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第3章 一月春天来了,健康从居家细节开始(2)

健康饮用水应符合以下要求:不含致病菌、重金属和有害化学物质;含适量矿物质和微量元素;含新鲜适量的溶解氧;偏碱性、水的分子团小、活性强。

许多消费者爱喝开水、茶水,因此对饮水机加热的功能非常注重。目前国产饮水机几乎都有加热胆。配备加热胆使饮水机使用更方便,但也存在一些问题,主要表现在以下几个方面:

1结垢

饮水机中容易出现水垢,特别是在水质硬度较高的地区。出现的白色沉淀物大部分是碳酸盐类。其实这些盐类以一种很稳定的化合物形态存在,还没有证据表明对人体有害。但这些物质的存在影响了热交换的效率,结垢严重时,会带来安全隐患。因此饮水机要及时除垢。

2“千滚水”

这种提法不科学。饮水机的加热温度一般为85℃~95℃,没有达到沸腾的程度。但是长期加热对水的活性会产生影响,因此加热时间越长,水的活性越差,俗称“老化水”,因此在长时间不饮用时,应关掉电源,除了省电,还能避免水活性的丧失。

3饮水机中含亚硝酸盐

由于水中都含有硝酸盐氮,当饮水机微生物污染严重时,会促使硝酸盐氮转化为亚硝酸盐氮。

4细菌

当饮水机中水温超过60℃时,普通微生物就可以杀灭。80℃以上时,10~20分钟可以将芽孢杆菌杀灭。

5加热胆的材料导致有害物质析出

多数正规企业生产加热胆所使用的材料是不锈钢,符合国家相关卫生标准。不锈钢耐受的温度远远高于沸水的温度,因此不会有有害物质析出。而一些假冒伪劣产品使用的是不卫生材料,经热水浸泡后,有害物质可以被溶解出来,就会危害健康。

使用饮水机真正的健康隐患其实是二次污染。每款饮水机都有5个与外界相通的部分,即两个龙头、进水口、空气口、排污口。饮水机的二次污染主要是空气中的粉尘携带大量的微生物、藻类等随着空气进入饮水机,特别是空气口、排水口容易形成死角,微生物在此大量繁殖,同时也污染桶装水。

在国外,使用饮水机都有专业指导,必须定期清洁。约2~3个月清洗一次,清洗时要找专业人员,自己清洗要使用专用的微酸性清洗消毒液。另外,饮水机里的水要尽快用掉,特别是夏天,最好一周内用完。

细节提醒:

教你挑选称心如意的饮水机

第一招:看品牌。选购饮水机不单要看外观和价格,更重要的是要看品牌,大品牌的饮水机涉水部件全部采用国家认证的食品级材料,不会产生重金属污染。而现在一些杂牌和小品牌产品,为了追求低价而降低成本采用了非食品级材料,在与水接触时就存在着向水中释放重金属等有害物的可能。

第二招:看认证。饮水机需要通过两个认证,一是3C认证,即中国强制认证,主要保障产品的电器安全性能;另一个则是卫生许可批件,用来保障卫生性能。凡是没有这两个认证的产品都会存在一定的安全和卫生隐患。

第三招:看外观。饮水机塑料件表面应光滑平整,色泽均匀。色泽粗糙无光、偏黄的塑料一般是回收料,回收料容易变色和产生污染。

第四招:看参数。产品铭牌上的参数一目了然,耗电量、噪音等指标直接反映该产品的性能,一般来说,功率大的耗电量就高,噪音大的声音就大。

第五招:擦亮眼睛,不要轻信企业的概念炒作。购买饮水机前多向专业人士进行咨询,没有太多这方面专业知识的消费者,建议还是选购成熟的产品比较稳妥。

电冰箱不是保险柜

在日常生活中,常常有这样的现象发生,晚上刚做的菜,没吃完,放冰箱冷藏,第二天加热后再吃,居然拉了肚子。电冰箱不是保险柜,冰箱使用不当容易引发“冰箱病”。常见的有“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”,甚至还会发生头痛、头晕。

一般而言,冰箱内的食物和饮品比人体胃内的温度低20~30度,由于血管和温差有很大的关系,冷冻食品吃得太多,胃、肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩变细,血流量也相应减少,胃肠道的消化液则停止分泌,出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状,也会反射性地引起头部血管痉挛,产生头痛、头晕和恶心等一系列的症状。有些嗜冷菌、霉菌在低温下还会大量繁殖,随着未被完全加热的食品进入肠子后,会引起“冰箱肠炎”,导致腹痛和腹泻。

其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度,它并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。

冰箱的冷藏室温度,一般在4~10摄氏度。饭菜自冰箱中取出,马上加热,需要一个逐渐升温的过程,从4~40摄氏度恰好是细菌繁殖的适宜温度,逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境,人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜就会拉肚子。所以食用冰箱里的剩饭菜时,要彻底加热,然后再食用。

我们从冰箱取出的食品如果一次用不完,习惯于将食物再次放入冰箱中保存。其实这种做法也是不科学的。

食物在反复冷冻过程中会导致组织细胞大量破坏,组织液流出,大大降低了食物的营养价值。因此,食物在冷冻保存过程中,最好采用分装保存,用多少拿多少,尽量避免食物的反复冻融。

食品在冷冻保存过程中,还应该遵从“急速冷冻,缓慢化冻”的原则。因为食品在冷冻过程中,加速降温,以最短的时间生成冰晶带,避免了上述现象的发生,而且迅速降温冻结的食品,其内部形成的冰晶体数量多,体积小,不会压迫细胞膜,所以食品结构不致因受损而发生溃破。食品在解冻过程中,温度缓慢上升,可避免食品内发生突然变化、溶解水来不及被食品细胞吸收回原处而降低食品质量,缓慢解冻后的食品,基本上可以恢复冻结前的新鲜状态。

细节提醒:

冰箱、冰柜是贮存食品和原料的机械制冷容器,可对一些食品起到保藏作用,以保持其品质,防止食品和原料腐败变质。但放入冰箱、冰柜内的食品和原料不是绝对安全的。那么冰箱、冰柜怎样存放食品和原料才是合理并保证安全卫生呢?

a冰箱不要吃得太饱。为保证冷藏的效果,应在冰箱、冰柜的有效装载限度容积以下使用,不能将冰箱、冰柜塞得太满。

b生熟分开。冰箱、冰柜内存放食品一定要生熟分开,避免生熟交叉污染,同时,生食品、原料与半成品,半成品与成品也要分开存放。对较大的冰箱、冰柜可按独立密闭的冷藏(冻)室分开存放,家庭用冰箱应遵循上熟下生的存放原则。

c食品不要压摞。同一冷藏(冻)室存放食品较多时,要采用隔板、隔架分开放置,防止压摞堆放。

d食品不要亲密无间。直接入口的食品应放在有盖的容器内,盛装散装食品时,其盆、碗等容器要加盖或使用保鲜膜封口后存放,严禁盛装食品容器的底与食品直接接触。需存放较长时间的食品,要用无毒塑料袋装起来后存放。

e防止混合。非冷冻品、非包装品会使冷冻食品的温度上升,成为污染源,所以不可混合存放。

f“先入先出”。存放食品应遵循“先入先出”的原则,并将食品在保质期内食用或使用完。

电脑使用时间勿长

如今人们使用电脑越来越多,尤其是白领阶层,工作时间最亲密接触的伙伴非电脑莫属。电脑与网络给人类带来的好处已经显而易见,但如果用“脑”不卫生,将直接影响身体健康。如皮肤变得干燥晦暗,出现斑点,甚至连眼角也可以看见皱纹,这些可能都是电脑惹的祸。

在许多办公室中,即使是年轻爱美的女士们,她们工作时常用的电脑键盘通常都是打扫卫生时被遗忘的角落。应经常清洁键盘,用完电脑后洗手是每天的必修课。此外,因为电脑产生的辐射会导致皮肤干燥缺水,加速老化,严重的甚至会导致皮肤疾病。所以,无论你有多累,回家后一定要清洗脸部。平时应多吃些富含维生素A和蛋白质的食物,如胡萝卜、青菜、豆类品、橘子、牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等。用“脑”卫生还包括如何正确使用电脑。如果长时间坐着使用电脑,容易引发腰、肩、腕部等疾病。美国心理学会已经正式宣布将“病态使用互联网”纳入心理疾病范畴,并将其称为“互联网中的一类心理疾病”。有专家估计,我国至少有10万人不同程度地患有网络引发的心理障碍。

电脑显示屏引起视觉疲劳也是一件值得注意的事情,电脑荧光屏不断变幻和上下翻滚的各种字符会刺激眼睛,对眼睛有一定的损害。专家指出,合理的膳食和良好的用眼习惯有助于防止电脑操作人员患上“电脑病”。

“电脑病”主要表现有:

1视疲劳

眼睛长时间盯着闪烁的荧光屏,视神经受到刺激,眼外肌和睫状肌经常处于紧张状态,内膜组织受到压迫,使球壁、眼轴变形,视网膜的感光功能失调,泪腺分泌减少,引起眼球干燥,视力减退,泪管堵塞,重者可诱发夜盲及白内障等病。

2颈椎病

固定姿势伏案操作,日积月累,颈椎易骨质增生,韧带关节增厚,神经周围纤维化,加速颈椎退行性改变的发生,出现颈、臂、手、足麻木及头晕目眩等症状。

3腱鞘炎

反复单一的击键动作可导致手指腱鞘损伤,形成腱鞘炎。腕部、指部出现疼痛酸胀感,握物无力。

4斑疹

荧光屏表面存在大量静电荷,它有集尘作用。空气中的灰尘、微生物和变态粒子借光速传递黏附在人们的面部,可刺激皮肤产生黄色、褐色、黑色的“电视斑疹”,甚者有红肿热痛之感。

5脑疲劳

躯体长时间弯曲,心肺活动受限,大脑细胞过度兴奋,加上空调房内缺乏新鲜自然空气,破坏了人体生物节律的适应性,引起神经衰弱、失眠、健忘、倦怠无力等。

6胃肠病

在电脑前加班用餐久坐不起的人,会减弱消化功能,引起消化不良,出现胃下垂或溃疡病。

7其他疾病

单一坐姿易使盆腔及下肢血液淤滞,肌肉和软组织损伤,可引起腰腿痛、下肢静脉曲张、痔疮、肥胖等病症。还会影响孕妇和胎儿的健康发育。

细节提醒:

长期使用电脑应注意身体健康,提几点建议和措施供参考:

1使用1小时电脑要休息15分钟左右,让眼睛和身体得到放松,以消除疲劳。

2休息时要勤做室内运动,如散步、收腹挺胸、甩手腕。笔者的经验是休息时多洗脸,洗脸既引发肩、腰、手等器官的运动,同时又增加了脸部尤其是眼睛周围的血液循环,效果较好。

3采取正确的操作姿势,坐姿要端正,上臂自然放直,前臂与上臂垂直或略向上10~20度,腕部与前臂保持同一水平,大腿应与椅面成水平,小腿与大腿成90度。

4显示器屏幕位置应在视线以下10~20度,与人的距离为06~07米。

5连续使用电脑不超过4小时。

6室内光线应柔和,显示器背后的空间应尽量大,让使用者的视线可以离开屏幕休息。

7多吃一些胡萝卜、豆芽、瘦肉、动物肝等富含维生素A蛋白质的食物,经常吃些绿色蔬菜,有益于电脑操作者的健康。

关掉电视打开健康

电视作为一种大众化的传播媒体,已深入千家万户,适量掌握信息可以使人开阔眼界、增长知识,但过于沉湎电视会给你的健康带来麻烦。

1电视斑疹

当人们打开电视时,由于内部电子流对荧光屏不断轰击,从而导致荧光屏表面产生大量的静电荷。静电荷对空气中的灰尘具有明显的吸附作用,灰尘中大量的微生物和变态粒子如果黏附在人的面部皮肤上,不能及时清除,极有可能使面部长出难看的黑色斑疹,医学称之为电视斑疹。

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