乳腺疾病是常见的乳房疾病。随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变，动物性食品的大量摄入以及不良的现代生活方式，使乳腺疾病的发病率急剧上升。特别是在青年妇女中，上升得就更快。资料表明，在生活水平较高、社会生活节奏较快的大城市中，妇女一生未患过乳房疾病的不足30%，而且发病年龄有向年轻化发展的趋势。因此，有人也把它称为妇女的“现代病”。
什么是乳腺炎
乳腺炎是指由化脓性细菌侵入乳腺而引起的急慢性乳腺炎。急性乳腺炎最常见于哺乳期的妇女，它是乳房的急性化脓性感染，主要是由乳管不通畅，使得乳汁淤积，继发细菌感染，为细菌（如金黄色葡萄菌等）经乳头皲裂处或乳管口侵入乳腺组织引起的。本病多见于初产妇，好发于产后第3～4周。本病如果不予彻底治愈，就会在哺乳期反复发作，甚至导致癌变。
乳腺炎的症状
本病初起时乳房会肿胀、疼痛，乳房表面红肿，发热。如继续发展，则乳房出现脉动性疼痛，或伴有全身不适，食欲欠佳，胸闷烦躁等。然后，局部乳房变硬，肿块逐渐增大，此时可伴有明显的全身症状有高烧、寒战、全身无力、大便干燥等。常可在 4～5日内形成脓肿，局部皮肤红肿，透亮。成脓时肿块中央变软，按之有波动感，严重者伴有高烧、寒战。
怎样通过饮食预防
预防乳腺炎的发生应多食高纤维素、低脂肪低糖的食物，少食油炸食品，这是因为蛋、肉在煎炸过程中会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性乳腺和子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。也不能过多吃蜂蜜、奶制品等。
要常吃些海带，凉拌吃或炖鸡肉吃，可预防乳腺疾病。
多食含鱼蛋白、维生素D高的食物。鱼蛋白和维生素D有保护乳腺、预防乳腺癌的作用。有报告称β- 胡萝卜素、维生素C、纤维素、单糖与多糖、钾、钙、镁等有保护乳腺的作用。绿色蔬菜、水果、鲜鱼、奶制品也有预防乳腺癌的作用，如小麦（面粉）、玉米、大豆、牛奶及其制品。蔬菜类食品中有大蒜、洋葱、芦笋、南瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、菜花、莴笋、胡萝卜、萝卜和一些绿叶蔬菜等。鱼类尤其是甲鱼、泥鳅和各种海鱼，如黄鱼、带鱼、章鱼、鱿鱼，以及海产品如海带、海萝（石花菜）、海篙子。水果如柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃、葡萄、菱角、甘蔗、无花果等。这类食物都能增加人体免疫功能，提高机体的抗病能力，有较强的预防乳房疾病的作用。
远离乳房疾病的饮食推荐
蒲公英粥：蒲公英60克，金银花30克，粳米50～100克。先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再加入粳米煮作粥。适用于预防乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。
黑芝麻茶：黑芝麻10～15克，核桃仁5枚，蜂蜜1～2匙，冲食之。
黄鳝：黄鳝2～3条，黑木耳3小朵，红枣10枚，生姜3片，添加佐料，如常法红烧食用。
金针猪蹄汤：鲜金针菜根15克（或干金针菜24克），猪蹄1只。将鲜金针菜根与猪蹄加水一起煮。
海带：海带2～3尺许，豆腐1块，煮沸汤饮食之。佐料按常规加入，可加食醋少许。
山楂橘饼茶：生山楂10克，橘饼7枚，用沸水泡，待茶沸时，再加入蜂蜜1～2匙，当茶食之。
天门茶：天门冬15克，合欢花8克，红枣5枚，泡茶食之，加蜂蜜少许。
鸽子莲子汤：鸽肉切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用。将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用。将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣，注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出，拣去葱、姜，喝汤。
主要食物介绍
食物的营养成分
豆腐的营养成分非常丰富。豆腐中含有大量的蛋白质，半块豆腐（大约150克）中含蛋白质7.4～9. 9克。豆腐中的蛋白质是优良蛋白质，含有20种氨基酸，包括人体必需的9种氨基酸且含量平衡。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。豆腐中还含有丰富的维生素，半块豆腐中含有维生素B1为0.10～0.15毫克、维生素B2为0.05～0.06毫克、维生素E为0.5～0.9毫克、维生素K为18.0～19.5毫克。半块豆腐中含有钙65～180毫克、镁47～66毫克、铁1.2～1.4毫克、锌0.8～0.9毫克、钾210～225毫克。豆腐中还含有许多功能性成分，主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒和胰蛋白酶等。
食物对健康的积极作用
在制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，使雌激素不易引起乳腺组织发生异常。
豆腐所含的豆固醇进入人体后，能在肠道中吸收较多的由胆固醇分解的胆汁酸，从而降低血清胆固醇，这样不仅可以抑制结肠癌，而且有助于预防心血管疾病等。
豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并可以解硫磺、烧酒之毒。
食物选购和保存的方法
优质的豆腐成均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。用刀将豆腐切成几块，仔细观察切口处，用手轻轻按压，优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，没有杂质。在常温下闻豆腐，优质豆腐具有豆腐特有的香味。
豆腐常温下不易保存，可用保鲜膜封好放入冰箱内冷藏保存。另外，还可将豆腐浸泡在泡菜里，这样即使存放4～5个月，豆腐也不会变质。当天吃不完的豆腐可泡在凉盐水中，以防止变质。
最佳食用食物的方法
豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质的利用率较低。因此搭配一些别的食物，会使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收豆腐中的蛋白质。
烹调时可搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨肉类等食物，这些食物中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。
紫茄豆腐汤
紫茄2个（切片），豆腐，猪瘦肉60克，鸡蛋1个，盐、味精、植物油适量。将紫茄与猪瘦肉放入锅中煎汤。然后，将鸡蛋打破入汤调匀散开，熟时加入盐、味精、植物油即可食用。
肉片豆腐炒番茄
番茄2个，豆腐1块，猪肉约100克，姜1片（切丝），油1汤匙，水溶粟粉1汤匙。将番茄洗净，去蒂，切角块。豆腐用净布抹干水分，切大块。猪肉洗净，切薄片。烧热油，下猪肉炒透，加番茄、豆腐，大火炒匀，下调味料，煮滚，再以粟粉水勾芡即成。
猪血豆腐汤
将豆腐、猪血切成条，黑木耳、肉、胡萝卜切成丝。将锅置旺火上，放入鲜汤、豆腐、猪血、黑木耳、肉和胡萝卜，烧开后除去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加入香油即可。
食物禁忌
豆腐不宜与菠菜、大葱一起烹调，这样会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石。
食物的营养成分
白菜除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制人体吸收亚硝酸胺的钼。
食物对健康的积极作用
大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C的含量比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量比黄瓜高1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少乳房、咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变；维生素C也叫抗坏血酸，能抑制癌细胞的增殖。
白菜含有一种化合物，能够帮助分解同乳腺相联系的雌激素，所以对乳腺炎及乳腺癌有很好的预防作用。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为，白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。
食物选购和保存的方法
新鲜、嫩绿、较紧密和结实是质量好的大白菜；有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄、带土过多、发育不良的大白菜质量较差。
大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶，因为在保存白菜时，这些残叶可以自然风干，成为一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件，还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。
最佳食用食物的方法
白菜豆腐汤
白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。白菜洗净切成片，豆腐切成块。油入锅烧热，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10～15分钟，再放入味精搅拌均匀即可。
素炒白菜帮
将白菜帮洗净，控干水分，切成1寸宽的条，再斜片成半寸大小。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
醋溜白菜心
白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。将白菜心片成片，海米用温水泡开。用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米（连原汤）、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
海米烧白菜
白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。将白菜洗净，顺切成长条，再改切成段，冬笋切成片，香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱、姜下锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
凉拌白菜
选用包合很紧的大白菜，去掉外帮洗净，直剖成两半，切成半寸长的段，然后再切成丝。取大盘一只，放一层撒一层盐，然后和均匀，用一大盘子盖压，腌制3小时后，挤去水分仍放盘内，加入白糖、醋拌匀即可。
