在长期栽培中，各地选育出上百个品种的荔枝，仅广东省就有60多个品种。在为数众多的品种中，有不少名贵品种，如增城挂绿、糯米糍、妃子笑、状元红、白糖罂、水晶珠、香荔等。增城挂绿是荔枝中的上品，据增城县志《杂俎》记载，增城挂绿在明朝是贡品，明万历三十六年间，有钦差巡抚增城县治，有一天赴荔枝宴，发现增城西园有一棵名为挂绿的荔枝，果味甘甜异常，品至饱腹。翌年，皇帝下诏书：“贡挂绿一百上京师。”后来，年年荔枝成熟时，县令差武士押送挂绿若干盒送往京师，作为御果。从此，挂绿身价百倍，成为举世闻名的岭南佳果。
荔枝，果肉晶莹，白如水晶，甜香沁腑，味似醴酪，营养丰富。据测定，500克鲜果中，含蛋白质35克，脂肪3克，糖分170克，钙30毫克，铁25毫克，磷170毫克，维生素C180毫克（还含有维生素民、B2等），烟酸35毫克，热量320大卡。所有这些，都是人身体中不可缺少的营养成分。用荔枝果制作罐头、果汁、果酒，味鲜可口，别具风味。药典认为，荔枝果味甘微酸而性热，常食能补脑健身，开胃益脾。其肉与核均可入药。肉性平汁多，味甘能止渴，益人颜色，具有散气、消腹胀、养肝血、解毒、止泻等功效。荔枝核味涩、无毒，系中药的收敛剂，有行气祛寒之效，主治心痛、肾囊肿大、小肠疝气痛等病。
荔枝木材坚实，纹理交错，结构细致，心材褐红，鲜明美观，耐腐蚀，耐浸渍，是船舶、车辆、桥梁、建筑、运动器械和高级家具等的优良用材。尤其做台椅，独具一格，驰名中外。制作装饰镶嵌等美术雕刻工艺品，更为世人所喜爱。
荔枝树四季常青，姿态秀丽，是绿化、美化环境的优良树种。
宋朝蔡襄在《荔枝谱》中描写荔枝：“绛囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，火昆如星火。”
水果中的上品——龙眼
在我国南方福建、广东、广西等省（区），生长着一种叫做龙眼的果树。每到八月，龙眼果成熟，在一棵棵树上的碧叶之中，挂满一串串沉甸甸的淡黄色鲜果，秋风吹拂，香飘万里，令人垂涎。
龙眼属无患子科，亚热带果树，起源于我国。我国人民食用龙眼历史悠久，栽培龙眼已有2000多年历史。龙眼同荔枝一样，在历史上常被用作贡品进奉皇室。在宋人诗词中曾有：“琬液醇和羞沅瀣，金丸珠赛玑珠”的咏句，以赞美龙眼之珍贵。
龙眼别名桂圆（古人称八月为桂月，龙眼八月成熟，果圆形，故有此芳名），常绿乔木，生长期80～100年，结果期较长。我国龙眼约有230多个品种，其中有肉厚、味美、外形圆饱的兴化桂圆，有肉厚、质脆、色如凝脂、晶莹润泽、放在纸上不沾湿的东壁桂圆等。根据果实大小，又分为大三元、大四元、大五元和中元等四种。
龙眼这一名称的由来，在福建民间流传着两种饶有风趣的说法：一说是，古时候有一年轻樵夫，十分孝顺，家有老母双目失明，他每天上山打柴出卖，奉养老母。有一天，他在深山中发现一种鲜果，食之味美可口，便采了一些，拿回家让母亲吃。母亲食了此果，眼生光辉，双目复明。因此，人们就把这种果叫做“龙眼”。
另一说是，当时这一带有一条无恶不作的“龙”，害得民不聊生。
一位勇敢的少年为民除害，斩劈“龙头”，“龙眼”落地长出植株，所结的果实被称为“龙眼”。
龙眼果肉鲜嫩，汁多味甜，清香可口，营养丰富。果肉中含有大量维生素、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、酒石酸等成分，有健胃益脾、养心补血的功效。明代药物学家李时珍说：“食品以荔枝为贵，资益以龙眼为良。”《本草纲目》说：“实开胃益脾，补虚长智”，可治疗贫血、胃痛、久泻、崩漏等症。
龙眼树的根、叶、花、果核均可入药。根、枝、果核皮含有单宁，可提取栲胶。花多，花期长，是极好的蜜源树种，“龙眼蜜”
为蜂蜜中之佳品。
龙眼树喜温湿，不耐寒，但又要求冬末春初有一定的低温条件，才能正常进行花穗分化。由于龙眼树对气候要求独特，所以世界上适宜栽培龙眼的地方有很大局限。在我国仅限于南方少数省（区），福建福州至沼安沿海宽30～60公里一带，为龙眼生长的最佳地区。
后来居上的“中华猕猴桃”
中华猕猴桃，说它古老，是因为它是6～7万年前第三纪藤本植物水果；说它年轻，是因为它是在近世纪才被世界所重视的新兴水果。
猕猴桃，全世界有54种，我国就有52种。因此，我国是名副其实的猕猴桃原产国，是弥猴桃的种类、分布、产量均为最多的国家。国外引种的猕猴桃均引自我国，故称为“中华猕猴桃”。
中华猕猴桃，在我国发现、利用和栽培，都有悠久历史。早在两三千年前的《尔雅》和后来历代的《本草》中，对猕猴桃都有记载。唐代诗人岑参有“中庭井阑上，一架猕猴桃”的咏句。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“其形如梨，其色如桃，猕猴喜食，故有其名。”
中华猕猴桃在我国分布很广，野生猕猴桃蕴藏量约15万吨，尤以黄河以南各省区为最多。主产区安徽、河南、陕西、四川、江西、湖南、湖北等省，每年都有大量收获。如安徽省年产猕猴桃一千五六百万斤。猕猴桃单架产量也较高，丰年每架可产鲜果几百斤甚至上千斤。
猕猴桃椭圆形，个如鸡蛋大小，大的每个重100克左右。8月成熟，皮黄褐色。一般在果肉未变软时采收，收后需储藏一个时期方可食用。果肉浅绿色，松软多汁，酸甜适度，清香可口，风味独特。食后清凉解热，舒肝开胃。除鲜食外，还可以加工成果酱、果汁、果糖、罐头、果酒等。猕猴桃酒，是色酒中的佳品。
中华猕猴桃经济价值很高，果**有丰富的营养成分，是水果中含维生素C最多的一种。每100克鲜果一般含维生素C300～420毫克，多于柠檬、柑桔、柚子、山植。能与之相比的，只有红枣和刺梨。猕猴桃还含有维生素A、蛋白分解酶、多种氨基酸、钙、磷、钾、铁等成分，是从事航空、航海、井下等作业者的特殊营养品。
猕猴桃药用价值很高。宋代《开宝本草》中记载，能“止暴渴，解烦热，压丹石，下淋石热壅……”。近些年来，医学界发现中华猕猴桃对癌症有一定疗效，特别对消化道癌的作用显著。北京医学院从70年代开始研究猕猴桃汁阻断致癌性亚硝基化合物体内外合成的作用，现已证明，它在体内外的阻断作用明显优于相同浓度的维生素C溶剂和美国产的柠檬汁。
本世纪以来，中华猕猴桃为世界各国所重视，美国、法国、意大利、日本、新西兰和前苏联等国争相引种，他们认为猕猴桃是世界性水果，堪称“水果之王”。这些国家中，以新西兰发展最快。
该国自1904年起年产量已达62500吨，1991年产量达到30万吨。
现在新西兰猕猴桃已占领国际市场，1978年创外汇1600万美元，1981年增至6500万美元。
英国《新科学家》周刊1985年著文介绍中华猕猴桃指出：“大约100年以前，猕猴桃在中国以外还不为人们所知，而今许多国家都在种植。美国和其他国家猕猴桃产量都在迅速增长。”
我国是猕猴桃的故乡，又有利用和栽培猕猴桃的悠久历史，积累了丰富的经验。天时、地利、人和的优势都在我国。我们应该利用这种优势，扩大猕猴桃生产，提高其产量和质量，使中华猕猴桃迅速打入国际市场，并占据领先地位。
世界著名的干果——香榧
香榧是我国特有的经济树种，也是世界著名的干果之一，自古以来为我国人民所喜爱。宋代大诗人苏东坡对江西玉山所产香榧赋诗赞曰：“彼美玉山果，粲为金盘实。”东坡居士所说的“玉山果”
则是因为江西玉山所产的香榧比较出名之故。但是，真正著名的香榧当属浙江枫桥香榧和安徽太平香榧。
香榧属红豆杉科，常绿大乔木。它的别名叫榧树、细榧、玉榧、圆榧。主要分布在浙江、江西、福建、安徽、江苏等省，以浙汀诸暨枫桥为最多。
香榧在我国栽培历史悠久。优良品种有芝麻榧、寸金榧、米榧、圆榧等。香榧树经嫁接后，八九年到十几年开始结果，20年后进入盛果期，经济寿命很长，树龄二三百年的香榧树，仍然生机旺盛，结果不衰。如安徽省太平县新明乡有一棵树龄300多年的大香榧树，仍处于壮龄阶段，好年成年产香榧果200多斤。生长在土、肥、水条件好的地方的榧树，经济寿命可延长到500年。
香榧果在白露至寒露间成熟采摘。炒熟松脆可口，具有一种特殊的香味，在宋代被列为朝廷“贡品”。《物类相感志》中说：“榧煮素羹，味更甜美。猪脂炒榧，黑皮自脱。榧子同甘蔗煮食，其渣自软。”
香榧果仁营养丰富，含蛋白质10％，脂肪40％，碳水化合物28％。此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。加工成的椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，都是市场上供不应求的“热门”货，饮誉中外。
香榧树全身是宝。种仁含油率为40％，是上等食用油之一。
还可入药，有止咳、润肺、驱蛔虫及治疗便秘、痔疮等功效。
香榧木材纹理通直，硬度适中，不翘不裂，有弹性，是造船、建筑、枕木、水车板和家具等良好用材。香榧树皮含有37％～61％的单宁，提制工业用的栲胶。榧子壳也可炼油，是提炼柠檬酸和芳樟脂的原料。
香榧树树干魁伟，树冠如盖，细叶婆娑，是一种很好的绿化风景树种，植于庭园、道旁和名胜之地，夏季绿荫生凉，秋末可收佳果，一举两得。
红枣之国
红枣原产我国，我国历来是世界上盛产红枣的国家。枣树的面积和品种，红枣的产量、质量和出口量，都居世界第一位，堪称“红枣之国”。
我国人民食用红枣和栽培枣树有悠久的历史。《诗经·豳风》里就有“八月剥枣，十月获稻”的句子。到了战国时期，枣树成为燕秦地区普遍种植的经济林木。《战国策》曰：“南有碣石燕门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之食，足食于民矣。”
枣树为树李科，落叶乔木，高10米左右，在我国分布极广，北纬45度以南均有分布。大面积栽培集中于河北、山东、河南、山西、陕西、北京和天津。浙江、安徽、江苏、福建、甘肃、贵州、辽宁等省也有较多的种植。全国有枣树面积360多万亩，年产鲜枣7亿多斤。
我国红枣的品种多达四五百种，其中有大量优良品种。全国闻名的品种有河北、山东的金丝小枣、无核枣，北京的小白枣、马牙枣，山西的相枣、板枣、蜜枣，陕西的晋枣，河南灵宝的圆枣，新郑的灰枣，浙江义乌的大枣，福建福州的面枣等。金丝小枣具有核小、肉厚、糖多、味浓、色鲜、质细等优点，在国际市场上久负盛名。
红枣味甜可口，营养丰富。鲜枣含糖20％～36％；干枣含糖55％～80％，并富含蛋白质、脂肪、有机酸和维生素A、B、C等。
维生素含量极高，100克红枣中含380～600毫克。红枣对促进身体健康有重要作用。民间有“每日吃三枣，一辈子不易老”的说法。
红枣生食、熟食均佳，还可加工成多种风味食品。如蜜枣、醉枣、脆枣、牙枣、南枣等。
我国古代对红枣极为珍视。《周礼·天官》中记载：“馈食之笾，其实枣栗。”意思是祭祀祖宗以枣栗作供品。《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”意思是儿子孝奉父母，媳妇孝奉公婆，把红枣、栗子做成蜜饯让老人吃。古人还储备枣栗，以备灾年之用。《韩非子》里记载：“秦饥，应侯谓王曰：‘五苑之枣栗，请发与之。’”如今，枣区群众还有“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”的说法。
红枣有较高的药用价值。明代药物学家李时珍《本草纲目》中介绍：“大枣味甜无毒，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，几疗身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。”枣叶、树皮、树根、枣核均可入药，能治多种病症。
枣树材质坚硬，纹理细密，呈红褐色，用途很广。古时候用枣木做车子轮轴，刻版印书。枣树木材为著名硬木，多用于做硬木家具、印章和工艺品等。
枣花富含蜜汁、花期长，是良好的蜜源植物。枣花蜜，色清味香，糖度高，蜚声国内外市场。
我国的枣树，最早引种至小亚细亚、地中海沿岸和西欧各国。
19世纪初经欧洲引种到北美一些国家。
“东方珍珠”大板栗
板栗是我国特产，它是一种优良的干果树种。我国人民食用板栗历史悠久，在西安半坡村史前文化遗址发掘中就发现有大量栗子、榛子等果实。栽培栗树，也有2000多年历史，有关板栗的栽培和食用知识，在10多种古农书中都有记载。我国板栗具有四大特点：历史悠久，分布范围广，产量多，质量好。这些方面均属世界领先地位。
板栗，通称栗子。属壳斗科，落叶大乔木，树高达20米，胸径1米以上。栽培后，一般5～7年即开花结果，15年进入盛果期，经济寿命为50～80年，少数200多年的老龄树仍结果累累。山东省沂水县有一棵树龄300多年的大板栗，年产板栗400多斤。板栗同枣、核桃、柿子等一样，都是一年种多年收的“铁杆庄稼”。
板栗在我国分布很广，东北到吉林省的集安，北到内蒙古，东到台湾省，西到四川，南到广东、广西、云南，西北至甘肃，地跨温带、亚热带和热带，以黄河流域的华北各省和长江流域各省为集中栽培区。全国有板栗林面积380多万亩，年产板栗约14亿斤。
主产区为河北、北京、山东。
我国板栗栽培类型较多，可分为华北系和华中系两大类群，约有300多个品种。华北系品种，以燕山山脉及泰安等所产红明栗、红光栗、红栗子、毛栗为代表。这些品种，单果重7～10克，耐储藏，偏糯性，含糖量20％左右，果肉甜香可口，适宜炒食。华中系品种，以苏、浙、皖、鄂、湘等省所产的处暑红、魁栗、大红袍、浅刺大板栗为代表。这些品种单果重10～16克，偏硬性，含糖量10％～15％，适宜菜食。
板栗果实营养丰富，含蛋白质107％，脂肪74％，糖10％～20％，淀粉60％，以及少量维生素和脂肪酸等。可生食、熟食、炒食，做菜食，还可制作各种精美糕点，自古以来被视为上等食品。明代药物学家李时珍认为，栗子可同莲子媲美。他在《本草纲目》中说：“其仁如老莲肉。”慈禧太后为求延年益寿，常吃栗子面窝窝头。
我国北方栗子特别是河北迁西的栗子，肉质细腻甜香，驰名中外，为传统的出口果品，在国际市场上称为“中国甘栗”，在日本享有“东方珍珠”的声誉。河北板栗在日本深受欢迎，原因有三：
①营养价值高，香甜可口；②板栗结果期间不施用农药、化肥，保持了天然风味，被称为“大自然赐予的美味食品”；③可作为祝福、婚礼的馈赠佳品。河北板栗在中日贸易中占有重要位置，已有70多年的出口历史，近十几年来，每年向日本出口1万余吨，创外汇1000多万美元。
板栗木是很好的经济用材，材质坚硬、抗湿、耐腐，是做枕木、桥梁、车船、建筑、家具和雕刻的优良用材。树皮、壳斗、嫩枝、木材髓部均含有鞋质和单宁，可提取栲胶。树皮、粟花、果壳、树根均可入药，能治疗喉疾、火霉、瘰疠、赤白痢疾等疾病。
粟花又是蜜源植物。板栗树也是很好的绿化树种，多种植板栗，既有利于国土绿化，又能增加农民收入，利国利民，一举多得。
风味独特的柿子
柿子树是我国重要经济树种之一，它是木本植物中的明珠。我国是柿子的故乡，我国人民食柿子和栽培柿树有悠久历史。长沙马王堆汉墓出土文物中，就有柿饼和柿子的种子，这说明距今2000多年前，神州大地已有柿树栽培了。现今，东南亚和欧美各国栽培的柿树，多由我国引种。
