登陆注册
5086100000012

第12章 为餐厅选个好店址(3)

如果停车场在卖场的周围和旁边,可以和停车场达成协议,给进店消费的顾客提供免费的停车服务。

选择好餐厅正门朝向

餐厅正门的朝向是有很多讲究的,这与当地气候相关,并受到风向、日照程度、日照时间等因素的影响。在北方城市,面向西北的商店较容易受寒风的侵袭,也不利于顾客入店购物。在南方城市,面向西的商店会日晒,若是店里没有空调,在夏天会因炎热而不利于顾客进店购物,安装空调在无形中又会增加了开支,所以要考虑解决的办法,可以在店外设立拱廊建筑或遮阳篷,在店内改善通风设计,才能减少不利因素。这些因素都会给商店带来很大影响。

这样看来,开店最好选在拐角、十字路口的位置。拐角的位置往往是很理想的,它们一般处于两条街道的交叉处,可以产生“拐角效应”。拐角位置的优势是:可以增加橱窗陈列的面积;两条街道的往来人流汇集于此,有较多的过往行人光顾;可以通过两个以上的入口以缓和人流的拥挤。但由于商店位置面两条街,选择哪一面作为自己商店的正门,则成为十分重要的问题。一般的做法是,选择交通流量小的街道一面则作为侧门。

商店设在三岔路的正面,店面十分显眼,同样被认为是非常理想的商店的地理位置。处在这一有利位置的商店应注意的是尽量发挥自己的长处,这样商店正面入口处的装潢、店名招牌、展示橱窗等都一定要用心设计,这样才能抓住顾客的消费心理,将过往的行人吸引到商店中来。

经营者也要学会辩证地看问题,方法是不断变化了,由于政策的变化、城市建设的改造或交通路线的改变而使某条街大起大落的情况比比皆是,比如某条街相邻的大道中间由于加了护栏而使两边街道生意顿时差了许多,好门面也变成了差门面。相反,某些冷清街道由于公共机构的迁入而立时繁荣起来,坏门面也变成了金门面。因此,在选择口岸时,要有预见和远见。

有些目前很兴旺的门店,很可能由于城市建设需要的拆迁,其兴盛的光景不会很长。而有些现在不太好的口岸,你能预测到不久可能因某种因素而使其热门起来的话,那么你在这时捷足先登以较低的价格租下,以后无论转租还是自己经营都会有利可图。

餐厅选址要规避政策风险

餐厅经营要有自己的有特色,还有一点也应该特别注意,那就是餐厅的经营政策风险。

第一种可能面临的风险是拆迁风险,所以当你经营一家餐厅想租店面的时候,一定要看看对方有没有产权证。这是很简单的一个事情,但是很多人却一点也不在意,等到店面一眨眼间全被荡平,才追悔莫及。规避拆迁风险,是餐厅经营者一定要考虑的问题。

另外有几点特殊情况,一是大产权证,比如一个小区,尚未办理分户产权证书,那可能有一个大的产权证书,其中包括住宅楼和临街商铺。还有一点就是军产,军队房产由于属于集体土地,或者划拨用地,没有交纳土地出让金,因此没有产权证书,但军队房产因地方政策变化被拆迁的风险要小很多。具体也要区别对待。

还有一条就是待办理房产,由于新开发或者遗留问题,尚未办理房产证书,这类房产只要有建设用地规划许可证或开工证等相当手续就可以了。但其风险会高一些。当然如果是新开盘小区,就另当别论了。

第二种是要注意消防风险,其实对与餐厅的开业最大的风险是消防风险。因为消防管理实行一票否决和终身制,因此把控很严。现在500平方米以下的消防审核权在区消防,500平以上的在市消防,需要从项目中心报审。而新的食品安全法实施以来,要求所有新开餐厅及餐饮和食品加工餐厅必须办理消防和环估手续。不然无法办理营业执照。

开餐厅需要报装修消防手续,审批过的是主体消防手续,需要报审的是装修消防手续。一般报审装修消防手续需要提供主体消防验收合格意见书,然后有设计公司设计提供消防设计图纸。,还有一点,对于1984年《消防管理条例》颁布实施以前没有消防验收手续的建筑,可特殊情况特殊对待。

第三是环评风险,自新的食品安全法实施后,环评已经成为必不可少的一道坎,很多以前开的或者刚开业的,坐落在居民楼底商的很多餐厅都无法获得环评审批,但由于过渡期的原因,很多餐厅采取的是办理临时营业执照的办法。也不失为一条妙计。

环境评估500平以下由各区环保局审批,最主要的审批内容是:化学污染物对周围环境的影响、噪音污染及光污染以及附近常住居民的反应。等等。

对于一些新建小区的底商,如果楼上是居民楼,那就要特别注意了,能否开餐厅一是要问物业人员,另外是问一下原来总的环评报告中有无餐饮内容。如果没有,那十有八九需要另外选址了。如果有,那需要先咨询一下环保局的管理科了。

最后是要注意卫生防疫风险。

租赁房屋需注意的问题

如果一个铺面经过多次转租了,说明生意本身是不够好的,如果你要接手这样的铺面,那就一定要做好充分的心理准备。而且要在经营上重新定位,深入调查,研究原有铺面经营不善的原因,以扬长避短。

当你已经确定了地点,就开始进入了餐厅的实际性工作。首先需要做的是租下铺面。租铺面虽然不复杂,但也有需要注意的地方。

大多时候租餐厅我们并不是和真正的业主打交道,所以纠纷就会比和真正的业主打交道要多一些。

和你打交道的人可能具有不同的身份,如果你在租铺面时没有弄清对方的真实身份,贸然和后三种人签订合同,极有可能掉入陷阱。

1.真正的业主

2.受业主委托的中间人,这些人可能为自己的私利而抬高租金,也存在收了钱不交给业主的可能性。

3.原来的承租人,原来的承租人可能并未向业主交够房租,甚至还欠业主房租,业主还极有可能不承认你和原承租人签订的合同。如果你不小心惹上了这些纠纷,或刚想大干一场,业主却要收回铺面,这对你的打击将是沉重的,还会给你造成直接的、惨重的经济损失。

4.和铺面毫无关系的骗子,遇上和铺面毫无关系的骗子可就更麻烦了,你将从一个准备雄心勃勃为餐厅大干一番事业的老板,变成一宗民事诉讼的当事人。

弄清铺面的真正主人其实不难,验证房产证和身份证就可以使你避免“找错对象”的尴尬。当然,房产证和身份证也有可能是伪造的,但这种事情毕竟较少见。如果你觉得验证房产证和身份证后仍然不放心,那就不妨多花一些时间去调查了解,问一问熟悉这间铺面的人或相应的主管部门。

如果房屋出租者不是真正的业主,则须查明出租者和业主之间的合伙协定和合约履行情况,并把与业主沟通协商后的情况列入新合约内。不然,会引起纠纷甚至上当受骗。如果你需要租的铺面较大,涉及的金额较多,这就更要小心为妙了。

在签订租赁合同时,内容一定要详细完备,特别是在涉及双方的权利和义务时更是不能马虎。对租赁者来说,主要有约定租金金额及今后租金的变动方法;有权在不破坏铺面总体结构的前提下,按自己的意愿对餐厅进行装修;业主应保证铺面正常的供电供水;业主因不可抗拒的原因单方面中止租赁关系,要给予合理的补偿;铺面如遇拆迁,应提前通知承租人;合同到期后,在同等条件下享有续租优先权。

另外,就是要确定合同的有效期。开餐厅是一个长期的经营行为,合同签订的时间当然是越长越好。不过,签订长期合同也有一定风险,如果开餐厅后经营业绩不理想,要想换地头就会受到合同的制约,如果你单方面中止合同,可能就会损失保证金。所以,你在处理有关合同有效期的问题时,当三思而后行。

哪些地段不宜开店

选址是开店的第一步。谁都愿意选一个生意兴隆的旺地,但事与愿违的情况并不少见,即便是有经验的商人也有看走眼的时候。因此,我们在选址时,应了解哪些区域不宜开店。

1.快速车道边

由于快速通车的要求,高速公路一般有隔离设施,两边无法穿越;公路旁也较少有停车设施,因此不宜作为开店选址的区域。

2.居民少

周围居民少或增长慢而商业网点已基本配齐的区域,这种地区不宜作为餐厅的新店址,这是因为在缺乏流动人口情况下,有限的固定消费总量不会因新开餐厅而增加。

3.楼上

这种地方不宜开设餐厅,这不仅因为在高层开店,不便顾客购买,也因为层高开店一般广告效果较差,商品补给与提货都不方便。相对来说,地下比楼上要好一些。

同类推荐
  • 李嘉诚财与智的哲学

    李嘉诚财与智的哲学

    本书内容包括:学识与才智的哲学、让利与得利的哲学、信誉与财路的哲学、远见与短视的哲学、时机与眼光的哲学、原则与价值的哲学、用人与财智的哲学、“舍”与“得”的哲学。
  • 店铺销售管理

    店铺销售管理

    史上最实用、最有效的店铺销售管理手册。怎样做一份店铺市场的调查和预测?如何做有效的商品规划?怎样制定一份陈列商品的最优方案?如何提升促销的艺术?所有店铺销售最实用的管理技巧尽在本书。让你轻松高效地学会店铺销售管理。
  • 把话说到客户心里去

    把话说到客户心里去

    这是一部关于如何提升销售业绩的成功励志书。全书以心理学知识作为理论基础,引证了许多经过科学检验的心理实验,汇集了大量相关的销售实战案例,提炼出了在销售中卓有成效的各种心理策略,直击销售全流程中客户的各种心理,让读者能够轻松应对并掌握客户的心理变化,从而改善人际关系、提升销售业绩。
  • 销售从被拒绝开始

    销售从被拒绝开始

    一位65岁的美国老人,发现自己有一份无形的资产——炸鸡秘方,于是开始四处兜售。但迎接他的是一次又一次的被拒绝。然而老人没有沮丧,没有止步,经过1009次被拒绝之后,在第1010次,终于有入采纳了他的建议,从而也有了如今遍布世界各地的快餐品牌——肯德基。1009次拒绝之后,肯德基的事业起步!
  • 聪明投资者的第一本金融学常识书

    聪明投资者的第一本金融学常识书

    金融学是一门来自生活的科学,我们每天都在跟金融打交道,从银行储蓄到刷卡消费,从物价上涨到利率调整,从股票投资到贷款买房、买车……我们的生活到处闪现着金融学原理的影子,可以说,金融学与我们每个人的生活息息相关。 《聪明投资者的第一本金融学常识书》讲述了最常用的金融学知识,从必知的金融理论到金融机构、金融市场;从通货膨胀到利率、汇率;从金融危机到金融融资;从金融投资到负债理财,将这些金融知识有机地串联到一起,系统讲述了金融学的基本理论知识及其在现实生活中的应用。了解这些常识性的金融知识,能够让我们正确处理自己的金融事务,规划自己的生活,解读发生在我们身边的金融现象。
热门推荐
  • 网游之剑士无双

    网游之剑士无双

    回了信息,接着又问了地图和坐标。于是我就召唤着天翼火狼朝着她那里赶去。等到了地方之后,果然,在叶晴的带领下开始打BOSS……
  • 还源篇阐微

    还源篇阐微

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。
  • 大明乌纱

    大明乌纱

    大明万历年间,党争迭起、贪腐成风的环境下,张问运筹帷幄、不择手段的权力屠戮之路!一个普通青年张问,因为青梅竹马的表妹小绾之死,决意投身仕途。其时朝中有重视清誉、敢于直言的东林党,有代表江浙一带大财阀利益的浙党,后来又有以魏忠贤、客氏为首的阉党。皇帝怠政,叛乱四起,边关告急,国运风雨飘摇。大明帝国,如一张大网,上至皇帝,下至贩夫走卒,又有造反者、外族窥伺者,彼此利益勾连,你争我夺。在这张网中,权谋布局,牵一而动全身,无人能免,尔虞我诈,精彩纷呈。张问从一个小县城上虞县起步,经历盐政风波、辽东战事等一系列严峻考验,逐渐成长为新皇重臣。他凭借过人的谋略和胆识,励精图治,力挽狂澜。
  • 灵魔双修0a

    灵魔双修0a

    二十一世纪,道上人人闻风丧胆的顶级杀手,在一次意外中陨落。再次睁眼,时空转换,她成了星辰大陆人人皆知的废柴大小姐!一样的身体,不一样的灵魂。说她丑,信不信姐给你们看看我的真面目,一秒惊艳你们!说她是个花瓶,琴棋书画,吟诗作对,来比比?说她是个废物,上有神兽为我所用,下有随身空间,科技产品样样有,还有个哥哥宠我如命。从此后,废柴成鬼才,丑女成美人。曾经人人喊打的废柴大小姐,惊艳逆转,让无数男女为之疯狂。他,腹黑霸道,天赋妖孽,一把扇飞那些投怀送抱的女人。却唯独宠她如命。某女:“哥,他调戏我!”某男一手抓住她的胳膊。“这怎么能叫调戏呢?”某女:“哥,他非礼我!”
  • 夏天糖

    夏天糖

    《夏天糖》中的城市元素几乎一样不缺,这里有现代化的城市景观、生产方式、时尚潮流,甚至,以涤青为线索,还叙述了一群地下电影的生产群体,他们无疑是城市最为先锋的部落。但是,在田耳的笔下,更多的人群表现出一种时间、空间的错位。
  • 我可是欧皇

    我可是欧皇

    我相信我的大脑加上我天马行空的想法,加上无法确定的更新,这书,,,,一定会扑街!但是不会太监!本书没有大纲,没有后宫!正文:王二狗:狗比,你在哪?出来嗨呀!肖涛:我在火星吃烧烤,一起?王二狗:你就吹吧,劳资还在月球和嫦娥约会勒!肖涛:不信?(图片)王二狗:卧槽卧槽卧槽!ps:内容纯属虚构,如有雷同,纯属借鉴!????
  • 满族小说与中华文化

    满族小说与中华文化

    本书将满族小说创作的总体业绩与满族历史上的民族文化流变相联系加以考量,与满族曾经普遍接受中原汉族文化而又注意葆有自己的审美特征相联系加以探究,在学术史上首度完整地对满族小说通盘成就做出梳理。本书旨在展示出满族小说与汉族小说的“同”和“异”;既要认定汉族文化给予满族小说创作的重要影响,也要看清满族小说创作与中原汉族文化的审美差异,从而阐释出满族小说创作回馈给中华文化的多重价值所在。
  • 球徒信仰

    球徒信仰

    首部为中国足球球迷写的一本小说,他们是一群信仰足球的球迷,这是一种信仰的生活!
  • 终身患者

    终身患者

    一次清迈的相逢,旅游体验师女画家闵夏因为多看了英俊的禁欲系神经外科男医生蔺言两眼被其相亲对象故意撞下湖里。从此便赖上了蔺言,要求赔偿她的相机及精神损失,而最终蔺言在对方的频繁纠缠下不得不答应了约会这样的流氓赔偿。不喜欢闵夏的性格,同时又被闵夏放荡不羁的性格所吸引。本以为只是露水相逢,两个月后闵夏因为回国办画展,露营意外重遇蔺言。每每看到这个男人一副禁欲系的样子,就兴起消遣的心,从一开始无聊挑逗到之后对这个男人的强烈占有欲,让她不得不审视自己的情感,那就是她爱上了这个男人。
  • The Gathering