春分平和为本，忌大寒大热
春分，古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，在每年的3月19日～22日中的一天。春分这一天，阳光直射赤道，昼夜平分。此后，阳光直射位置逐渐北移，北方球开始昼长夜短，正当春季，而南半球为秋季。
在农历书中有载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”可知，春分有两层意义，一是指一天的时间为昼夜平分；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季正中，平分春季。
由于春分节气平分了昼夜、寒暑，所以，春分是一年中阴阳平衡的时期。《素问·至真要大论》中有这样的记载：“谨察阴阳所在而调之，以平为期”。意思是说，人体应该根据不同时期的阴阳状况，使脏腑、气血、精气的生理运动，与脑力、体力和体育运动和谐一致，以保持平衡。
因此，作为生活在自然界中的人们，在春分进行养生保健时应遵循阴阳平衡的原则，忌大寒大热。春分是养生保健的重要时期，华北地区民谣有：春分麦起身，一刻值千金。追求人体的阴阳平衡是养生保健的一条非常重要的法则，这一法则不管是在精神、饮食、起居等方面的调摄上，还是在自我保健和药物的使用上，都同样是至关重要的。
从立春到清明节气前后，是草木生长的一个萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，在这种因素的刺激下，很容易引发一些常见的非感染性疾病，比如高血压、月经失调、痔疮以及过敏性疾病等。
那么，如何预防此类疾病的发生呢？重视饮食调养是很重要的一个方面。人们应根据自身的实际情况，选择一些能够保持机体功能协调平衡的膳食，不要进食偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食。
比如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，最好放一些葱、姜、酒、醋类温性的调料，防止菜肴性寒偏凉，食用后损伤脾胃。又比如，在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴的时候，常常需要配以蛋类滋阴之品，从而达到阴阳互补之目的。
春分后虽然天气开始日渐暖和，但是，日夜温差较大，按照“勿极寒，勿太热”的原则，早晚要注意适时添加衣物，平日里多晒晒太阳。生机盎然是春季的一个特点，春分之后，天气逐渐转暖，人们应该多做一些户外活动，比如郊游晨运、沐浴阳光、呼吸清新空气，将一切不愉快的事都置之度外，保持一种轻松愉快，乐观向上的精神状态。
此外，春天不仅是一个万物复苏的季节，同时也是精神疾患多发的时候，因而春分时节切记不要大喜大悲，否则不利于肝气的疏泄。
春分到，百花入菜来
百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹……春分虽然依旧还是一个春寒料峭的季节，但是，这个时候却已经遮掩不了鲜花的春色盎然，更阻挡不住到处弥漫的香气。目前，有不少的女士热衷于喝鲜花茶，在杯子里放上几朵花瓣，用它来理气解郁、活血散淤，也为美容养颜，以保持青春永驻。
而将鲜花做成菜肴可追溯到两千多年前，如今日渐盛行起来，比如金针花就是一种大众化的菜肴；还有人将栀子花摘下来用于清炒，炒熟以后清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口。除此之外，还有槐花，用面包包子蒸着吃，包饺子煮着吃都行，槐花的清香就从山野、院落飘到了农家小院。据说槐花可以起到清火去燥，美容养颜的作用。下面就给大家介绍几种常用来做菜的花儿。
百合
百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料，也是人们常食用的花类蔬菜，下面介绍几种常见的百合菜肴。
1.百合冬瓜汤。百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片；加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。
2.百合炒里脊。百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。
3.清蒸百合。百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。
黄花
据《本草纲目》载：“黄花菜利胸膈、安五脏、轻身明目治疗小便亦涩。”《本草图经》上说：“黄花菜五脏、利心志、明目疗愁。”黄花菜对降低血胆固醇也有很好作用。黄花菜的食用方法很多，炒、熘、煮、烧等皆可。
1.黄花百合粥。黄花30克，百合30克，糯米100克，冰糖适量。先将黄花菜切段，百合削去皮洗净后切碎，同糯米同放砂锅内，加适量清水，以旺火熬至米烂汤稠时，加入冰糖稍熬，即可食用。
2.黄花瘦肉汤。黄花30克，瘦肉片50克，黄精15克。先将黄花、黄精切段入锅，加适量清水，煮约10分钟，再加入瘦肉片和少许姜片、葱段同煮至熟，加味精、精盐调味食用。
3.黄花豆腐汤。黄花菜50克，豆腐250克，猪瘦肉片50克。黄花切段，豆腐切片，同猪瘦肉片、葱花、姜末纳入砂锅内，加适量清水煮约10分钟至熟，加盐、味精调味食用。
注：食用鲜黄花菜时，炒煮的时间应长些。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，生食可能出现中毒现象。
菊花
菊花有疏风散热、抑制病菌的作用，对大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等都有一定的杀伤力，同时也有较平稳的降血压作用，对心脑血管缺血和血栓形成有预防作用。以菊花做原料，可制成许多美味可口的菜肴，很受欢迎，下面就给大家介绍几种。
1.菊花瘦肉猪肝汤。先将鲜菊花15克，瘦猪肉100克，猪肝100克备好，然后将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮数分钟，加佐料调味。
2.菊花金针菜瘦肉汤。先将鲜菊花30克，金针菜30克，瘦猪肉100克备好，然后将瘦猪肉切片，与金针菜一起煮汤，再放入菊花略煮片刻即成。
3.菊花黄瓜汤。先将干净菊花瓣35克及鲜汤、精盐、鸡精、香油各适量备好，然后将黄瓜250克洗净，去两头，切成长片。在锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸一分钟，下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精，烧沸至黄瓜断生，起锅淋上少许香油即成。
以鲜花做成菜肴，口味多清淡，这一点又符合了春季养生食物的要求，在做法上要多保持花的原状，这样一来看起来更加的楚楚可人，二来很多花都有各自特殊的功效。但是，必须提醒大家的是，花儿虽然有养生作用，但并非人人适用，人体各有不同，每一个人的肤色、肤性、体质各有千秋，如有些人对花粉过敏，就不宜食用。
此外，花的品种多样，即使都是百合，也并非所有品种的百合都适合食用，能吃的却只有两个品种，一个是兰州百合，一个是龙眼百合。所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，这个问题必须给予重视。
春分到，野菜香
春分一过，天气转暖，郊外的野菜生长得非常茂盛。小时候，每到这个时候，心中就开始蠢蠢欲动了，对野菜的向往是那样的执着与迫不及待。随着人们食品消费观念的提高，已经由原来追求吃“饱”向现在的讲究吃“好”转变，野菜的营养和药用价值远远高于普通蔬菜，初春时分的野菜更是上品，是名副其实的绿色食品。
昔日仅供充饥度荒的那些野菜，如今已经成为了人们餐桌上的美味佳肴。我们在菜市场不难可以看到荠菜、马兰头，以及晒干了的蕨菜、马齿苋的身影，而且它们都成了人们热门选购的对象，在餐饮业更是流传着“无蒿不成菜”的说法，由此可见野菜受欢迎的程度。下面就给大家介绍几种适合春季食用的野菜。
荠菜
荠菜又叫“鸡心菜”，初春的嫩苗最适合食用。所含蛋白质、维生素、胡萝卜素等均高于一般蔬菜。食用方法有：
1.荠菜粥。用清水把荠菜给清洗干净，然后切成寸把长，再与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量的盐，等煮开以后就做成了香喷喷、甜丝丝，满屋飘溢清香之气的荠菜粥了。
2.荠菜饺子。把鲜荠菜清洗干净，用刀切细细的，将切碎的荠菜与豆腐或者是鲜猪肉拌好，再放入佐料，调好饺子馅，包成营养丰富的饺子，煮熟以后香气扑鼻，浓郁的香味一定会让人爱不释手。
婆婆丁
婆婆丁即蒲公英。除富含丰富的胡萝卜素、维生素C外，还含有糖、蛋白质、钙、铁、核黄素等营养物质，具有清热解毒，消肿和利尿的作用。食用方法有：
1.婆婆丁炒肉丝。婆婆丁250克，猪肉100克，姜末、碘盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、花生油、淀粉适量。将猪肉洗净切丝后用适量碘盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用；婆婆丁清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段；热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入婆婆丁，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。
2.婆婆丁拌鲮鱼。取适量婆婆丁，豆豉鲮鱼罐头，鸡精，糖，醋，辣椒油，把婆婆丁洗净切段，将豆豉鲮鱼罐头和婆婆丁放到一个容器里，加入鸡精，少量的糖，醋，辣椒油或者香油拌匀即可。
马齿苋
马齿苋，民间素有“死不了”、“长命花”之称，是深受人们喜爱的野菜，田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪迹，适应能力极强，不但营养丰富，也是一味常用的中药材。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、凉血止血的功效。食用方法有：
1.马齿苋蛋卷。马齿苋嫩茎叶150克，鸡蛋3只，精盐、味精、花椒面、食用油各适量。将马齿苋洗净沥干水后切碎，加鸡蛋液、精盐、味精、花椒面调匀，入锅摊成薄饼，吃时将其卷成卷即可。
2.凉拌马齿苋。鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。
香椿
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。其味甘微寒，能补脾益胃、清热解毒、利小便。食用方法有：
1.潦香椿。嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。
2.香椿拌豆腐。豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
眼下喜欢吃野菜的人是越来越多，因此，有些人误认为凡是野菜就是绿色食品。虽然大多数野菜没有毒，但仍然有少数具有毒性，人们在食用前，应该有所了解，确保安全食用野菜。
春分血液旺，防血压增高
到了春分，春季就过了一半，此后，天气就逐渐转暖，万物复苏，处处充满生机，是一年中最为美好的一个季节。然而，春天也同样是一个“百草发芽，百病发作”的季节，“春气者，诸病在头”。到了春天，凡是肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕等症状。
另外，春季循环旺盛，容易使血压波动而升高，相继出现头痛、头昏、失眠等症状。因此，对于一些先前就患有高血压的朋友来说，应该在医生的指导下坚持适度的体育锻炼与对症“择时”服药，并还要留心饮食中的细节，让自己吃出一个健康的春天。
饮食宜清淡
饮食清淡是指注意多吃一些新鲜的蔬菜和水果。据相关报道，一天吃一次水果和蔬菜可使出现中风的危险性下降6％；一天吃上5～6份水果和蔬菜可使出现中风的危险性下降30％。柑橘、甘蓝菜、萝卜、芹菜、黄瓜、卷心菜及其他的绿叶蔬菜，对心血管都有着很好地保护作用，可以经常食用。
控制盐的摄入
摄入过多的食盐，就会加重高血压的病情。一般高血压患者每天摄盐量最好能够控制在4～6克以下。需要特别提醒大家的是，在低盐饮食的同时，还要增加“钾”的摄入，因为“钾”可以有效地保护心肌细胞。
所以，可以多吃一些含“钾”的食物，比如苋菜、菠菜、油菜、西红柿、苦瓜、山药等。但是对于有高血压并发肾衰的患者来说，就不宜食含“钾”多的食物，以防体内“钾”过多而导致出现心律失常。
控制胆固醇、脂肪酸的摄入
在平日里少吃油腻的食物，特别是动物脂肪，在日常饮食中要限制食用各种动物内脏、肥肉、奶油、蛋黄、河鳗、鳝鱼以及蟹黄等含胆固醇、脂肪酸比较高的食物。可以适量食用一些花生油、玉米油等植物油。为了避免加重肾脏的负担，对蛋白质摄入量也不要太多，一般控制在每天每公斤体重进食优质蛋白质1克左右。
戒烟限酒
香烟中所含的尼古丁会刺激到心脏，使心率加快，从而促使血管收缩，导致血压升高；尼古丁还能促使胆固醇沉积在血管壁上，这样就会增加冠心病和中风的发生机会。
少量饮酒可以增加血中“高密度脂蛋白”，能够有效地预防动脉粥样硬化，在饮酒时应以低度少量为宜，一旦过量饮用高度烈酒，就会加速动脉硬化，而且还会对降压药物产生抵抗作用。
选择合理的调养膳食
下面为大家介绍几款有利于降脂、降压的调养膳食，可以在春季血压波动的时候，经常食用，以达到预防的目的。
降压茶：取野菊花、草决明各12～15克，然后用开水浸泡代茶饮，这有利于降低血压和血脂。也可以用罗布麻叶3～6克，同样以开水冲泡代茶饮用。
凉拌三丝：准备好白萝卜、海带、芹菜各150克，把它们洗净后切成大小均匀的细丝，然后一同放入沸水中焯后迅速捞出，三丝混匀，加入适量食盐与作料拌匀即可食用。
凉拌芹菜：芹菜500克，用清水洗净后在沸水中烫煮2～3分钟，取出沥干，烫菜的水不要倒掉，可以用来代茶；将沥干后的芹菜切成寸许长，加入榨菜丝、盐、糖、味精、麻油等调味拌匀食用。
春分习俗鉴赏
二十四节气中，立春、夏至、冬至等节气都有丰富的民间习俗，称得上是重要的民俗节日。春分的节日内涵也很丰富，在中国的有些地方，有吃春菜、竖鸡蛋等习俗，下面我们就一起来欣赏一下。
竖蛋
在每天的春分这一天，很多人都会选择一个光滑匀称、刚生下四、五天的新鲜鸡蛋，然后轻手轻脚地在桌子上把它竖起来，称之为“竖蛋”。这一被称之为“中国习俗”的玩艺儿，如今已经成为“世界游戏”。据说，春分这一天，世界各地都会有数以千万计的人在做“竖蛋”试验。春分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。
吃春菜
吃春菜是岭南风俗，昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。每到春分这一天，全村人都去采摘春菜。
春菜多是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。“一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。
春祭
春祭是客家人的一种习俗，从春分或更早一些时候开始，最迟清明要扫完。春分开始扫墓祭祖，也叫春祭。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。
春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村的人都要出动，规模非常大，队伍可达几百甚至上千人，声势浩大。开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。
