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第7章 五色炒玉米

原 料:

玉米1个,豌豆、香菇、红辣椒、竹笋各适量,葱、蒜、料酒、盐、味精、鲜奶油各适量。

制作过程:

1.小香菇用温水泡发回软;红辣椒、竹笋洗净,切小丁。

2.将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透,捞出沥干水分备用。

3.炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,烹料酒,添汤,加盐、味精、鲜奶油,再下入上述五色原料,翻炒均匀至入味,勾芡,淋鲜油,出锅装盘即可。

营养功效:

玉米性平,味甘,具有调中开胃、通便、渗湿利水的功效。

小贴士

玉米熟食更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。玉米霉变后不能吃,因其所产生的黄曲霉是致癌物质。

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