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第15章 猪肉糯米丸

原 料:

猪肉馅400克,糯米100克,葱、姜末各适量,香油10毫升,料酒15毫升,酱油25毫升,盐3克,糖5克,水淀粉25克。

制作过程:

1.猪肉馅放在大碗里,加酱油、盐、葱、姜末和香油5克搅拌均匀成馅料;把糯米倒入锅内煸炒片刻,取出放在碗里;将猪肉馅料团成丸子,再滚上一层糯米并压实。

2.把糯米丸子放在盘内,加上料酒和汤,上屉用大火蒸15分钟,取出丸子,放在另一盘内。

3.锅置火上,注入蒸丸子的汤汁,加上酱油、盐和糖烧沸,用水淀粉勾芡,淋上香油5毫升,出锅浇在丸子上即可。

营养功效:

此菜能补肾益气,和胃止泻。

小贴士

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

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