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第8章 贫血类(4)

功效:月经不调调理、贫血调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,西红柿的妙用治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处,每日2-3次,可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。

治贫血。将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1-2次,长期坚持,可治贫血。而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

69.苹果鸡丁

原料:苹果600克,鸡胸脯肉400克,豌豆30克,鸡蛋清50克,火腿20克,盐3克,黄酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克,大葱5克,姜5克。

制作:1.先将苹果放在开水锅内烫一下捞出,用冷水冲凉,去净皮,在上端用小刀划成锯齿状取下上段,再用勺挖出心及部分果肉备用。

2.鸡脯肉切丁,加入蛋清、淀粉抓匀放在热油中滑开倒入漏勺内。

3.勺内留少许底油,放葱姜末、黄酒、盐、适量鸡汤,放入鸡丁、豌豆、火腿(切丁)、味精调味,淋水淀粉勾芡,加明油出勺,分别装在苹果内,再盖上取下的苹果上端做的盖。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:贫血调理、月经不调调理。

营养分析:苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖,果胶,有机酸,多种维生素,钙、磷、镁等矿物质,膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神,胶质和矿物质可以降低胆固醇,特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。

禁忌:苹果忌与水产品同食,会导致便秘。

西红柿的妙用

治溃疡。轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。

治肝炎。取西红柿丁儿一匙,芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙,拌入沸米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳。

防中暑。将1-2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑。退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用,每小时饮一次,可退高烧。

70.蜜豆醋鸡腿

原料:鸡腿1000克,莲子25克,菠萝100克,醋60克,冰糖50克,蜂蜜30克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克。

制作:1.将小鸡腿洗净汆烫,用料酒腌渍,莲子洗净泡软,菠萝去皮洗净切成小块。

2.冰糖、蜂蜜、香醋、淀粉用开水调成蜜醋汁。

3.炒锅注油上火,将小鸡腿煎熟,捞出备用。

4.另起油锅放入调好的蜜醋汁、莲子、菠萝块及小鸡腿,用小火慢煮至汤汁收干即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:贫血调理、月经不调调理。

营养分析:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

禁忌:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

71.鸡血藤煲鸡蛋

原料:鸡蛋100克,鸡血藤30克,白砂糖15克。

制作:1.将鸡血藤、鸡蛋放入锅中,加两碗清水同煮沸。

2.鸡蛋煮熟后,剥去外壳再煮沸,煮成一碗汤后加入白砂糖调味即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:月经不调调理、贫血调理、补血调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的白酒治感冒方法:白酒30克倒入碗内,用一小碟蘸酒刮前后胸,曲池用下肢的锅窝部位,直至皮肤发红发热为止,然后再喝一碗红糖姜水,盖好被子,不过一刻钟便大汗淋漓,一次便可痊愈了。维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

72.鸭黄鸡卷

原料:鸡腿300克,咸鸭蛋200克,大葱5克,姜5克,八角2克,香叶1克,味精2克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克。

制作:1.将鸡腿剔骨,改刀成厚片,用刀剞十字刀。

2.将鸡腿用调料腌制2小时。

3.把腌好的鸡肉铺平,卷入咸鸭蛋黄,用保鲜膜裹住。

4.将鸡腿卷入蒸锅蒸熟,取出,凉透后,去掉保鲜膜,切片装盘即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:月经不调调理、补虚养身调理、贫血调理。

营养分析:鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

禁忌:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

73.网油鸡卷

原料:猪网油1000克,鸡胸脯肉500克,猪肉(肥瘦)250克,火腿100克,鸡蛋清300克,淀粉(玉米)100克,荸荠100克,黄酒20克,胡椒粉3克,盐8克,香油30克,菜籽油200克,椒盐10克。

制作:1.将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝。

2.荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝,盛入碗内,加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡馅。

煮饭不宜用生水

人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的。因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。3.网油洗净,搌干水,平铺在案板上,抹上蛋清糊,放入鸡馅,裹成直径1厘米、长5厘米的鸡卷8~12条,用竹扦在鸡卷上戳孔放气。

4.炒锅放在旺火上,下菜油烧至六成热,将鸡卷裹一层干淀粉放入,炸至熟透呈金黄色捞起,刷上芝麻油,斜切成长1厘米的段,盛入盘的一端,与椒盐味碟同时上桌。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:贫血调理、月经不调调理。

营养分析:猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

禁忌:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

74.糟炒鸡丝

原料:鸡胸脯肉300克,青椒100克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,红糟30克,鸡蛋清30克,黄酒8克,白砂糖1克,猪油(炼制)50克。

制作:1.将净鸡脯肉剔去皮,筋,先片成长形薄片,后切成4.5厘米长的细丝,放在碗中,加精盐1.5克,绍酒5克,鸡蛋清,干淀粉拌和上劲。青椒去蒂,籽,切成4厘米长的细丝。

2.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝,用筷子拨散,再放入青椒丝滑油至断生,倒入漏勺沥油,原炒锅留少量的热油,放入红糟略炒,加入绍酒,精盐,白糖,鸡汤烧沸,再将鸡丝,青椒丝倒入锅内炒匀,起锅装盘即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:贫血调理、月经不调调理。

宝石戒指的擦拭

镶宝石的戒指上有了灰尘,大多积在下面。此时,可用牙签或火柴卷上一块棉花,在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿,擦洗宝石及其框架,然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。营养分析:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

禁忌:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

75.糟鸡蛋

原料:鸡蛋500克,黄酒25克,江米酒100克,盐3克。

制作:1.熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋,随冷水一同下锅煮约三分钟至熟,捞出浸入冷水中。

2.将已冷却的熟鸡蛋剥壳;取酒酿(江米酒),精盐,绍酒调匀,倒一半入碗内,再将鸡蛋叠在碗中,再倒入另一半酒酿卤汁,盖上盖盘,上笼蒸20分钟取出,待冷却后置冰箱保存。食用时,取鸡蛋切瓣,浇上糟汁即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:贫血调理、月经不调调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

76.木耳烧黄花鱼

银饰品的清洗

首先用肥皂水洗净,用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂扶用氨水(阿莫尼亚水)和白粉掺和的糊状混合物,干燥后用小块绒布擦拭,直到发出光泽。原料:大黄鱼450克,木耳(水发)30克,花生油20克,大葱15克,香菜15克,醋5克,盐3克,味精2克。

制作:1.将黄花鱼去鳞和内脏,洗净,两侧斜剞直刀。

2.将香菜洗净,切段。

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