做法：猪绞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制，豆豉切碎，姜、蒜切末备用。豆腐切块，清水烧开后将豆腐块放入，焯烫。锅内热油，小火将腌制好的肉末炒白，盛出备用。锅内剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉。倒入1碗高汤，放入豆腐，加上生抽、白糖，大火烧开转至中火。汤汁烧至一半时，加入炒好的肉末，汤汁，放入鸡精，水淀粉勾芡，起锅后撒上香葱末，即可。
干炸丸子
原料：肥瘦猪肉末，鸡蛋，馒头，酱油，精盐，味精，料酒，葱、姜末，五香粉，水淀粉，植物油。
做法：将馒头掰碎，加入凉水浸泡30分钟，擦去水，把泡过的馒头倒在屉布内，挤净水，揉搓至无硬粒。将猪肉末加入水淀粉、鸡蛋清、酱油、精盐、料酒、葱末、姜末、五香粉、味精搅拌，使肉馅发黏并上劲，再加入馒头渣，搅拌均匀，即成丸子馅。将锅置火上烧热，放植物油烧至六七成热，把拌好的肉馅挤成丸子炸成金黄色，当丸子外脆内熟时，捞出，控去油，装盘即成。
酱爆肉丁
原料：猪肉，鸡蛋清，面酱，精盐，味精，葱，姜，蒜，香油，鲜汤，水淀粉，植物油。
做法：先将猪肉切成大片，剞十字花刀，再改成方的丁装入碗中，用蛋清、水淀粉抓匀上浆。将葱、姜、蒜均切小丁。取一小碗，放进精盐、味精、淀粉和鲜汤兑成白汁。勺内放多量油，烧至六七成热时，放入肉丁滑开，至肉变色时倒出，控净油。回锅，放底油，放葱、姜、蒜和面酱略炒，再倒入肉丁，随即放进兑好的汁翻炒至汁熟，淋香油，出锅装盘即可。
黄瓜爆肉丁
原料：黄瓜，猪瘦肉，鸡蛋清，甜面酱，白糖，料酒，葱末，味精，姜末，酱油，鲜汤，精盐适量，干淀粉，植物油。
做法：将黄瓜丁；猪肉劈成大片，用刀背排斩，再剁成见方的肉丁，放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆。炒锅上火，舀入植物油，烧至六成热，
酱香胡萝卜炒肉丝
原料：猪里脊，胡萝卜一根，尖椒一个，韭菜一小把，陴县都豆瓣酱，酱油，姜，盐，花椒粉，淀粉。
做法：把猪肉切成丝，然后放入适量的陴县豆瓣酱，酱油，花椒粉和淀粉味上10分钟。把胡萝卜去皮切成丝，韭菜切成段，尖椒切成丝。起锅倒油，油热了放入姜爆香，接着放入肉丝滑炒至变色，然后放入所有准备好的蔬菜和少许的盐，等到蔬菜炒熟了即可。
豆皮葱卷
原料：豆腐皮，大葱白，香菜，红圆椒，花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉。
做法：豆腐皮切成均匀的长方形，葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段。每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定。锅内放入油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油。另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
南煎丸子
原料：肥瘦肉末，笋片，水发木耳，鸡蛋，葱，姜末，精盐，味精，料酒，酱油，白糖，高汤，水淀粉，香油，植物油。
做法：肉末放盆内，加精盐、料酒、酱油、葱和姜末、味精搅匀；放鸡蛋、水淀粉，挤成丸子。将油勺烧热，加净油，将丸子推入勺内，用手勺压扁，转勺再淋少许油，煎金黄色，丸子放入平盘，将笋片、木耳焯过。用葱、姜末炝锅；烹料酒、酱油，放精盐、味精、高汤和白糖，烧沸后再放丸子，旺火烧沸，小火煨数分钟；放笋片、木耳在丸子上面，然后勺上旺火收汁，用水淀粉勾芡即可。
锅贴煎虾
原料：鲜虾，切片面包，鸡蛋，葱，植物油，盐，鸡精，黑胡椒粉，淀粉，面粉。
做法：把鲜虾洗净剥壳，留头尾，用牙签剔除背部沙筋。虾用蛋清充分腌制15分钟后再用盐、鸡精、黑胡椒粉腌制20分钟以上，鸡蛋打至起泡，与盐、淀粉、面粉、鸡精混合后成酱汁备用。切片面包去外边一切二，腌制好的虾开边切后放到切片面包上，将调好的酱汁倒在虾身上，并使之粘牢，然后在虾上摆些葱。开微火，先炸虾面，慢慢炸至变红，然后反过来炸，直到金黄为止，逐一炸好后装盘即可。
炒肉榨菜丝
原料：猪瘦肉，榨菜，味精，绍酒，酱油，白糖，香油，葱，姜丝，淀粉适量，植物油。
做法：将猪肉切成丝，榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
香菇烧肉
原料：五花肉，香菇，盐、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、香叶各适量。
做法：将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头。猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白糖、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
山楂肉条
原料：瘦猪肉，山楂片（水泡好或用鲜品也成），白糖，绍酒，姜，葱，花椒，香油，植物油。
做法：将瘦猪肉洗净，入清水锅中，放入一半洗净的山楂片，同煮至六成熟捞出，猪肉晾凉切成粗条，用食用油、姜、葱、绍酒、花椒、拌匀腌至1小时，沥干水分。坐锅点火，入油至五成熟时，下肉条炸干水分，微黄后捞出。用底油略炸余下的一半山楂，略炸后，下肉条反复翻炒，微火培干，淋入香油、白糖拌匀即成。
炸烹茄条
原料：嫩茄子，尖椒，胡萝卜，鸡蛋，湿淀粉，色拉油，碘盐，味精，酱油，白糖，醋，葱，姜，蒜，香菜。
做法：把茄子去蒂洗净去皮，切方条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入兑好的汁，颠翻几下，装盘即好。
酱瓜鸡丁
原料：鸡肉，红椒，酱黄瓜、葱，姜，盐，生抽，湿淀粉，油，清汤，香油。
做法：鸡肉切丁用湿淀粉，盐，少许生抽拌匀腌制10分钟。红椒去籽切丁，酱黄瓜切丁，葱姜切碎。锅内烧热油，下葱姜炒香，下鸡丁炒至变色。倒入酱瓜丁和辣椒丁快速翻炒，点少许清汤，大火炒匀收汁，淋少许香油拌匀即可。
红烧栗子鸡
原料：嫩光鸡，生板栗，料酒，糖，生粉，酱油，上汤。
做法：将鸡剖净后斩成块。将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。油烧至七成熟时，将鸡块过一下油，呈金黄色捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
剁椒酿苦瓜
原料：苦瓜，肉末，蒜末，剁椒，黄酒，盐，鸡精。
做法：苦瓜去籽，内壁白色部分用勺子刮去，填入用黄酒、盐、鸡精拌好的肉末，肉末与苦瓜齐平。
填好肉末后的苦瓜上铺上拌好的蒜末和剁椒。
蒸锅水开后放入，中火蒸10分钟即可。
蒜泥白肉
原料：猪腿肉，八角，葱白，丁香，姜片，香叶，花椒，料酒，嫩黄瓜，蒜末，葱花，辣椒酱，酱油，盐，红糖，小茴香。
做法：猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫，煮好后，肉凉后拿出来，切成薄片。煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用。酱油、红糖、姜片、八角、香叶、小茴香放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，黄瓜洗干净，切成薄片。用肉片卷起黄瓜片，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
传统熘肉段
原料：猪五花肉，青红椒，葱花，蒜，姜末，精盐，味精，鸡粉，料酒，白糖，醋，淀粉，生粉，植物油。
做法：将猪肉洗净，切成长方形，加入淀粉、生粉和成糊，挂匀，入180℃油中炸透，见呈金色时捞出，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、淀粉调匀，制成芡汁待用。炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜蒜炝锅，再烹入料酒，然后在下入青椒条煸炒片刻，再放入炸好的肉段，泼入调好的芡汁翻炒均匀，最后淋入香油、白醋出锅装盘即可。
姜汁烧肉
原料：梅花肉 ，洋葱，姜、酱油、植物油、白芝麻、味霖、糯米酒、红糖、水各适量。
做法：冰冻梅花猪肉，自然状态下放置约半小时，切薄片。生姜磨成泥后与所有调料混合均匀，洋葱切条状。
锅内入油，烧热后放入洋葱炒香，放入猪肉片，将混合后的所有调料倒入。
大火烧开后改中火至汤汁浓稠加入炒香后的白芝麻混合即可。
板栗红烧肉
原料：带皮五花肉，板栗，水淀粉，白糖、料酒、酱油、鸡汤、精盐、味精、大料、桂皮、葱、姜、干淀粉各适量，植物油。
做法：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、大料、桂皮依次下锅烧开。移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。等肉烂时加入
