营养保健专家提出，患有高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、血管硬化的患者及老人，在日常饮食过程中，应搭配一半的杂粮甚至全部吃杂粮。因为杂粮没有经过精加工，它的糊粉层被保留下来，也就是说把矿物质、维生素与膳食纤维等保留下来。现代的医学专家在一项健康中调查：中国人有相当一部分人容易缺乏维生素B1，而杂粮中恰恰富含维生素Bl。它能作为辅酶参加碳水化合物的代谢，还能增食欲促消化与维护神经系统的正常运行。另外，杂粮中膳食纤维还拥有降脂、降糖、解毒、通便、防癌入增强抗病的能力。
现将几种杂粮降脂的功能介绍如下：
1.荞麦：
荞麦中的生物类黄酮有很高的药用成分，茎、叶中的含量比种子中多，苦荞含量比甜荞多。
特别是食用苦荞及用苦荞制成的副食品，都有显著降低人体血液中的血脂、胆固醇和血糖的疗效，对患有高血压、冠心病及中风等患者都有辅助疗效作用，对高血脂并发症及糖尿病有良好的治疗和缓解作用，对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。
另外，它还能强化血管，对脑溢血与网膜出血等有一定预防与治疗作用。且荞麦粉中维生素E的含量最高，说明它的防氧化能力也很强，对于高血脂、糖尿病、高血压、心脑血管病以及因过氧化脂质高引起的疾病等都有预防作用。
2.燕麦
通常情况下，人们把燕麦称为莜麦或玉麦。常吃燕麦可以预防心脑血管疾病，因为燕麦中维生素A的含量很丰富，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质，以及生物素与叶酸等，另外还含有丰富的维生素和锌，对脂肪类与糖类的代谢具有调节作用，可以有效降低人体所含的胆固醇。如果经常食用燕麦可在一定程度上预防中老年人易患的心脑血管疾病，还有很好的降糖、降脂功效。
燕麦中含有丰富的膳食纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，并有解缓便秘的烦恼。燕麦可改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质能促进伤口愈合与预防骨质疏松，更是补钙的极品。它还含有禾谷类作物中独有的皂甙，所以对降低胆固醇、β脂蛋白、甘油三酯有一定的疗效。
3.玉米
现代的医学专家在研究中证实，玉米不仅有较好的降血压与降血糖的作用，而且还有较好的降血脂效果。
玉米中主要含有复合糖类，国内的流行病学专家根据一份调查资料表明，以复合糖类为主食的国家或地区，那里的人们平均血中胆固醇含量和冠心病发病率均较低。这可能与玉米等谷类中含有较高的膳食纤维有关。医学专家的临床研究还证实，用复合糖类（玉米等谷类）代替简单糖类，可使高血脂症患者的三酰甘油含量降低。
4.黄豆
国内的医学专家研究证明，黄豆及黄豆制品均有降低血中胆固醇的作用。如果在一日三餐中，用黄豆蛋白代替动物蛋白，那么就会使血液中的胆固醇含量稳定在正常范围。这是因为黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸及亚油酸，占所含脂肪60%以上。
此外，黄豆还含有大量的植物固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用，协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液体，随尿排出体外，从而降低血中胆固醇的含量，有助于高血脂症、高血压病与动脉粥样硬化症患者的康复。
5.绿豆
根据医学专家研究证实，绿豆中含有多糖成分和一种球蛋白，能促进人体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的排出和降低小肠对胆固醇的吸收。此外，绿豆中的多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解，达到降低血脂的作用。从而达到防治高血脂症与冠心病等。
有一点需要注意，在应用绿豆降血脂时，尽量不要去掉绿豆外面的一层皮，也就是人们通常所说的“绿豆衣”，煮食和制绿豆粉的时候也不要去掉。
每逢盛夏酷暑，人们总喜欢喝清凉甘美的绿豆粥。可是多吃绿豆的益处不仅是在清暑降温的方面，还有大多数人不晓得，绿豆还是一味能降低血脂、防治冠心病、保护心脏的良药呢。曾有医学专家用动物来做实验证明，绿豆粉能有效地降低高血脂症动物体内的血清胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。
6.黑米：
我国著名的医学典藉《本草纲目》与《神农本草经》中都有记载：黑米有滋阴补肾、补中益气、健脾开胃与活血化淤等功效。另外，黑米中的膳食纤维含量也十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
此外，黑米中脂溶性维生素特别是维生素E的含量也非常丰富。根据近几年的医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，预防血管硬化，防止胆固醇、改善新陈代谢的沉积，减少心血管病的发生。
7.黑芝麻：
中医认为黑芝麻性味甘且平，具有滋养肝肾与养血润燥的作用。
黑芝麻是绝好的滋补佳品。它富含铁质，可以改善贫血，并且还含有丰富的维生素E，能延缓细胞的衰老。经常适量食用黑芝麻具有乌发、间脑、养肤、降血脂、补肝肾、延年益寿抗衰老。特别是头发早白、身体虚弱、贫血者与大便干燥秘结经常食用能滋肝补肾和润泽五脏。
8.小麦
现代的医学证明，小麦营养价值很高，富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、生物素、B族维生素、及镁、磷、钾等微量矿物质元素，所含碳水化合物约占78%，蛋白质约占12%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
特别是麦麸中含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、老年性便秘、痔疮及结肠癌都有防治作用。建议人们多食全麦食品。
9.甘薯
国外的医学专家研究发现甘薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻和延缓细胞衰老有一定作用。另外根据近几年的医学研究证实，甘薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和粘多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。营养专家提示，吃鲜甘薯可降低血浆血脂浓度，对防止高血脂症和动脉硬化也有极大的好处。
？健康提示
随着人们生活水平的提高，“富贵病”的不断涌现，人们已经充分认识到了“五谷杂粮”在人们饮食中的重要。但因为杂粮口感较差，制作时费时费力，一般的消费者对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的口感适宜的杂粮？这是营养专家面对的问题。对于医学专家提出的这两种治疗措施：一是多种杂粮搭配；二是粗细粮混搭。请人们在日常膳食中予以参考。
