原料：油皮1500克，五香粉10克，白砂糖150克，盐3克，红曲25克，酱油100克，香油10克，味精1克。
制作：1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红黄帝15岁就被群民拥戴当上轩辕闻落酋长，37岁登上天子位，黄帝一生重大贡献就在于历经五十三战，打败了榆罔，降服了炎帝，诛了榆罔，诛杀蚩，结束了战争，统一了三大部落，告别了野蛮时代，建立起世界上第一个有共主的国家，当选为中华民族第一帝。人类文明从此开始了。曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形（素火腿胚）。
3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、骨质疏松调理。
营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
105.麻心元宵
原料：小麦面粉60克，糯米粉600克，白砂糖200克，麦芽糖50克，芝麻酱80克。
制作：1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。
3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：乌发所以后世人都尊称轩辕黄帝是“人文初祖”、“文明之祖”。姓公孙。为上古时帝王。是有熊国君少典之子。调理、骨质疏松调理、益智补脑调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：无。
106.豆干蒸腊肉
原料：豆腐干400克，腊肉（烟肉）200克。
制作：1.豆干片成斜片；
2.腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、营养不良调理。
营养分析：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
禁忌：豆腐干与含草酸的蔬菜同食时，将蔬菜用水焯后，大部分草酸可溶于水。
107.西施虾仁
原料：牛奶100克，虾仁75克，鸡蛋清100克，火腿50克，豌豆10克，黄酒10克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）70克，盐3克。
制作：1.将虾仁洗净，上浆；
2.火腿切丝；
3.将蛋清放入相传轩辕黄帝的母亲叫附宝。传说有一天晚上，附宝见一道电光环绕着北斗枢星。随即，那颗枢星就掉落了下来，附宝由此感应而孕。怀胎24个月后，生下一个小儿，这小儿就是后来的黄帝。碗内，加鲜奶、水淀粉、细盐、味精，搅和成鲜奶混合液；
4.烧热锅，放猪油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油三四成热时，投虾仁滑油，用勺轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时，倒在漏勺中沥油，内放猪油300克，烧至油三成热时，调制好的鲜奶混合液倒入，慢慢地晃动炒锅，同时用菜勺轻轻搅动，待奶料凝结成片浮起时，倒在漏勺中沥油，成为半制品的鲜奶；
5.原锅内留少量油，放青豌豆、黄酒、鸡汤、味精、细盐，烧沸后，用水淀粉勾芡，使卤汁稠浓，再放虾仁、鲜奶，翻拌均匀，即可装盆，最后撒上火腿丝。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、骨质疏松调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。
108.清蒸虫草煮鸡
原料：素鸡400克，冬虫夏草10克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，豌豆苗50克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克。
制作：1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素黄帝一生下来，就显得异常的神灵。生下没多久，便能说话。到了15岁，已经无所不通了。后来他继承了有熊国君的王位。因他发明了轩冕，故称之为轩辕。又因他以土德称王，土色为黄，故称作黄帝。汤，一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、滋阴调理。
营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
109.姜醋猪脚
原料：猪蹄2000克，姜1000克，醋1250克，鸡蛋500克。
制作：1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，大约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更相传黄帝即位的时候，有蚩尤兄弟18人，号称是神带的后裔。这18人全都是兽身人面，铜头铁额，不食五谷，只吃河石。他们不服从黄帝的命令，残害黎庶，诛杀无辜。又制造兵杖刀载大弩，与黄帝为敌。黄帝遂顺民意，征召各路诸侯兵马讨伐蚩尤。好。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、骨质疏松调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
110.芙蓉蟹
原料：螃蟹300克，鸡蛋清90克，大葱15克，盐5克，辣椒酱5克，姜10克。
制作：1.螃蟹洗净放置大盘中，覆盖，以强微波蒸8分钟后，取出蟹肉备用；姜洗净切末；大葱洗净切花备用。
2.蛋白入碗内，覆胶膜，以强微波蒸2分钟，取出剁碎。
3.将蟹肉、剁碎蛋白及盐、酒、姜末混合拌匀，填入壳内，置盘中，覆胶膜，再以强微波2分30秒后，取出撒上葱花即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、滋阴调理、补虚养身调理。
营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
111.玉历经15旬后，也未能打败蚩尤，只好退兵。为此，黄帝忧心忡忡，日夜盼望能有贤哲辅佐他，以灭蚩尤。有一天晚上，他梦见大风吹走了天下的尘垢。接着又梦见一个人手执千钧之弩驱羊数万群。
竹白菜
原料：大白菜（小白口）450克，虾仁100克，茯苓6克，玉竹3克，山药（干）3克，江米酒5克，白砂糖15克，盐3克，芡粉5克，猪油（炼制）45克。
制作：1.茯苓、玉竹、淮山药稍冲洗，加水3杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯，去渣，药膳备用。
2.大白菜洗净，切5厘米×3厘米之宽片；虾仁去肠泥洗净，沥干水分，入米酒、芡粉拌腌。
3.锅热入油30克烧热，入虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入油15克烧热，入大白菜炒匀，再入药汤、虾仁及米酒、糖、盐，煮至大白菜熟软后，再勾芡10克（芡粉5克加水）即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、清热解毒调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。
112.牛膝蹄筋
原料：猪蹄筋600克，牛膝10克，鸡肉50克，蘑菇（鲜蘑）25克，青椒25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，大葱8克，姜5克。
制作：1.先在切成碎片的牛膝里，放50毫升清水（大约4匙），放到锅里，用旺火隔水蒸20分钟，取出备用。
2.猪醒来后，心觉奇怪。暗想，风，号令而为主；垢，是土解化清，天下难道有姓风名后的人吗？千钧之弩，是希望为能致远，驱羊数万群，是牧人为善，难道有姓力名牧的人不成？于是便派部下在天下到处访寻这两个人。结果在海隅找到了风后，在泽边找到了力牧。蹄筋发好，洗净漂清待用；葱姜洗净，分别切花、末；蘑菇、青椒，洗净切成块；鸡肉切成丝备用；淀粉加水调成水淀粉。
3.把炒锅烧热，放少许油，待油开始冒青烟时，投入少许姜末煸炒，再把鸡丝放进去，加黄酒、蘑菇片及青椒片，煸炒片刻，然后放入发好的猪蹄筋和蒸好的牛膝，加盐、味精、鲜汤，炒匀，盖上锅盖，用旺火焖煮1分钟左右。
4.出锅前用少许水淀粉勾芡，浇少许熟油，撒上葱花，炒匀。
用法用量：佐餐。
功效：壮腰健肾调理、骨质疏松调理。
营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
113.海带扒冻豆腐
原料：冻豆腐500克，海带（鲜）75克，盐3克，色拉油15克，味精2克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.将冻豆腐洗净浮灰，放室内稍缓暧（缓时不能过急，只有缓得适宜，才能使菜肴保持原豆腐的软嫩，并充分吸收海带的鲜香，一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块，整齐地码在盘内）。
2.将水发海带用旺火热油煸出鲜香味，再推入码好的豆腐块，加清汤约750毫升置文火上煨，加入精盐、味精、料酒调味，淋芡大翻锅，带清汤入盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、骨质疏松调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含黄帝以风后为相，力牧为将，开始大举进攻蚩尤。在涿鹿郊野，两军摆开阵势大战。蚩尤布下百里大雾，三日三夜不散，至使兵士辨不清方向。黄帝便令风后造指南车。与此同时，西王母也派玄女前来，教他三宫秘略五音权谋之本。风后据之又演化出遁甲之法。有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
114.洋葱煎蛋饼
原料：洋葱50克，鸡蛋150克，牛奶15克，青椒15克，柿子椒15克，黄油25克，盐2克，胡椒粉2克，色拉油100克。
制作：1.青、红椒、洋葱均洗净，切丝；
2.蛋白搅打至浓厚，再加入蛋黄拌匀；
3.煎盘内加色拉油45克，高火4分钟；
4.倒入青、红椒、洋葱爆香，加入精盐、胡椒粉、茄汁拌匀；
5.圆形盘中加色拉油45克，高火5分钟；
6.倒入蛋汁，煎成一块厚蛋皮，加入所有料，再加黄油，高火半分钟即可，可与酸奶同吃。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。
115.三鲜炒饭
原料：因此，在冀州又重新开战。蚩尤率领魑魅魍魍，请风伯，雨师纵风下雨，命应龙蓄水以攻黄帝。黄帝请来天下女魃于东荒止雨，而北隅诸山黎士羌兵驱应龙至南极。最后，杀死了蚩尤，分尸葬于四处，使之不得完尸。米饭（蒸）200克，虾仁75克，海参（水浸）50克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋清20克，料酒10克，盐3克，大葱10克，姜10克，植物油50克。
制作：1.鸡脯肉、海参切丁；
2.虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3.勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；
4.下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5.加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；
