6.猪腰煲杜仲，男女都能喝的补肾汤
猪腰煲杜仲
Ingredients
汤食材
·猪腰子300克 ·杜仲30克 ·鸡血藤15克
·桑寄生30克 ·干枣10克 ·姜5克
·盐3克 ·清水1500毫升
method
煲汤方法
1杜仲洗净，去粗皮；鸡血藤、桑寄生洗净待用；生姜洗净切片；干枣洗净，浸泡10分钟；猪腰洗净，去脂膜，切片待用。
2把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水1500毫升，大火煮沸后，转文火煮1小时，调味食用即可。
efficacy
功效
补虚，补肾，治疗肾虚造成的腰骨酸痛。
住我楼上的黄大伯原是机关单位的科长，退休后，就住到我们小区里来了。黄大伯人挺不错的，逢年过节，都会送一些礼物给邻居，和大家的关系很不错。
有一次我出门上班，正好见到黄大伯站在楼梯过道中，双手撑着腰，时不时捶打一下，还不断发出哎哟哎哟的呻吟声。我赶紧过去搀扶住，又问他怎么回事。黄大伯说刚才下楼梯时眼镜掉了，他正要弯腰去捡，腰马上就受不了了，不过这是老毛病了，缓一缓就好。
听他这么说，我就为他按摩了一下，很快他的腰痛就缓解下来了。同时我告诉他，他的问题可能跟肾虚有关，我们家今晚打算煲个汤，正好适合他，我多煮一点，晚上拿点给他喝。
到了傍晚，我就把煲好的汤分了一点，拿到楼上给黄大伯。黄大伯先谢了我，然后就问起了这个汤的名堂。我就说这是杜仲炖猪腰，对他的肾虚很有帮助，平时多喝一点，就能补肾，能缓解腰酸腿痛的问题，我还告诉了他这个汤的做法。
准备材料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，干枣10克，姜5克，盐3克，清水1500毫升。
一、杜仲洗净，去粗皮；鸡血藤、桑寄生洗净待用；生姜洗净切片；红枣洗净，浸泡10分钟；猪腰洗净，去脂膜，切片待用。
二、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水1500毫升，大火煮沸后，转文火煮1小时，调味食用即可。
这个汤是非常传统的补肾汤水，对于老年人肾虚腰痛，甚至青壮年的肾虚，都有非常好的作用。
曾经有个调查数据发现，30岁左右的青年人，肾虚率大约58%，到了50岁，就达到八成左右，到了60岁就已经有九成了，在我的经验里，老年人几乎没有不肾亏的。这是因为人到了老年，身体的很多功能都渐渐减弱，元气已经用得差不多了，出现了气血虚衰，肾虚尤其明显。肾是和腰相连接的，所以大部分老年人多多少少都会有些腰腿酸软的毛病，总喜欢捶捶腰、捶捶腿，这不单纯是缺钙、关节炎，其实与肾虚关系也非常大。
肾虚就要补肾，而猪腰、杜仲都是补肾的名物，“杜仲炖猪腰”是我国民间很早就流行的作为治腰腿痛、降肝火的传统验方。现代科学还发现了杜仲作为补肾药的根据，杜仲具有兴奋垂体－肾上腺皮质系统、增强肾上腺皮质功能的作用，对于慢性肾病效果不错。临床上杜仲、川断与接骨木、落得打等药同用，短期内可改善腰酸腰痛，长期服用可减少蛋白尿。其机制可能与杜仲能促进肾上腺皮质功能、提高体内激素水平、改善肾小球血流等有关，它对肾性高血压也有协助降低的作用。猪腰子以形补形，具有补肾气、通膀胱、消积滞、消渴之功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
其实除了老年人，现在不少30岁以上的青年人都有肾虚这个毛病，同样可以用这个汤来调养一下。
7.香菜豆腐滚生鱼片，夏冬两季保平安
香菜豆腐鱼片汤
Ingredients
汤食材
·香菜50克 ·豆腐2块 ·生鱼1条
·生姜条10克 ·清水1000毫升
·食盐、生油各适量
method
煲汤方法
1.香菜洗净切段；豆腐洗净切小块；生鱼洗净切
片，用盐油拌腌片刻。
2.锅中加入清水1000毫升，大火煮沸后，加入豆腐烧开，下鱼片、香菜和姜条，滚至鱼片熟透。
3.调入适量食盐和生油，即可上碟。
efficacy
功效
冬季预防风寒感冒，夏季消食下气。
前年元旦第二天，我去开家长会，大会还没开始，家长们就先聊起来了。我粤语说不流畅，就只好在一旁静静坐着。
没多久，家长们的话题就聊到家人的身体上去了。有位家长抱怨，说家人最近很容易着凉，动不动就流鼻涕，严重的还会感冒，实在烦恼得不行。她话音刚落，不少家长也纷纷附和。说天气凉了，家人就总是这样，但又似乎犯不上看医生，真是不知怎么办才好。
这时候我插话了，说这种小毛病不看医生也可以，饮食上相对调节一下就好了。我还不忘告诉家长们，本人就是一位中医医师。
听到这里，家长们就来劲了，一个个围着我问个仔细。他们说他们也知道很多问题都能通过饮食调理，可真的是不得要领，问家里的老人家，老人家也是“半桶水”，不明所以，希望我能解释解释。
我笑着对大家说，其实也没那么复杂，抓些香菜（本地人多叫为芫荽）煮汤就可以了。
话音未落，家长们议论开了，说听过用西洋菜、霸王花，没听说过用香菜煮汤的啊。更何况香菜在这边顶多拿来蒸鱼时提下味，直接煮汤的，真的闻所未闻。
我就笑了，说香菜广东这边虽然很少吃，但在全国很多地方，都是一种很常见的蔬菜。湖南那边还经常拿来涮火锅呢，而且我介绍的这个汤，也不是只有香菜，还有鱼、豆腐等，一起煲汤，口味是相当不错的。
准备材料：香菜50克，豆腐2块，生鱼1条，生姜条10克，清水1000毫升，食盐、生油各适量。
一、香菜洗净切段；豆腐洗净切小块；生鱼洗净切片，用盐油拌腌片刻。
二、锅中加入清水1000毫升，大火煮沸后，加入豆腐烧开，下鱼片、香菜和姜条，滚至鱼片熟透。
三、调入适量食盐和生油，即可上碟。
这个汤里，鱼的鲜味可以减弱香菜的辛辣味，比较适合当地家庭的口味。冬天时节，一个星期多煲几次来喝，除了鱼之外，也可以搭配其他食材，但作为主菜的香菜不能换掉，这样就能很好地防止冬季容易着凉的问题了。
香菜的气味不说大家也知道，是有股辛辣味的。这股辛辣味，从中医角度来看，是有很不错的医疗作用的。中医认为它能入肺经和胃经，肺主皮毛，具有发汗解表的作用。吃了之后，能让身体的一些毒素散发出来，不容易积聚。
用现代医学来解释，香菜的辛辣味其实就是所含的挥发油，包括了甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发油。这些挥发油，最直接的作用是开胃，还可以刺激汗腺扩张，促进身体出汗，可以缓解很多感冒的问题。
我还告诉家长们，香菜除了冬天吃，夏天也可以吃，有发汗下气的作用。不是有句话叫作“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”吗？其实香菜这一道菜，兼有了姜的发汗和萝卜的下气作用，可谓一石二鸟了。
后来我和这些家长都留了联系方式，交了朋友。其中一些家长，听了我的推介，回家之后用香菜来煮汤。刚开始煮时，不少家人都不习惯这种味道。喝了几次之后，虽然还是不习惯，但感觉身体真的清爽了不少，于是香菜汤就成为不少家庭的“保留菜式”了。
