营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
55.色拉海螺片
原料：海螺200克，口蘑80克，胡萝卜30克，香菜15克，料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克，芝麻酱50克。
制作：1.炒锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、胡椒粉、葱、姜，再放入洗净的螺肉，烧煮至熟捞出稍冷后切成片。2.口蘑、胡萝卜洗净切片，放入沸水中烫一下捞出过冷后沥干水分；香菜洗净切小段。3.海螺片、口蘑、胡萝卜放盘内拌匀，装盆，食时淋上色拉酱即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝炎调理、脚气调理、明目调理。
营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
56.胡萝卜拌螺丁
原料：胡萝卜50克，螺400克，仙人掌30克，盐2克，味精3克，白砂糖10克，蒜蓉辣酱15克，香油10克。
制作：1.螺肉洗净，放入水锅内煮熟捞出，晾凉后切成小丁放入盘内；食用仙人掌刮净外皮，切成同样小丁；胡萝卜去皮切成小丁。2.仙人掌丁、胡萝卜丁同入沸水中烫一下捞出，过冷后沥干，同放盘内，放入精盐、味精、白糖、蒜茸、辣酱、香油，调匀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热去火调理、利尿调理、脚气调理、糖尿病调理。
核桃
营养成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71％为亚油酸、12％为亚麻酸）；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质）；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
药用功效：常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。
57.碧绿螺片
原料：螺200克，仙人掌100克，竹笋30克，料酒10克，盐2克，味精3克，白砂糖5克，蒜蓉辣酱15克，香油10克，大葱3克，姜3克。
制作：1.螺肉洗净，放入开水锅内加黄酒、葱、姜，煮熟捞出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干净，切成片；竹笋去掉硬壳洗净切成片。2.仙人掌片、嫩笋片同入沸水锅中焯一下捞出，过冷后沥干。3.上述原料放于盘内，加入精盐、味精、白糖、蒜茸辣酱、香油，拌匀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热去火调理、利尿调理、脚气调理、糖尿病调理。
营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
58.芝麻拌芦荟
原料：芦荟80克，芝麻5克，酱油10克，白砂糖5克。
制作：1.芦荟鲜叶用栗子
营养成分：栗子中含碳水化合物达40％之多（是土豆的24倍）、蛋白质10．7％、脂肪27％。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常高，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
药用功效：栗子含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能适用于高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。水洗净，刺去掉，剥下两面的皮，芦荟叶肉切成丝放入盘中。2.酱油、芝麻、糖、高汤10克放碗中，调拌均匀，然后淋在芦荟丝上即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
营养分析：芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素。
59.菠菜煮猪肝
原料：猪肝150克，菠菜250克，味精1克，盐2克。
制作：1.将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。2.锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝炎调理、清热去火调理。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
60.苦菜烧猪肝
原料：猪肝150克，苣荬菜（尖叶）250克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2松子营养成分：松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，磷和锰的含量也高。
药用功效：松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。磷、锰含量高，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者和预防老年痴呆的理想食品。松子有润肠通便之功，可美容润肤、延缓衰老。常食能强身健体，提高抵抗力，增进性欲。克，酱油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克。
制作：1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。2.猪肝洗净切片，放入碗内。3.猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀。4.葱姜洗净均切成末。5.炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。6.倒入猪肝炒至熟而入味。7.投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝炎调理、肝调养调理。
营养分析：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
61.党参炖猪肉
原料：党参9克、猪瘦肉100克。
制作：党参先煎汁去渣后，加入猪瘦肉及调料同炖汤至熟烂。
用法：隔天一次。
功效：具有补中益气，养血补虚之功效。
营养分析：党参补中益气，健脾生津。
62.芹黄蝴蝶鳝
原料：芹菜100克，鳝鱼100克，鸡蛋清30克，黄酒10克，大葱5克，姜5克，大蒜。
腰果
营养成分：腰果的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质。
药用功效：腰果所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管、适用于心血管疾病大有益处。所含丰富油脂可润肠通便、美容肌肤、延缓衰老。经常食用腰果可强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，增加体重。制作：1.把活杀的鳝鱼剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆。2.葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用。3.将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用。4.烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油。5.原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：春季养生调理、补虚养身调理、补气调理、止血调理、营养不良调理。
营养分析：芹菜含丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
63.火腿拌马齿苋
原料：金华火腿100克，马齿苋400克。
制作：1.金华火腿切成丝。2.将马齿苋去根及老茎，洗净后下入沸水锅内焯透捞出，用清水多次洗净黏液，切段放入盘中。3.将火腿丝、调料放在马齿苋的上面，拌匀即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、止血调理、肾调养调理、利尿调理。
营养分析：火腿有健脾开胃，生津益血，滋肾填精，健足力，愈合创口等功效。
64.四鲜烤麸
原料：水面筋250克，黄花菜（干）15克，胡萝卜15克，冬笋15克，木耳（干）10克。
榛子
营养成分：榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和多种矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。
药用功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱有很大效果。制作：1.将面筋切成片。2.木耳、黄花菜用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗。3.胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。4.冬笋洗净切片。5.坐锅点火入油，油热后倒入葱段、姜片，煸出香味。6.放入精盐、酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，大火烧开，改为小火烧10分钟。7.再放入木耳、黄花菜、胡萝卜、冬笋炒匀。8.淋上香油，出锅装盘即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、肾调养调理、补虚养身调理、健脾开胃调理、学生膳食、止血调理。
营养分析：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能；胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
65.米粉蒸萝卜
原料：白萝卜600克，籼米粉（干、细）150克。
制作：1.将白萝卜去皮，切成约8厘米长的方块，用精盐腌一下。2.锅置旺火上，放入色拉油，下锅烧至六成热时，放入白萝卜块，炸成米黄色捞起，沥干油。3.将米粉与调料拌匀，抹在炸好的萝卜块上，排列于蒸碗内，上笼蒸熟，取出反扣于碟内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补气调理、理气调理、便秘调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等微量元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
66.红枣党参蒸鸭
葵花子
营养成分：葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
药用功效：葵花子脂肪含量达50％左右，主要为不饱和脂肪，且不含胆固醇；亚油酸含量达70％，有助于降低人体的血液胆固醇含量，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。原料：光鸭半只，党参10克，红枣6粒，胡萝卜适量，姜片4片，葱段适量。
制作：1.光鸭飞水，洗净，滤干，斩件；用盐、姜片、麻同、生抽和生粉拌匀略腌；党参放入温水浸泡至软身捞起，红枣洗净，去核；胡萝卜切片。2.将材料拌匀，铺上葱段入炉蒸40分钟即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补益肝肾、利水退肿。
营养分析：鸭肉性平、凉，与党参、红枣同蒸能补益肝肾、利水退肿，适合肾虚、皮肤干燥人士食用。
67.虫草红枣炖甲鱼
原料：活甲鱼1只、虫草10克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
制作：1.将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。2.虫草洗净；红枣用水浸泡。3.甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
用法：每日2次。佐餐食。
功效：滋阴益气，补肾固精。
营养分析：甲鱼背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压。
68.枸杞蒸鸡
原料：枸杞15克，子母鸡1只，葱，生姜，清汤，食盐，料酒，胡椒，面，味精各适量。
西瓜子
营养成分：西瓜子含有脂肪、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、碳水化合物、粗纤维、α-氨基-β-（吡唑基-N）丙酸，还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶以及一种皂甙样成分。
药用功效：西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。含有不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、降低血压，是适合高血压病人的小吃。制作：1.将子母鸡宰杀洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥尽水分。2.将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时，拣去姜片、葱段，再放入味精即成。
用法：佐餐食。
功效：滋补肝肾。
营养分析：枸杞中含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、Vc等。枸杞可以滋肝补肾、安神明目。用于内热消渴、血虚萎黄。用枸杞泡酒，长期饮用可以防老驻颜。
69.杞子炖羊脑
原料：枸杞子50克，羊脑1具，食盐，葱，姜料，酒，味精各适量。
制作：1.将枸杞子、羊脑洗净（注意不要把羊脑碰破），放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。2.食用时，加入味精少许即成。
用法：每日2次，佐餐食。
功效：补肝肾，益脑安神，强身。
营养分析：枸杞中含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、Vc等。枸杞可以滋肝补肾、安神明目。用于内热消渴、血虚萎黄。用枸杞泡酒，长期饮用可以防老驻颜。
70.浓汁活鲍鱼
原料：油菜心300克，滑子菇150克，鲍鱼300克，鸡肉50克，牛肉（瘦）50克，火腿20克，猪排骨（大排）80克，鲍鱼50克，干贝30克，香菜20克，盐3克，淀粉（豌豆）10克，植物油20克。
莲子
营养成分：每100克莲子含蛋白质49克、脂肪0．6克、碳水化合物9．2克、粗纤维10克、钙18毫克、磷54毫克、铁12毫克、硫胺素0．17毫克、核黄素0．09毫克、尼克酸17毫克、抗坏血酸17毫克。
