忌饮冰冻的鲜牛奶
存放牛奶的温度应不低于0℃～3℃，绝对不可冷冻，因为冷冻后的牛奶中脂肪会在最上层，大量蛋白质和乳糖在中层，最下面的是固体物质和一部分蛋白质，紧密透明的冰晶体会包在周围，这样的牛奶解冻后会出现异常的气味，其营养价值也会随之降低。
酸牛奶忌加热后食用
有人担心酸奶太凉，冷天吃了它会闹肚子，所以就将酸奶加热后食用，这种方法是不科学的。
酸奶是用鲜奶加入活性乳酸菌发酵而成的。它保存着鲜奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素，酸奶中的蛋白质经过乳酸菌发酵，而形成细微的凝乳。酸奶中的钙在乳酸的作用下会形成酸钙，这些很容易被人体吸收和消化，如加热有益的乳酸菌将被全部杀死，不但降低了酸奶的营养价值，还会使其美味消失，所以酸奶还是不要加热后食用。
忌食结块的麦乳精
麦乳精一经打开一时又吃不完，其表面颗粒吸水后表面溶解，从而会互相粘连结成块状。麦乳精是经过真空干燥制成的多孔碎粒速溶含乳饮料，其中有些物质如果糖、葡萄糖以及麦芽糖都具有吸湿性，而麦乳精中总的含糖量可达百分之六十五至七十。一但形成块状，时间较短一般对质量和食用不会有很大的影响，但长时间结块后麦乳精中的维生素、脂肪都会逐步变质而不能食用。
低度酒忌久存
啤酒和葡萄酒属于低度酒，它们含有丰富的蛋白质、糖类，如存放太久微生物很容易生长繁殖，这样就会使酒产生酸味而变质。
通常散装啤酒的保质期应为2～3天，瓶装啤酒的保质期是2～4个月。
但是白酒度数高，它的乙醇分子含量多，会很快与水分子产生聚合作用。不仅可以长时间储存，并且越陈越香。
吃含钙食物不喝茶
草酸易与钙形成结石，而茶的成分中含有草酸，因此日常饮茶以浓淡适度为宜，且不要过量。另外食用富含钙质的食物后，不要马上喝茶。
第五节食物相克
兔肉与鸡蛋相克
兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒。这两种食物放在一起吃，很可能会产生刺激肠胃的物质，而导致腹泻。
狗肉与鲤鱼相克
鲤鱼气味甘平，利水下气，不但含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，如果与干热的狗肉同吃，很可能产生不利于人体的物质，危害人体的健康。
牛肉与红糖相克
二者同吃会引起腹胀。
鹅肉与鸭梨相克
二者同时服用会伤及肾脏。
狗肉与姜相克
二者同食会腹痛。
马肉和木耳相克
二者同时服用容易得霍乱。
驴肉与金针菇相克
二者同食会引起心痛，甚至会危害生命。
羊肉与竹笋相克
二者同食会中毒。
猪肝与荞麦相克
二者同食会影响消化。
鸡蛋与豆奶相克
二者同时服用会阻碍营养素的吸收。
海带与猪血相克
二者同时服用会导致便秘。
牛肉与田螺相克
二者同食会产生腹胀、不消化现象。
田螺与蚕豆相克
二者同食会导致肠绞痛。
虾皮与黄豆相克
二者同食会导致消化不良。
蟹与芹菜相克
二者同时服用会影响人体蛋白质的吸收。
黄瓜与辣椒相克
辣椒富含丰富的维生素C，而黄瓜中含维生素C分解酶，所以如果二者同食会破坏辣椒中的维生素C，使其营养价值大大降低。
螃蟹与茄子相克
蟹肉性味咸寒，茄子甘寒滑利，两者都是寒性，如果同食会损伤肠胃，脾胃虚寒者同食这两种食物还可能会产生胃炎等疾病。
麦冬与木耳相克
两者同食会导致胸闷。
韭菜与牛肉相克
二者同食会中毒，轻微中毒者可以用人乳和豉汁解毒。
西红柿和蜂蜜相克
二者同食会引起眼部不适，甚至会导致失明。
芹菜与菊花相克
二者同食会引起呕吐。
西瓜与羊肉相克
二者同食会伤元气，导致体虚。
萝卜与橘子相克
萝卜吃后，可能会在人体内产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，从而阻止甲状腺对碘的摄取，而橘子却会加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发甲状腺肿大。
竹笋与糖浆相克
两者同服会中毒，轻微中毒者可用甘草水煎服解毒。
柿子与紫菜相克
紫菜富含钙离子，而柿子含有丰富的鞣酸，如果二者同食会生成不溶性络合物，影响营养成分的消化与吸收，甚至会导致胃肠的不适。
山楂与猪肝相克
猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，山楂中富含维生素C，它遇到金属离子会迅速被氧化，失去营养价值。
糖精与煮鸡蛋相克
煮鸡蛋和糖精同食，鸡蛋中的氨基酸与糖精在加热条件下会发生化学反应，生成糖基赖氨酸化合物，这种化合物不但会破坏鸡蛋中的氨基酸成分，还会产生有毒化合物，对人体健康危害性很大。
皮蛋与红糖相克
二者同食会中毒。
白酒与牛肉相克
牛肉属于甘温，有补气助火之功效；而白酒属大温之品，所以二者同食如同火上浇油，很容易上火，甚至导致牙龈炎和牙周炎。
牛奶与韭菜相克
牛奶中含钙，韭菜中含丰富的草酸，牛奶与韭菜混合食用会严重影响钙的吸收。
鸡肉和芹菜相克
鸡肉与芹菜同食会伤元气；牛肉与栗子同食后会呕吐；兔肉与芹菜同食会伤头发；蟹与柿子同食会中毒；洋葱与蜂蜜同食会伤眼睛。
白酒和啤酒相克
啤酒中含有人体需要的20多种营养素，经常适量饮用啤酒对人的身体大有好处。但是，如果和白酒同饮，对人体不但没有益处，而且有很大危害。因为两种酒同饮，会加重酒精在全身的渗透，对人的肝、脏等内脏器官产生极大的刺激，严重者会导致胃痉挛、急性肠胃炎等病症。
酒与辛辣食物相克
《本草纲目》记载：“酒后食芥及辣物，缓人筋骨”。酒本来就是大辛大热之物，与芥及辣物这样热性强的物质同食，如同“火上浇油”，会严重刺激神经血管扩张，而且还会助长酒的麻醉作用，导致人疲惫痿软。
冷饮与热茶相克
二者同饮，一冷一热对牙齿非常不好，而且对肠胃也有害处。
牛奶与菜花相克
牛奶富含钙质，菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。
豆腐与四环素类药物相克
豆腐中含有较多的钙，而且在用盐卤做的石膏中含有较多镁，如果和四环素类药物同时服用，四环素遇到钙、镁会就会发生反应，从而降低药效。所以在服用四环素类药物时，不能吃豆腐。
第六节食物妙用
香菜的妙用
香菜属于伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香味经不起长时间加热，因为香气很容易挥发。食用前再加入香菜，才能够保留香气。
梨的妙用
经常吃梨可以使肌肤保持弹性，不起皱纹。梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用。
苹果的妙用
（1）夏天，贮存东西很容易腐烂，如贮存土豆时，一不小心就会全部烂掉。如果有苹果“帮忙”就不会发生这种情况了：拿几个青苹果放在盛有土豆的袋中，封好袋口放在阴凉处，苹果散发出的乙烯气体能使土豆不烂。
（2）新摘的柿子很涩，如果与苹果同装在一起，密封好，一周后再吃，柿子就很甜了。还有，如果什么水果没有熟，放上个苹果密封几天，也会有同样的效果。
（3）苹果皮的营养很丰富，好多人都把皮削掉，这样的做法显得浪费。因为，苹果皮可以治疗动脉硬化、关节炎及其他一些老年病症。
（4）铝锅用久了锅内会变黑。可以用苹果皮放在里面煮15分钟，锅就会变得干净且光亮如新。
（5）早晚空腹吃个苹果，可以有效治疗便秘。
（6）用苹果汁刷牙，可消除口臭，还可保持牙齿洁白，但切记刷完后要再用牙膏刷一遍。
茄子的妙用
茄子富含维生素，是健康的蔬菜。但是它除了具有食用价值外，还有很高的药用价值。
（1）茄子秸治咳嗽。取茄子秸90克，水煮后服用，每天2～3次，坚持几天，可以有效治疗咳嗽。
（2）白茄子治久咳。将白茄子切成长条煮后去渣，加入适量蜂蜜，均匀搅拌后装入一瓶中，放在冰箱中存储，每天取出饮用一汤匙，一天2次，坚持数天可治年久咳嗽。
（3）白茄根治风湿。白茄根25克，筋骨草15克，混合水煮服用，可以有效治疗风湿关节痛。
（4）茄蒂治肿痛。将茄蒂放在火盆里燃烧，找一个喇叭状的筒，大口罩住燃烧的茄蒂，小口对着患处，这样每天烟熏3～4次，肿痛就会消失，已经化脓者也可让脓包化小。
（5）茄子根治冻疮。用茄子根煎水，趁热的时候烫洗患处，可治冻疮。
（6）生茄子治蜇伤。将生茄子切开，涂抹在蜜蜂蜇伤处或蚊虫叮咬处，可以消肿止痛痒。
西红柿的妙用
西红柿含有丰富的维生素和膳食纤维，而且还含有一种西红柿红素。这是一种较强的抗氧化剂，具有预防心血管疾病和癌症的作用。所以，多吃西红柿有益于身体健康。此外西红柿的用途还有很多。
（1）治疗皮肤病。将西红柿捣烂，加少量淀粉，拌匀后敷于患处，每日2～3次，可以治真菌、感染性皮肤病。
（2）美容。西红柿中含有大量的维生素，用西红柿汁来擦脸，可以有美白淡斑的作用，坚持用西红柿汁擦脸，过一段时间皮肤就会变得光滑、白嫩了。
（3）治疗高血压。高血压患者可以每天早上空腹吃西红柿，用白糖拌新鲜的西红柿吃，长期坚持，降压效果比较明显。
（4）治疗贫血。每天吃一个西红柿和一个苹果，长期坚持可以缓解贫血。
（5）治疗肝炎。取芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，再加一匙西红柿丁，放入沸米粥内烫熟，然后放入适量的盐和味精即可食用，对治疗肝炎有良效。
（6）治牙龈出血。如果牙龈经常出血，可以每天吃个西红柿，坚持半个月，即可治愈。
（7）防中暑。将西红柿切片，根据个人口味加入盐或糖，熬成汤热饮，可以防止中暑。还可以将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，有退烧的作用。
酒的妙用
（1）做米饭。如果用陈米做饭，在把米洗净后，加入适量的水和啤酒（酒和水的比例为1∶4或者1∶5）的混合液，这样蒸出来的米饭香甜可口，米粒饱满，和新米没有什么区别。
（2）炒鸡蛋。在鸡蛋糊中加入少许白酒搅拌，待油烧热后放入，大约2分钟，这样炒出的鸡蛋松软、颜色光亮，而且很鲜嫩。
