醋熘卷心菜
原料：新卷心菜500克，醋、葱花、蒜片、花椒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、姜末、干辣椒、花生油、盐、香油各适量。
做法：卷心菜洗净，去掉老叶，切成菱形片，用盐稍腌。将白糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。锅内放油烧滚，入卷心菜迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。原锅下油烧热，放入干辣椒炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱片、姜末、卷心菜下锅翻炒，放卤汁翻炒均匀，淋入香油，起锅装盘即可。
蒜泥海蜇白萝卜丝
原料：紫皮大蒜头4个，白萝卜350克，海蜇30克，盐、葱花、生姜末、芝麻油各适量。
做法：大蒜头剁成蒜泥糊。将海蜇放入温水中浸泡片刻，捞出洗净，切成细丝。
将白萝卜连皮切成细丝，加盐腌渍片刻，待入味后滤去汁水，码入盘底。将海蜇丝放在萝卜丝上，倒入蒜泥糊，加味精、葱花、生姜末、芝麻油，搅拌均匀即成。
红焖萝卜海带
原料：海带、萝卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、食用油、酱油各适量。
做法：将海带用水浸泡24小时（中间换水2次），洗净切成丝。萝卜切成与海带相同大小的丝。
锅入油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即成。
虾皮粉丝萝卜汤
原料：虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克，盐6克，料酒10克，味精5克，花生油20克，葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤各适量。
做法：将萝卜洗净切成丝，粉丝加开水烫软至熟，香菜切成段，待用。
锅内放油烧热，用葱姜丝炝锅，下入虾皮煸炒几下，再入萝卜丝煸炒数下，加入鸡汤，放入粉丝，烧开后撇去浮沫，再加盐、料酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。
醋熘土豆丝
原料：土豆500克，豆油35克，醋35克，盐7克，花椒10粒，葱丝、姜丝、蒜片各适量。
做法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。
锅入油烧至六成热，放入花椒炸一下捞出，再放葱丝、姜丝、蒜片略炸，随后入土豆丝翻炒，加醋、盐调味，炒熟出锅即成。
土豆菠菜汤
原料：土豆、菠菜、面粉、淀粉、葱、醋、盐、食用油各适量。
做法：把土豆切成薄片，放入盘中，加入少许面粉，兑入适量水搅拌均匀。油入锅烧热，将挂匀面粉糊的土豆片入锅炸至金黄，加少许盐，待闻到土豆香气时倒掉多余的油，加2～3碗水，烧沸后放入洗好的菠菜，加盐、葱花、醋，待再次开锅时加淀粉勾芡，待土豆煮至较“面”时出锅即可。
泡椒魔芋丝
原料：魔芋粉丝、猪肉、香菇、青椒、泡椒、盐、葱、姜、淀粉、辣椒油、胡椒粉、鸡精、食用油各适量。
做法：猪肉切成丝，香菇、青椒、葱、姜均切成细丝。魔芋粉丝用沸水焯一下，待用。
锅入油烧热，放入泡椒、葱姜丝、猪肉丝翻炒，待猪肉变色后放入魔芋粉丝、香菇丝、青椒丝、水、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精，炒熟出锅，食用时淋上辣椒油即成。
胡萝卜炒藕片
原料：莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、植物油各适量。
做法：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。
将胡萝卜去皮切成菱形片。
适量水烧开，放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。
起油锅，爆香葱，姜，蒜，倒入藕片和胡萝卜翻炒，加美味鲜酱油，盐，鸡精，出锅即可。
三色冬瓜丝
原料：冬瓜、胡萝卜、绿尖椒、盐、味精、色拉油、湿淀粉各适量。
做法：冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝，用温油稍炸，捞起，再用沸水焯一下，捞出沥油。
锅内放少许油烧热，下入冬瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝翻炒，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。
罗汉冬瓜
原料：冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤、姜片、盐、花生油各适量。
做法：冬瓜去皮，切粒。莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。冬菇浸软，洗净，切粒；面筋洗净，切粒。
烧热油，爆香姜片，加入素上汤煮滚，放入全部原料，大火滚10分钟，加盐调味即可。
脆炒黄瓜
原料：黄瓜、猪肉、盐、姜、花椒、干辣椒、白皮蒜各适量。
做法：黄瓜斜切成片，肉切条、姜切丝，蒜切片，红辣椒切成段，黄瓜用盐拌匀，腌制半天。黄瓜用水冲洗，挤干水分，起油锅，下入花椒小火炸香，出香味后，捞出花椒丢掉。下肉条翻炒至变色，下入葱姜蒜和红椒煸香，烹入料酒和生抽，下入腌好的黄瓜片。调入适量糖和陈醋，翻炒均匀，调入味精兜匀，即可出锅。
木耳炒黄瓜
原料：黄瓜450克，水发黑木耳100克，植物油、盐、葱花、生姜末各适量。
做法：将黄瓜去蒂，洗净，切成片。
将炒锅置火上，放入适量油烧热，先放入葱花、生姜末稍炒，再放入黄瓜、水发黑木耳，迅速翻炒，加盐调味，炒熟即成。
金针菇炒双耳
原料：鲜金针菇200克，水发银耳100克，水发木耳100克，青豆25克，胡萝卜25克，花生油、姜、葱、精盐、味精、鸡汤、香油各适量。
做法：将银耳和木耳去蒂，洗净，大者粗切一下。青豆洗净，用冷水发开。胡萝卜洗净，去皮，切成丝。葱、姜切成末。将锅置火上，加入花生油烧热，葱、姜爆锅，炒出香味，加木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝，炒几下，除去水分后，加入金针菇、味精、精盐和鸡汤，翻炒片刻，淋上香油即成。
韭菜炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，韭菜100克，花生油、精盐、葱、姜各适量。
做法：将绿豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控水。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。■将锅放在旺火上，放入花生油，烧热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐，翻炒几下即成。
金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱段、汤料、酱油、白糖、葱油、湿淀粉各适量。
做法：将豆腐、油豆腐均切成2厘米见方的小块，待用。
锅中加水烧沸，加入汤料、豆腐块、草菇、酱油、白糖，共煮10分钟左右，加湿淀粉勾芡，盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段即可。
山楂豆腐
原料：山楂糕150克，豆腐2块，植物油30克，葱花、生姜末、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉各适量。
做法：将山楂糕、豆腐切成小块。炒锅置火上，入油烧热，再放入山楂糕、豆腐块炸至呈金黄色，倒入漏勺控油。将炒锅置火上，留底油烧热，再投入葱花、生姜末、蒜蓉稍炸，倒入山楂糕块和豆腐块，再加入盐、味精、白糖、醋、酱油及清水，用湿淀粉勾芡，调匀后即成。
雪末豆腐鸡汤
原料：豆腐、雪菜各100克，精盐、葱花、味精、鸡汤各适量。
做法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁。雪菜洗净切末。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量鸡汤，待汤沸后放入雪菜末、豆腐丁，改小火炖15分钟，加精盐、味精调味即成。
薯香海带
原料：水发海带200克，炸土豆丝100克，辣椒40克，盐、姜、葱、辣椒、味精、酱油、醋、白糖、香油、食用油各适量。
做法：炸土豆丝放盘中垫底。水发海带、辣椒均切细丝，待用。
锅内入油烧热，放入盐、姜、葱和辣椒稍炒，加入海带丝急火快炒，放入味精、酱油、醋、白糖、香油翻炒均匀，出锅放在炸土豆丝上即可。
鸳鸯豆腐
原料：蔬菜豆腐200克，黑豆腐200克，香菇50克，火腿50克，油菜心40克，精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
做法：将豆腐、香菇、火腿切片，油菜心焯水。把豆腐片、香菇片、火腿片、油菜心间隔摆在盘中，放入蒸锅蒸透后取出。另起锅，加鲜汤、精盐、味精、水淀粉浇开，淋香油，浇在盘中豆腐上即可。
葱香冬笋肉丝
原料：猪肉100克，冬笋100克，花生油、精盐、味精、绍酒、葱、鲜姜、明油各适量。
做法：猪肉、冬笋洗净，切成同样的细丝。葱顺切成长条。姜洗净，去皮，切成极细的末。把炒锅放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、肉丝、冬笋丝，急火煸炒，再放入精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入明油（15克），装盘即成。
炖猪肉
原料：猪肉、酱油、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮各适量。
做法：选猪五花肉切成八分的方块。
葱块成段，姜切成片。
先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
黄瓜汆肉片
原料：嫩黄瓜350克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，鲜汤300克，黑木耳、盐、味精、湿淀粉、芝麻油各适量。
做法：将黄瓜去杂洗净，顺剖为两半，斜切成薄片。将猪瘦肉洗净切成片，加盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。将黑木耳入清水泡发，撕成小片。将锅置火上，放入鲜汤、盐烧沸，分散下入肉片滑熟，下入黄瓜片、黑木耳烧沸，撇去浮沫，淋上芝麻油即成。
苹果雪耳瘦肉汤
原料：瘦肉500克，苹果400克，雪耳25克，蜜枣2粒，无花果5粒。
做法：无花果洗净；苹果去皮、核，洗净切块；瘦肉洗净切块，放入开水中煮约2分钟；雪耳用清水泡发，去蒂，撕成片状。
将适量清水入锅煲沸，投入所有原料，先用武火煲沸，再用文火煲2小时即成。
干煸四季豆
原料：四季豆300克，猪肉末50克，干辣椒少许，盐3克，味精、米酒各少许，姜、蒜、葱花各适量。
做法：四季豆择去头、尾，洗净；姜、蒜切成末。
将洗好的四季豆下入油锅中炸熟，起锅。
热油锅，下猪肉末、姜、蒜炒香，下四季豆，加味精、盐、米酒炒至入味，撒上葱花即可。
竹笋炒猪腰
原料：竹笋20克，猪腰150克，胡萝卜50克，精盐、胡椒粉、味精、花生油各适量。
做法：竹笋用水泡发切片。胡萝卜洗净，切片。猪腰洗净去臊膜，切片，用水漂透，分别用沸水将竹笋片、胡萝卜片、猪腰片汆一遍，捞入碗中。将炒锅置于中火上，放花生油20毫升，烧热，放入猪腰片、竹笋片、胡萝卜片、胡椒粉、精盐，翻炒，加味精调味即成。佐餐用。
肉末卷心菜
原料：猪肉末15克，卷心菜10克，净葱头5克，植物油、酱油、盐、湿淀粉、葱末、姜末各适量。
做法：将卷心菜用开水烫一下，切碎。葱头切成碎末，待用。
锅入油烧热，下入肉末煸炒至断生，加入姜葱末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水煮软，加入卷心菜稍煮片刻，入盐调味，用湿淀粉勾芡即成。
火爆腰花
原料：黄瓜200克，猪腰子150克，姜末、葱末、蒜末、泡红辣椒末、精盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟菜油各适量。
做法：猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，用精盐、湿淀粉调味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用精盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成汁。锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒末、黄瓜条炒匀，烹汁并急火收汁，起锅装盘。
卷心菜炒牛肉
原料：卷心菜500克，牛肉100克，胡萝卜10克，蒜仔5克，生姜3克，盐4克，味精4克，绍酒5克，湿生粉3克，生油20克，麻油5克，胡椒粉1克。
做法：卷心菜洗净切段；牛肉沿肉纹切成片，加盐、味精腌制入味；胡萝卜、生姜切片，蒜仔切成蓉。锅下油烧热，放入姜片、牛肉，加绍酒爆香，炒至八成熟，铲起待用。另烧锅下油，放入蒜蓉、姜片、胡萝卜、卷心菜，烹入绍酒，调入盐、味精、胡椒粉炒至刚熟，放入牛肉，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
