猪肘子500克，杏仁200克，酱油15克，料酒10克，蜂蜜50克，香菇50克，盐5克，葱片10克，姜片10克，大料2克，胡椒面2克，植物油750克（约耗35克），鸡汤200克。
【操作】
（1）将肘子洗净去骨，放入开水锅内煮片刻，捞出抹上蜂蜜再入油锅中炸至成金黄色，取出后用刀划上几个深道。
（2）香菇洗净，去根，泡软，摆在碗内肘子周围。杏仁用盐水煮熟，剥去杏仁内衣（最好多泡一阵，内衣好去掉，苦味可除去大半），然后放入大碗底部，再放入肘子。
（3）炒锅加油烧热，入胡椒面、葱、姜、大料、料酒、盐、酱油和鸡汤，烧开后倒入大碗内，将大碗入蒸锅蒸1个小时即成。
【功效】
杏仁含蛋白质、脂肪、苦杏仁甙、氨基酸、氢氰酸。有止咳平喘，润肺祛痰，润肠通便之功效；蜂蜜含糖多，主要为果糖、蔗糖、葡萄糖，还有蛋白质、无机盐、酶及芳香性物质、树胶祥物质等。有润肺止咳，润肠通便和解毒作用；鸡汤、蘑菇营养也很丰富。此菜可生津液，补肾气，润肠胃，解热毒，增体力，泽毛发，润皮肤，长肌肉。男性常吃，可益寿延年。
灵芝炖猪蹄
【材料】
灵芝15克，猪蹄1只，味精、葱段、料酒、精盐、姜片、猪油各适量。
【操作】
（1）将灵芝洗净切片；猪蹄去净毛后，洗净，放入沸水锅中焯段时间，捞出，再洗净。
（2）锅内放猪油并烧热，入姜、葱，煸香，放入猪蹄，加适量水、料酒、灵芝、味精、精盐，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄熟烂脱骨，（否则猪蹄吃起不便；可以在第一次煮后切成几块，再煮则易熟烂，易入味），出锅即成。
【功效】
灵芝有滋补强壮、健脾安神、补肺益肾、提高人体免疫力、抗衰老作用；猪蹄可抗衰老。
此菜肉烂味香，稍有灵芝味，是男性首先的保健菜肴。
金针菜炖猪蹄
【材料】
金针菜30克，猪蹄1只，精盐、味精、料酒、姜片、葱段各适量。
【操作】
（1）将金针菜放温水中泡发，去老根和杂质，并要洗净多次；将猪蹄去毛洗净，下沸水锅中焯去血水。
（2）锅中加适量水，放入猪蹄和姜、葱、料酒、精盐烧沸，改用小火炖至肉脱骨为宜，可将猪蹄顺骨缝切几刀，分成几块，容易煮熟，再放入金针菜炖至菜熟透香，肉烂入味，然后加味精即可出锅食用。
【功效】
此菜有润肤、补血益气之功效，是男性的保健佳肴。
三、水产类
木耳海螺
【材料】
海螺肉500克，水发木耳20克，黄瓜100克，料酒、姜末、香菜末、鸡油、精盐、味精、肉汤各适量。
【操作】
（1）水发木耳去杂洗净切碎片；将黄瓜去顶和蒂把，洗净切片；将海螺肉去内脏，洗净切片，放入沸水锅内焯透，放入碗内。
（2）将黄瓜片放在沸水锅中急焯一下，捞出放在盛海螺肉的碗中。
（3）锅中加肉汤、精盐、姜末、木耳、料酒，烧沸后撇去浮沫，加上味精，浇在海螺上，淋入鸡油，撒上香菜末即成。
【功效】
木耳和血养容、滋补强壮；黄瓜中含有雨醇二酸，能抑制体内糖转化为脂肪，可减肥；海螺内含有较高的蛋白质、多种维生素，有明目、清热解毒等功效。中老年人男性常食此菜有美容、健体作用。
海参豆腐
【材料】
水发海参400克，水豆腐300克，水发香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟鸡皮块25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。
【操作】
（1）将水发海参去杂洗净，切片，下入沸水锅中焯段时间；将水发香菇去杂洗净切片。
（2）将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀，上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。
（3）炒锅放猪油烧热，下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后，加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇，烧焖几分钟入味后，用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘中，用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。
【功效】
海参含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、碘、尼克酸等成分。有止血、养血润燥、补肾益精等功效。患高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者，可多吃些海参；牛奶性有益肺气，解热毒，润皮肤，润肠通便之功效。并有预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用；豆腐和中、生津润燥；香菇能提高人体免疫力。
芹菜鱼丝
【材料】
嫩芹菜心150克，净草鱼肉200克，鸡蛋清20克，猪油300克（约耗50克），精盐3克，湿淀粉30克，料酒15克，葱丝10克，香油20克，味精1克，生姜丝5克，高汤80克。
【操作】
（1）将芹菜心洗净，切成3厘米长段，草鱼肉顺丝切成6厘米长的细丝，加精盐（1．5克）、蛋清、湿淀粉（20克），搅拌均匀上浆。
（2）炒锅烧热后，放入猪油烧至三成热，下入鱼丝，用筷子轻轻划散，待变色后连油一起倒入漏勺，沥净油，鱼肉备用。
（3）炒锅留少许猪油（不适合食用猪油的也可使用植物油，味道稍不如猪油，但其营养成分对老年人有益。），投入葱、姜丝，煸炒几下，倒入芹菜翻炒至五成熟，放盐、高汤、味精调好味，再放入鱼丝、料酒、淋湿淀粉勾芡，滴入香油，颠翻炒匀即可成菜。
【功效】
草鱼含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2及矿物质。此菜有平肝暖胃、祛风除湿等功效，适合中老年男性食用。
蟹茸烩苋菜
【材料】
嫩苋菜500克，蟹肉100克，火腿末10克，牛奶25克，鸡蛋清20克，精盐、胡椒粉、湿淀粉、猪油、料酒、鸡汤各适量。
【操作】
（1）将苋菜择洗干净，放入沸水锅中焯透捞出。
（2）将蟹肉斩碎，盛入碗中，用少许牛奶调开后加入蛋清，搅拌成蟹茸。
（3）锅烧热放猪油，烹入料酒，加入精盐、鸡汤、胡椒粉烧沸，用匙盛蟹茸入锅，投入苋菜，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入牛奶搅拌均匀，熟后装碗，撒上火腿末即成。
【功效】
蟹肉含有较高的蛋白质、尼克酸、多种氨基酸、脂肪和钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其保健价值在于通脉滋阴，清热散结；牛奶有润皮肤，养心肺，解热毒之功能；苋菜含多种维生素及丰富的铁、钙，缺铁而引起的面色苍白的人，应多吃苋菜。
蜇皮拌芹菜
【材料】
芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，酱油10克，精盐5克，白糖适量，味精少许。
【操作】
（1）将芹菜梗洗净，沥干水，切成细丝，撒上盐腌20分钟左右，备用。
（2）海蜇皮预先放凉水中浸泡几个小时，捞出，洗净，再放入沸水中烫一下，但海蜇不可烫过火，否则不好咀嚼。捞出的细丝，放入菜盘内。
（3）将腌好的芹菜梗丝挤去水分，放在海蜇皮细丝盘内，加入酱油、辣椒油（辣椒油要少加，以免过辣刺激胃膜）、白糖、味精、香油搅拌均匀，即成。
【功效】
海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸和含量较高的碘，有解毒、软坚、化瘀、祛风、降压、除湿、润肠、消积等功效。
四、汤羹类
紫菜汤
【材料】
水发紫菜250克，黄瓜100克，精盐、味精、香油、酱油、姜末、清汤各适量。
【操作】
（1）将黄瓜去顶蒂，切片；紫菜去杂洗净，切段。
（2）锅中放汤烧沸，放入姜末、黄瓜、精盐、酱油片烧沸，放入紫菜和少许味精，淋香油，出锅即成。
【功效】
紫菜含有较多氨基酸和丰富的碘物质。碘能刺激甲状腺素，而甲状腺素可使头发乌黑秀美，使人延缓衰老。紫菜还有软坚、化痰、清热利水的功效，亦可作为预防水肿、瘦瘤、淋巴肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病等病症的保健食疗菜肴；黄瓜有清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。
萝卜汤
【材料】
萝卜500克，甜梨5个，精盐5克，红枣8枚，白糖15克。
【操作】
（1）将梨、红枣分别洗净，将梨切成滚刀块，枣去核；萝卜去缨，去根须，洗净，切成滚刀块（或丝），放入开水锅中焯一下。
（2）锅置旺火上，加入清水3000克，同时加入萝卜、甜梨、红枣，烧开后用文火煮1小时左右，最后放入精盐和白糖，起锅即成。
【功效】
萝卜消食化积，清热化痰，下气宽中，散瘀止血；梨清热化痰，生津润燥。此汤色微黄，开胃消食，甜中带咸，适合秋、冬、春季食用。
葱头汤
【材料】
黄皮葱头1000克，熟猪油200克，精面粉100克，干辣椒1个，精盐15克，白胡椒0．5克，清鸡汤155克，香叶2片，烤面包适量，味精1克。
【操作】
（1）干辣椒洗净，去蒂，去籽；将葱头切成3毫米粗的丝。
