烩木耳夹心虾
主料及调料
虾仁100克，黑木耳200克。
鸡肉茸50克，菠菜50克，番茄50克，芝麻，葱姜适量。
食用油、鲜汤、黄酒、干淀粉、精盐、鸡精各适量。
制作方法
1.黑木耳泡好、洗净。
2.番茄洗净后去蒂，切成块。
3.虾仁上浆后，过油炸熟，捞出控干油待用。
4.先好的黑木耳剁成茸，与少量鲜汤、干淀粉、芝麻、鸡肉茸、精盐、鸡精混合均匀。
5.将混合好的黑木耳和虾仁捏成丸子，每个丸子一粒虾仁。
6.将做好的丸子放入热油中炸熟。
7.锅内留少量油，油热后放入葱花和番茄，待略出红油时放入炸好的丸子和黄酒、姜汁、鲜汤、精盐、鸡精。
8.入味后放入菠菜，出锅前勾芡即可。
营养特色
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力。虾仁中含有人体所需的重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
八宝辣丁
主料及调料
鸡肉100克，熟猪肚100克，猪肉100克，香干100克，虾仁50克，青豆50克，冬笋100克，黄瓜100克。
豆瓣酱、姜、蒜各适量。
食用油、湿淀粉、老抽、料酒、精盐、白糖、鸡精各适量。
制作方法
1.姜蒜切末备用。
2.鸡肉、熟猪肚、猪肉、香干、冬笋、黄瓜切丁。
3.先将虾仁、青豆用水焯过捞出沥干。
4.锅内放入适量油，将鸡肉丁、猪肚丁、猪肉丁、香干丁、冬笋丁、黄瓜丁放入热油中，少顷捞出沥干油。
5.将焯好的虾仁和青豆也过油捞出。
6.锅内留少量油，放入豆辨酱、姜蒜末翻炒。
7.炒出香味后放入各种丁，再加入适量老抽、料酒、鸡精、精盐和白糖。
8.待原料熟后，大火收汁，放入调好的淀粉勾芡即可。
营养特色
此菜荤素搭配，营养丰富。
五香乌鸡
主料及调料
乌鸡一只。
陈皮、甘草、粒状山椒、桂皮、茴香、丁香、砂糖、香油、米酒各适量。
制作方法
1.乌鸡去毛洗净待用。
2.先将用陈皮、甘草、粒状山椒、桂皮、茴香、丁香等制成的调料袋（超市即可购买）放入沸水中煮。
3.待汤中渗入调料味后，放入洗好的乌鸡，再加入砂糖、香油和米酒，炖半小时左右，最后放入适量盐，烹煮片刻。
4.将做好的五香乌鸡切片，即可随时享用。
营养特色
乌鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，而且对人体具有特殊的滋补作用。乌鸡肉中所合有的蛋白质更符合人体吸收的需求，更有利于人体的吸收利用；乌鸡肉中还舍有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合青少年食用。
韭菜炒肉
主料及调料
韭菜300克，猪瘦肉200克。
虾皮适量。
食用油、精盐、鸡精各适量。
制作方法
1.韭菜择好洗净，然后切成2~3厘米长的段待用。
2.瘦猪肉洗净切丝。
3.将锅烧热，放入适量食用油，油热后放入切好的瘦肉丝翻炒。
4.待肉丝快熟时，放入韭菜和虾皮、精盐、鸡精，继续翻炒片刻即可。
营养特色
韭菜的营养价值很高，含有丰富的B族维生素和维生素C、矿物质，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
兰花酿山药
主料及调料
山药300克，鸡胸脯肉200克，火腿50克，黄瓜皮50克。
鸡蛋清、葱、姜、水各适量。
淀粉、精盐、鸡精各适量。
制作方法
1.黄瓜皮切丝。
2.火腿切末。
3.山药去皮洗净切片。
4.将鸡胸脯肉切块，然后放入搅拌机中打成泥。
5.在搅拌机中放入蛋清和葱、姜、水，继续搅拌均匀。
6.将山药片一面抹干淀粉，另一面抹上搅拌好的鸡肉泥。然后用火腿末和黄瓜皮来点缀成兰花。
7.放入锅内蒸熟。
8.在炒锅内加少量水、精盐、鸡精，调好味后勾芡，淋在蒸好的山药上即可食用。
营养特色
山药具有滋补作用，且山药含有脂肪较少，几乎为零。此外，山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。
注山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药遇空气极易氧化，所以切好后应放入盐水中，防止变黑。
火腿鸡茸汤
主料及调料
胸肉300克，火腿100克。
蛋1个，葱、香菜适量。
盐、胡椒粉、麻油各适量。
制作方法
葱、香菜切末待用。
火腿切丝。
鸡蛋打散备用。
鸡胸肉洗净，用清水煮熟后，剁成茸。
砂锅内放入清水，煮沸后放入鸡茸和火腿，火煲半小时左右。
将打散的鸡蛋倒入砂锅内，散成蛋花，加精、葱末、香菜末即可。
猪肝菠菜汤
主料及调料
肝200克，菠菜200克。
盐、鸡精、香油各少许。
制作方法
菠菜去烂叶、洗净，切成段。
猪肝洗净切成薄片。
锅内放入清水煮沸。
在沸水中倒入猪肝和菠菜。加入精盐、鸡精等调料。
当再次沸腾时。撇干净汤内浮沫，淋上少许香油即可。
营养特色
肝可明目、养血。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化；菠菜中还含有铁、胡萝卜、维生素C等营养成分，可促进生长发育，增强抗病能力，对缺铁性贫有较好的辅助治疗作用。
三色豆腐羹
主料及调料
豆腐300克，熟鸡血150克，蘑菇100克鸡蛋1个，姜、鲜汤适量。
食用油、精盐、鸡精各少许。
制作方法
1.蘑菇洗好切丁，姜切丝。
2.熟鸡血和豆腐都切成1厘米见方的小块。
3.鸡蛋打散后备用。
4.将炒锅烧热，倒入食用油，油热后倒入打好的鸡蛋，做成鸡蛋皮。
5.将做好的鸡蛋皮切丁。
6.炒锅放油，烧热后放入姜丝煸炒片刻后放入鲜汤，再放入蘑菇丁、鸡血丁、豆腐丁、鸡蛋皮丁继续翻炒。
7.放入鸡精，用调好的淀粉勾芡出锅即可，营养特色鸡血中舍铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的青少年多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病病后的调养都有益处。
星期一
早餐
牛奶、煮鸡蛋、面包、火腿、蔬菜沙拉
上午加餐
苹果、核桃仁
午餐
米饭、姜醋炒章鱼、绿叶口蘑、青椒炒肉丝
下午加餐
巧克力蛋糕
晚餐
馒头蟹粥水芹未耳荠菜炒鸡丁
星期二
早餐
肉包、玉米粥、香椿拌豆腐
上午加餐
橙子、杏仁
午餐
紫米饭、牡蛎炖猪肉、甜辣藕丁、清炒莴笋
下午加餐
香酥饼
晚餐
手擀面、枸杞虾仁、西红柿炒鸡蛋、山药炒豆芽
星期三
早餐
紫菜包饭、腐竹白菜、酱牛肉
上午加餐
草莓、榛子
午餐
长饭、核桃炒羊肝、海米冬瓜、菊花肉丝
下午加餐
肉松蛋糕
晚餐
小窝头芹菜炒鸡胗、蒜黄炒鸡蛋、银耳莲蛋汤
星期四
早餐
豆沙包、鸡蛋羹、素炒荠菜、拌猪头肉
上午加餐
香蕉、板栗
午餐
紫米饭、桂圆红枣蒸鸭、金钩芹菜、草菇笋片
下午加餐
蛋黄派
晚餐
发糕、豆腐皮炒海带、洋葱炒肉、香麻藕丝
星期五
早餐
面包、荷包蛋、牛奶麦片、五香豆腐干
上午加餐
鸭梨、松子
午餐
鸡蛋饼、什锦山药、甜椒牛肉丝、小白菜鸡肉丝
下午加餐
椰蓉面包
晚餐
米饭、牛肉末烧豆腐、素炒菠菜、玉米面粥
星期六
早餐
烧饼、五香驴肉、绿豆粥、酸辣黄瓜条
上午加餐
菠萝、花生
午餐
米饭、虾皮冬瓜海带汤、枸杞肉丝、素炒油麦菜
下午加餐
桃酥
晚餐
大米粥、春饼、京酱肉丝、素炒黄豆芽、韭菜炒鸡蛋
星期日
早餐
豆浆、麻酱花卷、炝炒圆白菜、茶叶蛋
上午加餐
芒果、腰果
午餐
紫米饭、鲜蘑扁豆、内丝圆白菜、笋烧鲤鱼
下午加餐
饼干
晚餐
馒头、猕猴桃鸡柳、醋溜白菜、紫菜虾皮汤
夏季饮食
夏季天气比较炎热，人们的消化能力减弱，胃酸分泌减少，人体大量排汗，造成体内缺水，加速蛋白质分解。所以，夏季膳食应该选择清热解暑、水分含量多、维生素多、富含蛋白质的食物，还应注意食物的色、香、味，尽量勾起孩子的食欲，使他们的身体能够得到全面、足够的营养。
酸辣白菜藕丝
主料及调料
白菜300克，莲藕300克，红辣椒1个。
大葱、生姜、花椒、干辣椒适量。
食用油、香油、醋、酱油、白糖、鸡精、精盐等少许。
制作方法
1.莲藕切成丝，稍煮后捞出，置入盘中，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水。
2.白菜洗净、切成细条，放入沸水中烫一下即捞出，放入盘中，滤水晾凉。
3.红辣椒洗净去籽，切成细丝，将大葱洗净切丝，鲜姜洗净切丝。
4.将锅烧热，放入食用油，油热后放入花极，炸出香味后将花椒捞出，再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜和藕丝的盘中。
5.加入适量白糖、香油、精盐、鸡精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。
营养特色
白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。藕合铁量较高，对缺铁性贫血的孩子颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维。对于肝病、便秘等一切有虚弱之症的人都十分有益。
外婆八宝
主料及调料
青椒、红椒各100克，绿豆芽、金针菇各50克，胡萝卜20克，海草、西芹各25克，黄瓜100克。
醋、香油、辣椒油、精盐、白糖、鸡精等少许。
制作方法
1将绿豆芽、金针菇、海草洗净，沥干水。
2青椒、红椒、黄瓜、西芹、胡萝卜去皮洗净切丝。
3将处理好的材料放入沸水中焯熟，一起放入盘中，再加入香油、辣椒油、醋、盐、白糖拌匀即可。
营养特色
绿豆芽中含有核黄素和纤维素。核黄素可以改善口腔溃疡的症状；纤维素可以预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效，它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于孩子脑细胞的发育，因此国外称其为“增智菇”。
什锦拉皮
主料及调料
猪瘦肉100克。粉皮200克，黄瓜100克。
香葱、生姜、大蒜、淀粉各适量。
食用油、料酒、精盐、鸡精等少许。
制作方法
1.将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟。
2.将粉皮、黄瓜洗净切丝，摆在盘中。
3.大蒜洗净切末，葱、姜洗净切丝备用。
4.将锅烧热，放入少许油，油热后放入姜丝、葱丝、肉丝炒熟。
5.最后将炒熟的肉丝倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。
营养特色
猪肉滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，可为生长发育中的青少年提供多种营养素。
凉拌黄瓜
主料及调料。
小黄瓜500克，红辣椒1个。
大蒜半头。
精盐、香油、白醋、酱油等少许。
制作方法
1.将红辣椒切片，蒜头拍碎切末。
2.黄瓜（嫩）洗净后去头尾，拍碎、切段，加入精盐、香油、白醋、酱油拌匀。
3.将切好的红辣椒片与蒜末放入盘中。与黄瓜拌匀，放入冰箱中冷藏10分钟即可。
营养特色
新鲜的黄瓜含有丰富的维生素和多种矿物质，尤其是维生素C含量丰富，可增强机体抵抗力。此外，黄瓜含水量也较高，味道清淡爽口。可消暑、增进孩子食欲。
干烧冬笋
主料及调料
冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克。
葱、姜适量。
豆瓣酱、料酒、精盐、白糖、鸡精等少许。
制作方法
1.葱、姜切末。
2.冬菇、胡萝卜切丁。
3.将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、1厘米厚的粗条。
4.青豆下开水中煮透捞出。
5.将锅烧热，放入少许油，油热后放葱、姜，待炒出香味后放入豆瓣酱，直至炒出红油。
6.在炒好的豆辩酱中加入料酒、精盐、糖、少许素汤，直至烧开。
7.将切好的冬笋放入烧开的汤中。大火烧开，然后转小火煨10分钟左右。
8.入味后，改用中火收汁。
9.收汁后装盘即可。
营养特色
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素与丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，还能预防便秘和结肠癌的发生。
椒泥茄子
主料及调料
茄子400克。青椒100克。
蒜、葱适量。
鸡精、酱油、精盐、陈醋、香油各适量。
制作方法
1.茄子洗净，蒸熟，待稍凉后，撕成长条。
2.将青椒切成碎块。
3.将蒜切末，与青椒一起放入盘中。
4.将香油烧热，浇在青椒和蒜末上。
5.加入酱油、精盐、陈醋、鸡精等调料，拌匀。
6.最后撒上葱丝。
营养特色
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心痛、动脉硬化和出血性紫癜等症。
凉拌豆腐
主料及调料
豆腐400克，干虾米50克。
小葱适量。
香油、精盐、鸡精、酱油各少许。
制作方法
1.先将豆腐切块装盘。
2.将虾米放入温水中泡半小时左右，捞出沥干。
3.将香油、精盐、鸡精、酱油等调料放入碗中，调成调味汁。
4.在豆腐上加入虾米，淋上调味汁。
5.将葱花均匀撒入。
营养特色
豆腐营养丰富，合有铁、钙、磷、镁等人体所必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%~96%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
葱油茭白
主料及调料
茭白500克。
葱、姜各适量。
精盐、鸡精、白胡椒粉、麻油各少许。
制作方法
1.葱、姜洗净切丝，放入盘中待用。
2.茭白去皮、洗净、切丝。
3.锅内煮少量水，待水沸腾后，将切好的茭白放入锅中焯一下，捞出沥干水分后放入盘中。
4.在切好的葱、姜丝上撒少量白胡椒粉。
5.将锅烧热，倒入少量麻油，待油烧至八成热时，倒在葱、姜丝上。
6.半分钟后，放入精盐、鸡精、少量清水和焯好的茭白丝，搅拌均匀即可。
营养特色
嫩茭白的味道鲜美，营养价值较高，因其中的有机氮素以氨基酸状态存在，营养价值较高，容易为人体所吸收。
