于日本其他零售店和便利商店,其核心营运理念是如何为顾客带来便捷的优质服务,而并不拘泥于某种有形的商品,因此始终保持对顾客消费习惯变化的敏感。日本7-Eleven一直宣称“我们的竞争对手不是同业,而是消费者需求的改变”。这一切是7-Eleven便利商店的最与众不同之处,也是其能够如天马行空般酣畅地进行创新的原因。

7-Eleven现不仅仅出售商品,而且还有许多便捷的服务。便利商店关键就是突出一个“便”字。7-Eleven提供的是一种短时消费的便利。据说日本顾客在7-Eleven店内平均停留时间是1分50秒,而对于大卖场来说,让顾客在5分钟内买到商品,肯定会比较困难。

下面我们来看一位留日学生对此切身的体会。

“那时我收到第一份手机电话账单,按照在国内的习惯,总是首先想到到邮局去交费,当我拿着账单跑到附近的浅川邮局去付单的时候,邮局工作人员很礼貌地告诉我,他们不能收我的单子,因为他们没有契约关系,‘不过,你可以去附近的7-Eleven便利商店去交。’一个年轻的工作人员告诉我说。

“便利商店能收费吗?我怀着惴惴不安的心情返回到离我宿舍不远的只有一层楼面的7-Eleven,刚推门进去,就见到一位年轻的服务小姐,鞠着躬热情地朝我说了一句:‘いらしゃいませ!’(欢迎您的光临!)当我把电话账单交给这位服务员时,这样一个镜头,直到现在,在我的脑海里依然历历在目:她满脸微笑,用双手恭敬地接过我的账单和钱,然后用了不到几秒钟的时间,啪地盖了一个章,唰地把收据和存单一撕为二,她的双手就像一个魔术师一样,轻盈、柔和而快活,做完这之后,她把收据和找的零钱放在一个托盘里,然后用双手托着托盘,递送到我的面前,满脸春风,面带微笑,朝着我说:‘谢谢,欢迎您的光临!’这时,我有些受宠若惊的感觉,连忙用双手接过托盘,拿出零钱和收据,也学着她,微微地鞠了一躬,说‘谢谢!’

“当我快要走出店门的时候,便利商店的几位服务小姐,几乎是异口同声,朝我鞠着躬说:‘您辛苦了,谢谢!非常谢谢!’”

就是这样短短几十秒钟、看似简单的代收业务,却是便利商店历史上的一个空前创新,也是最引人瞩目的部分。

20世纪80年代,日本经济欣欣向荣,许多家庭妇女都外出就业,但快节奏的工作和生活给一些家庭带来不便。7-Eleven的店员在营业当中无意中听到这样的抱怨:“上个月太忙,没赶得上缴电费,现在可好,罚单都来了。”该店员听了,不禁灵机一动:7-Eleven能不能代替顾客缴电费呢·芽他的意见受到了7-Eleven高层的重视,经过和东京电力公司商谈,7-Eleven开始在所有门店办理这项与零售毫不相干的电费代收业务。

办理代收电费业务是7-Eleven无时无刻不忘创新和追求便捷的优质服务的结果,这也给时刻站在顾客角度思考的7-Eleven带来意想不到的回报--缴电费带来了可观的人流,便利商店销售业绩有了很大的提升。

以此为契机,尝到甜头的7-Eleven在代收费服务为主的创新中乐此不疲,下面是7-Eleven进行创新的“革命历程”。

日本7-Eleven的业务开展情况。

让创新成为组织机能。

一个公司当组织规模扩大后,难免会运转减慢,动作迟缓,具有官僚作风,抵制变化。但要成为创造力领袖的7-Eleven却时时刻刻不忘自警,系统性地把创新融进他们的工艺当中,展示了创新管理的良好作风。

7-Eleven有意安排员工从一个部门到另一个部门工作,鼓励员工从生产部门到销售部门,或者从研究部门到财务部门,这样就打破了不同部门之间的界限,有利于士气的提升,更有利于促进部门之间的理解,同时也避免了公司部门编制过于僵化,避免了部门的行为方式的难以改变。它鼓励人们从不同的角度来观察事物。这在当时终身雇佣制盛行而导致人们终身从事一个工作或一个岗位的日本无疑是一个创举。

这种做法使每位7-Eleven员工都善于在营运中发现新的问题和机会。

7-Eleven在技术创新和管理创新上丝毫不落后。

1.新型电子商务。

随着Internet的盛行,电子商务成为企业发展战略的一个热点,通过迅速发展的互联网,将商业交易和网络相连接,为企业发展和开拓新市场带来极大便利,也改变了原有的交易模式。

2000年,7-Eleven出资25.5亿日元,与NEC、野村综合研究所、索尼公司、索尼营销公司、三井株式会社、JTB公司等合作成立7dream.com公司,打造7-Eleven的电子商务平台。7-Eleven的电子商务网站与门店的多媒体终端、能够获取数码信息的计算机、游戏机、移动电话和数码传送等设备相连接,具有独特的核心竞争力。

这样,任何顾客在7dream.com网站上订购产品后,在24小时之内可以在就近的门店中结算,并取回自己所订的产品;或者在门店进行结算,通过快递公司将商品送到顾客家中。

由于节省了实体投资,以及不再受门店人手、面积不足的制约,7-Eleven的产品和服务得到空前的扩展,产品范围的创新也更加得心应手了。

日本7dream.com网站。

下面是7dream.com网站的营运范围。

(1)旅游服务:主要为旅游和住宿的顾客提供机票、车票、船票等的预约代售服务同时向顾客提供以日本最大的旅游批发商JIB为中心开发的各种旅游产品。

(2)音乐类产品:通过多媒体终端、互联网和门店销售音乐CD、音乐会门票,以及提供相应的信息。

(3)照片类产品:主要为数码照片提供印刷和照片合成等服务。

(4)商品、礼品、移动电话等产品:和NEC、三井合作从事礼品、鲜花、日用品的销售。

(5)书刊类产品:销售各类书刊。

(6)车辆服务:主要包括汽车销售中介服务、车检、修理和驾驶培训等。

(7)各类信息服务:提供娱乐、资格考试等各种信息。

通过这种新型电子商务,7-Eleven也实现了其门店系统的改进,引入了多媒体终端(功能包括数码打印、高速音乐MD刻录、扫描、CCD照相、彩色打印、小招贴打印、小额现金结算)、多媒体复印机(具有高速彩色复印、传真扫描功能)、票据印刷(主要有旅行支票的发行、奖券的印刷等)和卫星网络系统。

2.实行绿色战略。

现代社会中,由于企业各种营运活动给地球环境带来巨大的负荷,能源、水源枯竭,臭氧层破坏,温室效应,土壤恶化,化学物质污染等是工业化后的恶果。维护人类赖以生存的空间,还一个绿色、健康的世界,不仅是企业的社会责任,更涉及到企业在公众中的形象。

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