吾乡茶肆，甲于天下。多有以此为业者，出金建造花园，或鬻①故家大宅废园为之。楼台亭榭，花木竹石，杯盘匙箸，无不精美。辕门桥有二梅轩、蕙芳轩、集芳轩，教场有腕腋生香②、文兰天香，埂子上有丰乐园，小东门有品陆轩，广储门有雨莲，琼花观巷有文杏园，万家园有四宜轩，花园巷有小方壶，皆城中荤茶肆③之最盛者。天宁门之天福居、西门之绿天居，又素茶肆④之最盛者。城外占湖山之胜，双虹楼为最。其点心各据一方之盛。双虹楼烧饼，开风气之先，有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅之分。宜兴丁四官开蕙芳、集芳，以糟窖馒头得名，二梅轩以灌汤包子得名，雨莲以春饼得名，文杏园以稍麦⑤得名，谓之鬼蓬头，品陆轩以淮饺得名，小方壶以菜饺得名，各极其盛。而城内外小茶肆或为油镟饼，或为甑儿糕，或为松毛包子，茆檐荜门⑥，每旦络绎不绝。
【注释】
①鬻（yù）：卖的意思。古人卖字、卖画，多说成“鬻文为生”。
②腕腋生香：扬州面点的一种。
③荤茶肆：指兼卖茶点的茶社。
④素茶肆：指纯以茶水为业的茶社，茶社里单卖茶水，不做其他的生意。
⑤稍麦：即烧卖，扬州面点的一种，是茶肆里的茶点，因其顶上打摺子，故下文有“鬼蓬头”之称。
⑥茆檐荜（bì）门：指房屋简陋。荜门，用竹草编织的门。
【点评】
茶肆里边，茶为第一主角，是茶肆的招牌，茶的好坏，决定着茶店的生意。为丰富吃茶时的生活，茶肆开始出现茶点。茶点在茶肆里担当着重要的角色。各个茶店的茶点各具特色，口味当然也不相同，如一些茶点是由魁针与当地珠兰窨制而成，备受人们喜爱，因而扬州的早茶重点放在点心上，款款精细，香气逼人。虽然书中介绍的这些茶肆已不复存在，但扬州今日的“三春”较之古人绝不逊色，即“富春茶社”的包子、“冶春园”的蒸饺、“共和春”的饺面，足以令人想见“维扬细点甲天下”的遗风。
