《神农本经·名医别录》：梅实，味酸平无毒，主下气，除热烦满，安心、肢体痛、偏枯、不仁、不饥，去青黑志、恶疾，止下痢，好唾口干。生汉中川谷，五月采，火乾。陶隐居云：此亦是今乌梅也。用当去核，微熬之，伤寒烦热，水渍饮汁。生梅子、及白梅亦应相似，今人多用白梅，和药以点痣。蚀恶肉也服黄精，人云禁食梅实。唐本注云：别录云：梅根疗风痹，出土者杀人。梅实利筋脉，去痹。宋嘉本按《药性论》云：梅核人亦可单用，味酸无毒，能除烦热。萧炳云：今人多用烟熏为乌梅。孟诜云：乌梅多食损齿，又刺在肉中，嚼白梅封之，刺即出。大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗置汤中，须臾挪去核，杵为丸，如枣大，内下部，少时即通。谨按擘破水渍，以少蜜相和，止渴、霍乱、心腹不安及痢赤，治虐方多用之。陈藏器云：梅实，本功止渴，令人膈上热。乌梅去痰，主虐瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆，梅叶捣碎，汤洗衣，易脱也。嵩阳子云：清水揉梅叶，洗蕉葛衣，经夏不脆，余试之验。日华子云：梅子暖，止渴多啖，伤骨蚀脾胃，令人发热。根叶煎浓汤，治休息痢并霍乱。又云：白梅暖无毒，能治刀箭，止血研传之。又云：乌梅暖无毒，除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠，止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶乾姜为丸，止休息痢大验。《图经》曰：梅实生汉中川谷，今襄汉川蜀江湖淮岭，皆有之。其生实酸，而损齿，伤骨发虚热，不宜多食之。服黄精人，尤不相宜。其叶煮浓汁服之，已休息痢根主风痹，出土者不可用。五月采其黄实，火熏乾，作乌梅，主伤寒、烦热及霍乱、躁渴、虚劳、瘦羸，产妇气痢等方中多用之。南方疗劳虐劣弱者用乌梅十四枚，豆豉二合，桃柳枝各一，虎口握，甘草三寸长，生姜一块，童子小便二升，煎七合，温服。其余药使用之尤多。又以盐杀为白梅，亦入除痰药中用。又下有杨梅条，亦生江南岭南。其木若荔枝，而叶细阴厚。其实生青，熟红肉，在核上，无皮壳。南人淹藏以为果寄至北方甚多，今医方鲜用，故附于此。政和本。圣惠方：主伤寒下部生疮。用乌梅肉三两，炒令燥，杵为末，炼蜜丸如梧子大，以石榴根皮煎汤，食前下十丸。又方：治痰厥头痛。以十个取肉，盐二钱，酒半盏，合煎至七分去滓，非时温服，吐即佳。又方：治痢下积又不差，肠垢已出。以二十个，水一盏，煎取六分，去滓，食前分为二服，肘后方同。又方：治疮中新弩肉出。杵肉以蜜和，捻作饼子，如钱许大厚，以贴疮，差为度。外台秘要：治下部虫啮，杵梅桃叶一斛蒸之，令极热内小器中，大布上坐虫死。肘后方：治心腹俱胀痛短气欲死，或已绝。乌梅二十七枚，水五升，煮一沸，内大钱二十枚煮，取二升半。强人可顿服，羸人可分之再服。又方：治手指忽肿痛，名为伐指。以乌梅仁杵，苦酒和，以指渍之，须臾差。又方：治伤寒。以三十枚去核，以豉一升，若酒三升煮，取一升半，去滓服。葛氏方：治赤白痢。下部疼重，以二十乌梅打碎，水二升煮，取一升顿服。又方：折伤，以五斤去核，饴五升合煮，稍食之。经验方：治马汗入肉。用乌梅和核烂杵为末，以头醋和为膏，先将疮口以针刺破，但出紫血，有红血出，用帛拭干，以膏敷上，以帛缚定。梅师方：治伤寒，四五日头痛壮热，胸中烦痛。乌梅十四个，盐五合，水一升，煎取一半，服吐之。简要济众：治消渴，止烦恼。以为梅肉二两，微炒为末，每服二钱，水二盏煎。取一盏，去滓，入豉二百粒，煎至半盏，去滓，临卧时服。鬼遗方：治一切疮肉出。以乌梅烧为灰，杵末敷上，恶肉立尽极妙。《吴氏本草》：梅核，明目益气，不饥。《毛诗疏》云：梅暴乾为腊羹齑中。又含可以香口，魏文帝与军士失道，大渴而无水。遂下令曰：前有梅林，结子甘酸，可以止渴。寇宗衍义曰：梅实食梅，则津液泄，水生木也。液泄故伤齿，肾属水，外为齿故也。王叔和曰：膀胱肾合为津庆，此云虽鄙，然理存焉。熏之为乌梅，曝干，藏蜜器中，名曰梅。《绍兴本》云：梅实性味主治，已载本经，然种类不一。其性无异，唯一种黄大梅，以火熏之令干，今乌梅是也。温州等处多造之，治虫断痢，诸方多用。又盐干之为白梅。主治虽异，亦入于方。其梅或以生，或以干，亦世之果品。然伤肺作痰颇验。当云味酸温无毒为定。又根叶核，人虽各分主疗，皆未闻验。据江南多产之。
【陈衍宝庆本草折衷】
梅实味酸平暖无毒，核仁味酸无毒，除烦热，明目，益气。乌梅一名黑梅，味酸平暖无毒。白梅味酸咸平暖无毒。《续说》云：尝谓白梅主伤寒，痰厥，头疼，折伤，下痢肠垢。今呕者服之，尤验。《金刘智经验普济方》：干乌梅法，先泥一炉，高约四尺，内安铁柱五重，或木杖子。取合熟带生乌梅杏，重重排炉隔上，遍也，炉下用谷糠灭火熏，至热盆合炉口灭火熏干。未黑，用黑豆皮煎浓汁，入白矾末搅匀，染过乌梅熏之至黑，再熏干，不住翻转，勿令焦过。
【刘守真保命集】
乌梅，助脾收肾进食。
【李东垣试效方】
药象：乌梅酸温，主下气，除热烦满安心。调中治痢，止渴，以盐为白梅，亦入除痰药中用。心法：气寒酸温，收肺气阳也。
【山居备用】
乌梅，先净洗捶碎，去核取净肉，微炒入茶用。
【尚从善本草元命苞】
乌梅，味暖性暖无毒，疗偏枯，及肤麻痹，治骨蒸劳热虚烦，止赤白痢不息，去青黑志恶疾，除烦满安心，医口干好唾，定霍乱吐利，收肺气喘息，手指肿痛。杵梅仁苦酒渍之消渴烦闷，炒梅肉入豉煎服痰嗽药中为引瘴方内，宜加。生食伤齿骨，又令人发虚热。产汉中川谷，今淮岭江湖五月采火乾，多用烟熏黑。
【胡仕可本草歌括】
乌梅本草名梅实，下气调中，止口干，治产治痰，仍治痢，骨蒸劳热用之安。
【周礼】
笾人馈食之笾，其实干。注。梅干也。
【诗义疏】
梅杏类也，树及叶皆如杏煮干为苏，置羹齑中。又可含以香口。
【广志】
蜀名梅为疏，大如雁子。梅疏皆可以为油脯，黄梅以熟作之。
【淮南子】
百梅足以为百人酸，一梅不足以为百人酸。
【陈毕万集句】
茅屋西山曲，孙仲益风面忽报晴。东坡古来和鼎实，山谷虽老未忘情。吕居仁南园已如，左纬怅望隔春烟。祖可把酒来相就，吕居仁令人忆去年。郑谷醉到江南久未还，吕居仁东风入树舞残寒。方干青春独养和羹味，毛泽民试荐冰盘一点酸。于湖
浓香吹尽有谁知，李易安已是成阴结子时。东坡从此只应长入梦，王介甫午窗才起暖金卮。
赵德麟梅子
【格物总论】
梅子大者如小儿拳，小者如弹丸。枝头碧颗，初熟带胭脂色，熟甚黄而陨，凡数种。一种员小，松脆，多液，无滓者，名消梅。一种结实多双，名重叶梅。一种一带结双实，名鸳鸯梅。又一种蜡梅，亦生子者，名狗蝇梅。味酸甘，啖之过多，能使人齿弱，人多用以煎造，最耐久藏。惟消梅不宜熟，亦不耐日干，止堪青啖也。
【梦溪笔谈】
吴人多谓梅子为曹公，以其望梅止渴也。又谓鹅为右军，有一士人遗人醋梅与鹅，作书云：醋浸曹公一，汤右军两只，聊备一馔。
【张舜民书墁集】
月破冥冥雨，枝摇闪闪黄。口中先水出，衣上带花香。肺疾须拼醉，牙疏不赖尝。调羹无复用，山谷日倾筐。
【黄庭坚豫章集】
带叶连枝摘未残，依依茶坞竹篱间。相如病渴应须此，莫与文君蹙远山。
【杨诚斋集】
久雨令人不出门，新晴唤我到西园。要知春事深和浅，试看青梅大几分。《亦山亭前梅子》：道傍小树复低枝，摘尽青梅肯更遗。偶尔叶间留一个，且看漏眼几多时。《又咏梅子》红雨斑斑竹外蹊。黄金水边系。举头拣遍低阴处，带叶青青摘一枝。
【彭汝砺鄱阳集】
道上人家梅子枝，背春还复叶离离。诗翁触物俱归思，不用风前叫子规。
【张拙轩集】
一株绿色未成阴，千点微酸已沁心。细雨功深人不识，摘来先与了清吟。
【晁景集】
《谢圆机梅子》：云随枉渚月依岚，末宦低头几不堪。顾我伧翁宜塞北，因君梅子忆江南。君乎学问二刘比，南北该通酸自甘。
【南游寓兴集】
绿树成阴后，青圆炫日明。人皆论止渴，我独问调羹。
【王十朋梅溪集】
《梅子先》：竹外溪头手自栽，群芳推让子先开。好将正味调金鼎，莫似樱桃大不才。
【北涧禅师诗集】
《青梅子》：雪未消时入旦评，才黄又属传岩人。暂分叶底藏身地，部领花过半春。
【黄杨集】
王仲彰南园梅子，步南园不惮遥。枝头梅子大如瓢，主人莫怪频来摘，长日思君渴未消。
【舒岳祥阆风集】
《三月十七日食梅子有感》：春事已随花事残，东风急处省凭栏。枝头青子生来苦，守得黄时也自酸。
【王恽秋涧集】
《食梅子有感》：稚岁食梅矜行辈，并掇连挥最长啄。近年罗列虽满前，黄熟有余聊隽味。极粲不过三数枚，老颊流酸牙莫对。物遂时新岁岁同，人到中年凡事退。潮阳南还幸不死，齿豁头童足悲叹。我今五十齿虽牢，食不能多行亦惫。只有区区行志心，若与公同人不逮。
【宋本至治集】
《梅树子》：不及见梅华，犹当得梅实。时去两莫追，倚树谩终日。
【国朝周巽泉情性集】
中林有佳实，孟夏雨初肥。离离青垂处，落落红绽时。昔曾感商梦，标有兴周诗。调鼎将用汝，倾筐一之。临风每相望，聊以慰渴思。
梅仁
【国朝周巽泉情性集】
佳实存芳核，中含元气清。阳生春欲动，甲拆暖初萌。雪后孤根发，年深老干成。长留酸一点，金鼎待和羹。
【黄人杰可轩集】
《生查子》：烟雨不多时，肥得梅如许。早有点儿酸，诮没星儿苦。
飞燕恶禁持，又待衔春去。容著水精盐，觅个调羹处。《蓦山溪》：翠环惊报，叶底梅如弹。小摘试尝看，齿微酸生香不断。烟丸露颗肥得颊儿红。还欲近浅黄时，风雨摧残半。
何如珍重，剩著水盘荐。持酒劝飞仙，似江梅，累累子满。饶将风味成就与东君，随鼎鼐著形盐。早趁调羹便。
【杨无咎逃禅词】
《永遇乐》：风褪柔英，雨肥繁实，又还如豆。玉核初成，红腮尚浅，齿软微酸透。妆墙低亚佳人惊见，不管露沾襟袖。折一枝，钗头未插，应把手梭频嗅。
相如病酒，只因思此，免使文君眉皱。入鼎调羹，攀林止渴，功业还依旧。看看飞燕衔将春去，又是欲黄时候。争如向金盘满捧，共君对酒。
【孙济师词】
《菩萨蛮》：一声羌管吹呜咽，玉溪半夜梅翻雪。江月正茫茫，断桥流水香。含章春欲暮，落日千山。雨一点著枝酸，吴妃先齿寒。
青梅
【白氏六帖】
前蜀王建不识文字，而好谦下节，判冯涓大夫好戏时，凤翔请判官结欢好，略同张郎中也。来晨宴接虑冯公先语，而张子乘之。或致失机，乃令客将传达，且请缄默。坐既安，而宾主寂然，无敢发其语端者。冯公乃取盘中青梅，铿然一嚼之，四坐流涎，因成大笑。
【事类合壁】
五代赵康凝、杨方宴食青梅，康凝顾曰：勿多食，发小儿热。诸将以为慢，仍贬康凝海陵。
【蔡端明集】
《和吴省副青梅》：梅华畏高寒，独向江南发。那知汴阳野，青颗摘春月。持之今所无，归思动楚越。愿君侑清樽，行恐新芳歇。
【梅圣俞宛陵集】
梅叶未藏禽，梅子青可摘。江南小家女，手弄门前剧。齿软莫胜酸，弃之曾不惜。宁顾马上郎，春风满行陌。
【王之道相山集】
疏白欺人侵短鬓，老红乘酒驻衰颜。食梅已判非吾事，把读清诗忆故山。
【曹勋松隐集】
《和子忱惠八月青梅》：神仙闻水部，妙物与长生。鼎饪元滋味，山樊好弟兄。佳音当有象，短韵已驱兵。试咽甘酸处，行看雪里英。
【洪平齐集】
《敬和老人青梅》：雪水迎风细作鳞，青青又是故园春。只知和鼎非凡子，岂料升盘有苦人。还我核来机转熟，寄渠花去意犹新。侧生底事摇车类，空作渔阳一点颦。
【方澄孙锦小稿】
《青梅如豆》：春去雨霏霏，青梅未接时。青青几万斛，可惜不充饥。
【杨弘道小亭集】
《青梅》：诗名籍籍何益，吾道悠悠可哀。莫谓闲身已老，齿牙不惮青梅。
【廉文靖公集】
管灭青萼生，雨去雪琼英粲。余香嘉实成，韫味终应玩。
【蒲道源顺齐丛藁】
《青梅》：豆颗轻盈绿褪肤，仙姿高卦月清癯。府蓝天上新移种，素艳清香世绝无。
【山阴韦集】
累累酸实酿馀春，小摘枝头可荐新。之子深能保自固，中含天地发生仁。
【葛天民无怀集】
《尝青梅》：疏影横斜处，忽忽入夏看。绿阴遮得暗，青子结来酸。因病全疏酒，如痴犹凭栏。杨花无藉在，风急正漫漫。
【中州乐府】
《李钦叔为飞伯赋青梅》《江梅引》：汉宫娇额倦涂黄，试新妆，立昭阳，萼绿仙姿高髻碧罗裳。翠袖卷纱闲倚竹，暝云合，琼枝荐暮凉。
璧月浮香摇玉浪，拂春帘，莹绮窗。冰肌夜冷滑无粟，影转斜廊。冉冉孤鸿，烟水渺渺三湘。青鸟不来天也老，断魂些清霜静楚江。
【叶石林词】
与干誉才卿步西园始见青梅《定风波》：破萼初惊一点红，又看青子映帘栊。冰雪肌肤谁复见，清浅，尚余疏影照晴空。
惆怅年年桃李，伴肠断只应芳。信负东风，待得微黄。春亦莫，烟雨，半和飞絮作。
【吴文英梦窗稿】
《赋瑶圃青梅枝上晚花》《西江月》：林里一痕雪在，叶藏几豆春浓。玉奴最晚嫁东风，来结梨花幽梦。
香力添熏罗被，瘦肌犹怯冰销。绿阴青子老溪桥，羞见东邻娇小。
青梅汤
【食经诸品】
《青梅汤》：梅汤家家不同，初造时香味亦无甚来去。藏之经月，若制造未到，一毫失法，便烂熟如黄梅汤。盖有数说于后：一者须用稍青者，小满前采，破核去仁，不犯手，以竹夹捶碎，银匙抄拨打拌，摊在净洁筛子中，令水脉略干爽；二者甘草生用不见火；三者炒盐待冷，不可热用；四者生姜不须经水浸去皮，一半切丝条，一半擂碎，不犯手搅；五者青椒，不可带叶，旋采晾干。制度俱依法了，用银匙或银筋或竹筋拌匀，不可犯手抄，入净干磁器内，不可大，恰好盛得十盏料满者，仍用少炒盐，掺在面上，不可用箬箨作掩面，只用两层油单，夹一层厚表纸，紧紧扎定，必依法，然后可全脆青。黄梅
【宋刘漫塘集】
林稍脆实荐辛酸，尚记儿时刮目看。老去齿牙无复昔，晓枝犹喜堕金丸。
【方澄孙锦小稿】
双雀啄余芳，长记来时路。瞥见金弹丸，相呼远飞去。
【韦诗】
青子才看遍绿阴，转头红绽又垂金。未应功到和羹尽，更为苍生大作霖。
【王炎双溪类稿】
《县圃黄梅半堕草间》：荷锄芟草唤畦丁，手拾黄梅绕树行。结子青青随雨老，开花白白本冰清。尝新争擘红泥酒，知味谁调玉鼎羹。齿软眉颦遭弃掷，误从雪里竞掀荣。
【黄人杰可轩集】
《柳稍青》：恰则年时，风前雪底，初见南枝。可晒，花才清瘦，子已红肥。
安排酒盏相随，看金弹累累四垂。渴后情怀，鼎中风味，惟有心知。
