凉拌莴笋
主料及调料
鲜莴笋400克。
葱适量。
香油、鸡精、精盐、白糖各少许。
制作方法
1.将莴笋洗净、去皮、切丝，盛入盘中。
2.加少许精盐、白糖搅拌，腌半小时，倒出多余水分，加入少许鸡精。
3.将葱花撒在莴笋上。
4.锅烧热后。放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
营养特色
笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋有利于促进排尿，维持水平衡。莴笋中所含的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。尤其适合孩子食用。
奶油冬瓜球
主料及调料
冬瓜500克。
炼乳20克，熟火腿10克。
精盐、鲜汤、香油、水淀粉、鸡精各适量。
制作方法
1.冬瓜去皮。洗净削成圆形小球，入沸水略煮后，倒入冷水冷却。
2.火腿切末备用。
3.将冬瓜球排放在大碗内，加盐、鸡精、鲜汤等，放入锅内蒸约30分钟后将其取出。
4.把冬瓜球取出，放入盘中。
5.汤倒入锅中，加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌匀，最后撒上火腿末出锅即成。
宫保面筋
主料及调料
面筋200克，肉末80克。
姜、葱、蒜、干辣椒适量。
精盐、酱油、白糖、醋、味精、甜酱、胡椒粉、水淀粉、红油、食用油等适量。
制作方法
1.干辣椒切筒状。
2.将肉末用精盐、味精、胡椒拌好，腌少时，待用。
3.把洗好的面筋切成2厘米方块。
4.将拌好的肉末，嵌入每一块面筋内包好，下油锅滑一下油至肉柬成熟起锅。
5.锅内留油少许，下辣椒炒香，放入姜、葱、蒜、甜酱，再放面筋，烹入用酱油、白糖、醋、鸡精、水淀粉调成的汁。
6.最后放入少许红油，炒匀后，起锅装盘即成。
营养特色
面筋有和中、解热、止烦渴的功效。较适合夏季食用。
菠萝炒牛肉
主料及调料
牛肉200克，菠萝400克，青椒2个。
葱、姜、蒜适量。
精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、湿淀粉、小苏达、胡椒粉、食用油、芝麻油适量。
制作方法
1.牛肉切片，加入小苏打、酱油、淀粉和少量清水，拌匀。然后再放入少食油，盖住牛肉表面，腌制30分钟。
2.菠萝切成厚片，加入少量盐拌匀后，倒出多余水分，再加入白糖腌制分钟。
3.把糖醋、少量汤水、精盐、味精、糖、湿淀粉放在小碗内搅匀成芡汁，
4.青椒切菱形片，葱切段备用。
5.锅烧热后，倒入适量油，待油融放进牛肉至刚熟，沥去油。
6.锅内留少许油，放入蒜茸、娄片椒片、菠萝，用旺火略炒。放八葱段、绍酒、调好的芡汁，最后滴芝麻油，起锅装盘即成。
营养特色
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基比猪肉更接近人体需要，能提抗病能力，对生长发育期的孩在补充失血、修复组织等方面更加适宜。菠萝营养丰富，合多种其中维生素C含量可高达42%外，钙、铁、磷等含量丰富。
清蒸鲻鱼
主料及调料
鲻鱼1条，熟火腿15克，熟春笋15克，水发香菇15克。
葱、姜适量。
冰糖、绍酒、精盐、食用油、香油各少许。
制作方法
1.将鲻鱼去鳞，剖洗干净，在背脊肉上割成网纹。
2.葱切成2~3厘米长的段。
3.熟火腿、熟春笋切成长片。
4.火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖、精盐和食用油，上笼用旺火蒸约10分钟取出。
5.淋上香油即成。
营养特色
鲻鱼肉具有补虚弱、健脾胃的作用。对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
嫩滑口味鳝片
主料及调料
大黄鳝300克。
葱、姜、红辣椒少许。
食用油、精盐、鸡精、白糖、湿淀粉、麻油、清汤、胡椒粉少许、老抽、绍酒各适量。
制作方法
1.葱、姜、红辣椒切片。
2.黄鳝洗净切片。
3.锅烧热后。放食用油。
4.油热后，放入葱、姜、红辣椒片、鳝鱼片。放入绍酒、精盐、鸡精、白糖、老抽、清汤，用小火烧煮。
5.入味后，撒入少许胡椒粉。
6.放入湿淀粉勾芡，放入少量麻油，起锅装盘即可。
营养特色
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼中的维生素A含量很高，可增进视力、促进皮膜的新陈代谢。非常适合孩子食用。
桂圆红枣蒸鸭
主料及调料
净鸭肉1000克，红枣50克，桂圆肉、莲子各25克，油菜心10棵。
葱、姜各适量。
料酒、精盐、白糖、鸡精及胡椒粉各适量。
制作方法
1.先将鸭肉洗净出水，红枣去核，桂圆肉洗净，莲子发涨，去皮去心，煮熟。
2.葱切段，姜切片。
3.汤罐置火上，加水及上举各物，并用料酒、精盐、鸡精、白糖及胡椒粉调和味。
4.待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放入砂锅内，鸭脯朝上，将原汤过滤，倒入砂锅中。
5.把桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉周围。上笼蒸至酥烂，取出装盘。
6.油菜心加入鸡汤、精盐及鸡精置火上烧入味后，围在鸭肉周围即可。
营养特色
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症。
香蔬烤鸡腿
主料及调料
鸡腿400克，2个红辣椒，2个青椒，洋葱350克。小匙百里香，半杯白酒。
食用油、盐和胡椒适量。
制作方法
1.烤箱预热至220℃。
2.鸡腿一只分切成两块。
3.青、红椒分别切成长条。
4.洋葱切片。
5.在烤盘中放入鸡腿，青、红椒，洋葱，洒上食用油、百里香、盐与胡椒混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
6.把鸡块与蔬菜铺在烤盘上。
7.放入烤箱中，烤30分钟左右，直至熟透。
8.把烤好的蔬菜和鸡腿放入盘中。
9.将烤盘中的鸡汁和油等倒入碗中，加入白酒，加热少时，调成酱汁。
10.把调好的酱汁倒入盛鸡腿和蔬菜的盘中，搅拌均匀即可。
营养特色
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，且易于消化，很容易被人体所吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉合有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
枸杞虾仁
主料及调料
虾仁500克，枸杞子（干）50克。
鸡蛋清、葱、姜适量。
精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油。
制作方法
1.葱、姜拍碎放入碗中，加水适量，使用时把葱、姜挤一挤，让葱、姜汁充分渗入水中（葱、姜水）。
2.虾仁洗净，控干水分。
3.枸杞子洗净，用少许开水泡少时。
4.将洗净的虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲，放入5~6摄氏度的冰箱内30分钟左右。
5.在小碗中放入料酒、精盐、味精、胡椒彩、水淀粉、葱、姜水，调成调料汁。
6.将锅烧热后倒入少许花生油，把浆好的虾仁用少许油抓散，放入油锅内，滑熟，倒入漏勺内控油。
7.原锅上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，将虾仁下锅连翻几下，撒上枸杞子，淋上热油，起锅装盘即可。
营养特色
枸杞子味甘、性平、入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴（糖尿病）等有一定的食疗作用。虾的营养价值极高，有增强人体的免疫力功能。虾仁中含有人体所需的重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
绿豆薏仁汤
主料及调料
薏仁50克，绿豆100克。
冰糖少许。
制作方法
1.薏仁洗净后，浸泡2小时左右备用。
2.绿豆洗净后，泡水备用。
3.将浸泡好后的薏仁，用中火煮20~30分钟，然后加入绿豆，煮熟后，再用小火煮20分钟。
4.放入冰糖，融化后即可食用。
营养特色
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口。防暑消热。
山药百合兔肉汤
主料及调料
山药100克，百合30克，兔肉300克。
葱、姜适量。
精盐、料酒、鸡精等调味品适量。
制作方法
1.百合洗净待用。
2.山药、兔肉洗净，切成小块。
3.将洗好的兔肉、山药、百合放入砂锅中，加入适量水和姜片、料酒。
4.将砂锅放在火上，大火煮沸。
5.煮沸后，转文火炖40分钟左右，然后加入葱、盐、鸡精即可。
营养特色
山药具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神等功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、肥胖等病症。
猪肝黄瓜汤
主料及调料
猪肝100克，黄瓜30克。
料酒、香油、精盐、酱油、鸡精少许，高汤500克。
制作方法
1.先将黄瓜切片。
2.将猪肝洗净，切片。
3.猪肝用沸水焯一下，当猪肝挂白霜时，捞出，控去水分。
4.将猪肝放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。
5.锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、鸡精、料酒。煮沸。
6.加入猪肝，沸腾后，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即可食用。
营养特色
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的孩子食用。
星期一
早餐
豆腐脑、葱油饼、茶叶蛋、拌黄瓜
上午加餐
苹果、核桃仁
午餐
小窝头、章鱼炖猪蹄、洋芋豆苗、白菜肉片
下午加餐
巧克力蛋糕
晚餐
八宝饭、口蘑茭白、尖椒炒鸡蛋、麻辣豆腐
星期二
早餐
三鲜馄饨、馒头、豆豉羊肉、炒生菜
上午加餐
橙子、杏仁
午餐
米饭、韭菜炒羊肝、酿黄瓜、菜花炒肉片
下午加餐
香酥饼
晚餐
蔬菜凉面、红枣腿丁、芹菜烧腐竹
星期三
早餐
牛奶、面包、煎鸡蛋、蔬菜沙拉
上午加餐
草莓、榛子
午餐
米饭、枸杞虾仁、绿叶口蘑、孜然卷
下午加餐
肉松蛋糕
晚餐
炸酱面、蒜薹肉丝、拌菠菜
星期四
早餐
花卷、鸡蛋羹、拌猪头肉、素炒黄豆芽
上午加餐
香蕉、板栗
午餐
红小豆饭、枸杞滑溜里脊片、黄焖排骨、海米冬瓜
下午加餐
蛋黄派
晚餐
发糕、海带蛎黄蛋、麻酱生菜、鱼头豆腐汤
星期五
早餐
面包、荷包蛋、牛奶、火腿、水果沙拉
上午加餐
鸭梨、松子
午餐
馒头、鱼香肉丝、红烧豆腐、炒油麦菜、鸡蛋汤
下午加餐
椰蓉面包
晚餐
馒头、炒香菇肉片、清蒸鱼、凉拌黄瓜
星期六
早餐
花卷、五香驴肉、南瓜粥、酸辣藕丁
上午加餐
菠萝、花生
午餐
八宝饭、黄瓜肉片、溜豆芽、八宝菜、花生米汤
下午加餐
桃酥
晚餐
葱油饼、香酥凤翅、西红柿炒鸡蛋、香菇菜心、玉米仁汤
星期日
早餐
豆浆、烧饼、炝炒圆白菜、酱牛肉
上午加餐
芒果、腰果
午餐
发糕、香菇炖鸡块、肉丝炒芹菜、豆腐干花菜胡萝卜丁、西红柿鸡蛋汤
下午加餐
饼干
晚餐
米饭、肉末烧豆腐、香菇小白菜、冬瓜海带虾皮汤
秋季饮食
秋季，气温逐渐转凉。随着暑期消退，气温凉爽而干燥，当孩子们从暑热的困乏中解脱出来，身体的各种机能也开始调整、恢复，这令他们食欲逐渐增强。
同时，这个季节食品种类最丰富，各种花菜类、茎菜类、果菜类及各种水果颇多。因此，可以给青少年补充各种营养素，特别是热量、蛋白质和维生素、水。
秋季补充营养选择的食物应偏重苦、酸，不宜选择辛辣食物。此外还要注意，即在初秋之际，容易发生肠炎或痢疾。所以，细心的爸爸妈妈们在给孩子安排膳食时，首先要注意卫生，其次不要让他们吃得太杂或吃太多的生冷食品，以免发生腹泻。
苦瓜炒胡萝卜
主料及调料
苦瓜100克，胡萝卜350克。
葱适量。
食用油、精盐、鸡精各少量。
制作方法
1.苦瓜洗净后去瓤，切薄片。
2.胡萝卜洗净切片。
3.锅烧热，放入适量食用油，油热后放入苦瓜片和胡萝卜片及适量盐和鸡精，急火快炒。
4.炒熟即可。
营养特色
苦瓜营养丰富，尤其含有丰富的维生素C，具有清热解毒之功效。胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素进入人体后可转变成维生素A，有补肝明日之功效。有助于细胞增殖与生长，是孩子机体生长的要素。
火锅菊花鱼片
主料及调料
鲤鱼一条，鲜菊花80克。
鸡蛋100克、姜适量。
鸡汤、精盐、陈醋、料酒、胡椒粉、香油各适量。
制作方法
1.将菊花摘拣出干净花瓣洗净，然后放入冷水内泡半个小时后沥干。
2.鲤鱼去鳞、内脏后洗净，切成薄片。
3.火锅内放入鸡汤、精盐、陈醋、料酒、胡椒粉等调料。
4.火锅烧开后先放入鱼片，再放入菊花瓣，盖好锅盖，过几分钟后打开即可食用。
营养特色
菊花有清凉镇静的功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且是优质蛋白质，可被人体吸收利用率高。此外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸。有增强脑功能的功效。
芡实百合芋头煲
主料及调料
芋头200克，芡实150克，虾仁200克，百合100克，胡萝卜50克，芹菜50克。
食用油、高汤、牛奶、淀粉、精盐、鸡精、料酒各适量。
制作方法
1.芡实用热水泡开。
2.将泡开的芡实放入砂锅中煮，直至变软。
3.芋头去皮洗净后切块。
4.锅内倒入适量食用油，待油热后放入芋头块，炸到芋头变黄时捞起沥干。
5.虾仁洗净。
6.胡萝卜洗净切片。
7.芹菜洗净切段，百合洗净。
8.炒锅内放入少量油，油热后倒入虾仁、胡萝卜、芹菜、百合和炸好的芋头一起翻炒，片刻后放入精盐、料酒、鸡精继续翻炒。
9.芡实煮软后，将炒好的材料放入砂锅内。大火烧沸，再转至小火煨。
10.最后用淀粉句芡即可。
营养特色
芋头含有糖类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
注芋头不宜—次食用过多，因其含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。此外，生芋头有毒，食时必须熟透。
