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第13章 枸杞香菇蒸白鳝

原 料:

白鳝约600克,枸杞子、香菇粒各30克,香葱、青椒、姜、香菜、盐、味精、豆豉、食用油、酱油、料酒各适量。

制作过程:

1.白鳝洗净,切成底部相连的厚片,用料酒、盐、味精腌一下。

2.将腌好的白鳝码入盘中,撒上适量豆豉、香菇粒、枸杞子、姜末,上笼蒸10分钟左右。

3.取出蒸好的白鳝,撒上青椒粒、香菜末和葱花,淋熟油即成。

营养功效:

白鳝含有维生素B2含量特别丰富。此外,白鳝其他微量元素的含量也比较高。

小贴士

白鳝本身肉质细腻,而且含有少量脂肪。因此蒸食时无需加入肥肉丁等,以免过于油腻影响食欲,妨碍膳食营养平衡。

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