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第2章 荷叶粉蒸钳鱼

原 料:

钳鱼800克,蒸肉粉100克,荷叶100克,泡椒、豆瓣、姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒各适量。制作过程:

1.将净钳鱼肉切成片;荷叶洗净后入沸水中烫软,切成等边三角形。

2.鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡椒、盐、胡椒粉、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀。

3.用荷叶包裹,入圆笼,上笼用旺火蒸熟,放入托盘即可。

小贴士

钳鱼体表粘液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉粘液。

营养功效

钳鱼营养丰富,含有蛋白质、多种矿物质和微量元素。

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