油菜与鱼片的相遇，带来了色香味俱全、营养全面的鲜汤，还能让你青春常驻呢。
【食用先读】
什么时间最适宜——四季宜食；
什么人群最适宜——劳累过度、易衰老之人；
什么心情最适宜——心情烦闷，食欲不振；
什么人应该忌食——感冒及有外伤者。
【用料】
草鱼250克
油菜2棵
鸡蛋1个
植物油20克
香油5克
胡椒粉3克
淀粉3克
大葱、蒜各5克
姜2克
主料细解
1、性味：性温，味甘。
2、功效：暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目。
3、搭配膳食：可与豆腐或酸菜搭配同食，食而不腻，色鲜味美。
4、适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟、心血管病人。
【做法】
将草鱼收拾干净切成片，放入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀；油菜洗净，用开水烫一下备用；姜、蒜、葱砌末待用。
炒锅中注油烧热，下入姜蒜末炒香，加入适量水，放入鱼片拨散。煮至鱼片断生时，撇去浮沫，放入开水焯过的油菜略煮，加入精盐、胡椒粉、味精调味，撒入葱末，淋入香油即可食用。
TIPS
1、烹调草鱼时不用放味精味道就很鲜美。作为主料的草鱼要新鲜，煮的时候火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、草鱼侧线平直，肉白嫩，骨刺少，很适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
特别提醒
鱼胆有毒，胆汁虽可治病，但是过量吞服会引起中毒，目前对此类中毒尚无特效疗法，故不宜食用鱼胆。
【营养师解读】
草鱼含丰富的优质动物蛋白，油菜中维生素和膳食纤维丰富，二者搭配成汤，再加上鸡蛋液调味增色，营养更丰富全面，不仅能延缓衰老，还有明目之功效，不失为一道健脾开胃食品呢。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，它能很好的降低胆固醇，对血液循环非常有利，是心血管病人的良好食物。因此，多吃鱼不仅可以健康长寿，还可减少动脉硬化、冠心病的发生。
草鱼肉细而且白嫩，骨刺也很少，很适合儿童老人多食。另外对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，不失为养生佳品。
草鱼含有丰富的硒元素，能够促进细胞新陈代谢，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【举一反三】
·鱼与豆腐炖或煮食，具有补中调胃、利尿消肿的功效。对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。
·民间常将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，还能开胃滋补，很适合老年人温补健身。
·草鱼与猪里脊、香菇搭配可做成红烧草鱼，色鲜味浓，是餐桌上的一大亮点呢。
·草鱼为主料，辅以豆豉，姜丝、葱丝、花椒各少许，香嫩可口，细而不腻。
