选择好店址的重要意义
人潮就是钱潮，开店的人都特别讲究人气，有人气才有生意。餐厅若是选在车站、灯光夜市、娱乐场所、大型餐厅或购物步行街附近，就至少占了七分地利。因为川流不息的人潮就是利基，有这么多的潜在顾客，只要销售的物品或提供的服务能满足消费者需求，就不怕没有好业绩。
但是，是不是选择店址的时候，找准人流旺的地方就好呢？其实也不尽然。很多人都有的一个误区，那就是把人流量当成了一个地段好坏的唯一标准。诚然，人流量是决定生意成败的一个重要因素，但是了解客流的消费目标，才是更为重要的工作。在开店以前要研究的，不是每天人流有多少，而是在这些人流中，你 的“潜在顾客”或者说“有效客流量”有多少。
在开店之前，最好做一些“最佳店址选择”工作，其中一项最重要的工作就是测算分析有效人流量。专业的选址公司的做法是派员工拿着秒表到目标场所测算流量并进行目标询问，这对普通投资者而言虽然有一定操作难度，但在选址附近做大致的人流量考察和必要的针对性询问还是必需的。
一般来说，好的店址都有一些共同的特点，这些特点有：
1.城市中心区
这种地区一般也是商业中心、闹市区，商业活动频繁，经营气氛较好。这样的店址就是所谓“寸土寸金之地”。
2.高密度居民区
居民区人口比较集中，人口密度较高。在这类地区消费者层次混淆，各年龄层和社会阶层的人都有。无论出售何种款式或类型的服饰，都会有一定的顾客群。
3.交通便利的地区
交通便利是消费者购物的首要条件。一般说如果餐厅附近有汽车站，或者顾客步行时间在15分钟的铺面都是值得考虑的位置。
4.成行成市的地区
对于餐厅，若能集中在同行“扎堆”的地段或街区，则更有利于经营。因为经营同类商品的餐厅很多，顾客可在这里有更多的机会进行比较和选择。
选址要多做调查研究
在餐厅选址时，单纯的技巧是不管用的。餐厅选址不能只是看材料，在头脑里勾画可行性方案，要亲自出去跑，出去看，这样才能找到自己餐厅适合的地段。
这种方法看起来很笨，但是这是最不容易出漏洞的方法，自己实地考察，再通过比较分析，即使劳神费力，只要给餐厅找到一个合适的地段，也是值得的。在选址这个事情上，一定要亲自考察，尽量不要听信别人的信息，因为这些信息不一定准确，接收了不准确的信息，反而给自己徒增烦忧。
多跑路肯定比较辛苦，但开餐厅本来就是件辛苦事，特别是在起步阶段，可是不能吃苦，怎么能做很成功的餐厅呢。
因为我们为餐厅选址不仅要弄清楚选址的具体情况，还要调查周围环境、客流量多寡、同类餐厅是否趋于饱和、选址是否还具有发展潜力等问题。单纯靠二手信息或者道听途说是很难了解到事情的真相的，而因为此造成的盲目决策是让人感到十分惋惜的。
有一个投资者准备开一家餐厅，他看中了一个铺位，但又无法确定这个铺面的价值。于是，他在这间铺面附近整整观察了三天，一个不漏地记下三天内经过铺面的人数。这三天付出了很多，也很辛苦，但是这种辛苦是值得的，是能够获得回报的，因为他获取了开餐厅所需的第一手资料，他依据这些第一手材料和其他信息在那个地方开了一家赚钱的餐厅，至今仍生意兴隆。
为餐厅选址是个实在活，不要怕吃苦，这样将来才能更好地赚钱，多跑多看是餐厅选址的最好的方法，但光跑光看还不行，还要做到勤问。顺便问问附近餐厅的经营或其他与经营无关的情况，有时会得到意想不到的收获。也可以实地了解一下当地人在生活中有什么不方便的地方，这样—来你在选址的同时，甚至连餐厅的经营目标也顺带确定下来了。
餐厅选址的基本原则
餐饮的消费人群广泛而复杂，这就导致了市场需求的多变性，这就要求餐厅经营者要了解市场规律，抓住行业脉搏的人懂得如何去抓住人们的胃口，以此来铺平自己的致富之路。
餐饮业成为投资热点，是因为餐饮市场没有太大的技术和资金障碍，但是这样也加大了餐饮业的竞争，对于经营者来说，餐厅的选址对于餐厅的经营来说至关重要。很多情况下，厅的位置往往决定了餐厅经营的成败。
餐厅选址从总体上来说要遵循以下基本原则：
第一，市场原则。餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所；如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那么此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。
第二，选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题，都是因为餐饮投资的回报时间越来越长。
第三，方便性原则。表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。
第四，可见度原则。评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。
第五，稳定性原则。选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。
如何确定一个适合的商圈
选择店址，应当首先理解“商圈的概念”，选对商圈才能事半功倍。商圈是由不同类型的餐厅组成，由于受到消费习惯、市场传统、交通距离等因素的影响，特定区域的市场往往形成特定的商圈。在设定商圈时所需要考虑的基本因素则包括了该店地区居民的生活形态、结构，以及该地区人口集中的目的及流动的范围等。
如何给自己的餐厅选择一个合适的商圈呢？这需要对商圈进行分析，经营者针对商圈的构成情况、特点、范围以及影响商圈规模变化的因素进行实地调查和分析，为选择店址、制定和调整经营方针和策略提供依据。商圈分析的作用体现在以下三个方面：
1.合理选址的基础
开设女人精品店在选择地址时，总是力求较大的目标市场，以吸引更多的目标顾客。这首先就需要精品店经营者明确商圈范围，了解商圈内部的消费特征是否适合将要创建的餐厅的经营。这一点是非常重要的。
2.利于制定竞争策略
在日趋激烈的市场竞争环境中，仅仅运用价格竞争手段效果往往不太明显。餐厅为取得竞争优势，广泛采取非价格竞争手段，诸如改善形象、完善售后服务等。经营者通过商圈分析，找到商圈的真实特性，并针对顾客的真正需求，制定合理的经营策略，就能取得较大的竞争优势。
3.有助于制定市场开拓战略
一个餐厅经营方针、策略的制定或调整，总要立足于商圈内各种环境因素的现状及其发展趋势。通过商圈分析，可以帮助经营者制定合适的市场开拓战略，扩大餐厅的市场影响力，从而带来较为可观的利润。
商圈分为中央商圈、次级商圈和周边商圈。中央商圈是最靠近专卖店的区域，在这一商圈中顾客比重最高，每个顾客的平均消费额也最高，这里很少同其他商圈重叠。一般来说，中央商圈内包含了专卖店顾客总数的55%～70%。次级商圈是位于主要区域外围的商圈，顾客较为分散，通常包括专卖店顾客的15%～25%。
对商圈的类型及其特性有了一个详尽的了解之后，如何收集商圈资料并加以总结，便成为餐厅主要的工作。一般来说，掌握商圈资料可从以下三个方向着手：
1.居民状况
（1）商圈内的住户数、人口数。
（2）商圈内的住户年龄层。
（3）商圈内的收入水准、消费习性。
（4）商圈内有无开发计划。
（5）商圈内的住宅建设状况。
2.交通状况
（1）道路状况。
（2）未来的交通线路规划。
（3）主要车站的客流量。
（4）大众运输工具的线路分布。
（5）交通运输系统的载运量。
3.吸引力状况
（1）商圈内城市文化程度及未来发展。
（2）地区业种与业态的经营实况。
（3）同业竞争关系与异业互补程度。
（4）商圈内商业机能的分布。
（5）白天人潮与晚间人潮的差异状况。
上述各项资料，是餐厅在调查商圈时不可或缺的资料。通常可由下列渠道获得所需的讯息：政府机关档案，媒体报道，专家的研究报告，抽样调查，民间团体掌握的材料。通过资料的收集与分析，可使餐厅在进行开店规划及商圈设定时，能够做到有的放矢。
如何寻找稳赚不赔的黄金店面
开设餐厅，首先遇到的问题就是选择合适的开店地段。可以说，任何开店者都期望找到一个理想中的“黄金地段”，诚如华商巨子李嘉诚所言，开店第一是地段，第二是地段，第三还是地段。开店者如何才能确定有利于经营开店的铺面呢？这里提供几点建议性意见供参考：
1.因行制宜
这个原则是说要善于选拔与经营方向相辅相成的商店作邻居。如一家儿童餐厅靠一家妇女餐厅，而不是临近修理店或酒吧，因为与周围商店的经营方向相协调，附近商店的顾客就很容易也成为这家商店的顾客。
2.商铺选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况
对经营商铺的创业者来说，“客流”就是“钱流”，千万不要因为怕竞争而选在偏远地区。其实，商业区餐厅比较集中，反而有助于积聚人气，但要注意经营错位问题。
3 .选址要有前瞻性
并不是所有的“黄金市口”都一定赚钱，有时遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此，创业者在选址时要眼光放远些，多了解该地区将来的发展情况。除了市政规划外，还要注意该地区未来同业竞争的情况。
4.依据经营需要选址
一要根据经营内容来选择地址。餐厅销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的餐厅要求开在人流量大的地方，比如餐厅、小超市；但有些店就适宜开在偏僻、安静一些的地方，比如保健用品商店和老人服务中心等等。
二要选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某条街会自发成为销售某类商品的“集中市场”，人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这条街。
三要有“借光”意识。即把餐厅开在著名连锁店或强势品牌店的附近，甚至可以开在它的旁边。在这些地方他们肯定做过市场调研，人流和客流都有保证，你可以借助他们的光来开自己的餐厅。
如何获得选择店址的信息
作为一个开店创业者，应对外界信息时刻保持高度的敏感，在选择店址方面亦不可有丝毫马虎，若店址信息收集比同行抢先一步，就等于是先行了一大步。获取选择店址的信息渠道主要有三个方面：
（一）通过市场
要使创业能够顺利开展，必须做好市场调研。在市场调研中，收集市场信息是不可或缺的一个环节。
1 消费者调查。应注意从消费者的角度收集，了解消费者的欲望需求，不要将消费者的意愿、表述“翻译”成制造商的想法，要客观。
2 产业市场调查。尽可能收集本行业的发展、现状、趋势，行业生存条件等方面内容，密切注意新技术在本行业的运用，同时也要关注与本行业相关行业动向，如房地产业对建材行业的影响。
3 竞争调查。对竞争者的调查，要注意对其市场行为规律的分析，特别是主要经营者的变动及其他动向。在这里要提醒的是，竞争不仅来自于同行业间最类似的产品，还来自例如供应商、客户、替代品、新加入的竞争者等多方面的威胁。由于各餐厅所处的行业不同，要有所区别。有些行业新技术不断涌现，产品更新换代快，因而替代品威胁成为主要的竞争压力，就应列为竞争调查的重点。
4 营销渠道的调查。市场网络成员的地区、数量、规模、性质、营销能力、信用等级，代替竞争者产品情况、合作情况、主要经营者的情况等做专案记录，并需做动态的调查，定期（如半年）更新一次。
（二）通过新闻媒体
报纸、电视、广播、互联网等现代媒体信息涵盖面广、更新速度快，已基本能够满足创业者的信息需求。近年来各类商机网站或商业服务网站的建立如雨后春笋，经济类电视频道、广播频道和报纸栏目层出不穷，对于商家而言，这些信息平台无疑是一间取之不尽用之不竭的金库。
一些行业批发网站、各类专业论坛也是开店者必须要关注的，如果你是刚刚步入商业的新人，建议你一定要先到各经商指导类网站走一趟，因为在这里你能够对自己想从事销售的相关领域，如服装、化妆品、家居用品等，获得一个比较全面的信息汇总，了解各供应商所提供的货品。
（三）通过资料分析
收集和分析出版刊物上公开的信息通常称为“资料分析”。资料分析的范围很广，包括利用各种潜在的来源，比如图书馆，同行业协会，研究机构的刊物和政府的出版物。应首先广泛收集资料，然后筛选出有价值的部分进行详细分析。
